Benefícios do Vinho Tinto

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Você já ouviu falar do paradoxo francês? É um fenômeno bem pesquisado que se refere a pessoas que vivem em certas partes da França, onde o vinho tinto é comumente consumido durante as refeições com menos casos de morte por doença cardíaca coronária , mesmo que essas pessoas vivam um estilo de vida que é considerado como tendo riscos maiores do que aqueles vivendo no Brasil e em outros países desenvolvidos. Estudos mostram que este fenômeno pode ser devido aos muitos benefícios cardioprotetores do vinho tinto.

Benefícios do Vinho Tinto

Aproveitar os benefícios para a saúde do vinho tinto não é uma nova prática. Pesquisas realizadas na Universidade de Harvard encontraram um pote no túmulo do rei Scorpion I, que remonta a 3150 aC, que contém vestígios de vinho e resíduos de plantas. Com base nas descobertas, os pesquisadores atestam a grande antiguidade dos vinhos de ervas egípcias como remédio e sua importância sob os faraós durante a unificação inicial do país. Estes vinhos continham ervas dissolvidas, incluindo bálsamo, hortelã, sálvia, tomilho, ervilhas, mel e incenso, e eles foram consumidos para tratar uma série de condições de saúde, desde problemas digestivos até herpes. ( 1 )

Além do conhecimento de nossos antepassados, que usaram o vinho para tratar doenças e doenças, milhares de estudos publicados ao longo de várias décadas provaram que o vinho tinto, quando consumido com moderação, pode ter um efeito positivo na saúde do seu coração, melhorar a função cognitiva, reduzir o estresse oxidativo e até mesmo normalizar os níveis de açúcar no sangue. Quando consumido em pequenas quantidades, o vinho tinto pode ser considerado um  super alimento que fornece poderosos antioxidantes que curam o corpo a um nível celular, como quercetina e resveratrol . É por isso que os benefícios do vinho tinto são tão abundantes quando você o consome com moderação.


Top 6 Benefícios do Vinho Tinto

1. Aumenta a saúde cardíaca

Os compostos ativos no vinho tinto, incluindo polifenóis, resveratrol e quercetina, provaram ter propriedades cardioprotetoras. Numerosos estudos transversais, observacionais e controlados mostram que beber quantidades moderadas de vinho tinto tem efeitos benéficos em muitos aspectos relacionados com doenças cardiovasculares relacionadas.

A pesquisa mostra que os nutrientes antioxidantes no vinho tinto podem diminuir a progressão da aterosclerose, um tipo de arteriosclerose que ocorre quando há acumulação de gorduras, colesterol e placa nas paredes das artérias. ( 2 ) Um estudo, publicado no International Journal of Molecule Medicine , descobriu que a ingestão moderada de álcool, especialmente o vinho tinto, diminuiu a mortalidade cardíaca devido à aterosclerose, mas as pessoas que não beberam vinho tinto e pessoas que beberam muito vinho tinto estavam em maior risco de mortalidade cardíaca. ( 3 )

Há também muitas evidências que apoiam o papel benéfico do resveratrol, que protege as células cardíacas do dano tecidual após um acidente vascular cerebral, inibe o acúmulo de plaquetas e diminui a acumulação de triglicerídeos e colesterol. O resveratrol também demonstrou relaxar as artérias coronárias, tornando-se pelo menos parcialmente responsável pelos benefícios do vinho tinto associados à doença cardiovascular. ( 4 )

A quercetina, um dos mais importantes flavonóides presentes no vinho tinto, também provou promover a saúde do coração através da regulação dos níveis de pressão arterial, redução da inflamação e prevenção do estresse oxidativo. ( 5 )

2. Melhora o colesterol

De acordo com um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition , o consumo de vinho foi associado a um aumento significativo do colesterol HDL , com os participantes percebendo que seus níveis aumentam 11% para 16%. ( 6 )

Outro estudo, realizado na Universidade de Curtin, na Austrália, descobriu que o consumo regular de vinho tinto reduziu o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de colesterol LDL em mulheres pós-menopáusicas em 8% e aumentando os níveis de colesterol HDL em 17%. ( 7 )

 

3. Combate o Dano Radical Livre

O acúmulo de radicais livres desempenha um papel importante no desenvolvimento de doenças crônicas e degenerativas, incluindo câncer, doenças auto-imunes, artrite reumatóide, doenças cardiovasculares e doenças neurodegenerativas. Os antioxidantes no vinho tinto ajudam a neutralizar o estresse oxidativo, atuando como eliminadores de radicais livres que previnem e reparam os danos causados ​​pela oxidação. Os antioxidantes aumentam as defesas imunitárias do corpo e reduzem o risco de desenvolver uma série de condições de saúde graves. ( 8 )

