Cerveja sem glúten + Outras opções de cerveja “saudáveis”

Você já ouviu falar sobre os benefícios para a saúde do vinho tinto antes, mas você pode estar se perguntando sobre os fatos de nutrição da cerveja também. Para aqueles que pensam que a cerveja é ruim para você, você ficará surpreso ao descobrir que muitos estudos sugerem que o consumo de cerveja leve a moderado pode aumentar a saúde do seu coração, reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2, melhorar o metabolismo lipídico e redução do estresse oxidativo.

Com a indústria de cerveja artesanal crescendo em popularidade nas últimas décadas, uma série de cervejas mais saudáveis ​​estão agora disponíveis. Já ouviu falar de cerveja sem glúten? E a cerveja não pasteurizada ou com barril? Leia mais para obter um curso intensivo nas cervejas mais saudáveis ​​e onde encontrá-las.

A cerveja é ruim para você?

A resposta geral a esta pergunta é que beber muita cerveja pode prejudicar sua saúde. De acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC), “o uso excessivo de álcool levou a aproximadamente 88.000 mortes e 2,5 milhões de anos de vida potencial perdida anualmente no Brasil de 2006 a 2010, reduzindo a vida daqueles que morreram em uma média de 30 anos. “Em adultos trabalhando entre 20 e 64 anos, o consumo excessivo de álcool foi responsável por 1 das 10 mortes. (1) Por muita cerveja, quero dizer beber quatro ou mais cervejas em uma única sessão, que é como o CDC define o consumo excessivo de álcool.

De acordo com a pesquisa publicada no American Journal of Health Behavior, “o consumo excessivo de álcool tem sido associado ao desenvolvimento de múltiplos problemas médicos, funcionais e psiquiátricos aos quais os adultos mais velhos são especialmente vulneráveis”. (2) Para as pessoas que continuam a beber excessivamente, eles tem um risco aumentado de desenvolver algumas doenças crônicas e condições de saúde graves, incluindo pressão arterial elevada, doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, doença hepática, problemas digestivos e até mesmo câncer (incluindo câncer de estômago, fígado, pulmão, mama e esôfago). (3)

Pesquisas sugerem que beber muita cerveja ou qualquer tipo de álcool também está associado a hábitos alimentares mais pobres. Por exemplo, as pessoas que bebem excessivamente têm menos probabilidades de se concentrar em comer refeições saudáveis ​​e equilibradas ao longo do dia e são mais propensas a fumar cigarros. Beber demais também está associado a uma maior probabilidade de viver um estilo de vida sedentário, o que tem um impacto importante na sua saúde. (4)

O excesso de consumo de álcool também é responsável por lesões involuntárias e intencionais, e pode causar danos sociais ao bebedor e aos que o rodeiam. Na verdade, o consumo de álcool tem sido associado a muitos transtornos mentais, especialmente para as pessoas que desenvolveram um transtorno do uso do álcool. De acordo com pesquisas publicadas em Dependência de drogas e álcool, as pessoas com transtorno de consumo de álcool são 10 vezes mais propensas a ter um transtorno de uso de drogas, quatro vezes mais propensas a ter um transtorno de humor (como depressão e transtorno afetivo sazonal) e três vezes mais provável de ter um transtorno de ansiedade. (5)

Aqui está um resumo para aqueles que se perguntam se a cerveja é ruim para você: eu faço o meu melhor para viver um estilo de vida saudável que inclui atividades físicas diárias, atenção plena e consumo de alimentos e bebidas que irão melhorar meu bem-estar geral. Quando eu bebo, nunca vou além de 1-2 cervejas (e, honestamente, prefiro o vinho tinto). Em contraste com os riscos para a saúde do consumo intenso de álcool, o consumo leve ou moderado de álcool tem sido associado a menor mortalidade do que tanto beber em excesso quanto não beber. (6)

Cerveja sem glúten - Cervejas saudáveis

E quanto à cerveja sem glúten? Cerveja não filtrada? Cerveja não pasteurizada?

Quando eu gosto de uma cerveja, eu gosto de escolher as opções mais saborosas que ainda coincidem com minha dieta, então vamos discutir os diferentes tipos de cervejas que até podem ser consideradas saudáveis. A cerveja pilsen continua a ser extremamente popular, com cervejarias locais em todo o país que oferecem uma variedade de estilos, desde cerveja sem glúten até cerveja vegana. Para que você navegue pelas muitas opções no mercado, aqui está uma explicação das cervejas mais saudáveis ​​lá fora:

Cerveja sem glúten

Os cervejeiros começaram a usar bases sem glúten na cerveja, como o arroz, o milheto, o trigo mourisco e o sorgo, em vez dos ingredientes comumente usados ​​com cevada e trigo. Tecnicamente, se uma cervejeira usa ingredientes que contenham glúten em seus lotes, como cevada e centeio, ele pode reduzir o nível de glúten para abaixo de 20 partes por milhão e ainda rotular como uma cerveja sem glúten.

