Nutrientes do Coentro e das folhas e sementes

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12 Benefícios, Nutrição e Receitas do Coentro

Coentro é uma erva popular ao redor do globo que se parece à salsa de folha plana à primeira vista, mas no primeiro cheiro, transporta você para o Mediterrâneo, México, Ásia e Índia. O Coentro dá um novo impulso de sabor, sem adição de sal marinho ou outros temperos.

Nutrientes do Coentro e das folhas e sementes

Esta erva versátil é usada em tudo, desde guacamole e salsa, até curry, pratos de macarrão e molhos chimichurri da Argentina. Não só esta erva saborosa e brilhante tem aplicações culinárias ilimitadas, mas surpreendentemente para muitas pessoas o coentro beneficia o corpo e possui muitas propriedades curativas conhecidas.

Coentro  – Benefícios em Folhas e Sementes

Uma das razões pelas quais o coentro é tão único é devido à sua versatilidade. Enquanto verde e frondoso, traz sabor fresco e quase cítrico aos alimentos. Uma vez que floresce, produz as sementes e o sabor das folhas se intensifica, além das sementes de coentro que ela produz, contêm seus próprios benefícios para a saúde. Embora ainda cítrico na natureza, o coentro tem um sabor quente e quase noz, tornando-o o complemento perfeito para assados, salsichas, pães e é uma das especiarias centrais de Garam Masala.

Nutrientes do Coentro

O Coentro é rico em fitonutrientes, flavonóides e compostos fenólicos.

  • Vitamina A: 270 UI
  • Vitamina K: 12,4 mcg
  • Folato: 2,5 mcg
  • Potássio: 20,8 mg

Coentro é muito baixo em gorduras saturadas e colesterol, e o valor calórico é quase inexistente. É uma boa fonte de fibra dietética, vitaminas A, C, E, K, cálcio, ferro, potássio e magnésio. Apenas um ¼ xícara de coentro fresco fornece 270 UI de vitamina A e 16% do valor diário recomendado da vitamina K.

A vitamina K e o conteúdo de cálcio do coentro ajudam a construir ossos, dentes e cabelos fortes. O Coentro é considerado a planta “antidiabética” em algumas partes da Europa, e a pesquisa mostra que ajuda a reduzir o colesterol, baixar a pressão sanguínea, a função cardiovascular saudável e muito mais.

  • Cálcio: 35,4 mg
  • Magnésio: 16,5 mg
  • Fósforo: 20,5 mg
  • Potássio: 63,3 mg

Enquanto os benefícios do coentro derivam do seu teor de vitaminas, as qualidades nutritivas do coentro são provenientes de minerais, e ainda é considerada uma boa fonte de vitamina C, juntamente com fósforo, potássio, zinco, fibra dietética, cálcio, ferro e magnésio.

O coentro foi usado há milhares de anos para tratar infecções digestivas, doenças gasosas, fúngicas e bacterianas e prevenir a intoxicação alimentar. Alguns estudos mostram que isso pode ajudar a baixar o açúcar no sangue e até matar parasitas no trato digestivo. (1)

Top 12 benefícios do Coentro

1. Dispensa o corpo de metais pesados

O arsênico, o cádmio, o alumínio, o chumbo e o mercúrio podem se tornar residentes em nossos tecidos, levando a doenças cardíacas, desequilíbrios hormonais, condições neurológicas, infertilidade e muito mais. O Coentro , também conhecido cientificamente como “Coriandrum sativum”, demonstrou unir estes metais tóxicos, afrouxando-os do tecido e facilitando sua eliminação do corpo.

Um estudo descobriu que o Coriandrum sativum protege significativamente contra o estresse oxidativo induzido por chumbo, enquanto outro estudo descobriu que o coentro realmente acelera a remoção de metais pesados ​​do corpo (2, 3).

O Dr. Omura, diretor de Pesquisa Médica da Fundação de Doenças do Coração, encontrou neste estudo que o uso de antibióticos está ligado ao acúmulo de metais pesados ​​no corpo. Ele acredita que os antibióticos podem proteger os metais pesados, fazendo com que certas infecções recaem, mesmo após um curso completo de antibióticos.

