Asafoetida – O que é e 6 Benefícios

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Asafoetida: A antiga especiaria romana que reduz a asma e a pressão arterial 

Nos dias do Império Romano, havia uma substância usada para curar problemas de saúde que variam de problemas respiratórios à histeria. Hoje, ainda é usado no herbalismo moderno para tratar a histeria, algumas condições nervosas, bem como bronquite, asma e tosse convulsa. É chamado de asafoetida, e é antiespasmódico, carminativo, expectorante, laxante natural e sedativo. (1)

Asafoetida - O que é e 6 Benefícios

O que é asafoetida? É uma goma dura e resinosa derivada de uma planta perene de funcho que é acinzentada em branco quando fresca, mas escurece com a idade para amarelo, vermelho e eventualmente marrom. A asafoetida vem da seiva seca extraída do caule e raízes de uma espécie de planta que pertence à família da cenoura e é usada como uma especiaria. A resina é difícil de se quebrar e tradicionalmente é esmagada entre pedras ou com um martelo. Hoje, a forma mais comumente disponível é combinada asafoetida, um pó fino contendo 30 por cento de resina asafoetida, juntamente com farinha de arroz e goma arábica.

Um ingrediente crucial na culinária vegetariana indiana, a asafoetida geralmente é combinada com legumes como lentilhas e pratos com vegetais como couve-flor. Quando usado no cozimento, ele evoca um sabor semelhante a uma cebola ou um alho-poró. Medicinalmente falando, há alguma evidência científica de que os produtos químicos em asafoetida podem até ajudar a tratar a síndrome do intestino irritável, que agora afeta mais de 10% da população globalmente.

Mas isso não é tudo. Esta goma resinosa tem uma série de benefícios para a saúde que compartilho abaixo.

6 Benefícios para a saúde da Asafoetida

1. Alívio da Asma

Como um potente estimulante respiratório e expectorante, a asafétida ajuda a libertar fleuma e aliviar o congestionamento do peito naturalmente. É usado em medicina tradicional para asma, tosse convulsa e bronquite. O óleo volátil na goma asafoetida é eliminado através dos pulmões, razão pela qual pode ser um excelente tratamento para asma e outros problemas relacionados ao pulmão.

2. Reduz a pressão sanguínea

Asafoetida é um diluente de sangue natural e pode ajudar a baixar a pressão arterial. É embalado com cumarina, um composto que ajuda a melhorar seu fluxo sanguíneo e a diminuir seu sangue, prevenindo assim a coagulação do sangue.

Os cientistas conseguiram isolar certos fitoquímicos nas espécies de Ferula (fonte de asafétida) que têm efeitos cardiovasculares úteis. A pesquisa usando sujeitos de animais mostrou que o extracto de goma de Ferula asafoetida reduz significativamente a pressão arterial média média. O extracto de goma parece conter compostos relaxantes que têm um efeito positivo na pressão arterial e na saúde cardiovascular em geral, graças em parte a esses fitonutrientes. (2)

3. Ajuda a tratar o intestino

A síndrome do intestino irritável geralmente causa sintomas graves, incluindo um ou mais dos seguintes: diarreia alternada e constipação, gás intestinal, inchaço e cãibras, dor abdominal, movimentos intestinais dolorosos, secreção mucosa e alimento não digerido nas fezes. Asafoetida foi estudada e encontrou-se um remédio homeopático bem-sucedido para aqueles que sofrem de problemas no intestino.

