Benefícios da Carne Alimentada com grama 

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6 Benefícios Nutricionais de Carne Alimentada com grama 

De acordo com um estudo na Faculdade de Agricultura da Universidade Estadual da Califórnia, a nutrição de vaca alimentada com pastagem inclui significativamente mais ácidos graxos ômega-3 e mais ácido linoleico conjugado (CLA) do que a carne alimentada com cereais. A carne alimentada com grama, um dos melhores alimentos proteicos, também é maior em precursores de vitamina A e E e antioxidantes que combatem câncer em comparação com a carne alimentada com grãos. (1) Se você ainda não sabe o que é CLA, é um poderoso ácido gordo poliinsaturado que devemos obter de nossas dietas, que tem demonstrado para ajudar a combater o câncer, desencorajar o ganho de peso e construir músculos, e carne e manteiga de alta qualidade alimentadas com capim de vacas saudáveis, alimentadas com gramíneas ou outros animais são as principais fontes de CLA.

Benefícios da Carne Alimentada com grama 

Talvez até agora você não pensou demais sobre o que os animais que você come hoje foram alimentados ontem. Isso é muito comum para a maioria das pessoas. Você pode ter ouvido os termos “alimentado com grama” ou “criado solto” sem conhecer a diferença real entre esses termos. Uma vez que você entenda as diferenças vitais entre a carne alimentada com capim e a carne alimentada com cereais, você vai olhar aquele hambúrguer um pouco diferente. Hoje, a maior parte da carne que você encontra nas prateleiras da mercearia foi alimentada com uma dieta de grãos. Em geral, essas vacas são alimentadas com milho e soja, mas muitas vezes há mais em seu menu do que estritamente grãos.

Foi relatado que algumas vacas alimentadas com grãos são realmente alimentadas com muitos alimentos além de grãos para manter os custos baixos e promover ganho de peso. Desde os vermes gomosos até as barras de chocolate com leite até os açúcar obsoleto, esses gados pobres são alimentados com a fonte mais barata que os engorda mais e, aparentemente, está acontecendo por décadas. (2)

Em 15 de outubro de 2007, o USDA estabeleceu uma definição padrão para a reivindicação “tratado com grama” que requer acesso contínuo ao pasto e impede que os animais sejam alimentados com grãos ou produtos à base de grãos. (3) Vejamos exatamente como a nutrição de carne alimentada com pastagem pode realmente beneficiar sua saúde e é uma escolha melhor geral para você, seus entes queridos e o meio ambiente.

6 Benefícios de Saúde Nutrição de Carne alimentada com grama

1. Potencial de Combate ao Câncer

Na verdade, existem 16 tipos diferentes de CLA, cada um proporcionando um benefício de saúde único e altamente importante. O CLA tem sido demonstrado em numerosos estudos em animais desde 1994 promover a saúde e combater a doença. Desde o combate ao câncer até a perda de peso, o CLA está sendo promovido mundialmente como um “item obrigatório” em sua dieta para uma saúde ideal hoje e para o amanhã. Os ácidos linoleicos conjugados foram estudados por sua capacidade de prevenir e tratar câncer, bem como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. (4)

As fontes de CLA demonstraram sua capacidade como alimentos para combater câncer em múltiplos estudos em animais. Como um estudo publicado na revista Cancer apontou CLA é único no fato de que ele vem de origem animal, uma vez que a maioria das substâncias naturais e anticancerígenas são de origem vegetal. Além disso, a “eficácia anticancerígena do CLA derivada de animais é expressa em concentrações próximas aos níveis de consumo humano”. (5)

Em 2000, um estudo finlandês publicado na revista Nutrition and Cancer demonstrou que também pode haver efeitos anticancerígenos de CLA para humanos. Neste estudo, as mulheres que apresentaram os maiores níveis de CLA em suas dietas apresentaram menor risco de câncer de mama do que as que apresentam os níveis mais baixos de CLA. (6) A pesquisa anticancerígena para CLA e humanos continuará esperançosa, pois parece muito promissor até agora.

2. Reduz o Risco de Doença Cardíaca

CLA é certamente um dos principais destaques da nutrição alimentada com pastagem alimentada, e tem demonstrado reduzir o risco de doença cardíaca. Este é apenas um dos vários benefícios cardíacos possuídos por nutrição alimentada com pastagem que pode não ser verdade para outras variedades de carne bovina.