Neste estudo, o coentro foi utilizado para ajudar a remover os depósitos de tecidos pesados ​​teimosos que continuaram a perseguir os pacientes, mesmo depois que os sintomas da infecção inicial desapareceram.

Os resultados do estudo mostraram que, ao suplementar antibióticos com coentro, o coentro é capaz de eliminar o corpo das toxinas de metais pesados ​​e evitar que as infecções surjam novamente. A capacidade de desintoxicação superior de Coentro é por isso que eu o incluo no meu regime de desintoxicação de metais pesados.

2. Protege contra o estresse oxidativo

O estresse oxidativo está ligado a uma ampla gama de doenças degenerativas, incluindo alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, artrite, doença de Alzheimer, degeneração macular e muito mais.

As fortes propriedades antioxidantes do Coentro , em parte devido à quercetina flavonóide, (4) ajudam a proteger contra os danos causados ​​pelos radicais livres no corpo. Um estudo recente descobriu que o coentro realmente protege contra o estresse oxidativo, através de seus altos efeitos antioxidantes. (5)

3. Diminui a ansiedade e melhora o sono

O Coentro  beneficia seu ciclo de sono naturalmente e acalma os nervos, e pode melhorar a qualidade do sono através de seus efeitos sedativos naturais. Um estudo recente publicado no Indian Journal of Pharmacology descobriu que os altos níveis de extrato de coentro produzem os mesmos níveis de efeitos anti-ansiedade que o popular medicamento de prescrição, Valium (diazepam). (6)

Os efeitos colaterais de Valium incluem confusão, alucinações, comportamentos de risco, agitação, agressão, problemas de memória, fraqueza muscular e muito mais. Coentro pode aliviar a ansiedade e melhorar o seu sono, sem estes efeitos colaterais potencialmente perigosos.

4. Reduz os níveis de açúcar no sangue

As folhas e os caules de Coentro ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue em estudos com animais. O estudo mais significativo publicado no Journal of Food Sciences, mostrou que, quando o diabetes foi diagnosticado, o coentro ajuda a apoiar a função hepática e ajuda a equilibrar o açúcar no sangue.

Os pesquisadores acreditam que os resultados são úteis para o remédio para o diabetes. (7) Corte as folhas de coentro, grosseiras e hastes, e adicione saladas, molhos e smoothies para diminuir seu níveis de açúcar no sangue e melhorar a saúde geral.

5. Protege Contra Doenças Cardiovasculares

De acordo com a American Heart Association, uma dieta rica em potássio é uma parte importante do controle da pressão arterial porque diminui os efeitos do sódio no corpo. (8)

A pressão arterial elevada aumenta o risco de insuficiência cardíaca, doença cardíaca isquêmica e espessamento do músculo cardíaco. Além de ajudar a baixar a pressão arterial, os benefícios do coentro ajudam a dissolver a formação de colesterol nas artérias, protegendo contra a aterosclerose e doença cardíaca.

Na mesma referência do estudo acima sobre diabetes, os pesquisadores indicaram que o coentro reduz o colesterol total e os triglicerídeos no corpo. (7) Outro estudo publicado na Food and Chemical Toxicology descobriu que o rico conteúdo polifenólico e nutrientes cardio-protetores naturais do coentro são responsáveis ​​pela prevenção do dano oxidativo especificamente associado a danos cardíacos e pode prevenir infartos do miocárdio (8).

Reduzir a pressão arterial, diminuir o colesterol e proteger contra danos associados à insuficiência cardíaca – fácil ver por que todos devemos desfrutar de mais coentro.

6. Previne Infecções do Trato Urinário

As infecções do trato urinário podem ser causadas por E. coli, bactérias staphylococcus, atividade sexual, genética ou diabetes. Os compostos antibacterianos do Coentro ajudam a manter o trato urinário saudável e livre de bactérias insalubres em um ambiente alcalino saudável. Além do coentro, as sementes de coentro são úteis para aliviar os sintomas, se ocorrer uma UTI.