Devido à sua capacidade de combater os danos nos radicais livres , o resveratrol encontrado no vinho tinto tem a capacidade de bloquear o processo de carcinogênese em vários passos, incluindo os vários estágios de iniciação, promoção e progressão do tumor. O resveratrol está envolvido na regulação das respostas inflamatórias do corpo. ( 9 )

4. Ajuda a administrar o diabetes

Pesquisadores da Universidade de Massachusetts Amherst descobriram que o vinho tinto pode diminuir a passagem de glicose através do intestino delgado e eventualmente na corrente sanguínea, ajudando a prevenir picos nos níveis de açúcar no sangue experimentados por pacientes com diabetes tipo 2. Esta pesquisa prova que, devido aos benefícios do vinho tinto, pode ser parte de um plano de dieta diabética quando consumado com moderação.

Ambos os vinhos tintos e brancos foram testados para determinar o quão bem eles poderiam inibir a atividade de uma enzima que é responsável por desencadear a absorção de glicose. Os pesquisadores descobriram que o vinho tinto foi o vencedor claro, inibindo as enzimas em quase 100 por cento, enquanto os valores para o vinho branco foram em torno de 20 por cento. A eficácia do vinho tinto foi tão significativa porque contém cerca de 10 vezes mais polifenóis (um tipo de antioxidantes) do que o vinho branco.

Além desses achados, o estudo encontrou outro benefício para o vinho tinto, o que é que não teve efeito sobre uma enzima pancreática que quebra o amido e é necessária pelos pacientes para evitar os efeitos colaterais dos medicamentos sobre o açúcar no sangue. ( 10 )

5. Combate a Obesidade e o Ganho de Peso

Um estudo realizado na Purdue University descobriu que o vinho tinto pode ajudar a combater a obesidade . Isto é devido a um composto encontrado em uvas e outras frutas (como mirtilos e maracujazeiro) chamado piceatannol, que tem uma estrutura química semelhante ao resveratrol. Segundo os pesquisadores, o piceatannol bloqueia a capacidade de uma célula de imaturo imaturo de se desenvolver e crescer. Também foi encontrado para alterar o tempo de expressões genéticas, funções genéticas e funções de insulina durante o processo metabólico da célula adiposa. ( 11 )

 

Quando o piceatannol está presente, há uma inibição completa da adipogênese, o processo de desenvolvimento celular. O Piceatannol é tão eficaz na luta contra a obesidade e o aumento de peso porque é capaz de destruir as células adiposas no início do processo de desenvolvimento celular, impedindo o acúmulo de gordura e, mais tarde, o ganho de massa corporal. Isso ocorre ligando aos receptores de insulina encontrados em células de gordura e bloqueando a capacidade de insulina para controlar os ciclos celulares. Também bloqueia a atividade da insulina para ativar genes que são importantes nos estágios posteriores da formação de gordura.

6. Pode ajudar a prevenir a doença de Alzheimer

Pesquisas indicam que as pessoas que comem uma dieta mediterrânea , composta por vinho tinto, legumes, legumes, frutas, peixe e azeite, têm um risco 28 por cento menor de desenvolver comprometimento cognitivo leve e um risco 48 por cento menor de progredir de comprometimento cognitivo leve para Doença de Alzheimer. ( 12 )

Há ainda mais pesquisas sobre o vinho tinto especificamente como medida preventiva e tratamento natural para a doença de Alzheimer . De acordo com pesquisas publicadas em Frontiers in Aging and Neuroscience , o resveratrol pode controlar as principais características da doença de Alzheimer e a progressão da demência lenta . Isto é devido à capacidade do resveratrol para reduzir o estresse oxidativo e a inflamação, e funciona como um neuroprotector. ( 13 )


Ingredientes que tornam o vinho tinto benéfico

O vinho tinto é carregado com antioxidantes , particularmente flavonóides como quercetina e resveratrol. Estes antioxidantes aumentam muitos dos processos do corpo, mas são particularmente reverenciados para melhorar a saúde do coração. Os bioflavonóides são uma grande família de compostos polifenólicos que desempenham funções-chave nas plantas, como a luta contra os estresses ambientais e a modulação do crescimento celular. Um dos flavonóides mais conhecidos que está presente no vinho tinto é a quercetina. ( 14 )

