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Tratamentos e alternativas para alergia alimentar

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As melhores 7 alternativas de alergia alimentar

A prevalência de alergias alimentares continua a aumentar, afetando aproximadamente 5 por cento das crianças menores de 5 anos e 4 por cento dos adolescentes e adultos. As alergias alimentares têm efeitos graves na vida diária, porque as manifestações podem afetar diversos sistemas corporais, e essas respostas são causadas por uma intolerância individual particular derivada de um mecanismo imunológico. (1) Isso leva as pessoas a procurar alternativas de alergia alimentar, mas nem sempre é fácil.

Por quê? Como oito alimentos populares são responsáveis ​​por mais de 90 por cento das alergias alimentares, e o assustador é que todas as alergias alimentares têm potencial para induzir anafilaxia, uma reação potencialmente fatal. O único tratamento verdadeiro para uma alergia alimentar é evitar completamente o alérgeno, o que pode ser difícil quando você é alérgico a alimentos comumente consumidos, como leite, ovos e trigo. Felizmente, temos tantas alternativas no mercado que podemos obter o mesmo valor nutricional.

Tratamentos e alternativas para alergia alimentar

Quais são as alergias alimentares mais comuns?

Leite

A alergia à proteína do leite de vaca afeta 2 por cento para 7,5 por cento das crianças, enquanto a persistência na idade adulta é incomum, uma vez que uma tolerância se desenvolve em 51 por cento dos casos dentro de dois anos e 80 por cento dos casos dentro de dois a três anos. Uma alergia ao leite é uma reação imunológica a uma ou mais proteínas do leite. Para tratar a alergia, você deve evitar o consumo total de leite e produtos lácteos. (2)

Ovos

Os ovos são um ingrediente versátil usado em uma ampla gama de produtos alimentares manufaturados, de modo que evitar ovos pode ser um desafio. Para pessoas com alergia a ovos, é importante que compreendam o potencial de exposição acidental através de contaminação cruzada. Isso pode ocorrer sempre que os alimentos estão sendo preparados ou servidos, inclusive em restaurantes e padarias. Além disso, claras são usadas como agentes clarificantes e podem ser encontradas em sopas, vinho, bebidas à base de álcool e bebidas de café. As claras também são usadas na base de muitos produtos de pão. (3)

Amendoim

Com a prevalência de alergias a amendoim subindo, os produtos de amendoim foram banidos de muitos refeitórios escolares e festas infantis. Aproximadamente 1 por cento a 2 por cento da população tem uma alergia à amendoim e a porcentagem continua a aumentar.

Os amendoins são na verdade legumes porque crescem no subsolo, em oposição às nozes. Por esta razão, as pessoas podem ser alérgicas a amendoim, mas não às nozes e vice-versa. As alergias ao amendoim tendem a estar presentes no início da vida, e os indivíduos afetados geralmente não os superam. Em pessoas altamente alérgicas, apenas quantidades de rastreamento podem induzir reações alérgicas e, em mais de 70% das crianças com alergias à amendoim, os sintomas se desenvolvem em sua primeira exposição conhecida. (4)

Nozes

As nozes são alguns dos alimentos mais comuns que causam reações alérgicas e quase todas as nozes foram associadas a reações alérgicas fatais. As pessoas são geralmente alérgicas a nozes e castanha de caju, mas também podem ter reações adversas as castanhas do Pará, avelãs, amêndoas, nozes, pistache e muito mais. (5)

Trigo

O trigo é uma das principais alergias alimentares, e pode ser difícil porque o trigo é encontrado em muitos alimentos, incluindo ketchup, molho de soja e cerveja. Há mesmo itens não alimentares que contenham trigo, como alguns produtos cosméticos e de banho.

Uma alergia ao trigo às vezes é confundida com a doença celíaca, mas estas são condições diferentes. Aqueles que têm uma alergia ao trigo experimentam uma reação causada por anticorpos. Pessoas com doença celíaca reagem ao glúten, uma proteína particular no trigo, e isso causa uma reação anormal do sistema imunológico. (6)

Peixe e marisco

As alergias aos peixes e as alergias aos mariscos são diferentes, e alguém pode ser alérgico a um tipo de peixe, mas não ao outro. As alergias aos peixes muitas vezes se desenvolvem no início da vida, enquanto uma alergia ao marisco tende a se desenvolver mais tarde, desde a adolescência em diante. A prevalência aproximada de alergias de peixes e mariscos é de 0,5% a 5%. A evitação estrita desses alérgenos é o padrão atual de cuidados clínicos para aqueles que são alérgicos. (7)

Soja

Nos últimos anos, o impacto dos alimentos e suplementos de soja sobre a saúde humana tornou-se cada vez mais controverso. Há evidências contraditórias sobre os riscos para a saúde e os benefícios da soja. Uma coisa que é clara é que os pesquisadores estão certos de que as alergias à soja estão se tornando mais comuns, afetando aproximadamente 0,4 por cento das crianças. Geralmente, pensa-se que a maioria das crianças com alergia à soja desenvolve tolerância na primeira infância, mas é necessário mais pesquisa para ter certeza disso. (8)