Um estudo duplo-cego de 14 semanas tratou pacientes com problemas no intestino com asafétida ou um placebo. Os resultados mostraram que os indivíduos que tomaram o remédio homeopático da asafoetida melhoraram em maior medida do que aqueles que tomaram placebo. Além disso, a asafoetida é especificamente recomendada para sofredores de problemas no intestino, que experimentam constipação alternando com diarréia aquosa, estômago inchado com muito gás e uma sensação de nódulo na garganta que é aliviado por deglutição e eructos. Esses sintomas também são tipicamente pior depois de comer e sentar, durante a noite e no lado esquerdo, mas são aliviados pela pressão e pelo movimento ao ar livre. (3)

4. Controle de açúcar no sangue

Estudos em animais mostraram que a asafoetida pode ser uma maneira eficaz e natural de ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e manter o açúcar no sangue normal. Quando o extracto de asafoetida foi administrado a indivíduos com animais diabéticos em uma dose de 50 miligramas por quilo por quatro semanas, os pesquisadores observaram um efeito de redução de açúcar no sangue. O estudo concluiu que esse efeito é provavelmente devido à presença de ácidos fenólicos, especificamente ácido ferúlico, e taninos no extrato de asafoetida. (4)

5. FODMAPs

O FODMAPs representa oligossacarídeos, disacáridos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. Estes são açúcares específicos encontrados em alimentos que não são absorvidos completamente pelo corpo humano para que eles sejam facilmente fermentados por bactérias intestinais e podem causar problemas gastrointestinais (GI) significativos.

Seguir a dieta FODMAPs não é fácil, mas geralmente pode ajudar a aliviar problemas digestivos.

6. Reduz a flatulência

Asafoetida tradicionalmente tem sido usado para expulsar o vento do estômago. Em outras palavras, é um agente antiflataulante (redutor de gás) usado para alívio e prevenção de gás intestinal excessivo. É comumente combinado com lentilhas e outras leguminosas apenas por esse motivo – reduzir o gás pós-refeição e manter as flatulências sob controle. (5)

Asafoetida  – Nutrientes e a Planta

Asafoetida, a resina de goma muito amada na Índia e no Irã, é obtida principalmente da planta Ferula asafoetida. Esta planta herbácea é membro da família Umbelliferae, e a resina vem do rizoma e da raiz da planta. Asafoetida também é conhecida como ativo, alimento dos deuses, jian maligno, goma apimentada, esterco do diabo, hing, hengu, ingu, kayam e ting.

Esta substância é composta de aproximadamente 4% a 20% de óleo volátil, 40% a 60% de resina e 25% de goma. Pinene, cadineno e vanilina são encontrados no óleo, e a umbelliferona, asaresinotannol, foetidin, kamolonol e ácido ferúlico são encontrados na resina. O componente de óleo essencial da ferula asafétida contém uma variedade de compostos odorosos com uma alta porcentagem destes compostos odoríferos contendo enxofre.

Usar uma pitada de asafoetida em uma receita só irá adicionar cerca de uma caloria à sua refeição sem gordura, colesterol, sódio ou açúcar. (6)

História da Asafoetida e fatos interessantes

Os primeiros registros indicam que Alexander the Great carregou esse “dedo fedido” a oeste em 4 BC. A asafoetida foi usada como uma especiaria na Roma antiga e, embora não seja nativa da Índia, ela tem sido utilizada na medicina e na cozinha indianas há muito tempo. Hoje, é usado principalmente no sul e oeste da Índia, comumente pela casta mercante dos hindus e pelos seguidores do jainismo e do vaishnavismo, que não comem cebolas ou alho.

O nome comum “asafetida” é derivado da palavra farsi aza, que significa resina, e a palavra latina foetidus, o que significa cheirar extremamente desagradável.

O cheiro sulfuroso chocante de Asafoetida já foi pensado para acalmar a histeria e, nos dias do American West Wild, foi incluído em uma mistura com outras especiarias fortes como uma cura para o alcoolismo.

Dado seu odor forte e pungente, é surpreendente, mas é verdade, que é comumente usado como um componente de fragrância em perfumes também.

Como escolher e usar asafoetida

Asafoetida provavelmente não estará em estoque em sua mercearia local, mas não é caro e está prontamente disponível para ser comprado on-line. Você também pode encontrá-lo pessoalmente em algumas lojas especializadas, especialmente lojas indianas ou do Oriente Médio. Na sua forma bruta e na maioria dos pós compostos, é sem glúten, mas cuidado com as variedades de baixa qualidade às vezes diluídas com farinha de trigo.