As principais razões pelas quais a carne alimentada com pastagem pode beneficiar a saúde cardíaca incluem: (7)

  • Menos gordura geral e gordura não saudável
  • Níveis mais baixos de colesterol dietético
  • Níveis mais elevados de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração
  • Mais CLA
  • Mais vitaminas antioxidantes que combatem doenças cardíacas, como a vitamina E

3. Melhora o açúcar no sangue

Obter gorduras saudáveis ​​suficientes em sua dieta é extremamente útil para manter seu açúcar no sangue em um nível saudável. Pesquisas publicadas no Journal of Endocrinology and Metabolism em 2016 analisaram os efeitos do CLA de gordura saudável sobre a sensibilidade à insulina em crianças obesas. O estudo randomizado, duplo-cego e controlado por placebo descobriu que 37 por cento dos pacientes tratados com CLA apresentaram melhorias na sensibilidade à insulina. Além disso, as biópsias dos músculos dos indivíduos tratados com CLA mostraram uma regulação positiva da molécula de proteína IRS2 que medeia os efeitos da insulina no organismo. (8)

Claramente, os benefícios da nutrição alimentada com pastagem não são apenas para adultos. Estes resultados em crianças também são significativos para adultos que procuram manter seu açúcar no sangue sob controle para afastar diabetes, doenças cardíacas e síndrome metabólica.

4. Mais provável que esteja livre de hormônios e antibióticos

Cerca de 80 por cento dos antibióticos vendidos vão para gado, por isso não é louco estar preocupado com antibióticos em carne bovina. (9) As vacas que não são alimentadas com grama vivem em dietas de grãos e geralmente recebem hormônios para aumentar de forma anormal seu peso e, portanto, produzir mais carne. Com as vacas alimentadas com pastagem, o aumento de peso não é tão elevado porque eles comem uma dieta mais saudável e com menor teor calórico.

A principal razão pela qual os agricultores usam mais antibióticos é que, à medida que a procura de carne aumenta, os animais se limitam a espaços menores e menores, o que aumenta consideravelmente a propagação da doença. O uso de antibióticos na carne, particularmente carnes cultivadas em fábrica, contribui para a resistência aos antibióticos em humanos, e é por isso que é tão importante que você não apenas questione o que está em seu corpo, mas o que se passa no corpo dos animais que você colocou no seu corpo prato de jantar.

A alimentação do grão de gado torna suas trilhas intestinais muito mais ácidas, e isso promove o crescimento de bactérias como E. coli, que pode realmente prejudicar quem come carne não cozida adequadamente. Podemos agradecer a indústria de carne comercial por este tipo de cena assustadora.

O uso de antibióticos e hormônios na carne de bovino é significativamente menor que o alimentado com pastagem versus grão alimentado. Se a carne é orgânica e alimentada com pastagem, o animal não recebeu antibióticos ou hormônios porque os bovinos orgânicos são alimentados com alimentos orgânicos e não recebem antibióticos ou hormônios. Para o gado alimentado com grama, os antibióticos normalmente não são administrados, o que é muito diferente do uso consistente e comum de antibióticos em animais alimentados com cereais.

5. A opção de carne mais segura

Pesquisa recente realizada pela Consumer Reports é o maior estudo até o momento, demonstrando que a escolha da carne alimentada com capim sobre a carne convencional diminui o risco de intoxicação alimentar e resulta em menos bactérias resistentes aos antibióticos. Os pesquisadores testaram a presença e variedade de bactérias em 300 amostras de carne moída de 103 lojas de supermercado, grandes caixas e naturais em 26 cidades em todo o país.

De acordo com Consumer Reports: (11)

“Uma das descobertas mais significativas de nossa pesquisa é que a carne bovina de vacas convencionalmente alimentada era mais propensa a ter bactérias em geral, além de bactérias resistentes aos antibióticos, do que a carne bovina de vacas alimentada com grama. Encontramos um tipo de bactéria de S. aureus resistente a antibióticos chamada MRSA (estafilococo aureus resistente à meticilina), que mata cerca de 11 mil pessoas  todos os anos, em três amostras convencionais (e nenhuma em amostras sustentáveis). E 18 por cento das amostras de carne bovina convencionais foram contaminadas com superbacterias – as bactérias perigosas que são resistentes a três ou mais classes de antibióticos – em comparação com apenas 9 por cento da carne de bovino de amostras que foram produzidas de forma sustentável. Sabemos que os métodos sustentáveis ​​são melhores para o meio ambiente e mais humanos para os animais. Mas nossos testes também mostram que esses métodos podem produzir carne moída que representa menos riscos para a saúde pública “.

