Alergia Alimentar – Sintomas, causas e como reduzir

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Sintomas de alergia alimentar + 6 formas de reduzi-los

As alergias alimentares são doenças imunológicas que se tornaram uma grave preocupação com a saúde. Estima-se que um quinto da população acredite que eles têm reações adversas aos alimentos, mas a verdadeira prevalência de alergias alimentares varia entre 3 e 4 por cento na população geral.

Apesar do risco de reações alérgicas graves e até a morte, não há tratamento atual para alergias alimentares. A condição só pode ser gerida por evasão de alérgenos ou tratamento de sintomas de alergia alimentar. Felizmente, há combatentes de alergia naturais que podem ajudar a aumentar o sistema imunológico e melhorar a microbiota intestinal, o que ajuda a reduzir o desenvolvimento de alergias alimentares e sintomas de alergia. (1)

Quais são as alergias alimentares?

As alergias alimentares consistem em uma resposta do sistema imunológico a um alimento desagradável. O corpo percebe que uma proteína em um determinado alimento pode ser prejudicial e desencadeia uma resposta do sistema imunológico, produzindo histamina para se proteger. O corpo “lembra” isso e quando esta comida entra no corpo novamente, a resposta da histamina é mais facilmente desencadeada.

Alergia Alimentar - Sintomas, causas e como reduzir

O diagnóstico de alergias alimentares pode ser problemático porque as reações alimentares não alérgicas, como as intolerâncias alimentares, são frequentemente confundidas com sintomas de alergia alimentar. A intolerância derivada de um mecanismo imunológico é referida como alergia alimentar e a forma não imunológica é chamada de intolerância alimentar. As alergias e intolerâncias alimentares são muitas vezes ligadas, mas há uma clara diferença entre as duas condições.

Uma alergia alimentar vem de uma reação do anticorpo E de imunoglobulina E específico para alérgenos que é encontrado na corrente sanguínea. Alergias alimentares não mediadas por IgE também são possíveis; Isso acontece quando alguém é exposto a um alimento que causa sinais e sintomas de alergia, como dermatite de contato alérgica. Uma intolerância alimentar é uma reação adversa a alimentos ou componentes alimentares, mas não devido a mecanismos imunológicos.

Por exemplo, uma pessoa pode ter uma resposta imunológica ao leite de vaca devido à proteína do leite, ou esse indivíduo pode ser intolerante ao leite devido a uma incapacidade de digerir a açúcar de lactose. A incapacidade de digerir a lactose leva ao excesso de produção de fluidos no trato digestivo, resultando em dor abdominal e diarréia. Esta condição é denominada intolerância à lactose porque a lactose não é um alérgeno, uma vez que a resposta não é baseada na imunidade. (2) As intolerâncias alimentares são inespecíficas e os sintomas geralmente se assemelham a queixas comuns inexplicadas, como problemas digestivos. (3)

As alergias alimentares medicamentosas com IgE são as mais comuns e perigosas de reações adversas aos alimentos; Eles fazem com que seu sistema imunológico reaja de forma anormal quando exposto a um ou mais alimentos específicos. As reações imediatas às alergias alimentares mediadas por IgE são causadas por um anticorpo E de imunoglobulina E específico para alérgenos que flutua em torno da corrente sanguínea.

Quando a IgE está funcionando corretamente, ela identifica gatilhos que podem ser prejudiciais ao corpo, como parasitas, e diz ao corpo que libere histamina. A histamina causa sintomas de alergia como urticária, tosse e sibilância. Às vezes, a IgE reage às proteínas normais que são encontradas nos alimentos – e quando a proteína é absorvida durante a digestão e entra na corrente sanguínea, todo o corpo reage como se a proteína fosse uma ameaça. É por isso que os sintomas de alergia alimentar são visíveis na pele, sistema respiratório, sistema digestivo e sistema circulatório.

De acordo com uma revisão abrangente de 2014 publicada em Revisões Clínicas em Alergia e Imunologia, a prevalência de alergias alimentares na infância está aumentando e pode afetar até 15-20 por cento das crianças. (4) E os pesquisadores da Mount Sinai School of Medicine sugerem que as alergias alimentares afetam cerca de 6% das crianças pequenas e 3-4% dos adultos. (5) A taxa alarmante de aumento requer uma abordagem de saúde pública na prevenção e tratamento de alergias alimentares, especialmente em crianças.

