Beringela – Nutrição, Benefícios e Como Preparar

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Nutrição, Benefícios e Receitas de Beringela

Beringela (ou berinjela) é um vegetal com muito a oferecer: uma grande quantidade de antioxidantes, fitonutrientes especiais, incluindo compostos fenólicos, flavonóides, como nasunina e inúmeras vitaminas e minerais também. Todos esses benefícios nutricionais de berinjela têm uma baixa contagem de calorias de apenas 35 calorias por copo, graças ao alto teor de fibra e água da berinjela.

Beringela, membro da planta de sombra vegetal e família de plantas Solanaceae, é considerada por um grupo de legumes valiosos devido aos seus compostos antioxidantes antocianinas, que podem ser vistos nas ricas cores roxas da berinjela. (1)

Beringela - Nutrição, Benefícios e Como Preparar

Os pesquisadores continuam a aprender mais sobre os benefícios para a saúde da nutrição das berinjelas, mas a beringela tem sido apreciada em todo o mundo há milhares de anos como parte da dieta saudável, tradicional do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Hoje, é geralmente comido em lugares como a França, Brasil, Itália, Austrália, Israel, Egito, os Estados Unidos e quase todos os outros paises.

Felizmente, a berinjela cozida, que normalmente é o tipo que a maioria das pessoas comem em oposição à berinjela crua, foi mostrada em estudos ter ainda mais benefícios. Cozinhar berinjela resulta em ter ainda mais conteúdo antioxidante disponível e atividade biológica de propriedades benéficas, já que o efeito térmico libera ainda os compostos que combatem a doença de berinjela. (2)

A berinjela não é o mais rica em muitos nutrientes como alguns dos superalimentos lá fora, mas é única. A berinjela contém um tipo de antioxidante muito raro e extremamente benéfico conhecido como nasunina. Nasunina é um tipo de antioxidantes antocianina encontrados em todos os tipos de variedades de berinjela, além de outras frutas e vegetais profundamente coloridos.

Nasunina é um dos principais contribuintes para os benefícios para a saúde da nutrição das berinjelas. Nasunina, como outros antioxidantes, tem a capacidade de combater os danos dos radicais livres no corpo, que muitas vezes é a causa do desenvolvimento da doença e do mecanismo em que a idade afeita nossos corpos. A maior parte do presente nasunina na berinjela é encontrada na sua pele púrpura, consumir todo o vegetal, incluindo a casca é importante para colher todos os benefícios para a saúde das berinjelas.

De acordo com estudos, o nasunina é um potente lutador de inflamação e estresse oxidativo, agindo como um eliminador de O2 e também um “quelante” de ferro, que pode proteger contra a peroxidação lipídica (3). Ele é usado para ajudar o ferro a tornar-se absorvível pelo corpo e também para ligar moléculas a agentes metálicos venenosos, como mercúrio, arsênico e chumbo, que podem ser levados a cabo do corpo, resultando em uma desintoxicação (4).

Nasunina demonstrou proteger o DNA e as membranas celulares do estresse oxidativo e do dano por causa de seus efeitos positivos nas paredes celulares (5). Nasunina tem a capacidade de proteger a camada de gordura (ou lipídica) da membrana celular que mantém sua estrutura intacta e evita mutação ou morte celular.

Nasunina é um antioxidante envolvido na capacidade de ajudar as células a receber e usar nutrientes dos alimentos e também descartar o desperdício. Sem antioxidantes suficientes como nasunina presente dentro do corpo, toxinas e resíduos acumulam e levam a uma série de doenças, incluindo câncer, doenças cardíacas, artrite e muito mais.

Fatos nutricionais de beringela

Um copo de berinjela cozinhada fornece (em valores recomendados diariamente de acordo com o USDA):

  • 35 calorias
  • 5 gramas de fibra
  • 3 gramas de açúcar
  • 1 grama de proteína
  • 0 gramas de gordura
  • 8 gramas de carboidratos
  • 6% de manganês
  • 4% de vitamina K
  • 4% Vitamina B1 Tiamina
  • 4% de vitamina B6
  • 3% de Folato
  • 3% de magnésio
  • 3% de potássio
  • 3% de cobre

6 benefícios para a saúde da Beringela

1. Ajuda a proteger contra o câncer

Acredita-se que há incrivelmente 13 tipos de ácidos fenólicos protetores presentes em níveis significativos na berinjela. Diferentes tipos de berinjelas têm diferentes níveis de antioxidantes e fitonutrientes, mas compartilham qualidades similares em sua capacidade de combater o câncer.