6. Melhor para o meio ambiente

Carne alimentada com vegetais leva a muitos benefícios para sua saúde pessoal, mas é só isso. Não só a carne alimentada com pastagem é melhor para sua saúde do que a alimentada com grãos, mas também é melhor para o meio ambiente. Muitas pessoas evitam a carne por causa de preocupações ambientais.

Quando se trata de carne alimentada com grama, há algumas boas notícias. A pesquisa agora mostra que a produção e o acabamento tradicional de carne à base de relva beneficiam o meio ambiente, diminuindo as emissões de gases de efeito estufa, aumentando a biodiversidade dos ecossistemas de pastagem e melhorando a qualidade da água de escoamento de pastagens bem gerenciadas. No geral, a carne alimentada com capim foi, de fato, mostrada reduzir a emissão de carbono e ajudar o meio ambiente em vez de prejudicá-lo. (12)

Fatos Nutricionais de Carne Alimentada com grama e pasto

Você está se perguntando, o que as vacas comem? Se deixado para seus próprios instintos, uma vaca vai comer e prosperar com uma dieta que é muito cêntrica com algumas outras plantas forrageiras como a relva selvagem. Uma vaca tem um sistema digestivo bastante diferente de um ser humano, que é verdadeiramente destinado a florescer comendo esse piso verde comum todos nós conhecemos como grama. (13)

A carne alimentada com relva vem de gado que consome apenas capim e outros alimentos forrageiros durante o curso de suas vidas. O que uma vaca come diretamente afeta os tipos e níveis de nutrientes e gorduras que você consegue de comer carne dessa vaca. A carne de 100 por cento de vacas alimentadas com pastagem é carregada com ainda mais nutrição do que o que você obtém de uma vaca alimentada com cereais.

Por exemplo, um bife magro (214 gramas) contém aproximadamente: (14)

  • 250 calorias
  • 49,4 gramas de proteína
  • 5,8 gramas de gordura
  • 14,9 miligramas de niacina (72% DV)
  • 1,4 miligramas de vitamina B6 (70% DV)
  • 45,1 microgramas de selênio (64% de DV)
  • 7,7 miligramas de zinco (52 por cento DV)
  • 454 miligramas de fósforo (45% DV)
  • 2,7 microgramas de vitamina B12 (45% DV)
  • 4 miligramas de ferro (22 por cento DV)
  • 732 miligramas de potássio (21% DV)
  • 1,5 mg de ácido pantotênico (15% DV)
  • 49,2 miligramas de magnésio (12 por cento DV)
  • 0.1 miligrama de tiamina (7 por cento DV)
  • 27,8 microgramas de folato (7% de DV)
  • 0,1 miligrama de cobre (7% DV)

 

A carne alimentada com grama geralmente custa mais por quilo, mas eu realmente acho que vale a pena o preço um pouco maior. A maioria das mercearias agora oferece uma seção orgânica que transporta pelo menos uma, se não poucas, versões de carne alimentada com capim. Você não quer se conformar com “natural” ou “criado em pastagem”. Idealmente, você quer que o rótulo diga que a carne é 100% alimentada com grama, o que significa que ela foi alimentada com grama e gramada. Se um produto à base de carne não indicar que é 100 por cento alimentado com grama ou ambos alimentados com pastagem e gramados, então provavelmente pode ter ser nutrido com grão. Verifique se o rótulo também indica que a carne está livre de hormônios e antibióticos.

 

Lojas de grandes cadeias tendem a transportar uma marca ou linha de carnes. Se é aí que você planeja comprar sua carne alimentada com capim, primeiro faça uma pequena pesquisa sobre a empresa que vende a vaca alimentada com grama. Certifique-se de que esta empresa é uma que você acha que é honesta, confiável e uma fonte confiável de nutrição alimentada com pastagem.

