Nutrição de camarão: o camarão é saudável ou prejudicial para sua saúde?

O camarão é o marisco mais consumido e mais comercializados no mundo, mas essa alta demanda levou a muitos abusos ambientais e de direitos humanos na pesca, agricultura e processamento de camarão. Normalmente, recebemos poucas informações sobre os camarões que compramos e o que é realmente a tabela nutricional do camarão, o que é mais importante agora do que nunca porque o camarão está sendo afetado por vários problemas, incluindo doenças, uso de antibióticos e fatores ambientais. (1)

Vinte e cinco por cento do consumo de frutos do mar é de camarão, e o brasileiro médio consome dois quilos de camarão a cada ano. Isso pode ser porque consideramos que é uma forma saudável de proteína que é baixa em calorias, e isso é verdade para o camarão fresco e selvagem, mas o peixe da fazenda provou ser insalubre e tóxico, tornando-o entre os piores alimentos do mar, você não deve comer sempre. Na verdade, foi provado ser ainda mais tóxico do que a tilápia cultivada e o peixe-gato, que são o segundo e terceiro alimentos mais poluídos do mar.

O camarão é saudável?

Como o camarão tornou-se o marisco mais popular, os métodos de produção intensiva começaram a se expandir na década de 1970. Ao invés de ser pego no mar, grandes quantidades de camarão são cultivadas em lagoas artificiais contendo uma mistura de oceano e água doce ao longo da costa de países como a Tailândia, a Indonésia e o Equador. Estes camarões são frequentemente referidos como “cultivados”, e eles podem ser rotulados como “criados na fazenda”, mas a parte assustadora é que muitas vezes eles são produzidos sob condições inseguras e não saudáveis.

Camarão - Nutrientes, e se é saudável ou prejudicial

A pesquisa mostra que comer peixe cultivado no exterior pode levar a graves problemas de saúde, como danos neurológicos, alergias e outras infecções e doenças. Estes podem ocorrer através da ingestão de camarão contaminado com resíduos de pesticidas, antibióticos ou agentes patogênicos resistentes a antibióticos, como E. coli. Essas condições compensam praticamente todos os benefícios da nutrição do camarão, em vez disso, transformar a nutrição do camarão em substâncias tóxicas para o corpo.

7 Razões para Evitar o Camarão de Cultivo + Desvantagem de Nutrição de Camarão

1. 90 por cento dos camarões que comemos são importados (mas não sabemos)

 

De acordo com um relatório da Food & Water Watch, em 2006, mais de 90% dos camarões que comemos são importados, com a Tailândia como o principal exportador, seguido pelo Equador, Indonésia, China, México e Vietnã. Não temos como saber onde o camarão foi produzido, e quase 50 por cento dos camarões encontrados em mercearias não possuem rótulo porque foram processados ​​e adicionados a medalhas de frutos do mar, dispensando-os dos requisitos de rotulagem. Os restaurantes não são obrigados a rotular frutos do mar, portanto, não sabemos onde o camarão encomendado foi produzido ou se é fresco ou cultivado. (2)

2. As fazendas de camarão correm em condições muito precárias

Para exportar grandes quantidades de camarão, os operadores de fazendas de camarão armazenam suas lagoas para produzir até 89 mil quilos de camarão por acre. Para comparação, as fazendas tradicionais de camarão renderam até 445 quilos por acre. Como a água está superlotada com camarão, é rapidamente poluída com resíduos, que podem infectar os camarões com doenças e parasitas.

Para resolver este problema, os agricultores de camarão na Ásia e América do Sul ou Central usam grandes quantidades de antibióticos, desinfetantes e pesticidas que são ilegais para uso em fazendas de camarão no Brasil. As condições tornaram-se tão pobres que os relatórios mostram que as taxas de falha na agricultura de camarão são tão altas quanto 70% a 80%. O surto de doença de camarão tornou-se uma preocupação proeminente e crescente para os agricultores de camarão e, como resultado, os agricultores dependem cada vez mais de produtos químicos que são fontes diretas de poluição para o camarão e o meio ambiente. (3)

Embora você pense que o governo ajudaria a parar o camarão contaminado de entrar no país e ser vendido em nossos mercados, o governo apenas inspeciona menos de 2% dos frutos do mar que são importados para o Brasil. Isso significa que estamos comprando e comendo peixes cultivados que contêm bactérias, antibióticos e resíduos de pesticidas resistentes aos antibióticos.