As melhores 7 alternativas de alergia alimentar

1. Leite de coco

Há uma série de alternativas de leite de vaca comercialmente produzidas a partir de soja, coco, arroz, batata, aveia, amêndoas, avelãs, castanha de caju, cânhamo, linho, girassol e nozes de macadâmia. Essas alternativas não são realmente leite, mas extratos derivados de fontes de plantas, como nozes, sementes e grãos. Assim como o leite de vaca é fortificado com nutrientes como vitamina D e vitamina A, também são muitas dessas alternativas de leite. Algumas alternativas de leite têm um perfil nutricional similar ao do leite de vaca, mas outras não possuem certas áreas.

Além do fato de que as alergias à soja também estão aumentando, não recomendo que você use isso como uma alternativa de leite porque a soja pode ser ruim para você. Os principais problemas com a soja são que a maioria contém fitoestrógenos, ou imitadores de estrogênio no corpo, e hoje a soja é geneticamente modificada. Alimentos geneticamente modificados estão ligados a muitos problemas de saúde porque matam boas bactérias no intestino e danificam a função digestiva. (9)

A melhor alternativa para o leite de vaca é o leite de coco, um líquido naturalmente encontrado dentro de cocos maduros, armazenado na “carne” de coco. Quando você mistura e depois decaça a carne de coco, torna-se um líquido de leite de coco mais grosso e de coco. O leite de coco é completamente livre de produtos lácteos, lactose, soja, nozes e grãos, por isso é uma ótima opção para qualquer pessoa com alergias leiteiras, de soja ou nozes, juntamente com a intolerância à lactose.

Uma preocupação com o uso de leite de coco como substituto do leite de vaca é o teor de gordura e o impacto que ele pode ter nos níveis de colesterol. No entanto, um estudo de 2013 publicado no Journal of Nutrition and Metabolism descobriu que o leite de coco realmente melhora os níveis de colesterol. Depois de 60 participantes saudáveis ​​comeram mingau de leite de coco durante cinco dias da semana durante oito semanas, os níveis de LDL diminuíram e os níveis de HDL aumentaram significativamente. (10)

O leite de vaca contém mais proteína e cálcio do que o leite de coco, mas você pode compensá-lo com alimentos. Inclua alimentos ricos em cálcio (como couve cozida, brócolis, agrião e bok choy) em sua dieta para garantir que você obtenha os nutrientes que você precisa. O melhor tipo de leite de coco é orgânico e não contém açúcares adicionados, edulcorantes artificiais e conservantes. Olhe para a lista de ingredientes e certifique-se de que é 100% de leite de coco (a água de coco também está bem); Você quer evitar aditivos de açúcar.

2. Substitutos do ovo

Os ovos são frequentemente utilizados como agentes de ligação ou levedura nas receitas, mas existem algumas alternativas que podem funcionar tão bem. Os seguintes substitutos de ovos são recomendados pela Food Allergy and Anaphylaxis Network como excelentes alternativas de alergia alimentar para os ovos:

Para ligação

  • 2 colheres de sopa de purê de fruta (como purê de banana e molho de maçã)
  • 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água

Para fermento e encadernação

  • 1,5 colheres de sopa de água, 1,5 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 pacote de gelatina e 2 colheres de sopa de água morna (misture quando estiver pronto para usar)
  • 1 colher de chá de fermento dissolvido em 1/4 xícara de água (11)

 

3. Manteiga de semente de amêndoa e girassol

A alternativa de manteiga de amendoim mais fácil e mais comum é a manteiga de amêndoa. A manteiga de amêndoa é simplesmente amêndoas moídas, e há muitos benefícios vitais para a saúde da nutrição amêndoa. As amêndoas são baixas em ácidos graxos saturados, ricas em ácidos graxos insaturados, e contêm fibra de enchimento, antioxidantes de fitosterol antigos e protetores, vitaminas como riboflavina e minerais como o magnésio.

A manteiga de sementes de girassol também é um ótimo substituto da manteiga de amendoim que contém gorduras e proteínas saudáveis. Além disso, a manteiga de sementes de girassol é livre de nozes também, que é outra alergia alimentícia comum, tornando-se uma das alternativas de alergia alimentar mais versáteis. Na verdade, a pesquisa mostra que a manteiga de semente de girassol é uma alergia incomum. (12)

Ele fornece muita proteína e é carregado com vitamina E e magnésio. Também contém uma boa quantidade de ácidos graxos ômega-6. Como a maioria das pessoas tem muitos omega-6s em suas dietas e não omega-3 o suficiente, não exagere na manteiga de semente de girassol (basta ter o suficiente para apreciar o sabor) e equilibrar os omegas ao consumir alimentos ômega-3 como sementes de chia, óleo de peixe, sementes de linhaça e sementes de cânhamo.

