Alimentos orgânicos: o que você precisa saber – Os Benefícios e Fundamentos dos Alimentos Orgânicos e como Mantê-lo AcessívelA comida orgânica tornou-se muito popular. Mas navegar pelo labirinto de rótulos, benefícios e reivindicações de alimentos orgânicos pode ser confuso. Os alimentos orgânicos são realmente melhores para sua saúde mental e física? Os alimentos modificados geneticamente e os pesticidas causam câncer e outras doenças? O que todos os rótulos significam? Este guia pode ajudá-lo a fazer melhores escolhas sobre compras orgânicas, incluindo o que se concentrar e como tornar a alimentação orgânica mais acessível.

O que significa “orgânico”?

O termo “orgânico” refere-se à forma como os produtos agrícolas são cultivados e processados. Embora os regulamentos variem de país para país, no Brasil, as culturas orgânicas devem ser cultivadas sem o uso de pesticidas sintéticos, genes de bioengenharia (OGM), fertilizantes à base de petróleo e fertilizantes à base de lodo de esgoto.

O gado orgânico criado para carne, ovos e produtos lácteos deve ter acesso ao ar livre e receber alimentos orgânicos. Eles não podem receber antibióticos, hormônios de crescimento ou quaisquer subprodutos animais.

Orgânico vs. Não-Orgânico
Produto orgânico:Produtos cultivados convencionalmente:
Crescido com fertilizantes naturais (adubo, composto).Crescido com fertilizantes sintéticos ou químicos.
As ervas daninhas são controladas naturalmente (rotação de culturas, remoção de mão, mulching e cultivo).As ervas daninhas são controladas com herbicidas químicos.
As pragas são controladas usando métodos naturais (aves, insetos, armadilhas) e pesticidas naturalmente derivados.As pragas são controladas com pesticidas sintéticos
Carne orgânica, lácteos, ovos:Carne, lácteos, ovos coletados convencionalmente
O gado recebe todos os alimentos orgânicos, hormonais e livres de OGM.Os animais obtêm hormônios de crescimento para um crescimento mais rápido, além de alimentos orgânicos não-orgânicos.
As doenças são prevenida com métodos naturais, como habitação limpa, pastagem rotacional e alimentação saudável.Antibióticos e medicamentos são usados ​​para prevenir a doença do gado.
A criação animal deve ter acesso ao exterior.A criação animal pode ou não ter acesso ao exterior.

 

Os benefícios dos alimentos orgânicos

Como o seu alimento é cultivado ou criado pode ter um grande impacto na sua saúde mental e emocional, bem como no meio ambiente. Os alimentos orgânicos geralmente têm nutrientes mais benéficos, como os antioxidantes, do que os seus homólogos convencionais e pessoas com alergias a alimentos, produtos químicos ou conservantes, muitas vezes acham que seus sintomas diminuem ou desaparecem quando comem apenas alimentos orgânicos.

O produto orgânico contém menos pesticidas.  Produtos químicos como fungicidas, herbicidas e inseticidas são amplamente utilizados na agricultura convencional e os resíduos permanecem (e em) os alimentos que comemos.

Os alimentos orgânicos são muitas vezes mais frescos porque não contém conservantes que o tornam com mais perecível. O produto orgânico é muitas vezes (mas nem sempre, então veja de onde é) produzido em fazendas pequenas perto de onde é vendido.

A agricultura orgânica é melhor para o meio ambiente.  As práticas agrícolas orgânicas reduzem a poluição, conservam a água, reduzem a erosão do solo, aumentam a fertilidade do solo e usam menos energia. A agricultura sem pesticidas também é melhor para pássaros e animais próximos, bem como pessoas que vivem perto de fazendas.

Os animais criados organicamente NÃO recebem antibióticos, hormônios de crescimento ou subprodutos animais alimentados. A alimentação de subprodutos de animais de gado aumenta o risco de doença de vaca louca (BSE) e o uso de antibióticos pode criar cepas de bactérias resistentes a antibióticos. Os animais de criação orgânica recebem mais espaço para se deslocar e aceder ao exterior, o que ajuda a mantê-los saudáveis.