A nutrição de berinjela contém nasunina de combate à doença, como mencionado anteriormente, além de muitos outros fitonutrientes, como o ácido clorogênico. O ácido cromogênico é encontrado nas paredes celulares de certas plantas e é conhecido por ser muito benéfico para impedir que os radicais livres formem células cancerosas e levem ao crescimento de câncer tumoral. Além de seus efeitos anti-mutagênicos e antitumorais, acredita-se que o ácido cholorgênico atua como anti-microbiano, anti-LDL (colesterol ruim) e também anti-viral, o que significa que protege contra vários níveis de inflamação e doença formação.

2. Ajuda a baixar o colesterol alto

Estudos demonstraram que isso é benéfico para a saúde devido à sua capacidade de combater a inflamação e o estresse oxidativo, levando a artérias mais saudáveis ​​e níveis mais equilibrados de colesterol (6).

A nutrição do berinjela mostrou-se benéfica na manutenção de níveis sanguíneos saudáveis ​​devido à capacidade dos fitonutrientes para melhorar a circulação e reduz o acúmulo de placa nas artérias principais, incluindo a aorta. Embora seu corpo precise de uma certa quantidade de colesterol, o consumo de berinjela está correlacionado com o equilíbrio da quantidade que é mantida nas paredes dos vasos sanguíneos e melhora o fluxo sanguíneo. Os estudos mostraram que eles contêm potentes compostos cardio-protetores, a julgar pela sua capacidade de aumentar a função ventricular esquerda (uma das principais câmaras de bombeamento de sangue do coração) e reduzir a apoptose. (7)

3. Pode ajudar a melhorar a saúde digestiva

Berinjela é em grande parte feita de água, e é por isso que é tão baixa em calorias. Consumir vegetais que têm um alto teor de água, fibra e nutrientes ajuda a liberar resíduos e toxinas do trato digestivo. O trato digestivo e o cólon precisam ser bem hidratados, de modo a empurrar as fezes pelos intestinos e fora do corpo.

Comer uma abundância de alimentos frescos e integrais além de beber bastante água é crucial para permitir que o sistema de digestão expulse as toxinas e o excesso de peso da água. Devido aos conhecidos benefícios da nutrição das berinjelas, a berinjela está incluída na dieta GAPS por esse motivo, uma dieta especialmente útil na correção de doenças digestivas, problemas neurológicos, redução da inflamação e condições autoimunes curativas.

Devido ao teor de fibra e água que possui, a berinjela também é útil para ajudar a alcançar a perda de peso. Como ele fornece uma variedade de fitonutrientes vitais, vitaminas e minerais, é muito baixo em calorias, a berinjela é uma excelente adição a qualquer dieta saudável com baixas calorias. A fibra na berinjela ajuda a fazer você se sentir cheio, então você terá menos probabilidade de comer demais.

4. Fonte alta de Manganês de construção óssea

Algo que você pode não saber sobre a nutrição das berinjelas é que uma xícara de berinjela fornece cerca de 5% das suas necessidades diárias de manganês importante. O manganês é um mineral que ocorre naturalmente no organismo em pequenas quantidades, pelo que o resto deve ser obtido a partir de uma dieta saudável. O manganês atua como um antioxidante, buscando radicais livres e eliminando-os de causar danos corporais e estresse oxidativo.

O manganês contribui para a formação de uma estrutura óssea saudável devido ao seu impacto na mineralização óssea e no metabolismo. É necessário para metabolizar e usar o cálcio adequadamente e criar enzimas essenciais para a formação de ossos fortes.

Além disso, o manganês auxilia na atividade metabólica no nosso corpo, na formação de tecidos conjuntivos e na regulação dos níveis hormonais que são cruciais para a saúde reprodutiva e a luta contra a infertilidade. Ele também desempenha um papel na regulação da função da glândula tireoidea, na luta contra a depressão e ajuda a controlar o nível de açúcar no sangue.