4. Sementes de Chia , Sementes de abóbora e sementes de girassol

As nozes são um excelente lanche porque são ricas  em ácidos graxos ômega-3 e ajudam a controlar a inflamação, aumentar a função cerebral e melhorar a saúde cardiovascular. As melhores alternativas de alergia alimentar para nozes são outros alimentos que são elevados em 0mega-3s – desta forma você obtém apenas os mesmos benefícios nutricionais.

As sementes são  um excelente lanche repleto de valor nutricional. Experimente a linhaça, sementes de chia, sementes de abóbora e sementes de girassol. Pesquisas publicadas em Relatórios atuais de alergia e asma sugerem que existe uma associação de alergia a amendoim com alergias a leguminosas, nozes, sementes, frutas e pólen. (13) Devido a esta reatividade cruzada comum, verifique com seu alergista antes de usar sementes como uma alternativa.

5. Farinhas / grãos sem glúten

Existem muitas farinhas que não contêm trigo e podem ser facilmente usadas como alternativa no cozimento. As farinhas sem trigo e sem glúten incluem farinha de coco, farinha de amêndoa, farinha de espelta, farinha de aveia e farinha de arroz. A farinha de coco é alta em fibras e gorduras saudáveis. É facilmente usado pelo organismo para obter energia e ajuda a sustentar um metabolismo saudável enquanto equilibra os níveis de açúcar no sangue. Um estudo publicado no British Journal of Nutrition descobriu que o índice glicêmico de alimentos suplementados com farinha de coco diminuiu com os níveis crescentes de farinha de coco, o que é provavelmente devido ao seu alto teor de fibra alimentar. (14)

Outra ótima opção é a farinha de farinha de amêndoa finamente moída, que é embalada com L-arginina, magnésio, cobre, manganês, cálcio e potássio. Farinha de amêndoa funciona bem em receitas para produtos cozidos, e até mesmo tem efeitos de redução do colesterol. (15)

Existem também alternativas de alergia alimentar para macarrão com trigo e pão. Existem massas de arroz integral e quinoa no mercado hoje, que possuem texturas e sabores muito semelhantes às macarrão de trigo, especialmente se você as usa com molho. Os pães sem glúten contêm uma combinação de trigo sarraceno, grão de bico, milho, batata, arroz e farelo de tapioca – todas as alternativas de alergia alimentar seguras para alguém com uma alergia ao trigo.

6. Alimentos proteicos

Comer peixes e mariscos é benéfico porque são boas fontes de proteína e ácidos graxos ômega-3. A proteína é usada em cada célula do corpo e é fundamental para a construção de massa muscular, ajudando a equilibrar os hormônios naturalmente e a suportar a função neurológica. Se você é alérgico ao peixe, pode obter a sua dose diária de proteína a partir de ovos, lácteos em bruto (como iogurte e kefir), carne alimentada com pastagem e aves de capoeira orgânicas. Se você seguir uma dieta vegetariana ou vegana, os alimentos com proteínas baseadas em plantas incluem lentilhas, feijão preto e natto.

Embora o peixe peixe selvagem seja uma excelente maneira de consumir ácidos graxos ômega-3, há uma série de outros alimentos que podem lhe dar benefícios de saúde semelhantes. As nozes são uma excelente fonte dessas gorduras saudáveis, como são as sementes de linhaça e as sementes de chia. As sementes Chia, por exemplo, são compostas por proteínas, gorduras, carboidratos, fibras dietéticas altas, vitaminas e minerais. Eles contêm uma grande quantidade de antioxidantes e suportam o coração e o sistema digestivo. Há muitas receitas de sementes de chia que fornecem muitos dos benefícios para a saúde que você pode estar perdendo por causa de uma alergia ao peixe. (16)

7. Lentilhas e quinoa

A soja geralmente é consumida por pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas e usam a soja como fonte de proteína ou como alternativa de carne. Três maneiras fáceis de obter proteínas de alimentos sem carne estão consumindo legumes (como lentilhas), feijões e grãos (como quinoa). As lentilhas são ricas em proteínas, ricas em nutrientes e têm uma textura cheia e densa. Quinoa é um dos grãos mais saudáveis ​​do mercado; É resistente e com densidade de nutrientes – adicionando proteína, fibra e uma série de vitaminas e minerais à sua dieta. As receitas de quinoa são fáceis de preparar porque o grão só leva 15 minutos para se preparar, tornando esta uma maneira simples de obter muita proteína sem comer soja.

Pensamentos finais sobre alternativas de alergia alimentar

As alergias alimentares afetam aproximadamente 5% das crianças menores de 5 anos e 4% dos adolescentes e adultos.
90 por cento das alergias alimentares são causadas por oito alimentos: leite, ovos, amendoim, nozes, trigo, peixe, marisco e soja.
Existem muitas alternativas de alergia alimentar atualmente disponíveis no mercado que tornam mais fácil para as pessoas evitar seus alérgenos alimentares (que é a única solução para uma alergia alimentar).

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