Basta embeber 1 ½ colheres de chá de sementes de coentro seco durante a noite em 2 xícaras de água. Coloque e beba, ou apenas adicione ao seu suco matinal. Isso ajudará a ressaltar o desconforto e a dor associados à UTI, e ajudar a acelerar sua cura.

7. Solução de obstáculos digestivos

O Coentro tem sido usado em todo o mundo há milhares de anos para resolver náuseas, evitar gases e inchaço, indigestão de alívio e azia, e aliviar as cãibras no estômago. Ele ajuda na digestão eficiente, ajudando a produzir enzimas digestivas que ajudam na degradação dos alimentos. Em muitas cozinhas, o coentro fresco acompanha pratos quentes e picantes por causa de seus efeitos de resfriamento.

Pratos de curry quente, pimenta verde e pratos de macarrão tailandês picante são bem tolerados por muitas pessoas com a simples adição de apenas um toque de coentro recentemente cortado. Esse efeito de resfriamento pode ajudar a prevenir a azia após as refeições picantes. Se o gás ou o inchaço for um problema, tente adicionar coentro cortado como uma guarnição para pratos de leguminosas e para saladas.

8. Protege Contra o Envenenamento de Alimentos

O Coentro beneficia não só desintoxica o corpo, mas também protegê-lo contra infecções e toxinas. Suas propriedades antibacterianas naturais ajudam a proteger contra doenças alimentares e transmitidas pela água, incluindo intoxicação alimentar, disenteria, salmonelas, cólera e particularmente listeria. Pesquisas publicadas no International Journal of Food Microbiology estudaram aneto, coentro, eucalipto e descobriram que o coentro era particularmente eficaz na luta contra a listeria (9).

 

9. Suporta Função Menstrual Saudável

As sementes de coentro do coentro ajudam a sustentar a função menstrual saudável, ajudando a regular a função adequada das glândulas endócrinas e os hormônios que regulam os ciclos menstruais. Além disso, o coentro pode ajudar a reduzir o inchaço, cólicas e dor durante o ciclo.

10. Previne a Inflamação Neurológica

Doenças neurodegenerativas incluindo doença de Alzheimer, Parkinson, MS e certos tumores cerebrais estão associados à inflamação crônica. Um estudo publicado no Molecular Neurobiology encontrado dietas ricas em açafrão, pimenta, cravo, gengibre, alho, canela e coentro, ajudado a prevenir a inflamação associada com estas doenças devastadoras.

Os pesquisadores observaram que os fatores do estilo de vida dos indivíduos com dietas ricas em nutrientes apresentaram menor incidência de degeneração neurológica (10).

11. Protege contra o câncer de cólon

Os pesquisadores acreditam que o coentro pode proteger contra o câncer de cólon aumentando os níveis de colesterol e aumentando a excreção de compostos de esterol e bile. Este processo diminui os níveis tóxicos no cólon, reduzindo o risco de câncer. (11)

12. Acalma as Irritações da Pele

O Coentro é usado internamente e externamente como remédio para irritações cutâneas, incluindo colmeias, queimaduras solares e hera venenosa. É natural anti-histamínicos ajuda a acalmar a resposta do sistema imunológico contra alérgenos. O coentro fresco misturado com óleo de coco pode ser combinado e aplicado topicamente para aliviar queimaduras solares, pele seca, hera venenosa e urticária causada por uma reação alérgica.

Para obter todos os benefícios do coentro, em vez de misturar com óleo de coco, misture com água e tensão. Aplique o coentro na pele e beba o suco restante. Esta abordagem em duas frentes é particularmente útil quando se busca alívio devido a uma reação alérgica.

Como mencionado acima, o coentro também é conhecido como Coriandrum sativum em pesquisa médica. Em aplicações culinárias é conhecida como salsa chinesa na Ásia, coentro nas Américas e coentro em muitas outras partes do mundo.

