Top 5 benefícios para a saúde dos brotos de feijão (# 2 é uma a ser observada)

Os brotos de feijão são exatamente o que eles soam – literalmente brotos que vêm de feijão – e enquanto o broto pode ser feito usando praticamente qualquer feijão, os brotos de feijão mais comuns geralmente provêm de feijões mung e soja. Eles são preenchidos com fibra e praticamente sem gordura, especialmente a versão de feijão mungo, e é por isso que eles são uma opção saudável.

Os brotos de feijão são muito comuns em todos os lugares, mas a Ásia oriental gosta de colocá-los em muitos pratos – e por uma boa razão. Os benefícios dos brotos de feijão incluem o aumento da saúde ocular, saúde óssea, sistema imunológico e muito mais. Vamos dar uma olhada em como.

Benefícios para a saúde dos brotos de feijão

1. Pode reduzir a ansiedade causada pelo estresse

Quatorze estudos foram realizados utilizando várias vitaminas e minerais, um dos quais foi vitamina C, para determinar se eles podem ajudar a reduzir o estresse, a ansiedade e até a depressão nas mulheres. A pesquisa, compilada pelo Instituto Joanna Briggs na Universidade de Adelaide, na Austrália, mostra que a vitamina C é eficaz na redução da ansiedade em resposta ao estresse que as mulheres podem sentir. (1)

Cerca de 60% das mulheres provavelmente sofrerão ansiedade em algum momento de suas vidas, e isso também afeta os homens. Ser deficiente em vitamina C pode causar problemas com a produção de neurotransmissores importantes no cérebro que têm um efeito direto sobre o humor e o sono. Garantir que você tenha muita vitamina C não só pode evitar o resfriado comum, mas isso pode ajudá-lo a ter uma disposição mais tranquila ao mesmo tempo em que descansa demais, e é por isso que você deve comer alimentos com vitamina C como brotos de feijão. (2)

Outras evidências verificam o potencial de alívio do estresse dos brotos de mung. Os bioflavonóides presentes ajudam a proteger contra o estresse, enquanto as pesquisas publicadas na Food & Function descobriram que o consumo de feijão renal aumentava os níveis de melatonina em ratos, o hormônio que regula o ciclo sono-vigília e melhora o humor. (3, 4)

Brotos de feijão - Benefícios para a saúde

2. Ajudar a manter bons olhos

Uma vez que o folato é encontrado em brotos de feijão, é possível que esses rebentos possam oferecer ajuda aos olhos. Um ensaio clínico publicado nos Arquivos de Medicina Interna foi conduzido com o objetivo de informar informações sobre a degeneração macular relacionada à idade (AMD) e como isso pode ser minimizado pela inclusão de ácido fólico, vitamina B6 e vitamina B12 em sua dieta.

AMD é uma condição comum do olho geralmente encontrada em pessoas de 50 anos ou mais, resultando na causa da perda de visão n. ° 1 para essa faixa etária. O que acontece é que causa danos à mácula, que é um ponto pequeno perto do centro da retina que nos proporciona visões nítidas e objetos diretamente na nossa frente. Através da suplementação diária de ácido fólico, B6 e B12, o estudo mostra que a AMD pode ser bastante reduzida. (5)

3. Apoiar o sistema imunológico

Embora saibamos que a vitamina C desempenha um papel no apoio ao sistema imunológico, o mesmo acontece com o ferro. Uma xícara de brotos de feijão cru mung oferece um pouco de ferro homens e mulheres precisam manter um corpo saudável. O ferro ajuda nossas células a permanecerem fortes e vazias de infecção. Foram realizados estudos que mostram a importância do ferro devido à sua capacidade de ajudar a matar patógenos prejudiciais. (6)

4. Reduzir o risco de doença cardíaca coronária

De acordo com um relatório publicado pela American Society for Nutrition, a vitamina K pode ajudar a reduzir o aparecimento da doença cardíaca. A vitamina K é necessária para o processo de coagulação do sangue, ajudando a inibir o acúmulo de cálcio nos vasos sanguíneos. Isso pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

O estudo relata que a calcificação da artéria coronária (CAC) é um sintoma de doença cardiovascular. No entanto, a vitamina K pode ajudar a minimizar a sua progressão. Houve uma diminuição de 6 por cento do CAC naqueles que foram suplementados durante o julgamento. (7, 8)

5. Construa ossos fortes

Estudos mostram que até 50 por cento das mulheres e 25 por cento dos homens com mais de 50 anos irão quebrar um osso devido à osteoporose em algum momento de suas vidas. O manganês, encontrado em brotos de feijão, é benéfico na construção de ossos fortes. O manganês quando combinado com cálcio, vitamina D, magnésio, zinco, cobre e boro mostrou melhorar a massa óssea nas mulheres – portanto, reduzindo o risco de osteoporose.