Os pesquisadores sugerem que esse aumento na prevalência de alergias alimentares pode ser devido a uma mudança na composição, riqueza e equilíbrio da microbiota que coloniza o intestino humano durante a primeira infância. O microbioma humano desempenha um papel vital no desenvolvimento e na função imunológica do início da vida. Uma vez que as alergias alimentares mediadas por IgE estão associadas à desregulação imune e à integridade intestinal prejudicada, há um interesse substancial no potencial vínculo entre a microbiota intestinal e as alergias alimentares. (6)

As 8 alergias alimentares mais comuns

Embora qualquer alimento possa provocar uma reação, relativamente poucos alimentos são responsáveis ​​por uma grande maioria das reações alérgicas induzidas por alimentos significativos. Mais de 90 por cento das alergias alimentares são causadas pelos seguintes alimentos:

1. Leite de vaca

A alergia à proteína do leite de vaca afeta 2 a 7,5 por cento das crianças; A persistência na idade adulta é incomum, uma vez que uma tolerância se desenvolve em 51 por cento dos casos dentro dos 2 anos de idade e 80 por cento dos casos com 3-4 anos. (7) Numerosas proteínas do leite foram implicadas em respostas alérgicas e a maioria destes tem mostrado conter epítopos alergênicos múltiplos (alvos que um alvo individual se liga). As reações mediadas por IgE ao leite de vaca são comuns na infância e as reações mediadas por IgE não são comuns em adultos.

Um estudo de 2005 publicado no Journal of the American College of Nutrition sugere que a prevalência de alergia de leite de vaca auto-diagnosticada é 10 vezes maior do que a incidência clinicamente comprovada, sugerindo que uma população considerável restringe desnecessariamente os produtos lácteos (para fins de alergia) . (8)

2. Ovos

Após o leite de vaca, a alergia ao ovo da galinha é a segunda alergia alimentar mais comum em lactentes e crianças pequenas. Uma meta-análise recente da prevalência de alergia alimentar estimou que a alergia ao ovo afeta 0,5 a 2,5 por cento das crianças pequenas. A alergia aos ovos geralmente se apresenta na segunda metade do primeiro ano de vida, com uma idade média de apresentação de 10 meses. A maioria das reações ocorre na primeira exposição conhecida da criança ao ovo, sendo o eczema o síndrome mais comum. Cinco principais proteínas alergénicas do ovo da galinha doméstica foram identificadas, sendo a mais dominante ovalbumina. (9)

3. Soja

A alergia à soja afeta aproximadamente 0,4 por cento das crianças. De acordo com um estudo de 2010 realizado na Faculdade de Medicina da Universidade John Hopkins, 50 por cento das crianças com alergia à soja superaram sua alergia aos 7 anos de idade. (10) A prevalência de sensibilização após o uso de fórmulas à base de soja é de cerca de 8,8 por cento. A fórmula da soja é comumente usada para lactentes que são alérgicas ao leite de vaca e a pesquisa sugere que a alergia à soja ocorre em apenas uma pequena minoria de crianças pequenas com alergia ao leite de vaca associada à IgE. (11)

4. Trigo

Distúrbios relacionados ao glúten, incluindo alergia ao trigo, doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaco, têm uma prevalência global estimada perto de 5%. Esses distúrbios compartilham sintomas semelhantes, tornando difícil fazer um diagnóstico claro. Uma alergia ao trigo representa um tipo de reação imunológica adversa às proteínas contidas no trigo e grãos relacionados. Os anticorpos IgE medeiam a resposta inflamatória a várias proteínas alergênicas encontradas no trigo. A alergia ao trigo afeta a pele, trato gastrointestinal e trato respiratório. A alergia ao trigo mostra maior prevalência em crianças que geralmente superam a alergia por idade escolar. (12)

5. Amendoim

A alergia ao amendoim tende a se apresentar no início da vida e os indivíduos afetados geralmente não o superam. Em pessoas altamente sensibilizadas, apenas rastrear quantidades de amendoim pode induzir uma reação alérgica. Pesquisas sugerem que a exposição precoce aos amendoim pode reduzir o risco de desenvolver uma alergia ao amendoim.