3. Camarão é comumente mal representado

De acordo com um estudo de Oceana de 2014, o camarão é muitas vezes mal representado, e os consumidores não recebem a informação certa sobre a origem do camarão ou se é selvagem ou cultivado. Os pesquisadores descobriram que 30 por cento dos 143 produtos de camarão testados de 111 vendedores visitados em todo o país foram deturpados, enquanto 35 por cento desses 111 vendedores vendiam camarão mal representado. Dos 70 restaurantes visitados, 31% venderam produtos falsificados, enquanto 41% das 41 mercearias e mercados visitados venderam produtos falsificados. Aqui estão os destaques do estudo: (4)

  • A substituição de espécies mais comuns foi a criação de camarão branco vendido como camarão “selvagem” e camarão “do Golfo”.
  • Apenas metade das amostras rotuladas simplesmente “camarão” eram na verdade espécies selvagens.
  • No geral, 30 por cento dos produtos de camarão inquiridos nos supermercados não possuíam informações sobre o país de origem, 29 por cento faltava informações sobre o cultivo ou a natureza, e um em cada cinco não forneceu, tornando extremamente difícil acompanhar a tabela nutricional do camarão.
  • A maioria dos menus de restaurantes pesquisados ​​não fornece qualquer informação sobre o tipo de camarão, seja cultivado ou selvagem, ou sua origem.

4. Camarão importado contém drogas antibióticas e produtos químicos ilegais

A maioria dos camarões que se comem se originam de lugares sem restrições sobre contaminantes ilegais, como dioxinas, PCBs e outros produtos químicos proibidos. Em um esforço para destruir as bactérias patogênicas que afligem as fazendas de camarão, os camarões recebem doses diárias de antibióticos. Os antibióticos mais comuns apresentados incluem oxitetraciclina e ciprofloxacina, ambos utilizados para tratar infecções humanas e podem aumentar o risco de bactérias resistentes aos antibióticos. (5)

Um estudo de 2004 publicado no Boletim de Poluição Marinha inclui levantamentos sobre resíduos de trimetoprim, sulfametoxazol, norfloxacina e ácido oxolínico que foram conduzidos em água e lama em lagoas de camarão em áreas de manguezal do norte e do sul do Vietnã. Os dados mostraram que esses antibióticos foram encontrados em todas as amostras em lagoas de camarão e canais circundantes. (6)

Um estudo de 2015 publicado no Journal of Hazardous Materials encontrou a presença de 47 antibióticos em camarão comprado nos EUA (bem como salmão, bagre, truta e tilapia). (7)

Os frutos do mar cultivados também mostraram taxas significativamente elevadas de produtos químicos e contaminantes prejudiciais para a saúde humana. Os produtos químicos comuns encontrados nas fazendas de peixe e camarão incluem:

  • Organofosfatos – Os organofosfatos contêm carbaryl e foram ligados à perda de memória, dores de cabeça e são tóxicos para o sistema nervoso. Um estudo publicado no Mount Sinai Journal of Medicine encontrou os organofosforados ligados à toxicidade em mulheres grávidas e morte fetal. (8)
  • Malachite verde – Malachite verde é um agente antifúngico usado em ovos de camarão que tem sido associado a tumores cancerosos em estudos em camundongos. (9)
  • Rotenone – Rotenone é usado para matar peixes que vivem na lagoa antes de ser abastecido com camarão jovem. Se inalado, a rotenona pode causar paralisia respiratória. Um estudo de 2011 publicado em Environmental Health Perspectives descobriu que a rotenona foi positivamente associada ao desenvolvimento de sintomas de Parkinson em camundongos. (10)
  • Compostos Organotin – Os compostos Organotin são utilizados por fazendas de camarão para chocar as lagoas e matar moluscos antes da estocagem com camarão. Esses produtos químicos imitam o estrogênio e alteram o sistema hormonal, predispondo os consumidores à obesidade. (11)

Todos, exceto um dos pesticidas utilizados globalmente na produção de camarão, são proibidos nos Estados Unidos. Apenas uma forma diluída de formaldeído, chamado de formalina, é aprovada para fazendas de camarão dos EUA. Ainda assim, estudos em animais mostram que a formalina é um potencial cancerígeno. (12)

5. A agricultura de camarão está destruindo a Terra

A agricultura de camarão provou ser fatal para os peixes. Ele normalmente leva até três quilos de peixe selvagem para se alimentar e produzir uma libra de camarão cultivado, o que causou a queda das populações de peixes.

O cultivo de camarão também prejudica as planícies costeiras que são usadas para criar lagoas de peixes superpovoadas. De acordo com a pesquisa publicada pela Environmental Management em 2001, cerca de 2,5 milhões a 3,75 milhões de acres de terras costeiras foram convertidas em lagoas de camarão, que incluem principalmente salgados, áreas de manguezal, pântanos e terras agrícolas. O impacto da agricultura de camarão com maior preocupação é a destruição de manguezais e marchas de sal para construção de lagoas. (13)

De acordo com o World Wildlife Fund, esses manguezais são vitais para a vida selvagem e as pescarias costeiras e servem como reservatórios para os efeitos das tempestades. A sua perda desestabilizou zonas costeiras inteiras, com efeitos negativos nas comunidades costeiras. (14)

Em média, uma operação intensiva de camarão dura apenas sete anos antes do nível de poluição e patógenos dentro da lagoa chegar a um ponto onde o camarão não pode mais sobreviver. O abandono dos tanques de camarão deve-se a colapsos drásticos, causados ​​por doenças ou a reduções graduais graduais da produtividade da lagoa. (15) O principal problema aqui é que os insumos químicos e os resíduos das lagoas agrícolas são frequentemente lançados diretamente no ambiente natural sem qualquer tratamento, mesmo no caso de surtos de doenças do camarão. Esta é uma fonte direta de contaminação no solo, rios e habitats costeiros.

