Leite De Coco – Nutrientes e 9 Benefícios

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Nutrientes Do Leite De Coco – 9 Benefícios 

Com a sua textura cremosa e leve doçura natural, o leite de coco pode provar como algo que deveria ser uma costume para você. O leite de coco é muitas vezes considerado um “líquido milagroso”, uma vez que a nutrição do leite de coco oferece grande capacidade de construir as defesas imunológicas do corpo e prevenir a doença. O leite de coco, junto com o óleo de coco e a água de coco, estão entre os alimentos mais saudáveis ​​do mundo.

O que exatamente é leite de coco e como é feito? O leite de coco não é realmente “leite” (no sentido de que você pensa normalmente) – é um líquido naturalmente encontrado dentro de cocos maduros, armazenados na “carne” de coco. Ao abrir um coco fresco, a leitosa  substância branca que escapa é água de coco natural, mas quando você mistura a carne de coco e depois a tritura, o resultado é um “leite” de coco mais espesso.

Leite De Coco - Nutrientes e 9 Benefícios

Como os dois são diferentes? À medida que um coco amadurece, a maior parte da água interna é substituída por carne de coco, por isso os cocos maduros tendem a ser melhores produtores de leite de coco, enquanto os cocos mais novos (cerca de cinco a sete meses) são os melhores produtores de água de coco. A água de coco é maior em açúcares e certos eletrólitos, enquanto o leite de coco é maior em ácidos graxos saturados saudáveis ​​(a partir de óleo de coco) e calorias.

Fatos nutricionais do leite de coco

Além de fornecer nutrientes e seu sabor incrível, o leite de coco contém gordura benéfica chamada ácido laurico, um ácido gordo de cadeia média que é facilmente absorvido e usado pelo organismo para obter energia. Os ácidos gordurosos de coco são principalmente gorduras saturadas, mas não pense que isso aumentará os níveis de colesterol e causará danos cardíacos. Em vez disso, eles são conhecidos de fazer o contrário – o leite de coco pode ajudá-lo a baixar os níveis de colesterol, melhorar a pressão arterial e prevenir ataques cardíacos ou acidentes vasculares cerebrais.

Uma vez que o leite de coco real e cheio de gordura é rico em calorias, é melhor ter uma porção menor do que você faria de leite normal ou água de coco. Cerca de 1 / 4-1 / 2 xícaras de uma só vez é melhor, como parte de receitas (por exemplo, como “creme batido de coco”) ou sozinho combinado com outros sabores (como em um suco).

O leite de coco cheio de gordura contém todos os seus ácidos graxos naturais, enquanto as lâminas de coco “claras” são esticadas para remover parte da gordura, o que cria um leite mais fino e com baixas calorias. Como o leite de coco é completamente livre de produtos lácteos, lactose, soja, nozes ou grãos, é uma boa opção para qualquer pessoa alérgica a lácteos e leite à base de nozes e grãos, além de ser vegana e boa para comedores baseados em plantas.

 

Nutrientes do leite de coco

Um quarto de xícara de leite de coco (leite cheio de gordura / não desnatado ou leve) tem aproximadamente: (1)

  • 138 calorias
  • 1,5 gramas de proteína
  • 2 gramas de açúcar
  • 14 gramas de gordura
  • .55 miligramas de manganês (27% DV)
  • .15 miligramas de cobre (8 por cento DV)
  • 60 miligramas de fósforo (6% DV)
  • 22 miligramas de magnésio (DV 5,5 por cento)
  • 3.9 miligramas de ferro (5,5% DV)
  • 157 miligramas de potássio (4,5 por cento DV)

Benefícios para a saúde do leite de coco

1. Melhora a saúde cardíaca pela redução da pressão arterial e do colesterol

Os cocos são uma das melhores fontes de ácido láurico – 50 por cento da gordura nos cocos é o ácido laurico, que possui atividades antibacterianas e antivirais. De acordo com muitos estudos, o ácido láurico é um tipo protetor de ácido graxo ligado aos níveis de colesterol melhorados e à saúde cardíaca.

Por exemplo, quando 60 voluntários saudáveis ​​receberam mingau de leite de coco (CMP) por cinco dias por semana durante oito semanas, os pesquisadores descobriram que seus níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) diminuíram, enquanto seus níveis de lipoproteína de alta densidade (“HDL”) aumentaram significativamente . Eles concluíram que “a gordura de coco na forma de leite de coco não causa um efeito prejudicial sobre o perfil lipídico na população geral e, de fato, é benéfica devido à diminuição do LDL e ao aumento do colesterol HDL”. (2)

Como os cocos contêm minerais importantes para circulação e controle do fluxo sanguíneo, o leite de coco também é útil para baixar a pressão arterial e manter os vasos sanguíneos flexíveis, elásticos e livres de acumulação de placa. Por exemplo, o magnésio pode ajudar a combater o estresse e a tensão muscular, ajudando a circulação e mantendo os músculos relaxados, importante para prevenir ataques cardíacos.