A carne e o leite orgânicos são mais ricos em certos nutrientes. Os resultados de um estudo europeu de 2016 mostram que os níveis de certos nutrientes, incluindo os ácidos graxos ômega-3, foram até 50 por cento mais elevados em carne e leite orgânicos do que nas versões convencionalmente levantadas.

Os alimentos orgânicos são livres de OGM. Os organismos geneticamente modificados (OGM) ou alimentos geneticamente modificados (GE) são plantas cujo DNA foi alterado de maneiras que não podem ocorrer na natureza ou no cruzamento tradicional, mais comumente para serem  resistentes a pesticidas ou produzir um inseticida.

Alimentos orgânicos versus alimentos cultivados localmente

Ao contrário dos padrões orgânicos, não existe uma definição específica para “comida local”. Poderia ser cultivado em sua comunidade local, seu estado, sua região ou seu país. Durante grandes porções do ano geralmente é possível encontrar alimentos crescidos perto de casa em lugares como o mercado de um fazendeiro.

O benefício de alimentos cultivados localmente

Financeiro: o dinheiro permanece dentro da economia local. Mais dinheiro vai diretamente para o agricultor, em vez de coisas como marketing e distribuição.

Transporte: No Brasil, por exemplo, a distância média que uma refeição viaja da fazenda para o prato de jantar é de mais de 500 km. O produto deve ser escolhido enquanto ainda está amadurecido e depois levado para “amadurecer” depois do transporte. Ou o alimento é altamente processado em fábricas usando conservantes, irradiação e outros meios para mantê-lo estável para o transporte.

Frescura: a comida local é colhida quando madura e, portanto, mais fresca e cheia de sabor.

Os pequenos agricultores locais costumam usar métodos orgânicos, mas às vezes não podem se orgulhar de serem certificados orgânicos. Visite o mercado de um fazendeiro e converse com os agricultores para descobrir quais métodos eles usam.

Compreender os OGM – Alimentos geneticamente modificados

O debate em curso sobre os efeitos dos OGM na saúde e no meio ambiente é controverso. Na maioria dos casos, os OGM são projetados para tornar as culturas alimentares resistentes a herbicidas e / ou produzir um inseticida. Por exemplo, grande parte do milho doce consumido é geneticamente modificado para ser resistente ao herbicida Roundup e produzir seu próprio inseticida, Bt Toxin.

Os OGM também são comumente encontrados em outras plantações, como soja, alfafa, abóbora, abobrinha, papaia e canola, e estão presentes em muitos cereais matinais e grande parte dos alimentos processados ​​que comemos. Se os ingredientes de uma embalagem incluirem xarope de milho ou lecitina de soja, é provável que contenha OGMs.

OGM e pesticidas

O uso de herbicidas tóxicos como o Roundup (glifosato) aumentou 15 vezes desde a introdução de OGM. Enquanto a Organização Mundial da Saúde anunciou que o glifosato é “provavelmente cancerígeno para os seres humanos”, ainda há alguma controvérsia sobre o nível de riscos para a saúde que o uso de pesticidas usa.

Os OGM estão seguros?

Enquanto a US Food and Drug Administration (FDA) e as empresas de biotecnologia que engenam os OGM insistem que são seguras, muitos defensores da segurança alimentar apontaram que nenhum estudo de longo prazo já foi realizado para confirmar a segurança do uso de OGM, enquanto alguns estudos em animais têm indicou que o consumo de OGM pode causar danos nos órgãos internos, o crescimento lento do cérebro e o espessamento do trato digestivo.

Os OGM têm sido associados ao aumento dos alergenos alimentares e problemas gastrointestinais em seres humanos. Embora muitas pessoas pensem que a alteração do DNA de uma planta ou animal pode aumentar o risco de câncer, a pesquisa até agora não foi comprovada.

