Batatas roxas carregadas com antioxidantes: o Carboidrato saudável e versátil

Se você é um amante de batata, mas parou de comer batatas devido à sua reputação de causar ganho de peso, você está com sorte. Estudos mostram que pode ser a batata que você escolhe, além de como a batata é preparada que faz a diferença. E as batatas fritas? Bem, essas batatas fritas são seis vezes mais propensas a causar ganho de peso se gostas com muita frequência, e além disso, as temperaturas super altas são cozidas para causar a perda de possíveis nutrientes. (1) E se você acha que adicionar todos aqueles deliciosos coberturas gordurosas é o caminho a percorrer, pense novamente. Em vez disso, opte por batatas roxas.

Batatas roxas - Benefícios e nutrientes

As batatas roxas são alimentos antioxidantes que são atraentes, pois a pele e a carne são roxas, tornando-os um lindo adorno para qualquer prato. Mas não é apenas a cor que é atraente. As batatas roxas oferecem uma série de benefícios impressionantes, como em ajudar a regular a pressão sanguínea, ajudar o desempenho atlético e muito mais.

Benefícios das batatas roxas

1. Alimentação Saudável

Batatas, cenouras e outros vegetais de raiz são usados ​​para colorir alimentos e cultivados especificamente para a indústria de cores naturais. Esta é uma ótima notícia, uma vez que eles são completamente naturais em relação aos inúmeros corantes químicos relacionados ao câncer que foram usados ​​há anos.

 

A American Chemical Society documenta a pesquisa que foi feita sobre esse uso de alimentos, observando que a batata-doce roxa está cheia de antocianinas, que fornecem benefícios para a saúde não encontrados nas cores de alimentos artificiais. As antocianinas de batata doce são excelentes para colorir alimentos e bebidas e são usadas em produtos alimentares, como bebidas de frutas, águas de vitaminas, sorvetes e iogurte. O que os torna únicos vai além da sua cor. Eles são opções mais estáveis ​​porque não se quebram facilmente, tornando-os consistentes em fornecer cor ao dar pouco ou nenhum gosto. (2)

Embora seja difícil extrair, ainda é uma escolha melhor, tendo em conta as versões sintéticas tradicionais dos corantes e o processo de extração de insetos coquinais. Na verdade, os insetos da cochonilha se alimentam de um certo tipo de cactos nativos da América do Sul e do México, e leva cerca de 2.500 insetos para produzir apenas poucas gramas de extrato de coqueia, que é frequentemente usado em sorvetes, iogurtes, doces, bebidas e similares. .

2. Ajudar a diminuir e regular a pressão sanguínea

Um pequeno estudo apresentado pela American Chemical Society descobriu que comer batatas roxas pode baixar a pressão arterial. Isso pode ser devido ao seu efeito nos capilares e vasos sanguíneos, juntamente com a alta concentração de um fitoquímico chamado ácido clorogênico, que tem sido associado à pressão arterial mais baixa encontrada em alguns estudos. (3) Esta pesquisa mostra que as batatas roxas planas, cozidas em água ou cozidas no microondas, reduziram a pressão arterial de sujeitos que foram revisados ​​em 3 por cento a 4 por cento, sem ganho de peso e provavelmente devido ao comportamento antioxidante e à densidade de fitonutrientes.

Os benefícios para a saúde são semelhantes aos que fornecem o brócolis, espinafre e Bruxelas. E não esqueçamos sobre o potássio que eles contêm, o que oferece a regulação da pressão sanguínea. (4) Isso faz batatas roxas e outros alimentos similares excelentes adições a qualquer plano de tratamento de dieta de alta pressão sanguínea.

3. Pode evitar coágulos sanguíneos

A trombose, um nome formal para a coagulação do sangue, é uma das principais causas de morte em todo o mundo, mas pode ser prevenida, possivelmente adicionando um pouco de batata roxa em sua dieta. Conforme mencionado anteriormente, a batata roxa contém ácido clorogênico. Este ácido demonstrou quebrar os coágulos sanguíneos e inibir a atividade enzimática das proteínas e péptidos procoagulantes.

A pesquisa publicada no Journal of Biochemical and Molecular Toxicology descobriu que o ácido clorogênio atrasou o desenvolvimento de coágulos sanguíneos em camundongos, demonstrando o efeito antitrombótico e tornando-o um agente potencial para o tratamento de coágulos sanguíneos, incluindo a possível prevenção. (5)

4. Rica em antioxidantes e fitonutrientes

A batata roxa é carregada com antioxidantes e fitonutrientes que combatem doenças que trabalham em conjunto para oferecer benefícios surpreendentes para a saúde, como a redução da inflamação. Um dos elementos dentro deste cocktail poderoso é a antocianina, que é o que dá à batata sua brilhante cor roxa. Mas são as capacidades de eliminação de radicais livres e antioxidantes dos pigmentos de antocianina que proporcionam os benefícios de saúde desejados.

Os pigmentos de antocianina como remédios têm sido uma parte da medicina popular há séculos e utilizados como remédios para disfunção hepática e hipertensão, e muito parecido com o bilberry, as antocianinas têm sido associadas para ajudar a reduzir os riscos de doenças e infecções oculares. (6)

5. Fornece fibra

A maioria das pessoas não come fibra suficiente, de acordo com numerosos relatórios. Talvez um pouco de batata roxa possa ajudar com esse problema, uma vez que é um alimento saudável e de alta fibra. Por que a fibra é tão importante? Um dos maiores motivos é que ajuda a manter as coisas em movimento sem problemas através do seu sistema digestivo, o que pode ajudar a eliminar a constipação, a irregularidade e o desconforto.

