7 Benefícios surpreendentes dos brotos de alfafa (# 5 o manterá jovem)

Enquanto o nome pode fazer você sorrir e rir com pensamentos do personagem dos batutinhas, os brotos de alfafa não são brincadeira. O germinar da semente de flor de alfafa está repleto de benefícios para a saúde – tudo baixo, com baixas calorias mas rica em vitaminas e minerais.

Brotos de alfafa - 7 Benefícios e Muitos Nutrientes

Na verdade, os estudos mostram que os brotos de alfafa podem combater dois dos problemas de saúde mais comuns no mundo: câncer e diabetes. E essas são apenas duas das condições em que os brotos de alfafa ajudam a tratar ou prevenir.

Vamos descobrir exatamente como esses brotos de flores podem lutar contra essas doenças crônicas … juntamente com todos os outros benefícios que os brotos de alfafa fornecem.

Quais são os brotos de alfafa?

Os brotos de alfafa provêm de uma semente de alfafa germinada e são uma ótima adição nutritiva para muitas refeições. Quando a semente germina, cria um galho, que é então colhido antes que a planta amadureça completamente. Comumente encontrado em pratos orientais, geralmente é adicionado a sopas, em cima de sanduiches e com saladas.

 

Brotos de alfafa são preenchidos com muitos dos grandes benefícios encontrados nas sementes e na verdade são mais saudáveis ​​porque o processo de brotação traz muitas enzimas. Eles também carregam mais proteínas, vitaminas e minerais, bem como uma menor proporção de amido, que as sementes não adotadas. Os amidos são transformados em açúcares simples e, portanto, são mais fáceis de digerir.

Brotos de alfafa remonta até 5.000 anos, quando os médicos chineses usavam brotos medicinais. Na década de 1700, os marinheiros descobriram a habilidade do brotos de alfafa para evitar o escorbuto, que era a causa mais comum de morte em viagens longas. (1)

Durante a Segunda Guerra Mundial, o Dr. Clive McKay, professor de nutrição na Universidade de Cornell, trouxe a idéia de brotos para a cultura de alimentos ocidental. Durante a guerra, McKay e sua equipe de pesquisadores determinaram que os brotos de feijão fossem uma fonte de alimento nutricional facilmente cultivada, chamando brotos de feijão, “um vegetal que crescerá em qualquer clima, irá competir com carne em valor nutritivo, amadurecerá em 3-5 dias, podem ser banhados a qualquer dia do ano, não requerem sol nem luz do sol, irão rivalizar com os tomates em vitamina C, serão livres de resíduos em preparação e podem ser cozidos com pouco combustível. “É fantástico considerar a valiosa descoberta em um momento em que os recursos eram baixos e a necessidade de alimentos nutritivos era alta.

A própria planta de alfafa também tem uma longa e rica história. Normalmente pensamos em alfafa como uma planta utilizada para alimentação animal, mas também oferece muitos benefícios para os seres humanos. A alfafa tem um alto teor de vitaminas e às vezes é usada como um suplemento nutricional – e você verá o porquê abaixo. (2)

Nutrientes dos brotos de alfafa

Os brotos de alfafa são muito baixos em calorias, mas fornecem uma série de vitaminas e minerais, o que os torna um item suplementar perfeito para adicionar às suas refeições favoritas.

Uma porção de 100 gramas de brotos de alfafa tem (porcentagem de valor diário): (3, 4)

  • 23 calorias
  • 2,1 grans carboidratos
  • 3.99 gramas de proteína
  • 0,69 gramas de gordura
  • Fibra de 1,9 gramas
  • 30,5 microgramas de vitamina K (38 por cento DV)
  • 8,2 miligramas de vitamina C (DV 14 por cento)
  • 36 microgramas de folato (9 por cento DV)
  • 0,2 miligrama de manganês (9 por cento DV)
  • 0,2 miligrama de cobre (8% DV)
  • 70 miligramas de fósforo (7% DV)
  • 27 miligramas de magnésio (7% DV)
  • 0,1 miligrama de riboflavina (7% DV)
  • 0,9 miligrama de zinco (6% DV)
  • Ferro de 1 miligrama (DV 5 por cento)
  • 0.1 miligrama de tiamina (DV 5 por cento)
  • 155 UI de vitamina A (3 por cento DV)

Benefícios dos brotos de alfafa

1. Reduzir o risco de câncer de mama

Os brotos de alfafa são uma ótima fonte de isoflavonas e outros fitoestrógenos, que são compostos de plantas que imitam o estrogênio humano. (5, 6) Estudos de consumo de alimentos de soja, que também possuem altas concentrações de isoflavonas, apresentaram resultados positivos na redução do risco de morte e recorrência em pacientes com câncer de mama. (7, 8) O Nutrition Journal também detalhou algumas das maneiras pelas quais a nutrição pode conter câncer de mama, incluindo alfafa. (9)