2. Constrói músculos e ajuda a perder gordura

Os estudos descobrem que os ácidos gordos de triglicerídeos de cadeia média (MCT) encontrados no leite de coco aumentam o gasto de energia e ajudam a melhorar o desempenho físico. Após o exercício, os músculos também precisam de muitos nutrientes – incluindo eletrólitos como o magnésio e o potássio encontrados no leite de coco – para reparar o tecido quebrado e voltar a crescer ainda mais.

Como o leite de coco é rico em gorduras saudáveis, ele também ajuda a preenchê-lo e evitar o excesso de comida ou lanches ao longo do dia, o que descarrilha seus esforços para melhorar sua composição corporal.

3. Fornece eletrólitos e previne a fadiga

Embora a água de coco seja uma fonte mais elevada de eletrólitos, o leite de coco também fornece minerais importantes necessários para manter o volume sanguíneo, regular a saúde do coração e prevenir desidratação ou diarreia. Especialmente em clima muito quente, após o exercício ou depois de estar doente, os eletrólitos ajudam a evitar o esgotamento, choques de calor, problemas cardíacos, dores musculares ou cólicas e baixa imunidade.

O leite de coco também contém os tipos de MCTs que são facilmente utilizados por seu cérebro para energia, sem sequer precisar ser processados ​​através do trato digestivo com ácidos biliares como outras gorduras. As calorias do leite de coco fornecem uma fonte rápida e eficiente de calorias saudáveis ​​para o cérebro, que na verdade é principalmente composto de gordura e depende de um fluxo constante para funcionar.

4. Ajuda a perder peso

De acordo com um estudo realizado pela Escola de Dietética e Nutrição Humana da Universidade McGill,

O consumo de uma dieta rica em MCTs resulta em maior perda de gordura (tecido adiposo) em comparação com os ácidos gordos de cadeia longa, talvez devido ao aumento do gasto de energia e oxidação da gordura observada com a ingestão de MCT. MCTs podem ser considerados como agentes que ajudam na prevenção da obesidade ou potencialmente estimulam a perda de peso. (3)

Como alimento alto em MCTs, o leite de coco é um alimento que enche, e ajuda na queima de gordura. As gorduras fornecem a sensação de estarem cheias e satisfeitas e podem ajudar a evitar o excesso de comer, lanches, anseios alimentares e potencialmente ganho de peso.

Claro, o controle de porção é importante considerando a contagem de calorias do leite de coco, mas como parte de uma dieta saudável, fornece ácidos graxos necessários além de outros minerais que suportam a perda de peso e a desintoxicação. O leite de coco também está hidratando e ajuda os órgãos digestivos, como o fígado e os rins, a funcionar adequadamente, o que ajuda a metabolizar a gordura e a remover o desperdício do corpo.

5. Melhora a digestão e alivia a constipação

Um trato digestivo bem hidratado é importante para prevenir ou tratar constipação. (4) O leite de coco nutre o revestimento digestivo devido aos seus eletrólitos e gorduras saudáveis, melhorando a saúde intestinal e evitando condições como IBS.

6. Gerencia o açúcar no sangue e controla o diabetes

O teor de gordura do leite de coco pode ajudar a diminuir a velocidade na qual o açúcar é liberado na corrente sangrenta, melhorando os níveis de insulina e impedindo um “açúcar alto” ou pior, condições como diabetes. Esta é uma das razões pelas quais o leite de coco é especialmente bom para adicionar às receitas adoçadas, como sobremesas. MCT de leite de coco também são uma fonte de energia preferida para o corpo e não o açúcar.

7. Ajuda a prevenir a anemia

Embora o teor de ferro do leite de coco não seja muito alto, ele ainda fornece uma boa fonte de ferro à base de plantas que pode contribuir para uma dieta suficiente para prevenir a anemia.

8. Previne inflamação articular e artrite

Os MCT de leite de coco podem ajudar a diminuir a inflamação, que está associada a condições dolorosas como artrite e dores articulares ou musculares gerais. O leite de coco em lugar do açúcar refinado, especialmente, é útil para pessoas com artrite (ou outras condições auto-imunes), porque o açúcar é pró-inflamatório e está ligado a pouca imunidade, aumento da dor e inchaço.

9. Previne úlceras

Outro benefício da nutrição do leite de coco que pode surpreendê-lo? Os pesquisadores descobriram que o leite de coco pode ajudar a reduzir a ocorrência de úlceras ainda melhor do que a água de coco. Quando os ratos com úlceras receberam leite de coco, eles experimentaram uma redução no tamanho das úlceras de cerca de 56 por cento. O estudo descobriu que o leite de coco tinha efeitos protetores sobre o muco gástrico ulcerado que pode levar a úlceras dolorosas. (5)

Qual tipo de leite de coco é melhor comprar?