A quercetina é um dos antioxidantes mais abundantes da dieta humana e desempenha um papel importante na luta contra os danos dos radicais livres, os efeitos do envelhecimento e da inflamação. A pesquisa mostra que a quercetina pode ajudar a gerenciar uma série de condições inflamatórias de saúde, incluindo: (15)

  • doença cardíaca
  • infecções
  • fadiga crônica
  • distúrbios auto-imunes
  • artrite
  • alergias
  • problemas de vasos sanguíneos
  • comprometimento cognitivo
  • distúrbios relacionados ao olho
  • colesterol alto
  • doença cardíaca
  • doença de pele
  • câncer
  • úlceras estomacais
  • aterosclerose
  • diabetes
  • gota

A presença de quercetina é pelo menos parcialmente responsável pelos benefícios do vinho tinto. Outros flavonóides encontrados no vinho tinto são procianidinas, que também estão presentes em quantidades elevadas em chocolate e maçãs . A pesquisa mostra que as prócianidinas possuem uma potente atividade antioxidante e a capacidade de aumentar a função imune. ( 16 )

O resveratrol é outro antioxidante bioflavonoide polifênico encontrado no vinho tinto. É classificado como um fitoestrógeno porque ele interage com os receptores de estrogênio de forma positiva. Acredita-se que seja um dos polifenóis mais potentes e protetores mais fortes contra danos nos radicais livres, declínio cognitivo, obesidade e doenças cardiovasculares. As plantas realmente produzem resveratrol parcialmente como um mecanismo de proteção e resposta aos estressores dentro de seus ambientes, como radiação, lesões e infecções fúngicas.

O vinho tinto é provavelmente a fonte mais conhecida de resveratrol devido ao processo de fermentação que transforma o suco de uva em álcool. Quando o vinho tinto é produzido, as sementes de uva e as peles fermentam nos sucos da uva, o que tem um efeito positivo nos níveis e na disponibilidade do resveratrol.

As pessoas usam o resveratrol para uma série de benefícios antienvelhecimento e cicatrizantes, e a pesquisa sugere que ele pode aumentar sua saúde das seguintes maneiras: ( 17 )

  • lutar contra o estresse oxidativo
  • apoiar a saúde celular e tecidual
  • proteger contra o câncer
  • promover a circulação
  • proteger a saúde cognitiva
  • prevenir envelhecimento prematuro
  • apoiar uma digestão saudável
  • melhorar energia e resistência
  • proteger contra diabetes

 

 

Vinho Tinto vs. Vinho Branco

Há pesquisas que sugerem que o consumo de vinho em geral é mais benéfico do que consumir cerveja ou licor. Um estudo envolveu mais de 13.000 homens e mulheres entre 30 e 70 anos de idade que foram seguidos por 10-12 anos. Os pesquisadores encontraram uma correlação inversa com a mortalidade geral em pessoas que consomem vinho, mas naqueles que consomem cerveja ou licor. A ingestão baixa a moderada de vinho diminuiu o risco de morte por todas as causas, enquanto ingestão de licor semelhante implicava um risco aumentado e a cerveja bebendo não afetou a mortalidade. ( 18 )

Embora estudos como esse mostrem que o consumo de vinho pode ser benéfico, importa se você escolher vinho tinto ou branco? Por um lado, os antioxidantes estão mais concentrados no vinho tinto. Os compostos antioxidantes são encontrados principalmente na pele de uvas vermelhas, que são removidas depois que as uvas são esmagadas ao fazer vinho branco. Embora o vinho branco contenha antioxidantes presentes na carne de uvas que compõem a polpa, os níveis são mais elevados nos vinhos tintos.

O etanol , que representa 8% a 15% do volume de vinho tinto, tem uma ampla gama de funções biológicas, pois altera a composição do colesterol, prejudica o equilíbrio dos fluidos, altera a atividade das enzimas metabolizadoras e tem efeitos pró-oxidantes. No entanto, os polifenóis que estão presentes em grandes quantidades no vinho tinto são capazes de contrariar os efeitos pro-oxidantes do etanol e até mesmo reduzir o estresse oxidativo. As bebidas que são baixas em concentrações de compostos fenólicos, como o vinho branco, não conseguem combater os efeitos pro-oxidantes do etanol. ( 19 )


Os problemas de beber vinho tinto

É importante notar que mais vinho não significa maiores benefícios para a saúde. Apesar das propriedades saudáveis ​​no vinho tinto e os benefícios do vinho tinto, o próprio álcool é realmente uma neurotoxina, o que significa que pode envenenar seu cérebro e tributar seu fígado, entre outros sistemas corporais. Embora o consumo leve a moderado possa ser benéfico, o consumo intensivo crônico pode prejudicar seus órgãos. Isto é especialmente verdadeiro para as pessoas que optam por beber vinhos mais baratos e fortificados que não tenham tanto valor nutricional.