5. Boa Fonte de Vitaminas B Promotoras de Energia

A nutrição de berinjela fornece uma boa fonte de vitamina B1 e vitamina B6, duas das vitaminas que estão incluídas no metabolismo saudável e no complexo vitamínico B de promoção de energia. As vitaminas B são solúveis em água, encontradas em muitos vegetais e outras fontes alimentares inteiras, e são necessárias para manter níveis saudáveis ​​de energia, função cerebral, metabolismo, saúde cardíaca e foco.

Eles também são obrigados pelo corpo a absorver todos os nutrientes dos alimentos que você come, trabalhando para converter gorduras e carboidratos em “combustível” utilizável para o corpo queima.

A vitamina B6 é necessária para ajudar a criar aminoácidos, que são os blocos de construção de proteínas. Os aminoácidos são usados ​​para inúmeras funções corporais e sem o suficiente, problemas que incluem falta de energia, inflamação da pele, anemia, depressão, fadiga crônica e deficiências nutricionais podem ocorrer.

A vitamina B6 também está envolvida na formação de hemoglobina (que transporta oxigênio para o sangue), neurotransmissores (que ajudam a controlar seu humor), bem como a regulação da glicemia. A vitamina B1, outro tipo encontrado na berinjela, é usado para manter um metabolismo saudável, sangue e saúde cardíaca, função cerebral e muito mais.

6. Pode ajudar a prevenir câncer de pele

Quando um extrato é retirado da pele da berinjela, é criado um creme altamente concentrado que estudos demonstraram ajudar a combater o câncer de pele. Este tipo de creme contém 10% de concentração de glicosídeos de solosodina e rhamnosilo (BEC) que foi clinicamente comprovado como um tratamento eficaz para vários tipos de câncer de pele: queratose, carcinomas basocelulares e carcinomas de células escamosas (9).

Acredita-se que a berinjela tenha sido usada dessa maneira há milhares de anos e que faça um remédio natural efetivo para câncer de pele maligna e benigna.

História da berinjela

As variedades de berinjela selvagem foram cultivadas pela primeira vez em partes da Índia e da China em torno de 500 A.C. A plantação foi mencionada pela primeira vez por escrito em textos chineses antigos que datam do ano 544. A beringela foi introduzida em toda a região do Mediterrâneo pelos árabes no início da Idade Média, e os registros mostram que, durante a época medieval, foi levado para a Espanha onde estava dado o nome da beringela.

Em torno da virada do século XVI, a berinjela se espalhou por toda a Inglaterra e o resto da Europa, onde hoje ainda é consumido. Ele abriu o caminho para as Américas com os exploradores europeus, embora muitas pessoas preferissem ficar longe de comer berinjela por muitos anos porque era pensado como uma planta venenosa devido à sua cor profunda.

Levaram anos antes que os benefícios para a saúde da nutrição das berinjelas fossem conhecidos e entendidos como são hoje, com muitas pessoas optando por evitar os vegetais por um longo período de história.

Hoje, a China, a Índia, o Irã, o Egito e a Turquia são os principais produtores de berinjela, respectivamente. A produção da China produziu cerca de 58% das culturas mundiais de berinjela. Berinjela é um vegetal muito diverso, aparecendo comumente em cozinhas de muitos países, incluindo Tailândia, França, Itália, Grécia, Turquia, Síria, Israel, Índia e outros.

A berinjela  é conhecida por alguns nomes diferentes em todo o mundo, mas é mais comumente referida como uma beringela em lugares como Inglaterra, Austrália e França.

A berinjela é amado por sua cor brilhante e púrpura, pele carnuda, sabor excepcionalmente amargo, ainda que agradável, e, claro, os benefícios generalizados da nutrição das berinjelas.

Os berinjis geralmente estão disponíveis nos mercados durante todo o ano, mas estão no seu melhor e mais frescos nos meses do final do verão, que vão de agosto a outubro, quando estão em alta temporada. Hoje existem cerca de 7 tipos de berinjelas colhidas e disponibilizadas em todo os EUA, incluindo os tipos mais populares, a grande berinjela oval e a pequena berinjela japonesa.

A berinjela pertence à família dos legumes da palmeira. Eles são semelhantes a outros vegetais, incluindo tomates, pimentões vermelhos e batatas por causa de alguns de seus compostos químicos. A berinjela crescem em vinhas curtas que são semelhantes às das plantas de tomateiro.