2. Minimizar os sintomas da menopausa e a menstruação excessiva

Graças aos níveis elevados de vitamina K e fitoestrógenos, os brotos de alfafa podem ajudar as mulheres a minimizar os sintomas relacionados à menopausa e à menstruação. A vitamina K é uma vitamina coagulante de sangue, por isso pode ajudar com sangramento excessivo. A combinação de vitamina K e fitoestrógenos tem um efeito na regulação do estrogênio, o que poderia ajudar a minimizar a TPM e os sintomas da menopausa. (10)

3. Prevenir a Osteoporose

A vitamina K constrói ossos, e é por isso que é essencial na prevenção e até mesmo no tratamento da osteoporose. (11) O corpo precisa de vitamina K para utilizar adequadamente o cálcio, que constrói os ossos. Graças à crescente compreensão dos benefícios da vitamina K na saúde óssea e estudos em curso que mostram a conexão entre a saúde óssea e o aumento dos níveis de vitamina K, os valores diários recomendados da vitamina aumentaram aproximadamente 50%. (12)

Os brotos de alfalfa também possuem uma quantidade notável de manganês, que também é um nutriente essencial na prevenção da osteoporose e da inflamação.

4. Baixar os níveis de glicose no sangue e tratar o diabetes

Embora não haja cura para o diabetes, a regulação da doença naturalmente pode ser conseguida através da dieta. Um estudo publicado no Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences descobriu que os brotos de alfafa são um anti-diabético bem-sucedido devido à sua capacidade de baixar os níveis de glicose no sangue. (13) A regulação dos níveis de açúcar no sangue é imperativa no tratamento da diabetes e o uso de itens alimentares como os brotos de alfafa ajuda a diminuir a dependência da insulina.

5. Antioxidantes

Os brotos de alfalfa são um alimento altamente antioxidante comprovado, que ajuda a proteger nossas células dos danos causados ​​pelos radicais livres. (14) Os antioxidantes promovem uma melhor saúde e podem prevenir uma série de doenças e doenças, como câncer e doenças cardíacas.

Um estudo no American Journal of Clinical Nutrition mostra que os níveis de vitamina K da alfafa não só combater a deficiência de vitamina K, mas também ajudar a prevenir doenças relacionadas ao envelhecimento (osteoporose, câncer, endurecimento das artérias, etc.). (15)

6. Combate ao colesterol

Os brotos de alfafa são uma antihiperlipidêmica bem sucedida, o que significa que eles ajudam a reduzir os níveis de lipídios no sangue. (16) A redução da contagem de lípidos pode ter um efeito na redução dos sintomas de doença cardíaca coronária provocada por altos níveis de colesterol.

Um estudo de 1978 realizado em macacos mostrou que a adição de alfafa às suas dietas reduziu os efeitos negativos do colesterol, provando que a alfafa é um dos melhores alimentos que reduzem o colesterol. (17)

7. Grande Fonte Suplementar de Vitamina C

A alfalfa brota em um dos principais alimentos com vitamina C. Uma dose de brotos de alfafa pode oferecer 14 por cento do seu valor diário recomendado de vitamina C, e porque a vitamina C é solúvel em água, precisamos reabastecer nosso suprimento através de nossas dietas. Os brotos de alfafa são uma adição tão fácil às refeições, é uma ótima maneira de complementar suas necessidades de vitamina C – o que é essencial para muitas funções corporais saudáveis.

Apesar de precisar de mais pesquisas, muitas comunidades acreditam que os brotos de alfafa também podem aumentar o suprimento de leite em mães que amamentam, ajudar os problemas nos rim e bexiga e ajudar a chatear estômago, asma e artrite. (18)

Comprar e usar brotos de alfafa

Os brotos de alfafa estão prontamente disponíveis na maioria dos mercados de supermercados. Ao escolhê-los, procure frescura nas raízes e nas hastes. Eles devem cheirar fresco e limpo.

Certifique-se de lavá-los completamente ao voltar para casa e mantenha os brotos adequadamente refrigerados. Se eles começam a cheirar a mofo, não os consumam.

Plantar os brotos de alfafa em casa é fácil e divertido, e há várias maneiras de fazê-lo no conforto de sua própria casa. (19)

Primeiro, certifique-se de comprar sementes que não são tratadas com fungicida ou com outros produtos químicos. Você só deve usar sementes destinadas a crescer brotos.

Você pode cultivá-los em uma jarra, uma bandeja de barro ou outros recipientes.