A fibra é classificada como solúvel, o que significa que ela se dissolve em água, ou insolúvel, que não se dissolve. As batatas contêm a forma insolúvel, bem como farinha de trigo integral, farelo de trigo, nozes, feijões e vegetais, como couve-flor e feijão verde. Incluindo fibras solúveis e insolúveis promove a melhor saúde, e as batatas roxas oferecem uma boa dose do tipo insolúvel para ajudar a atingir a quantidade adequada de necessidades de fibra. (7)

6. Ótimo para atletas de resistência e corredores

Outra razão pela qual a fibra insolúvel é tão útil é que ela pode fornecer uma espécie de efeito liberado no tempo que ajuda os atletas de resistência podem manter altos níveis de energia por longos períodos de tempo. Na verdade, não é incomum encontrar batatas em uma estação de ajuda durante uma corrida de longa distância.

O Runner’s World relata que a batata pode fazer um treino melhor, não só a noite anterior, mas também no dia de um evento, fornecendo mais carboidratos complexos que fornecem energia. Não só são fáceis de preparar, mas são fáceis de digerir – uma preocupação comum com a maioria dos atletas. Além disso, o potássio é útil para atletas de todos os tipos, em particular, devido aos eletrólitos que contém. A batata roxa contém 341 miligramas de potássio por meia xícara, o que é 10% do valor diário recomendado. Isso pode fazer com que a batata seja o carboidrato perfeito para os atletas – e para ajudar a evitar o baixo teor de potássio. (8)

Nutrientes da batata roxa

Uma meia xícara de batata roxa crua cubos contém aproximadamente: (9)

  • 52 calorias
  • 12 gramas de carboidratos
  • 1,4 gramas de proteína
  • 0,1 grama de gordura
  • Fibra de 1,3 gramas
  • 6,5 miligramas de vitamina C (11% DV)
  • 341 miligramas de potássio (10% DV)
  • 0,1 miligramos de vitamina B6 (6 por cento DV)
  • 45,7 miligramas de fósforo (DV 5 por cento)
  • 0,1 miligramas de cobre (5% DV)
  • 0.1 miligrama de manganês (5 por cento DV)
  • 0,1 miligrama de tiamina (4% DV)
  • Niacina de 0,9 miligramas (DV 4 por cento)
  • 16,5 miligramas de magnésio (4% DV)

Como cozinhar batatas roxas

As batatas roxas são versáteis, mas podem se tornar um pouco moles se cozidas demais. Embora tenham uma cor violeta rica e vibrante, seu sabor é mais sutil do que algumas outras variedades de batata. Por causa disto, ao contrário da batata doce que é deliciosa por si só, a batata roxa geralmente é preparada pela adição de temperos. Tenha em mente que a fervura ou o cozimento é o melhor método contra a fritura, que mata todos os nutrientes úteis. Use um pouco de óleo de coco ou azeite com um pouco de sal e pimenta para uma adição deliciosa a qualquer refeição.

 

História das batatas roxas

A história da batata roxa remonta ao que se conhece como o peruano roxo, que é uma batata de alevos da herança. As batatas, além de tomates, pimentas e berinjelas, fazem parte da família de vegetais Solanaceae ou morangos. A batata violeta ou azul violeta se encaixa no que foi chamado vitelotte, embora não necessariamente de cor violeta. Esta batata violeta ou roxa pode ter sido notada já em 1817, listada como disponível no mercado de Les Halles.

As informações publicadas em 1863 incluíram cinco cores possíveis para o vitelotte, branco, amarelo, rosa, vermelho e violeta. Em 1873, Alexandre Dumas, um autor francês, escreveu em seu Grand dictionnaire de cuisine que “… o melhor de todos é inquestionavelmente os violetas [], preferível mesmo para os vermelhos [e] conhecidos em Paris pelo nome De Vitelottes. “(10, 11)

A batata roxa vem com nomes especiais, como majestade púrpura, vikingo roxo e peruano roxo, e geralmente está disponível durante todo o ano. Essas batatas de tamanho de bola de golfe são populares na América do Sul, originárias do Peru e da Bolívia, e podem atingir um tamanho um pouco maior se for permitido atingir a maturidade total. Eles têm um sabor de noz e terra e são perfeitos como um prato para a maioria de tudo. (12)

Enquanto todas as batatas, incluindo a batata roxa, batata azul, batata branca, batata amarela e batata-doce, são ricas em carboidratos, elas contêm fibra, vitaminas e minerais úteis. Mas as versões mais nutrientes e densas são aquelas com a carne colorida.

Riscos com batatas roxas

Não há riscos conhecidos de comer batatas roxas, mas, como sempre, se você tiver uma reação negativa, pare de comer imediatamente.

Pensamentos finais sobre batatas roxas

A batata roxa, se preparada corretamente, pode ser um excelente adição para sua saúde. É uma escolha melhor para corantes alimentares, eliminando a ingestão química no organismo, contém fitonutrientes úteis e os antioxidantes que contém são tão poderosos que podem ajudar com a inflamação.

Além disso, batatas roxas podem ajudar a eliminar possíveis coágulos sanguíneos e fornecer fibra útil para ajudar com constipação e digestão. Um carboidrato complexo carregado de potássio, esta batata poderosa pode ajudar os atletas com desempenho e sustentabilidade durante as atividades baseadas em resistência.

 

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