6. Camarão Contém Xenoestrógenos

Um dos conservantes utilizados para o camarão é o 4-hexilresorcinol, que é usado para evitar a descoloração no camarão. Pesquisas publicadas pela American Chemical Society achavam que era um xenoestrógeno, o que significa que ele tem efeitos semelhantes a estrogênio e mostrou aumentar o risco de câncer de mama em mulheres e reduzir a contagem de esperma em homens. (16)

Um estudo de 2012 publicado na Environmental Health descobriu que a exposição ambiental aos xenoestrógenos está associada a câncer de mama, pulmão, rim, pâncreas e cérebro. Os pesquisadores descobriram que há uma correlação significativa entre a exposição a xenoestrógenos e o aumento do risco de câncer e que são disruptores endócrinos e cancerígenos. (17)

7. Camarão está ligado a práticas laborais não éticas

Uma investigação da Associated Press descobriu uma rede de escravidão na Tailândia dedicada a descascar camarão vendido em todo o mundo. A investigação descobriu que o camarão espremido pelos escravos modernos está chegando aos EUA, à Europa e à Ásia. Centenas de galpões de descascamento de camarão estão escondidos à vista em ruas residenciais ou atrás de paredes sem sinais em uma cidade portuária a uma hora de Bangkok.

O AP descobriu que uma fábrica estava escravizando dezenas de trabalhadores e migrantes fugitivos nos galpões, que detinham entre 50 e 100 pessoas, e muitos estavam trancados. Os registros alfandegários dos EUA mostram que o camarão abriu caminho nas cadeias de suprimentos das principais lojas de alimentos, varejistas e restaurantes dos EUA. Os repórteres da AP foram para supermercados em todos os 50 estados e encontraram produtos de camarão de cadeias de abastecimento manchadas de trabalho forçado. (18)

Nutrientes do camarão

Quando você olha os fatos de nutrição do camarão, eles não parecem tão ruins. O camarão contém uma boa quantidade de proteína, e é baixo em calorias e rico em certas vitaminas e minerais como a niacina e o selênio.

Também é importante notar que o camarão é um dos alimentos mais ricos em colesterol do mundo. Quatro a cinco camarões contêm mais de 150 miligramas de colesterol, que é 50 por cento do seu subsídio recomendado diariamente. Mas a pesquisa mostra que o consumo moderado de camarão não afeta negativamente os níveis de colesterol. (19)

Um dos meus principais problemas com a ingestão de camarão selvagem mesmo é que eles são habitantes do fundo que se alimentam de parasitas e pele que escolhem animais mortos. Estes parasitas entram no seu corpo quando você consome mesmo o camarão mais fresco. Nenhuma quantidade de proteína ou vitaminas supera os potenciais riscos para a saúde de consumir camarão selvagem e capim cultivado, mas se você optar por comer camarão de qualquer maneira, o camarão selvagem é a sua aposta mais segura.

Como Escolher Camarão

Conhecendo os problemas de saúde que cercam a agricultura e o processamento de camarão, é importante que os consumidores aprendam a escolher seus camarões com mais cuidado se optarem por comprá-lo e comê-lo. Em seu relatório de 2014 sobre falsas declarações de camarão, Oceana sugere as seguintes diretrizes:

  • Evite o camarão cultivado devido a impactos ambientais e de saúde.
  • Se você comprar camarão de criação, evite o camarão capturado em pescarias que não são geridas de forma responsável, que têm altas taxas de resíduos ou descartes ou que estão associados a abusos de direitos humanos.
  • Escolha ativamente o camarão apanhado de populações selvagens próximas a sua residencia em vez de camarão capturado no exterior.
  • Como a maioria dos rótulos e menus não fornece aos consumidores informações suficientes sobre nutrição de camarão para fazer tais escolhas, seguir estas diretrizes pode ser difícil. Por esse motivo, e porque os camarões são alimentadores inferiores, sugiro que evite comer camarão completamente. Os riscos ambientais e ambientais de comer camarão superam os benefícios. Em vez de escolher camarão, coma salmão selvagem, que está cheio de ácidos graxos ômega-3 e tem uma série de benefícios para a saúde.

Pensamentos finais sobre os nutrientes do camarão

A alta demanda de camarão levou a muitos abusos ambientais e de direitos humanos na pesca, agricultura e processamento de camarão.
O camarão é afetado por vários problemas, incluindo doenças, uso de antibióticos e fatores ambientais.
Há vários perigos para comer camarão cultivado. Não sabemos de onde vem o nosso camarão (e a maioria provém de fazendas de camarão), existem produtos químicos ilegais e antibióticos utilizados em fazendas de camarão, nossos camarões são muitas vezes deturpados, fazendas de camarão prejudicam o meio ambiente e correm em condições precárias .
Eu acredito que você deve evitar comer camarão completamente e escolher formas de peixe mais saudáveis ​​e menos controversos, como o salmão selvagem.

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