Os alimentos orgânicos são mais seguros?

Os princípios declarados da agricultura orgânica são “saúde, ecologia, justiça e cuidados”, mas se você perguntar às pessoas por que compram orgânicos, o preditor mais forte é a preocupação com sua própria saúde. As pessoas podem gastar mais com orgânicos por motivos mais egoístas e não altruístas. Embora os alimentos orgânicos possam não ter mais nutrientes por real gasto, o consumo de alimentos orgânicos pode reduzir a exposição a resíduos de pesticidas e bactérias resistentes aos antibióticos.

Os pesquisadores de segurança alimentar não encontraram diferença no risco de contaminação com bactérias de intoxicação alimentar. Verificou-se que os produtos orgânicos e convencionais de animais são comumente contaminados com Salmonella e Campylobacter, por exemplo. A maioria das amostras de frangos (orgânicos e inorgânicos) foi contaminada com Campylobacter e cerca de um terço com Salmonella, mas o risco de exposição a bactérias resistentes a várias drogas resistentes a múltiplas classes de antibióticos foi menor com a carne orgânica. Então, ambos podem suportar o mesmo risco de nos deixar doentes, mas a intoxicação alimentar de carne orgânica pode ser mais fácil para os médicos tratarem.

E quanto aos pesticidas? Há uma grande evidência sobre a relação entre a exposição a pesticidas e uma taxa elevada de doenças crônicas, como diferentes tipos de câncer, diabetes, distúrbios neurodegenerativos como Parkinson, Alzheimer e ALS, bem como defeitos congênitos e distúrbios reprodutivos, mas esses estudos foram em grande parte em pessoas que vivem ou trabalham em torno de pesticidas.

Pegue Salinas Valley California, por exemplo, onde eles pulverizam meio milhão de litros do material. Estar grávida em uma comunidade agrícola como essa pode prejudicar o desenvolvimento cerebral da infância, de modo que as mulheres grávidas com os níveis mais altos que correm através de seus corpos (medida na urina) deram à luz crianças com déficit médio de cerca de sete pontos de QI. 26 dos 27 estudos mostraram efeitos negativos de pesticidas no desenvolvimento do cérebro em crianças. Estes incluíram problemas de atenção, distúrbios do desenvolvimento e dificuldades de memória a curto prazo.

Alimentos orgânicos são mais seguros?

Mesmo em áreas urbanas, se você compara filhos nascidos com níveis mais altos de um inseticida comum no sangue do cordão umbilical, aqueles que foram expostos a níveis mais elevados nascem com anomalias cerebrais. E estas eram crianças da cidade, então, presumivelmente, isso era de uso residencial de pesticidas.

A exposição residencial a pesticidas, como usar inseticidas dentro de sua casa, também pode ser um fator de risco contributivo para a leucemia infantil. As trabalhadoras agrícolas grávidas podem estar dobrando as chances de seu filho ter leucemia, e aumentar o risco de contrair um tumor cerebral, levando as autoridades a defender que a consciência seja aumentada entre as populações ocupadas expostas aos pesticidas sobre sua potencial influência negativa sobre a saúde das crianças, imagine que a maioria dos trabalhadores agrícolas não tem muita escolha.

Então, se o produto convencional pode ser ruim para as mulheres grávidas que trabalham com eles, e a nossa própria família quando os comemos?

Só porque pulverizamos pesticidas em nossos alimentos nos campos não significa necessariamente que ele acabe em nossos corpos quando o comemos, ou pelo menos não sabíamos até um estudo publicado em 2006. Os pesquisadores mediram os níveis de dois pesticidas que correm através dos corpos das crianças, medindo produtos específicos de degradação de pesticidas na sua urina.

As crianças então passaram uma dieta orgânica por cinco dias e depois voltaram para a dieta convencional. Como você pode saber, é claro que comer orgânico fornece um efeito protetor dramático e imediato contra a exposição a pesticidas comumente usados ​​na produção agrícola. O estudo foi posteriormente prorrogado. É claro, observando o gráfico subsequente no estudo acima, quando as crianças estavam comendo orgânico versus convencional. E os adultos, entretanto?

Treze homens e mulheres consumiram uma dieta de pelo menos 80% de alimentos orgânicos ou convencionais por sete dias e depois mudaram. E nenhuma surpresa, durante a maior parte da semana orgânica, a exposição a pesticidas foi significativamente reduzida, e não apenas um pouco, uma queda de quase 90% na exposição.

Assim, pode-se concluir que o consumo de alimentos orgânicos protege contra pesticidas, mas isso significa proteção contra doenças? Nós não sabemos. Os estudos simplesmente não foram feitos. Entretanto, no entanto, o consumo de alimentos orgânicos proporciona uma abordagem lógica de precaução.

 

 

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