 

Nutrientes de brotos de feijão

No copo (104 gramas) de feijão de mungo germinado contém aproximadamente: (9)

  • 31 calorias
  • 6,2 gramas de carboidratos
  • 3,2 gramas de proteína
  • 0,2 grama de gordura
  • Fibra de 1,9 gramas
  • 34,3 microgramas de vitamina K (43% DV)
  • 13,7 miligramas de vitamina C (23% DV)
  • 63,4 microgramas de folato (16% DV)
  • 0,2 miligrama de manganês (10% DV)
  • 0,2 miligrama de cobre (9 por cento DV)
  • 0,1 miligrama de riboflavina (8% DV)
  • 0,1 miligrama de tiamina (6% DV)
  • 56,2 miligramas de fósforo (6% DV)
  • 0,1 miligrama de vitamina B6 (5% DV)
  • 0,9 miligramas de ferro (5% DV)
  • 21,8 miligramas de magnésio (DV 5 por cento)
  • Niacina de 0,8 miligramas (DV 4 por cento)
  • 155 miligramas de potássio (4% DV)

Como fazer brotos de feijão em casa

O broto de feijão mungo, também chamado de sukjunamul na Coréia, é feito a partir de feijões mung esverdeados, enquanto o broto de soja é feito de soja amarela e de grão maior. O broto do feijão mung é nítido com um sabor de noz e muitas vezes é usado em batatas fritas, bem como cru em saladas e em camadas em sanduiches. Curiosamente, os brotos de feijão mungo, como todos os brotos, são conhecidos por ficarem ruins muito rapidamente. Este nome foi usado historicamente como uma referência a um estudioso, Sin Sukju, que traiu membros de seu reino, e devido a suas ações antiéticas, ele ganhou o nome de brotos de feijão mung. (10)

O broto de soja também é conhecido como kongnamul. Ele cresce facilmente, como o feijão mungo, colocando a soja na sombra e regando-os até que as raízes cresçam por muito tempo. Os brotos de soja são mais populares na Coréia. Os registros indicam que os brotos de soja foram comidos desde os Três Reinos da Coréia, que era de 57 aC a 668 dC, e mais tarde costumava alimentar soldados famintos. (11)

Há muitas maneiras de realizar brotos em casa, mas é fácil desde que tenha paciência.

 

Uma vez que eles alcançaram o ponto de maturidade que você deseja, enxaguá-los em água fria, removendo as cascas de sementes, raízes e qualquer outro resíduo. É melhor comê-los rapidamente, pois podem estragar facilmente, mas você pode armazená-los na geladeira por alguns dias. Experimente-os em sandes, saladas ou aproveite a receita de inspiração coreana abaixo.

 

Precauções sobre os Brotos de Feijão

Os brotos de feijão têm potencial para contaminação. Eles prosperam e fazem seu melhor nascimento em um ambiente quente e úmido. Isso promove o crescimento de bactérias.

Cerca de 30 surtos de salmonelas e E. coli relacionadas a brotos ocorreram desde 1996, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos – no entanto, não é uma ocorrência frequente e pode ser causada por outros tipos de brotos também como brotos de feijão. Independentemente disso, provavelmente é melhor para as crianças evitá-las, bem como mulheres grávidas, idosas e com sistemas imunológicos fracos. Se você tem preocupações, cozinhar deve matar qualquer bactéria nociva. (12)
Os brotos de feijão são uma adição deliciosa à sua dieta. Aproveite-os em qualquer salada ou sanduíche, ou experimente-os com o seu próximo prato pho. Eles são quase sem gordura, contêm algumas fibras e oferecem um bom valor nutricional. Além disso, a pesquisa mostrou que os brotos de feijão podem reduzir a ansiedade causada pelo estresse, ajudar a manter os bons olhos, apoiar o sistema imunológico, reduzir o risco de doença cardíaca e construir ossos fortes.

Apenas lembre-se de se certificar de que eles estão frescos e armazená-los na geladeira. Melhor ainda, coma-os dentro de um dia ou dois de compras. Se você pergunta como eles estão frescos, aguarde até sua próxima visita à loja. Você também pode perguntar ao departamento de produção de onde eles vieram, se você sentir que precisa de mais informações.

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