Botanicamente, o coentro é parte do gênero Apiaceae, que também contém outros alimentos nutrientes, incluindo salsa, aipo, cenouras, anis, cerneiro e pastinaga. Esta família de ervas e vegetais aromáticos é tóxica para vários tipos de fungos e bactérias e tem efeitos anti-inflamatórios em todo o corpo. (12)

História do Coentro

Tanto o coentro quanto a salsinha foram utilizados em todo o mundo para agregar sabor aos pratos e para a cura. O Coentro foi encontrado na Caverna de Nahal Hemar em Israel, que se acredita ter sido habitada há mais de 8000 anos.

O túmulo de Tutankhamen foi encontrado com as sementes de coentro espalhadas por toda parte. Coentro foi cultivado nos Jardins Suspensos da Babilônia e é uma das primeiras ervas cultivadas na América do Norte. Durante milhares de anos, as culturas em todo o mundo aproveitaram os benefícios para a saúde do coentro e um ótimo sabor fresco.

Por mais de 5.000 anos, Ayurveda medicina usou coentro tanto para apoiar a função hepática, combater infecções bacterianas, enzimas digestivas Incentivar, desintoxicação do fígado e rins, incita a memória, aliviar erupções na pele e estimular a secreção de insulina.

Coentro –  efeitos colaterais, interações e precauções

No entanto, alguns indivíduos são alérgicos ao funcho, endro, anis, cominho ou outro como ervas podem ocorrer reações alérgicas ligeiras (13).

Casos raros de reações alérgicas graves ligados ter sido exposição ocupacional. Em casos raros, a pesquisa sugere que anafilaxia e sintomas respiratórios são devido à exposição repetida, mais frequentemente em instalações de processamento. (14.15) Pessoas com asma ou bronquite deve ter cuidado ao usar secas, coentro chão, pois pode causar irritação na artérias brônquicas.

Coentro – Uso e armazenamento

Coentro pode ser adicionado enquanto o processo de cozimento durante todo o ano, mas o coentro perde sua força podem diminuir quando aquecido. É melhor adicionar folhas frescas de coentro picado apenas antes de servir em pratos quentes. Para as preparações cruas: tais como molhos, guacamole, batidos e outros, coentro pode ser adicionado em qualquer ponto.

Como armazenar Coentro

Para armazenar coentro fresco, dar-lhe uma lavagem rápida em água doce, para remover qualquer sujeira ou cascalho. Armazenar na posição vertical em um frasco com uma ou duas polegadas de água, coberta com um saco de plástico, e refrigerar. Certifique-se de remover todas as folhas murchas ou viscosas antes de cobrir com plástico, eo coentro fresco deve permanecer bonita para até 10 dias. Secagem de coentro não é recomendado, pois o sabor cítrico fresco é diminuído.

Preservando Coentro

Para preservar coentro fresco por mais tempo, preparar óleo de coentro. O primeiro passo é rapidamente branquear um grupo de coentro fresco apenas por imersão em água em ebulição, e, em seguida, uma pasta seca. Adicione o coentro (incluindo as hastes!) Para um liquidificador, e adicionando azeite ou ghee.

Misture até ficar homogêneo. Despeje em bandejas do cubo de gelo e congelar durante a noite. Na parte da manhã, remova das bandejas, e armazenar em sacos zip no tipo congelador para sempre que você precisa de um impulso de sabor de coentro fresco.

Quando você tem uma dor de estômago, ou apenas quer as vantagens dos benefícios comprovados para a saúde de coentro, despeje 1 ½ xícaras de água fervente sobre ¼ xícara de folhas de coentro fresco, cubra com um pires e deixe em infusão por 10 minutos. Strain através de gaze, adicionar um toque de mel cru e desfrutar.

 

Se você quiser coentro durante todo o ano, é fácil de crescer em casa. Comprar sementes orgânicas on-line, e crescer em recipientes que são 10/8 polegadas de profundidade, pelo menos. Coentro gosta de sol brilhante e prospera em janelas do leste ou sudeste.

Quando coentro chega a 6 polegadas de altura, é hora de colher! Enquanto alguns coentro é colhido muito mais tarde, isso pode adicionar à amargura e sabão gosto que algumas pessoas experimentam maio. Como coentro ciclos rapidamente através de vida, recomenda-se a semear sementes a cada 2-3 semanas para se certificar de que você sempre tem uma fonte saudável.

 

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