De acordo com um estudo de 2010, a alergia ao amendoim afeta aproximadamente 1 por cento das crianças e 0,6 por cento dos adultos. Os amendoins são baratos e frequentemente consumidos na forma não modificada e como componentes de diversos alimentos preparados diferentes; Eles causam o maior número de casos de anafilaxia grave e morte nos EUA (13)

6. Nozes

A prevalência de alergias a nozes continua a aumentar em todo o mundo, afetando cerca de 1 por cento da população em geral. Essas alergias começam mais frequentemente durante a infância, mas podem ocorrer em qualquer idade. Apenas cerca de 10% das pessoas superam as alergias das nozes e as frequentes reações ao longo da vida causadas por ingestão acidental são um problema sério. (14)

As nozes que são mais comuns responsáveis ​​por reações alérgicas incluem avelãs, nozes, castanha de caju e amêndoas; Aqueles que são menos frequentemente associados a alergias incluem pecans, castanhas, nozes, pinhões, nozes de macadâmia, pistache, coco, nozes e Nangai. Uma revisão sistemática de 2015 descobriu que as alergias a nozes e castanhas de caju eram os tipos mais prevalentes de alergia à porca de árvore nos EUA (15)

7. Peixe

De acordo com um estudo publicado em Revisões Clínicas de Alergia e Imunologia, as reações adversas aos peixes não são apenas mediadas pelo sistema imunológico causando alergias, mas muitas vezes são causadas por várias toxinas e parasitas, incluindo ciguatera e Anisakis. Reações alérgicas ao peixe podem ser graves e ameaçadoras da vida, e as crianças geralmente não superam esse tipo de alergia alimentar.

Uma reação não se restringe à ingestão de peixes, pois também pode ser causada pelo manuseio de peixes e pela ingestão de vapores de cozimento. As taxas de prevalência de alergias de peixes auto-relatadas variam de 0,2 a 2,29% na população geral, mas podem atingir até 8% entre os trabalhadores de processamento de peixe. (16)

8. Marisco

As reações alérgicas aos moluscos, que compreende os grupos de crustáceos (como caranguejos, lagostas, lagostins, camarão, krill ) e moluscos (como lulas, polvo e choco) podem causar sintomas clínicos que variam de urticária leve (urticária ) E síndrome de alergia oral a reações anafiláticas ameaçadoras da vida. A alergia a frutos do mar é conhecida por ser comum e persistente em adultos, e pode causar anafilaxia em crianças e adultos; A prevalência de alergia aos mariscos é de 0,5 a 5%. A maioria das crianças alérgicas a crustáceos têm sensibilidade aos ácaros e aos alérgenos da barata também. (17)

Um fenômeno chamado reação cruzada pode ocorrer quando um anticorpo reage não apenas com o alergênio original, mas também com um alérgeno similar. A reatividade cruzada ocorre quando um alergênio alimentar compartilha semelhança estrutural ou de sequência com um alérgeno alimentar diferente, o que pode desencadear uma reação adversa semelhante à provocada pelo alérgeno alimentar original. Isso é comum entre diferentes mariscos e diferentes frutos secos. (18)

Sintomas de reação alérgica

Os sintomas de alergia alimentar podem variar de leve a grave e, em casos raros, podem levar à anafilaxia, uma reação alérgica grave e potencialmente fatal. A anafilaxia pode prejudicar a respiração, causar uma queda dramática na pressão arterial e alterar sua frequência cardíaca. Pode aparecer dentro de apenas alguns minutos de exposição ao alimento de gatilho. Se uma alergia alimentar provoca anafilaxia, pode ser fatal e deve ser tratada com injeção de epinefrina (uma versão sintética da adrenalina).