North Carolina State University recomenda este método para crescer brotos em casa: (20)

  • Lave as sementes (cerca de 2 mãos ) e remova em água morna de 6 a 8 horas ou durante a noite à temperatura ambiente.
  • Em seguida, coloque as sementes em uma jarra coberta com sabonete após o processo de imersão.
  • Continue a manter as sementes polvilhadas com água pelo menos 2 a 3 vezes por dia. A aspersão pode ser feita uma vez no início da manhã e novamente antes de se deitar na cama, durante a noite. Isso ajuda a rolar o recipiente (recipiente) ao redor durante cada aspersão para permitir um alongamento fácil (crescimento) dos brotos até que eles estejam 2,5 a 4 polegadas de comprimento e prontos para comer.

Para melhores resultados, use apenas água não clorada, como água, água de nascente ou água destilada, porque o cloro na água da cidade pode causar uma brotação fraca. Broto de alfafa é feito melhor em 70 a 80 graus F em um lugar escuro. Levará de 3 a 7 dias para obter brotos de tamanho maduro, dependendo da temperatura.
Coloque brotos maduros em um recipiente cheio de água e lave para remover cascas de semente e raízes fibrosas. Os brotos de sementes afundarão para o fundo, e os cascos de sementes flutuam para o topo. Descarte gentilmente a casca de sementes à mão ou com um pequeno filtro de arame. Permita que os rebentos goteiem o dreno.

Os brotos são melhores quando usados ​​imediatamente após a lavagem, mas podem ser armazenados por vários dias na geladeira (38 a 50 graus F) em recipientes de vidro fechado e plástico ou sacos de congelação.
O tamanho dos brotos maduros varia. Permitir que os brotos cresçam por muito tempo (mais de 4 polegadas) podem fazer com que eles se tornem amargos.

Efeitos colaterais e precauções de alfafa

Enquanto os brotos de alfafa são nutritivos e oferecem muitos benefícios para a saúde, existem algumas precauções que acompanham esses brotos de sementes.

Broto de alfafa têm uma reputação em relação a doenças transmitidas por alimentos. Por serem consumidos crus ou levemente cozidos, correm riscos. Os brotos precisam de um ambiente quente e úmido para crescer, o que também é o ambiente ideal para o crescimento bacteriano. Os brotos contaminados com Salmonella e E. coli causaram pelo menos 30 surtos desde 1996.

O problema bacteriano com brotos geralmente começa com a semente. Há uma série de técnicas para matar elementos prejudiciais em sementes de alfafa, mas nada é provado para eliminar todas as bactérias. Crescer brotos em casa também não garante que eles sejam mais seguros, pois o problema está na semente.

A FDA recomendou que crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido evitem consumir brotos crus.

Além disso, devido a altos níveis de vitamina K, indivíduos que tomam anticoagulantes devem evitar os brotos de alfafa. Esta pode ser uma interação importante, então confira com seu médico antes de consumir brotos de alfafa.

Há preocupações sobre como os níveis de canavanina encontrados nos brotos de alfafa afetam o corpo humano, especificamente o sistema imunológico. A WebMD emite esse aviso sobre os brotos de alfafa e aqueles que sofrem de doenças auto-imunes:

“A alfafa pode fazer com que o sistema imune se torne mais ativo, o que pode aumentar os sintomas das doenças auto-imunes. Existem dois relatos de casos de pacientes com LES que experimentam estímulo da doença depois de tomar produtos de semente de alfafa a longo prazo. Se você tem uma condição auto-imune, é melhor evitar o uso de alfafa até que se saiba mais. “(21)

Mais estudos são necessários para determinar exatamente como e por que certos distúrbios são afetados pelos brotos de alfafa, mas os seguintes indivíduos devem evitar os brotos de alfafa até saber mais:

  • Diabéticos usando outros suplementos de ervas e medicamentos conhecidos por baixar o nível de açúcar no sangue
  • Indivíduos que utilizam medicamentos que aumentam a sensibilidade à luz solar
  • Pessoas que utilizam imunossupressores
  • Condições sensíveis ao estrogênio

Os brotos de alfafa têm um nome divertido, mas eles devem ser levados a sério. Eles estiveram ligados à luta contra o envelhecimento, câncer, osteoporose, diabetes, colesterol alto e sintomas da menopausa, além de fornecer níveis elevados de vitaminas e minerais.

Eles também são fáceis de germinar em casa, embora tenha em mente que há algumas precauções que você deve tomar. No entanto, desde que você tenha essas precauções em mente, os brotos de alfafa fazem uma ótima adição a muitas receitas e proporcionam uma dieta deliciosa, com baixas calorias e nutrientes para sua dieta.

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