Quando é selvagem e não é cultivado, o salmão é um dos alimentos mais nutritivos do planeta. É creditado com tudo, desde o prolongamento da vida de uma pessoa até a prevenção de ataques cardíacos e câncer. ( 1 ) Não só o salmão possui um dos maiores índices de omega-3, também é embalado com toneladas de outras vitaminas e minerais também.

8 Benefícios do Salmão comprovados e fatos nutricionais


Em apenas um pedaço de salmão selvagem de 200 gramas, há uma quantidade considerável de nutrição.

O salmão é uma das fontes de proteína mais nutritivas no mercado. Clique aqui para uma receita de empanadas de salmão fácil e saudável!

Fatos nutricionais de salmão

  • Vitamina B12 (236 por cento DV)
  • Vitamina D (127 por cento DV)
  • Selênio  (78,3 por cento DV)
  • Vitamina B3 (56,3 por cento DV)
  • Omega-3 ácidos graxos (55 por cento DV)
  • Proteína (53,1% DV)
  • Fósforo  (52,1 por cento DV)
  • Vitamina B6 (37,6 por cento DV)
  • Iodo (21,3 por cento DV)
  • Colina (19,2 por cento DV)
  • Vitamina B5  (18,4 por cento DV)
  • Biotina (15,1% DV)
  • Potássio (DV 14 por cento)

8 Benefícios de saúde salmão comprovados 

 

O conteúdo nutricional de salmão faz dele um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo (quando é selvagem). Com alto valor nutricional, o salmão selvagem tem muitos benefícios para o corpo inteiro, muitos deles resultantes de ácidos graxos ômega-3 do salmão. Aqui estão oito provados benefícios da saúde do salmão:

1. Bem-estar do corpo inteiro

Contendo mais de um dia de vitamina D em apenas uma porção, comer salmão capturado de forma selvagem ajuda a manter a saúde ideal de diversas maneiras. Isto é importante, uma vez que a deficiência de vitamina D está ligada a tudo, desde câncer até esclerose múltipla até artrite reumatóide e doença cardíaca. D. Alexander Parker , PhD, Professor Associado de Epidemiologia e Urologia na Clínica Mayo na Flórida , sugere que um quarto dos americanos sofrem de baixos níveis de vitamina D. ( 2 ) Isso enfatiza a necessidade de todos nós para complementar ou comer vitamina Salmão ricamente rico em uma base regular. Outro estudo do National Health and Nutrition Examination Surveydescobriu que 7,6 milhões de crianças em todo os EUA eram deficientes em vitamina D. Isto é definido como menos de 15 ng / ml de sangue. ( 3 )

2. Saúde dos ossos e das articulações

Os pesquisadores descobriram recentemente que o consumo regular de omega-3 pode ajudar a manter a osteoporose na baía. ( 4 ) Na verdade, usando registros que abrangem 15 anos da Women’s Health Initiative (WHI), pesquisadores da Universidade Estadual de Ohio observaram que mulheres com níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3 em seu sangue experimentaram menos fraturas de quadril. A inflamação contribui para a reabsorção óssea , um processo em que o tecido ósseo é quebrado. Como o salmão rico em omega-3 é um alimento anti-inflamatório natural , comer este delicioso peixe regularmente é uma ótima maneira de manter seus ossos fortes.

 3. Reparo cerebral e neurológico

Os alimentos ricos em Ômega-3 são mostrados aumentar a eficiência de várias funções do cérebro, incluindo memória melhorada. ( 5 ) Além disso, a vitamina A, vitamina D e selênio no salmão ajudam a proteger o sistema nervoso de danos relacionados à idade e podem até mesmo atuar como antidepressivos. Estudos sugerem que a suplementação de ômega-3 a longo prazo pode ajudar a prevenir e tratar a doença de Alzheimer e os sintomas de Parkinson . ( 6 , 7 )

 

4. Prevenção de TDAH em crianças

Pesquisas mostram que as crianças que comem regularmente salmão também experimentam os mesmos benefícios cerebrais que seus pais. Especificamente, vários estudos sugerem que alimentar o salmão com crianças pré-escolares ajuda a prevenir sintomas de TDAH e pode aumentar o desempenho acadêmico. ( 8 ) Assim, a nutrição no salmão ajuda as crianças a se concentrar melhor e lembrar mais.