A substância orgânica é livre de pesticidas?

Como mencionado acima, um dos principais benefícios de comer orgânicos é menor nível de pesticidas. No entanto, apesar da crença popular, as fazendas orgânicas utilizam pesticidas. A diferença é que eles apenas usam pesticidas naturalmente derivados, ao invés dos pesticidas sintéticos utilizados nas fazendas comerciais convencionais. Acredita-se que os pesticidas naturais sejam menos tóxicos, porém alguns têm riscos para a saúde. Dito isto, sua exposição a pesticidas nocivos será menor ao comer orgânico.

Quais são os possíveis riscos de pesticidas?

A maioria de nós tem uma acumulação acumulada de exposição a pesticidas em nossos corpos devido a numerosos anos de exposição. Este “fardo corporal” químico, tal como é reconhecido medicamente, pode levar a problemas de saúde como dores de cabeça, defeitos de nascença e pressão adicional sobre os sistemas imunológicos enfraquecidos.

Alguns estudos indicaram que o uso de pesticidas, mesmo em baixas doses, pode aumentar o risco de certos tipos de câncer , como leucemia, linfoma, tumores cerebrais, câncer de mama e câncer de próstata.

Crianças e fetos são mais vulneráveis  à exposição a pesticidas porque seus sistemas imunológicos, corpos e cérebros ainda estão em desenvolvimento. A exposição em uma idade precoce pode causar atrasos no desenvolvimento, distúrbios comportamentais, autismo, danos ao sistema imunológico e disfunção motora.

As mulheres grávidas são mais vulneráveis devido ao aumento do estresse que os pesticidas colocam em seus órgãos já tributados. Além disso, os pesticidas podem ser passados ​​de mãe para filho no útero, bem como através do leite materno.

O uso generalizado de pesticidas também levou ao surgimento de “super ervas daninhas” e “super bugs”, que só podem ser mortos com venenos extremamente tóxicos, como o ácido 2,4-diclorofenoxiacético (um ingrediente principal no agente de laranja).

A lavagem e descamação não se livra dos pesticidas?

O enxaguamento reduz, mas não elimina os pesticidas. Descascar às vezes ajuda, mas os nutrientes valiosos muitas vezes diminuem com a perda da pele. A melhor abordagem: coma uma dieta variada, lave e esfregue todos os produtos completamente e compre orgânicos sempre que possível.

O melhor para o seu dinheiro ao comprar orgânico

Os alimentos orgânicos são muitas vezes mais caros do que os alimentos tradicionalmente cultivados. Mas se você definir algumas prioridades, pode ser possível comprar alimentos orgânicos e ficar dentro do seu orçamento alimentar.

Conheça os níveis de pesticidas produzidos

Alguns tipos de produtos convencionalmente cultivados são muito maiores em pesticidas do que outros e devem ser evitados. Outros são baixos o suficiente para comprar não orgânico é relativamente seguro. O Environmental Working Group, uma organização sem fins lucrativos que analisa os resultados do teste de pesticidas, oferece uma lista atualizada anualmente que pode ajudar a orientar suas escolhas.

Frutas e legumes onde o rótulo orgânico importa mais

De acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental, uma organização sem fins lucrativos que analisa os resultados dos testes governamentais de pesticidas, as seguintes frutas e vegetais têm os maiores níveis de pesticidas, portanto, é melhor comprar orgânicos:

  • Maçãs
  • Pimentões
  • Pepinos
  • Aipo
  • Batatas
  • Uvas
  • Tomate cereja
  • Couve
  • Abobrinha
  • Nectarinas (importadas)
  • Pêssegos
  • Espinafre
  • Morangos
  • Pimentas quentes

Frutas e legumes que você não precisa comprar orgânico

Conhecido como o “Clean 15”, estas frutas e vegetais cultivados convencionalmente são geralmente baixos em pesticidas.