Quando se trata de comprar berinjela orgânica versus não orgânica, felizmente berinjela faz a lista para os vegetais “Limpar 15”, o que significa que eles são menos propensos a serem pulverizados com uma grande quantidade de pesticidas do que outros tipos. Isso significa que a berinjela convencional (não orgânica) é considerada segura e os benefícios da nutrição das berinjelas ainda estão em tato mesmo em variáveis ​​não orgânicas.

Algumas fontes descobriram que as beringelas Black Magic podem ter até 3x a quantidade de fenólicos antioxidantes como os outros tipos de berinjela, embora existam mais pesquisas para confirmar as diferenças exatas.

Os ácidos fenólicos na berinjela são responsáveis ​​por dar-lhes o seu sabor único e às vezes amargo, e também por transformar a carne marrom quando está aberto e exposto ao oxigênio. Mesmo quando uma berinjela está bronzeando, não há nada perigoso sobre esse processo e permanece perfeitamente comestível e saudável.

Como Comprar berinjela

Ao procurar berinjelas para comprar, procure o tipo com uma forma sólida que parece não ter amassados e hematomas sérios.

Muitas berinjelas aparecerão de cores vivas e lustrosas, com pele brilhante; Isso é perfeitamente normal e a pele é muito saudável para comer, considerando que é onde muitos dos nutrientes da berinjela são realmente armazenados.

Se você encontrar berinjela em um mercado de fazendeiros, provavelmente durante os meses do final do verão ou no início do outono, você provavelmente encontrará vários tamanhos e formas que as berinjelas comem. A berinjela pode ser encontrada em uma variedade de cores, incluindo laranja escuro, violeta / lavanda, verde jade, laranja, amarelo-branco e branco-roxo.

Eles podem ser encontrados em tamanhos que são tão grandes como uma bola de futebol, ou pequenos como um tomate ou abobrinha. O tipo mais popular na maior parte da América do Suk é o tipo de roxo profundo, grande e oval. Este tipo de berinjela tem uma carne cremosa, bege / branco e uma consistência esponjosa que absorve facilmente molho, óleo e sabor.

Como cozinhar berinjela

Embora as diferentes variedades de berinjela variem um pouco em termos de seu sabor exato e textura, eles geralmente são descritos como tendo uma carne esponjosa e macia e um sabor agradável mas amargo. Em muitas receitas, a berinjela é utilizada como ingrediente complementar que acrescenta textura, volume e equilíbrio a gostos mais fortes provenientes de outros ingredientes altamente aromatizados.

Berinjela Assada na França, Curry na Índia, Babaganoush se espalhou no Oriente Médio, Moussaka na Grécia, ou Beringela Parmesão na Itália. É comumente adicionado a pratos assados ​​agitados asiáticos ou grelhados no churrasco na América do Norte e Austrália, além de muitos outros usos culinários.

Felizmente, cozinhar berinjela não parece diminuir os efeitos positivos de seus fitonutrientes (10). Na verdade, melhora o uso terapêutico de compostos antioxidantes de berinjelas (11).

Efeitos secundários de berinjela

Berinjela é um dos vegetais da familia das Sobrinhas (Solanaceae). Outros vegetais incluem tomates, pimentões e vários tipos de batatas. Os vegetais de sombra noturna são conhecidas por causar distúrbios digestivos em algumas pessoas, levando a preocupações sobre a capacidade de berinjela para produzir inflamação e possíveis reações nocivas.

Os vegetais de sombra noturna também são altos em ácido oxálico, que tem correlacionado com um risco aumentado de formar cálculos renais e artrite em algumas pessoas. Por esta razão, se você tem história de cálculos renais ou artrite, pode ser melhor tentar eliminar a berinjela e outros vegetais de sombra noturna.

Algumas pessoas relatam sentir-se melhor depois de remover a beringela de sua dieta, sofrendo de desconforto digestivo e outros sintomas inflamatórios, incluindo artrite. No entanto, há mais evidências científicas necessárias para provar esta correlação ainda. O que os estudos demonstraram é que existe um alérgeno comum para algumas pessoas e que todos os tipos parecem ter os mesmos efeitos negativos naqueles que reagem negativamente à berinjela devido a alergias (12)

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