Se você comprar asafetida como tempero, é fundamental mantê-lo em um recipiente hermético longe da luz, do calor e do ar. Isso também contém o seu forte odor sulfuroso. É mais comumente disponível como um pó ou grânulos que podem ser adicionados diretamente ao que você estiver cozinhando. Também é vendido em grumos que devem ser esmagados antes de usar. É um tempero muito poderoso e, mesmo em seu estado fundamental, dura mais de um ano, se armazenado corretamente.

Não se assuste com o seu cheiro pungente (pense enxofre) porque se dissipará com a culinária. Asafoetida deve ser usado em quantidades muito pequenas para adicionar benefícios únicos de caráter e saúde à sua cozinha. Normalmente é usado em vários pratos de lentilhas, guisados ​​e sopas vegetarianos e picles. Também pode ser saboroso em pratos de peixe. Algumas pessoas corajosas até usaram isso como condimento. Em termos de gosto, não é muito agradável por conta própria – é como um sabor de ajo ou alecrim concentrado. No entanto, uma vez cozida, adiciona um sabor agradável a cebola ou ao alho-poró aos pratos.

Asafoetida medicinal está disponível como suplemento em várias formas, incluindo tintura e cápsula.

Asafoetida – Potenciais efeitos colaterais e interações

Asafoetida é considerado seguro para a maioria das pessoas quando consumido nas quantidades normalmente encontradas nos alimentos. No entanto, o consumo excessivo pode causar náuseas, vômitos, diarréia e desconforto urinário.

Também pode ser seguro para alguns quando tomado de forma medicinal, mas nunca deve ser tomado por mulheres grávidas e lactantes ou crianças. Pode ser fatal ou causar uma desordem sangüínea quando tomado por crianças.

Quando tomado medicinalmente, este tempero pode causar inchaço, erupção nos lábios, flatulência, diarréia, dor de cabeça, convulsões e distúrbios sanguíneos. Se usado por períodos prolongados por mulheres pré-menopáusicas, isso pode causar irregularidades no ciclo menstrual.

Não há evidência clínica para apoiar recomendações de dosagem para asafétida, mas tradicionalmente, uma dosagem diária de 200 a 500 miligramas da resina é utilizada para fins medicinais.

Não tome isso se tiver problemas de sangramento, epilepsia ou pressão arterial (baixa ou alta). É possível irritar o trato gastrointestinal, então verifique com o seu médico antes de tomá-lo se tiver alguma infecção ou condição gastrointestinal.

É possível que a asafoetida diminua a coagulação do sangue para parar de levá-la pelo menos duas semanas antes de qualquer cirurgia programada.

Evite também se você está tomando algum diluente de sangue ou medicamentos para a pressão arterial elevada. A Asafoetida é conhecida por interagir com drogas anticoagulantes / antiplaquetárias e anti-hipertensivas.

Como sempre, se você tiver alguma preocupação de saúde em curso, verifique sempre com seu médico antes de tomar qualquer medicamento à base de plantas.

A asafoetida é uma goma rígida e resinosa derivada de uma planta perene de fungos que tem sido utilizada desde os dias do Império Romano como antiespasmódica, carminativa, expectorante, laxante e sedativa.

Demonstrou-se proporcionar alívio da asma, baixar a pressão sanguínea, tratar problemas no intestino, controlar o açúcar no sangue e reduzir a flatulência, e é FODMAP com dieta amigável.

Este tempero é um excelente substituto para alho ou cebola, e uma pitada só adiciona cerca de uma caloria à sua refeição sem gordura, colesterol, sódio ou açúcar.

Normalmente é usado em vários pratos de lentilhas, guisados e sopas vegetarianos e picles. Também pode ser saboroso em pratos de peixe. Algumas pessoas corajosas até usaram isso como condimento. Em termos de gosto, asafoetida não é muito agradável por si só, é como um sabor de ajo ou alecrim concentrado. No entanto, uma vez cozida, adiciona um sabor agradável a cebola ou ao alho-poró aos pratos.

 

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