Recentemente, estudos relacionaram o consumo de álcool e o risco de câncer de mama. Ao analisar a mudança das mulheres no consumo de álcool ao longo de um período de cinco anos, pesquisadores dinamarqueses descobriram que as mulheres que aumentaram a quantidade de álcool que bebiam enfrentaram um maior risco de câncer de mama. Por exemplo, quando as mulheres bebiam mais duas bebidas alcoólicas por dia durante cinco anos, aumentaram o risco de desenvolver câncer de mama em 30% em comparação com mulheres com ingestão estável de álcool. No entanto, o mesmo estudo encontrou um risco 20 por cento menor de doença cardíaca nas mulheres que bebiam mais. Os pesquisadores concluíram que, dado o aumento dos riscos de câncer de mama associado ao consumo de vinho tinto, é recomendável escolher outros métodos para reduzir o risco de doença cardíaca. Isso inclui o exercício diário, comer uma dieta saudável e gerenciar os níveis de estresse. ( 20 )

Outra desvantagem de beber qualquer tipo de vinho é que alguns ingredientes, como potenciadores de aroma, estabilizadores e agentes clarificantes, não podem ser encontrados na natureza. Estes aditivos são utilizados para melhorar o sabor, a cor e a textura do vinho, e para prolongar a sua vida útil. E, ao contrário da indústria alimentar, os vinicultores não são obrigados a listar os ingredientes que são usados ​​para produzir seus produtos, de modo que você nunca pode ter certeza de exatamente o que está bebendo.

Sulfitos e agentes de sulfação também são utilizados em vinhos como purificador e desinfetante. Pesquisas mostram que a exposição a sulfitos pode induzir uma série de efeitos clínicos adversos em pessoas sensíveis a esses aditivos. As reações podem incluir dermatite , rubor, dor abdominal, diarréia, reações asmáticas e mesmo anafilaxia com risco de vida. ( 21 )


Os benefícios superam os riscos?

É claro que existem prós e contras para beber vinho tinto regularmente, mas a chave é manter seus níveis de consumo ao mínimo. Isso significa ter um copo de vinho tinto de vez em quando.

Os estudos mostram consistentemente que os bebedores leves possuem menor risco de doença arterial coronária do que abstêmios ao longo da vida, deixando muitos pesquisadores a concluir que o consumo de vinho tinto exerce um efeito positivo contra a doença arterial coronariana e muitas outras condições de saúde. ( 22 )

Mas tenha em mente, se você beber vinho tinto para reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares sozinho, existem outras maneiras de fazer isso que não envolvem álcool. Mudanças de vida mais importantes do que adicionar vinho tinto à sua dieta são exercitar-se regularmente (por pelo menos 30 minutos por dia), comendo uma dieta saudável cheia de frutas e vegetais frescos, deixando de fumar e gerenciando seus níveis de estresse .


E quanto ao vinho sem álcool?

Para fazer vinho não alcoólico, você deve começar com vinho real e alcoólico e usar dois métodos para remover o álcool, destilação a vácuo e osmose reversa. A destilação a vácuo envolve a evaporação do álcool, e a osmose reversa filtra os compostos aromáticos e fenólicos que estão presentes no vinho alcoólico. Como a maioria dos aromas são removidos durante esses métodos de processamento, o vinho não alcoólico não prova o mesmo que o vinho alcoólico, e a textura será um pouco, uma vez que os taninos são removidos. ( 23 )

A pesquisa mostra que o vinho sem álcool também pode fornecer benefícios para a saúde. De acordo com um estudo de 2012 realizado na Universidade da Cidade do Cabo na África do Sul, “a redução do teor de álcool de 12 a 6 por cento no vinho não alterou suas propriedades antioxidantes e cardioprotetoras”. Os pesquisadores concluem que o consumo moderado de álcoois de álcool mais baixos oferece benefícios efeitos sem os riscos adicionais associados aos vinhos alcoólicos tradicionais, por isso, se você quer os benefícios do vinho tinto sem o álcool, é possível encontrá-lo. ( 24 )