Os sintomas de alergia alimentar podem envolver a pele, o trato gastrointestinal, o sistema cardiovascular e o trato respiratório. Alguns sintomas comuns incluem:

  • Vômito
  • Dores de estômago
  • Tosse
  • Chiado
  • Falta de ar
  • Dificuldade de deglutição
  • Inchaço da língua
  • Incapacidade de falar ou respirar
  • Pulso fraco
  • Tontura
  • Pele clara ou azul

A maioria dos sintomas de alergia alimentar ocorre dentro de duas horas após a ingestão do alérgeno e muitas vezes eles começam em poucos minutos. (19)

A alergia alimentar induzida pelo exercício é quando a ingestão de um alérgeno alimentar provoca uma reação durante o exercício. À medida que você se exercita, a temperatura do seu corpo aumenta e se você consumiu um alérgeno antes de se exercitar, você pode desenvolver urticária, ficar com comichão ou mesmo sentir-se chato. A melhor maneira de evitar a alergia alimentar induzida pelo exercício é evitar o alergênio alimentar completamente durante pelo menos 4 a 5 horas antes de qualquer exercício. (20)

Teste de Intolerância ao Alimento

Uma abordagem sistemática para o diagnóstico inclui um histórico cuidadoso, seguido de estudos laboratoriais, dietas de eliminação e, muitas vezes, desafios alimentares para confirmar um diagnóstico. É importante ser avaliado e diagnosticado por um profissional de saúde ou alergista. O autodiagnóstico de alergias alimentares pode levar a restrições dietéticas desnecessárias e a uma nutrição inadequada, especialmente em crianças.

Recentemente, um número crescente de testes comerciais para alergias alimentares são comercializados para consumidores e profissionais de saúde. O teste de IgG ou intolerância alimentar deve funcionar como um meio simples para identificar sensibilidades alimentares, intolerâncias alimentares ou alergias alimentares, mas os pesquisadores acreditam que esta é uma forma de teste não validada. O teste verifica o sangue de uma pessoa para imunoglobulina G (IgG), um anticorpo criado pelo corpo para combater uma certa comida alergênica. O sangue extraído é exposto in vitro a um painel de alimentos e componentes alimentares. O grau de ligação total do anticorpo IgG a cada alimento é medido para determinar se algum dos alimentos criou uma resposta imune. O grau de sensibilidade ou alergia é então classificado por uma escala de classificação.

O problema com esses tipos de testes de alergia alimentar é que, ao contrário dos anticorpos IgE, que são responsáveis ​​por alergias, os anticorpos IgG são encontrados em pessoas alérgicas e não alérgicas. IgG são os anticorpos normais produzidos pelo organismo para combater as infecções. Os pesquisadores acreditam que a presença de IgG específica para alimentos é realmente um marcador de exposição e tolerância ao alimento, e não necessariamente um sinal de alergia. Portanto, os resultados de testes positivos para IgG específicas de alimentos são esperados em adultos e crianças normais e saudáveis. Por esta razão, a probabilidade de falsos diagnósticos é aumentada e as pessoas ficam confusas com as informações fornecidas pelo teste de intolerância alimentar. (21)

Devido ao potencial uso incorreto deste tipo de teste, há controvérsia em torno de testes de sensibilidade alimentar, e muitos pesquisadores acreditam que esses testes não são apropriados para fazer um diagnóstico de alergia alimentar. Os testes de IgG podem, adicionalmente, ser provocadores de ansiedade para os pais que optam por comprar testes de sensibilidade alimentar para uma criança e então devem decidir se devem seguir as instruções no relatório do teste. (22)

De acordo com a pesquisa publicada em Alergia, Asma e Imunologia Clínica, o maior risco potencial desses tipos de testes é que uma pessoa com uma verdadeira alergia alimentada com IgE, que está em risco significativo de anafilaxia com risco de vida, pode muito bem não ter níveis elevados de IgG específica para o seu alergénio particular e podem ser recomendados de forma inadequada para reintroduzir este alérgeno potencialmente mortal na sua dieta. (23)

Em vez de depender de autodiagnóstico ou de testes não provados, veja um alergista que começará realizando uma história médica completa. Um alergista geralmente seguirá uma história médica por uma combinação de testes que lhe dará informações suficientes para fornecer um diagnóstico. Esses testes podem incluir um teste de truque de pele, teste de sangue, desafio alimentar oral e dieta de eliminação de alimentos. (24)

6 maneiras de reduzir os sintomas de alergias alimentares

Atualmente, não há terapias disponíveis para prevenir ou tratar alergias alimentares. A gestão das alergias alimentares consiste em evitar a ingestão do alérgeno responsável e saber o que fazer se houver uma ingestão não intencional. Os seguintes tratamentos naturais para alergias alimentares irão ajudá-lo a lidar com os sintomas de alergia alimentar e torná-los menos graves.