  • Espargos
  • Abacate
  • Cogumelos
  • Repolho
  • Milho doce
  • Berinjela
  • kiwi
  • Manga
  • Cebola
  • Mamão
  • Abacaxi
  • Ervilhas doces (congeladas)
  • Batatas doces
  • Toranja
  • Cantalupo

Compre carne orgânica, ovos e produtos lácteos se você puder se dar ao luxo

Enquanto organizações importantes, como a American Heart Association, sustentam que comer gordura saturada de qualquer fonte aumenta o risco de doença cardíaca, outros especialistas em nutrição afirmam que comer carne orgânica alimentada com pastagem e produtos lácteos orgânicos não tem os mesmos riscos. Não é a gordura saturada que é o problema, dizem eles, mas a dieta não natural de um animal cultivado industrialmente que inclui milho, hormônios e medicação.

O que há na carne ?

De acordo com a alimentação animal, os animais tratados convencionalmente podem ter sido administrados a :

  • Vacas leiteiras – antibióticos, subprodutos de porco e frango, hormônios de crescimento, pesticidas, lodo de esgoto
  • Vacas de carne – antibióticos, subprodutos de porco e frango, esteróides, hormônios, pesticidas, lodo de esgoto
  • Porcos – antibióticos, subprodutos animais, pesticidas, lodo de esgoto, drogas à base de arsênio
  • Frangos de frango – antibióticos, subprodutos animais, pesticidas, lamas de esgoto, drogas à base de arsênio
  • Galinhas poedeiras de ovos – antibióticos, subprodutos animais, pesticidas, lodo de esgoto, drogas à base de arsênio

Outras formas de manter o custo dos alimentos orgânicos dentro do seu orçamento

Faça compras nos mercados dos agricultores.  Muitas cidades, bem como pequenas cidades, hospedam um mercado de fazendeiros semanal, onde os agricultores locais vendem seus produtos em um mercado de rua ao ar livre, muitas vezes com desconto para lojas de supermercado.

Junte-se a uma cooperativa de alimentos. Uma cooperativa de alimentos naturais, ou uma mercearia cooperativa geralmente oferece preços mais baixos aos membros, que pagam uma taxa anual para pertencer

 

Dicas de compra de alimentos orgânicos

Comprar na temporada  – Frutas e legumes são mais baratos e mais frescos quando estão na estação. Descubra quando o produto é entregue ao seu mercado para que você esteja comprando os alimentos mais frescos possíveis.

Compre por perto  : compare o preço dos itens orgânicos no supermercado, o mercado dos agricultores e outros locais (mesmo o corredor do congelador).

Lembre-se de que o orgânico nem sempre é igual a saudável. O  som de comida saudável é uma estratégia de marketing comum na indústria de alimentos, mas os produtos orgânicos assados, sobremesas e lanches geralmente são muito ricos em açúcar, sal, gordura ou calorias. Vale a pena ler com cuidado os rótulos dos alimentos.

Por que os alimentos orgânicos são mais caros?

Os alimentos orgânicos são mais intensivos em mão-de-obra, uma vez que os agricultores não usam pesticidas, fertilizantes químicos ou drogas. A certificação orgânica é caro e a alimentação orgânica para animais pode custar duas vezes mais. As fazendas orgânicas tendem a ser menores do que as fazendas convencionais, o que significa que os custos fixos e as despesas gerais devem ser distribuídos em volumes de produção menores sem subsídios governamentais.

 

Os alimentos orgânicos são mais nutritivos?

Os alimentos orgânicos são mais seguros e saudáveis ​​que as alternativas convencionais? Essas são duas perguntas separadas. Alguns consumidores estão interessados ​​em obter mais nutrientes; Outros estão mais preocupados com a obtenção de menos pesticidas.