Outro estudo, publicado pela American Heart Association, sugere que o vinho tinto sem álcool também pode diminuir a pressão arterial sistólica e diastólica. Quando 67 homens com alto risco cardiovascular foram estudados, os pesquisadores descobriram que os níveis de pressão arterial diminuíram significativamente, sugerindo que o consumo moderado e diário de vinho tinto sem álcool pode ser útil para a prevenção da hipertensão arterial . ( 25 )


Diretrizes de Consumo: Os Melhores Vinhos e Quanto Consumir

Os cientistas descobriram que quanto mais escuro o vinho, maior o teor de antioxidantes e pontos de pesquisa para pinot noir como o vinho tinto com os maiores níveis de antioxidantes. ( 26 ) Os vinhos vermelhos obscenos contêm níveis mais elevados de antioxidantes porque as peles e as sementes de uva absorvem o líquido por um período de tempo mais longo, aumentando assim a extração de nutrientes durante o processo de fermentação. Embora os vinhos tintos que sejam rotulados como orgânicos ainda podem conter alguns aditivos, ele deve estar em pequenas quantidades, então eu recomendo que você escolha vinhos tintos orgânicos que são de cor vermelha profunda.

Manter a bebida leve ou moderada por não ter mais de cinco copos de vinho por semana e não beber mais de dois copos em um dia. Eu gosto de beber um copo de vinho tinto de vez em quando, a fim de obter um impulso dos poderosos antioxidantes que restauram a saúde geral das células e do corpo, juntamente com os outros benefícios do vinho tinto.

Às vezes, é fácil perder o controle de quanto vinho você consumiu em um dia ou sentado. Por exemplo, durante os jantares de férias, enquanto a família fica sentada em torno de falar e se divertir, você pode beber alguns copos de vinho demais sem sequer perceber. Aqui estão alguns truques fáceis que eu uso para manter minhas doses de álcool pequenas, mesmo durante festas, jantares familiares ou eventos especiais:

  • Planeje com antecedência  – Se você sabe que há um evento ou jantar chegando onde você terá um copo ou dois de vinho, então mantenha os outros dias da semana sem álcool.
  • Beba lentamente  – Aproveite e saboreie cada sorvo e tente não se distrair ao beber seu vinho.
  • Não coloque mais no copo, a menos que esteja vazio  – Às vezes, adicionamos um pouco de vinho aos nossos copos, mesmo que ainda não esteja vazio. Aguarde até terminar o copo inteiro e, em seguida, despeje um pouco mais se você quiser.
  • Despeje pequenas porções  – Apenas preencha o copo a meio ou mantenha pequenos copos de vinho de tamanho menores em casa. Se você estiver fora, pergunte se você pode pedir uma dose 320 ml.
  • Beba vinho com água ao lado  – Se você não tem outra bebida disponível, você beberá vinho porque está com sede e acaba tendo demais. Mantenha a água limão ou seltzer na mesa também e alternar entre o vinho e a água.

Pensamentos finais sobre os benefícios do vinho tinto

  • O vinho tinto é carregado com antioxidantes, particularmente flavonóides como quercetina e resveratrol. Estes antioxidantes aumentam muitos dos processos do corpo, mas são particularmente reverenciados para melhorar a saúde do coração. Esses compostos melhoram os benefícios do vinho tinto.
  • Outros benefícios para a saúde do vinho tinto incluem a sua capacidade de melhorar o colesterol, combater os danos nos radicais livres, ajudar a controlar o diabetes, combater a obesidade e prevenir o declínio cognitivo.
  • Há pesquisas que sugerem que o consumo de vinho em geral é mais benéfico do que consumir cerveja ou licor, e o vinho tinto contém níveis mais altos de antioxidantes do que o vinho branco. É por isso que os benefícios do vinho tinto são maiores do que os benefícios do vinho branco.
  • Quanto mais escuro o vinho, maior o teor de antioxidantes e pontos de pesquisa para pinot noir como o vinho tinto com os maiores níveis de antioxidantes. Assim, pinot noir é uma ótima escolha para beber para obter os benefícios do vinho tinto.
  • É importante notar que mais vinho não significa maiores benefícios para a saúde. Apesar das propriedades saudáveis ​​no vinho tinto, o próprio álcool é realmente uma neurotoxina, o que significa que pode envenenar seu cérebro e tributar seu fígado, entre outros sistemas corporais. Dito isto, é melhor beber pequenas quantidades de vinho de vez em quando. Não exceda cinco copos por semana e não mais do que dois em um dia. Esta é a melhor maneira de obter os benefícios do vinho tinto sem contrabalançá-los pelo consumo excessivo de álcool.

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