Escolher produtos que são alimentados com pastagem e orgânicos é ainda melhor. É importante notar que o gramado não é igual ao orgânico, e o orgânico não é igual ao alimentado com pastagem. É possível que as vacas alimentadas com gramíneas que vagam pela pastagem consumam fertilizantes sintéticos e herbicidas utilizados na grama. Então, se você quiser realmente obter a carne mais natural e mais limpa possível, comprar orgânicos, alimentados com grama é definitivamente o caminho a percorrer. Mas também note que há alguns agricultores que criam suas vacas de forma orgânica e grass-fed, mas simplesmente não podem pagar a certificação orgânica. É por isso que é importante pesquisar ou realmente conhecer a fonte de sua carne.

Uma das melhores opções para comer carne alimentada com pasto é localizar um agricultor local na sua área, que gera gado em intervalos abertos e livres, alimenta apenas gramíneas frescas e secas e não usa nenhum tipo de produtos farmacêuticos, como hormônios ou anticorpos. Eu acredito que quando você comprar localmente para seus alimentos, de carne a maçã, você será mais saudável e feliz. Você também contribuirá para a sua comunidade local de forma que apenas as compras locais possam.

 

História da Carne alimentada com grama e fatos interessantes

As vacas devem passar suas vidas pacificamente pastando na grama em pastagens largamente abertas, mas a maioria das vacas hoje são criadas em uma operação de alimentação de animais confinados ou uma operação concentrada de alimentação animal conhecida como CAFO. Nessas instalações maciças, não só as vacas são confinadas e superlotadas, mas também não comem o que é melhor para elas. Em vez disso, eles comem o que os torna mais gordo e, portanto, produz mais dinheiro. Quando essas vacas pobres ficam doentes (o que acontece facilmente com as condições de vida longe das condições de vida ideais), eles são tipicamente bombeados cheios de hormônios e antibióticos.

Dizem-se que uma vaca alimentada com cereais pode ser suficientemente grande para o abate até um ano inteiro mais rápido do que uma vaca que é alimentada apenas com capim, alimentos forçados e feno. Para os produtores de carne alimentados com pastagem, não é apenas o tempo que eles lutam, mas também há custos operacionais mais altos, falta de processadores e hesitação do consumidor para fazer a mudança para o cultivo de pastagem por causa de preocupações sobre diferenças de gosto e textura.

 

Cuidados ao comprar carne alimentada com grama

Com carne alimentada com grama, você pode obter toda aquela nutrição de carne alimentada com gramíneas com uma menor probabilidade de doenças perigosas. (19) No entanto, é importante que você manipule e cozinhe sua carne adequadamente para evitar qualquer doença transmitida por alimentos.

Para ser considerado seguro, o USDA recomenda cozinhar hambúrgueres e misturas de carne moída (como o bolo de carne) em uma leitura de termômetro de alimentos de 71,1 graus Cº. Para bifes e assados, o USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 62 ° C (62 graus) antes de retirar a carne da fonte de calor. Por razões de segurança e qualidade, você deve deixar a carne descansar por um mínimo de três minutos antes de comer. (20)

Pensamentos finais sobre os nutrientes da carne alimentada com grama

Quando você come carne alimentada com pastagem, não só você está fazendo algo de bom para si mesmo, mas também está comendo com consciência e promovendo o tratamento adequado das vacas. Se você está comendo carne alimentada com cereais durante a maior parte de sua vida, você pode se sentir confuso no momento, sem saber como fazer uma mudança para comer carne alimentada com grama. Não se preocupe, à medida que o mundo se torna mais consciente do que está acontecendo com o que está em nossos pratos de jantar, a demanda por carne alimentada com grama, de porte livre está em ascensão, o que aumenta sua disponibilidade para você, o consumidor educado.

Agora que você conhece os fatos reais sobre esse bife no prato de jantar, o que você fará? Quando confrontados com a mudança, muitos podem se assustar na inação ou negação. Exorto-o a assumir o controle de sua própria saúde, escolhendo cuidadosamente o que você come e como você mora. Escolher beneficiar-se da nutrição alimentada com pasto é um passo poderoso para viver uma vida saudável e abundante, uma vez que a nutrição nutricional alimentada com pastagens mostrou potencialmente combater o câncer, reduzir o risco de doenças cardíacas, melhorar os níveis de açúcar no sangue e até beneficiar o meio ambiente, tudo enquanto é uma opção de carne mais segura, livre de hormônios e antibióticos.

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