É simples o suficiente para poder se fazer em casa, mas se preferir comprar um tipo pré-fabricado, procure o leite de coco mais puro que puder. Os melhores tipos de leite de coco são orgânicos e não contêm adição de açúcar ou edulcorantes, conservantes, edulcorantes artificiais e não são pasteurizados (o que pode potencialmente destruir alguns dos nutrientes).

Procure pelo leite de coco (idealmente orgânico) que tenha sido “pressionado a frio”, o que indica que apenas foi levemente aquecido e processado para remover certas bactérias, mas não foi exposto a altas temperaturas que podem esgotar vitaminas e minerais. Ignore qualquer leite de coco (ou água) aromatizado com sucos, edulcorantes, cores ou outros ingredientes. Você é melhor adicionar o seu próprio se quiser melhorar o sabor.

O ingrediente primário deve ser 100% de leite de coco e talvez água de coco. Algumas empresas também adicionam goma de guar, que é um produto natural usado para estabilizar a textura. Certifique-se de que o rótulo indique que o leite é não adoçado para evitar uma bomba de açúcar total.

Uma nota final: se você comprar leite de coco enlatado, evite as latas feitas com o produto químico chamado BPA. O BPA é encontrado em algumas latas de alumínio e tem o potencial de causar certos problemas de saúde quando ele transporta alimentos (especialmente alimentos com alto teor de ácido ou gordura, como o leite de coco). Embora a FDA ainda considere seguro, muitos especialistas em nutrição discordam devido a certos estudos que o ligam a problemas comportamentais e outros problemas de saúde. (6) Procure uma indicação de que a lata é feita sem BPA e é “livre de BPA”.

Como fazer leite caseiro em coco

Muitas pessoas sentem que o leite de coco enlatado ou em caixa não pode comparar-se com o tipo caseiro. Felizmente, você pode facilmente criar seu próprio leite de coco em casa comprando cocos frescos e jovens. Procure por cocos frescos e maduros na seção refrigerada de lojas de alimentos saudáveis, ou tente usar carne de coco já removida da casca. Certifique-se de encontrar cocos ou carne de coco que ainda esteja fresca e seja selada a vácuo ou aberta nos últimos três a cinco dias. Quanto mais fresco for o coco, mais tempo dura o leite de coco.

Veja como fazer seu próprio leite de coco fresco que você pode ter certeza é livre de ingredientes artificiais ou conservantes:

1. Primeiro procure por cocos frescos e dê uma boa batida, certificando-se de que você pode ouvir e sentir algum líquido se movendo por dentro. Isso diz que eles estão frescos.

2. Você precisa de um talhador robusto para abrir um coco, mas você também pode usar qualquer faca pesada ou um martelo que você possa ter em casa.

3. Bata o lenço na parte superior do coco até ouvir uma rachadura. Em seguida, escoe a água de coco e mantenha-a para sucos e outras bebidas refrescantes. Você fica com dois e três pedaços de coco que têm a carne branca do interior, preso ao invólucro não comestível. Remova a carne cortando-a com uma faca de aparar ou continue a bater na parte de trás do coco até que a carne caia da concha.

4. Enxágue bem a carne de coco e corte-a em pequenos pedaços. Em seguida, adicione a sua carne de coco a um liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com cerca de duas xícaras de água.

5. Misture-o em um líquido grosso e, em seguida, limpe-o usando um filtro de metal ou uma esteira de chá para que você possa separar a polpa de coco / carne do leite de coco. Aperte bem a polpa de coco com as mãos para obter o máximo de leite de coco para se esticar.

É isso aí! Agora, use o leite de coco de algumas maneiras abaixo, mantendo a carne para farinha de coco caseira, esfrega o coco, faça flocos de coco secos ou adicione batidos

Existe alguma preocupação com o consumo de leite de coco que você deve saber?

Os cocos são alimentos com alergênios baixos, especialmente em comparação com produtos lácteos, soja e nozes. Isso faz do leite de coco uma boa escolha para muitas pessoas que não podem tolerar outros tipos de leite ou cremes. Uma coisa a ser cuidadosa com o leite de coco é o quanto você consome, considerando que ele possui alto teor de calorias e gorduras. Embora a gordura seja definitivamente um tipo saudável, o controle da porção é importante, especialmente se você estiver trabalhando para reduzir seu peso.

Alguns dos minerais encontrados no leite de coco podem potencialmente interagir com certas condições de saúde. Por exemplo, as pessoas com doença renal devem ter cuidado com a quantidade de potássio que obtêm com os alimentos. No entanto, como o leite de coco não é uma fonte muito alta de potássio, não tem muito risco de beber.

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