5. Saúde do Coração

Sendo rico em ácidos graxos ômega-3, regularmente comer salmão pode ajudar a reduzir a inflamação sistêmica e o risco de desenvolver aterosclerose, hipertensão e acidente vascular cerebral. Um estudo publicado pela Escola de Medicina e Farmacologia (University of Western Austrália) relata:

“Atualmente, as autoridades sanitárias recomendam a ingestão de pelo menos duas refeições de peixe oleoso por semana para a população em geral, que equivale a aproximadamente 500 mg por dia de ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico [dois ácidos graxos ômega-3 chave]. Em pacientes com doença cardíaca coronária, as diretrizes recomendam 1 g de suplementos diários e em pacientes com hipertrigliceridemia até 4 g por dia. “( 9 )

6. Melhor visão

Comer salmão poderia ajudar a aliviar a síndrome do olho seco e sintomas de degeneração macular relacionados à idade , a principal causa de cegueira irreversível nos Estados Unidos e na União Européia. ( 10 , 11 ) Também se pensa que os ômega-3 melhoram a drenagem do líquido intra-ocular dos olhos e diminuem o risco de glaucoma e alta pressão ocular. ( 12 ) Os omega-3 no salmão também são essenciais para o desenvolvimento de olho em bebês.

7. Pele saudável

Devido aos seus níveis excepcionais de gorduras ômega-3, o consumo de salmão selvagem pode ajudar a fornecer uma pele mais brilhante e mais flexível. Além disso, os antioxidantes carotenóides da astaxantina encontrados no salmão podem reduzir muito os efeitos do dano dos radicais livres , o que causa envelhecimento. Dr. Perricone, MD, um dermatologista de renome mundial, recomenda que seus pacientes consumam salmão selvagem três vezes por semana para uma pele mais radiante. ( 13 )

8. Defesa do câncer

Qualquer discussão sobre os benefícios para a saúde do salmão rico em omega-3 não seria completa sem mencionar os efeitos evidenciados que esse superalto pode ter sobre o câncer. Dos 2.000 mais artigos científicos revisados ​​por pares que discutem os ácidos graxos ômega-3 e câncer, um ponto é claro: os ácidos graxos ômega-3 podem ter um efeito profundo não só na prevenção do câncer, mas também na luta contra os tumores.

Por exemplo, há evidências para apoiar esta correlação entre gorduras ômega-3 e:

  • Células cancerosas humanas não específicas ( 12 )
  • Células de câncer de mama ( 13 )
  • Células de câncer colorretal ( 14 )
  • Câncer de próstata ( 15 )
  • Tumores cerebrais malignos ( 16 )
  • Câncer de fígado ( 17 )
  • Câncer de pele ( 18 )
  • Câncer de pele induzido por UVB ( 19 )

Vale ressaltar que alguns desses estudos sugerem que os pacientes com câncer tipicamente experimentam benefícios mensuráveis ​​quando os peixes ricos em omega-3 são consumidos apenas uma vez por semana.


Perigos de salmão cultivado

Mas espere, não li em algum lugar que o salmão é altamente tóxico e contaminado com mercúrio e dioxinas? Depende absolutamente de onde você obtê-lo. O salmão é comercializado como um dos superalimentos mais potentes da natureza, mas a maioria dos salmões no mercado hoje é cultivada, e milhões de adultos que comem salmão de viveiro estão sendo contaminados com toxinas mortais todos os anos. E deixe-me ser claro: o salmão de fazendeiro está na minha lista de peixes que você nunca deve comer .