Centenas de estudos foram revisados ​​e os pesquisadores não encontraram diferenças significativas para a maioria dos nutrientes tradicionais, como vitaminas e minerais, e assim concluiu que, apesar da percepção generalizada de que os alimentos produzidos organicamente são mais nutritivos, eles não encontraram evidências sólidas para apoiar essa percepção. No entanto, eles encontraram níveis mais elevados de fitonutrientes fenólicos.

Espera-se que estes chamados “metabolitos secundários” de plantas estejam por trás de muitos dos benefícios atribuídos a comer frutas e vegetais. As frutas e legumes orgânicos tinham entre 19 e 69 por cento mais de uma variedade desses compostos antioxidantes. A teoria era que esses fitonutrientes são criados pela planta para sua própria proteção.

Por exemplo, o brócolis libera os compostos amargos como o sulforafano quando a planta é mastigada para afastar aqueles que podem comê-lo. Os insetos dão uma mordida e dizem: “Ei, isso tem gosto de brócolis!” Mas as plantas carregadas de pesticidas são mordidas menos por insetos e, portanto, podem estar produzindo menos desses compostos. As plantas criadas organicamente, por outro lado, estão em uma luta por suas vidas e podem necessariamente ter que produzir mais proteção. Essa era a teoria de qualquer maneira, mas não temos boas evidências para respaldá-la. Mais provável que tenha a ver com o fertilizante. As plantas que recebem adubos nitrogenados sintéticos de alta dose podem desviar mais recursos para o crescimento e não para a defesa.

Como abandonar seu despertador

Esses antioxidantes podem proteger a planta, e o que faz em nós? Mais fitonutrientes antioxidantes são encontrados em vegetais orgânicos e, por isso, sim, exibiram mais atividade antioxidante, mas também mais atividade antimutagênica. Os pesquisadores expuseram bactérias a uma variedade de produtos químicos mutagênicos, como o benzopireno, o hidrocarboneto aromático policíclico encontrado na carne grelhada, ou IQ, a amina heterocíclica encontrada em carnes grelhadas / grelhadas / fritas (bem como a fumaça de cigarro) e houve poucas mutações de DNA nas placas de Petri onde adicionaram vegetais orgânicos em comparação com as placas de Petri onde adicionaram vegetais convencionais.

Prevenir o dano do DNA nas bactérias é uma coisa, mas e os efeitos nas células humanas reais? Os morangos orgânicos podem provar ter um sabor mais gostoso, e ter maior atividade antioxidante e mais fitonutrientes fenólicos, mas o que acontece quando você os empilha de cabeça em frente contra células cancerosas humanas? Extratos de morangos cultivados organicamente suprimiram o crescimento de células de câncer de cólon e células de câncer de mama significativamente melhores que os extratos de morangos convencionais.

Agora, pesquisas estavam pingando morangos em células cancerosas crescendo em uma placa de Petri, mas, como mostrei em Morangos versus Câncer de Esófago, há circunstâncias da vida real em que os morangos chegam ao contato direto com lesões cancerosas e precancerosas e, portanto, os morangos orgânicos presumivelmente funcionariam ainda melhor , Mas ainda não foram testados em ensaios clínicos.

Portanto, embora os estudos in vitro mostrem maior atividade antioxidante e antimutagênica, bem como uma melhor inibição da proliferação de células cancerígenas, estudos clínicos sobre o impacto da ingestão de orgânicos em doenças humanas simplesmente não foram feitos.

Com base nos níveis de fitonutrientes antioxidantes, os produtos orgânicos podem ser considerados 20 a 40 por cento mais saudáveis, o equivalente a adicionar um ou dois por um valor de cinco por dia. Mas o produto orgânico pode ser 40 por cento mais caro, então, pelo mesmo dinheiro que você poderia comprar as quantidades extras de produtos convencionais. Do ponto de vista puramente nutrientes por dinheiro gasto, não está claro que os alimentos orgânicos sejam melhores. Mas as pessoas geralmente compram alimentos orgânicos para evitar produtos químicos, não porque sejam mais nutritivos.

 

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