1. Dieta GAPS

A dieta GAPS é um plano de refeições projetado para reparar a parede intestinal, aumentar o sistema imunológico, parar a sobrecarga tóxica e evitar que as toxinas entrem na corrente sanguínea. É comumente usado para o tratamento de doenças auto-imunes. A dieta concentra-se na remoção de alimentos que são difíceis de digerir e prejudicando a flora intestinal e substituindo-os por alimentos densos em nutrientes para dar ao revestimento intestinal a chance de curar e selar. (25)

Sob a dieta GAPS, você evita alimentos processados, grãos, açúcar processado, carboidratos e batatas de amido, produtos químicos artificiais e conservantes, e carne e produtos lácteos convencionais. Em vez de comer esses alimentos inflamatórios, você se concentra em consumir alimentos curativos como o caldo de osso, legumes não amiláceos, carnes selvagens orgânicas, gorduras saudáveis ​​e alimentos ricos em probióticos.

2. Enzimas digestivas

A digestão incompleta de proteínas alimentares pode estar ligada a alergias alimentares e pode causar sintomas gastrointestinais. Tomar enzimas digestivas com as refeições pode ajudar o sistema digestivo a quebrar completamente as partículas de alimentos, e serve como um remédio vital para alergia alimentar.

3. Probióticos

Os suplementos probióticos aumentam a função imune e reduzem o risco de desenvolver alergias alimentares. Um estudo de 2011 publicado na Bioscience of Microbiota, Food and Health avaliou 230 lactentes com uma suspeita de alergia ao leite de vaca. Os lactentes foram alocados aleatoriamente para grupos que aliviaram uma mistura de quatro estirpes probióticas ou placebo durante quatro semanas. Os resultados mostraram que os probióticos podem aumentar tanto a inflamação quanto a defesa imune do intestino. O tratamento probiótico estimulou ainda mais a maturação do sistema imunológico, uma vez que os bebês com probióticos apresentaram maior resistência às infecções respiratórias e respostas de anticorpos melhoradas. (26)

4. MSM (Metilsulfonilmetano)

Pesquisas sugerem que os suplementos de MSM podem ser eficazes na redução dos sintomas de alergia. O MSM é um composto que contém enxofre orgânico que é usado para melhorar a função imune, diminuir a inflamação e ajudar a restaurar o tecido corporal saudável. Ele pode ser usado para aliviar problemas digestivos e condições de pele associadas a sintomas de alergia. (27)

5. Vitamina B5

A vitamina B5 suporta a função adrenal e pode ajudar com o controle de sintomas de alergia alimentar. É importante manter um trato digestivo saudável e aumentar a função imune. (28)

6. L-glutamina

A L-glutamina é o aminoácido mais abundante na corrente sanguínea, e pode ajudar a reparar o intestino com vazamento e aumentar a saúde imune. A pesquisa indica que o intestino com vazamento, ou a permeabilidade intestinal, é susceptível de causar várias patologias, incluindo alergias. Compostos como a glutamina têm o potencial mecanicista para inibir a inflamação e o estresse oxidativo. (29)

Pensamentos finais sobre alergias alimentares

As alergias alimentares são doenças baseadas no sistema imunológico que se tornaram uma séria preocupação com a saúde.
Os sintomas de alergia alimentar consistem em uma resposta do sistema imunológico a um alimento desagradável. O corpo percebe que uma proteína em um determinado alimento pode ser prejudicial e desencadeia uma resposta do sistema imunológico, produzindo histamina para se proteger.

Mais de 90% das alergias alimentares são causadas por leite de vaca, ovos, soja, trigo, amendoim, nozes, peixe e marisco.
Para diagnosticar uma alergia alimentar, é importante ver um alergista que usará uma variedade de testes e seu  histórico médico. A intolerância alimentar ou os testes de IgG são controversos e os pesquisadores sugerem que não produzem um diagnóstico preciso.
A única maneira de curar uma alergia alimentar é evitar o alérgeno. Existem alguns remédios naturais que podem ajudar a aliviar os sintomas de alergia alimentar, incluindo probióticos, enzimas digestivas, vitamina B5 e seguindo a dieta GAPS.

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