Ao pesquisar fontes seguras de salmão, encontrei dados inconsistentes. Algumas fontes afirmam que apenas 50% dos peixes em nossos mercados são cultivados, enquanto outros afirmam que isso poderia ser muito mais. Mas uma coisa que sabemos: mais de 80% de todos os peixes que comemos são importados. ( 20 ) O problema com as fontes importadas é que os padrões de fabricação estrangeiros não são monitorados e foram vinculados a níveis perigosos de:

  • Mercúrio
  • Pesticidas
  • Dioxinas
  • Compostos de tipo Dioxina (DLCs) ( 21 )
  • Bifenilos policlorados (PCBs)

Além disso, devido à má alimentação nutricional que eles recebem, em comparação com as suas contrapartes capturadas na selva, salmão cultivado:

  • Contém apenas uma fração de ômega-3s saudáveis ​​para o coração ( 22 )
  • Contém um nível significativo de toxinas, pesticidas e antibióticos.
  • São alimentados com um corante vermelho-avermelhado perigoso em seus alimentos para tornar sua carne uma cor vermelha não natural

Um estudo de 2011 publicado no PLoS One descobriu que os ratos que comiam salmão cultivado realmente apresentavam aumento de peso e um risco aumentado de síndrome metabólica e sintomas de diabetes tipo 2 . ( 23 ) Isto é resultado de poluentes orgânicos persistentes, ou POPs, que tendem a ser elevados no salmão de viveiro. O estudo analisou especificamente os pesticidas organoclorados, dioxinas e PCBs.

Em novembro de 2015, a Food and Drug Administration aprovou a venda de salmão geneticamente modificado e não exige rotulagem, deixando os consumidores no escuro. ( 24 , 25 )

Apesar dos inúmeros benefícios para a saúde do salmão selvagem, o salmão cultivado não é apenas tão nutritivo, é realmente perigoso para sua saúde.


Cuidados com o salmão

De acordo com um relatório da Administração Nacional Oceânica e Atmosférica, “Há um pouco de uma área cinzenta aqui … alguns frutos do mar” selvagens “começam sua vida em uma incubadora.” ( 26 )

Isso deve levantar algumas sobrancelhas sérias porque pode ser que, como a maioria dos mariscos , uma quantidade significativa de salmão capturado de forma selvagem é levantada em incubadoras e é então liberada para a natureza para ser pega. Essencialmente, isso anula o termo “capturados na selva”. Vemos o mesmo protocolo com o rabo amarelo criado por fazenda, que são capturados como juvenis na natureza e depois aumentados até a maturidade em cativeiro.

Em poucas palavras, apenas porque o pacote diz “selvagem”, não significa que seja bom para você.

É por isso que eu recomendo o verdadeiro salmão selvagem do Alasca. É realmente rentável. De acordo com a Fundação George Mateljan, o salmão do Alasca é a espécie menos contaminada. Outras variedades de salmão que sabem que incluem toxinas mínimas ou não incluem:

  • Chute do sudeste do Alasca
  • Sockeye
  • Coho
  • Rosa
  • Chinook
  • Kodiak Coho

Conclusão: desde que o seu salmão seja de uma verdadeira fonte capturada, é uma das melhores fontes de omega-3 que existe. Além disso, é uma potência incrível de muitas outras vitaminas e minerais.


Como comprar salmão

É importante quando compra salmão que você também escolhe um peixe saudável e fresco. Você deve perguntar ao seu peixeiro quando conseguiu o peixe ou até mesmo descobrir quando eles pegarem seus peixes antecipadamente antes de ir às compras. Algumas coisas para procurar são:

    • Olhos limpos
    • Coloração consistente, sem manchas escuras
    • Carne firme que aperta o contato
    • Carne intacta com osso
    • Livre de cortes na área da barriga ou em outras partes do corpo
    • Livre de descoloração
    • Cheiro fresco (não pescado)
    • Sem lodo nas brânquias
    • Brânquias vermelhas de cor brilhante

Quando você seleciona um salmão saudável para comer, certifique-se de armazená-lo corretamente. O salmão deve ser armazenado na parte mais fria da geladeira, como a gaveta de carne ou a prateleira mais baixa na parte de trás da geladeira.

 

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