Os padrões variam de país para país, com algumas cervejas com níveis muito baixos de glúten que são percebidos como seguros para pessoas com alergias e intolerâncias ao glúten. Os cervejeiros que produzem cervejas com baixo teor de glúten são obrigados a testar cada lote de cerveja para o glúten, para se certificar de que estão dentro dos regulamentos. (7)

As cidras duras também são quase sempre sem glúten, pois são feitas com uma variedade de maçãs, peras e outras frutas, em vez de ingredientes que contenham glúten. Verifique os rótulos das cidras porque algumas cervejas adicionam cevada para enzimas e sabor.

Cerveja não pasteurizada

Durante o processo de fabricação de cerveja, lotes de cerveja normalmente passam por pasteurização para garantir uma vida útil e uniformidade mais longas. No processo de pasteurização, a cervejeira é capaz de matar vestígios de fermento vivo ou outros organismos, que preservam a cerveja para que ela possa ser armazenada por longos períodos de tempo.

Mas quando você pasteuriza cerveja, você destrói o fermento natural e as enzimas presentes, reduzindo assim os benefícios probióticos naturais na cerveja. Você também perde a maioria das vitaminas B da fermento. A cerveja não pasteurizada é cerveja “viva” que contém micro-organismos vivos. Assim como vegetais fermentados e iogurte probiótico ou kefir, a cerveja não pasteurizada contém lactobacillus, um tipo de bactéria benéfica. Quando você vê o termo “garrafa condicionada” no rótulo, isso significa que a cerveja não é pasteurizada. (8)

Cerveja Orgânica

Assim como os padrões do USDA para todos os alimentos orgânicos, os ingredientes feitos para produzir cerveja orgânica devem ser cultivados sem pesticidas tóxicos ou fertilizantes sintéticos, usando solo sem substâncias químicas e sem ingredientes geneticamente modificados. Quando você escolhe cervejas orgânicas, você sabe que não está consumindo produtos químicos desconhecidos e você está ajudando a sustentar a agricultura e o meio ambiente. Você está apoiando a indústria de agricultura orgânica, garantindo que essas terras cultivadas permaneçam sem substâncias químicas.

Cerveja não filtrada

Quando uma cerveja não é filtrada, isso significa que é intencionalmente servido com fermento restante no barril ou garrafa. A razão pela qual a maioria dos cervejeiros filtram sua cerveja é porque dá à bebida uma aparência mais clara e mais clara, e reduz a quantidade de sedimento restante na cerveja. À medida que a fabricação de artesanato se expandiu nas últimas décadas, os cervejeiros começaram a perceber que as cervejas filtrantes tiram a cor e até o gosto, reduzindo a amargura do lúpulo, por exemplo. E a cerveja não filtrada não altera os níveis de vitamina B, como a filtragem de uma cerveja, e é por isso que beber cerveja não filtrada pode ajudá-lo a combater os efeitos do álcool, como sentir ressaca.

Cerveja Condicionada

A cerveja com barril é não filtrada, transferida para barris, carbonatada, selada e fermentada enquanto está no barril. Como resultado deste processo de fabricação de cerveja, a cerveja com barril é menos carbonatada do que suas cervejas de rascunho tradicionais e, por não ter sido filtrada, tem um sabor mais completo e complexo. Também possui fermento vivo no barril, que fornece a fermentação final.

Além do fato de que a cerveja com barril pode ser vista como uma opção de cerveja mais saudável, porque ela não está filtrada, também é servida a 55 graus Fahrenheit (mais quente do que a maioria das cervejas de barril que são servidas em torno de 45-50 graus), aumentando seu sabor e não filtrada textura. (9)

Cerveja azeda

Para fazer cerveja azedo, as cervejeiras tipicamente usam uma combinação de micróbios ou bactérias produtoras de ácido. Brettanomyces é o micróbio mais comum usado para fazer cerveja azeda; Lactobacillus e Pediococcus são bactérias que são usadas para fermentar açúcares em álcool. O Lactobacillus é uma bactéria produtora de ácido láctico, que dá à cerveja um sabor nítido, ácido e ácido.

 

6 Benefícios potenciais da cerveja (quando consumado em moderação)

1. Rico em antioxidantes

Os antioxidantes naturais encontrados na cerveja, especialmente polifenóis, são responsáveis ​​pelos benefícios cardiovasculares da cerveja. Além disso, a cerveja contém bioflavonóides benéficos, que são fitoquímicos poderosos que possuem atividades anti-inflamatórias, antidiabéticas e até anticancerígenas. Pesquisas publicadas no American Journal of Medical Science sugerem que o conteúdo antioxidante da cerveja é equivalente ao do vinho, pois a cevada e o lúpulo utilizados na cervejaria produzem flavonóides. (10)

2. Contém um punhado de vitaminas e minerais

Você sabia que a cerveja contém quantidades significativas de vitaminas e minerais, como magnésio, selênio, potássio, fósforo, biotina e vitaminas B? Você pode se surpreender com esses fatos de nutrição de cerveja, mas é verdade, especialmente quando você está bebendo cerveja não filtrada. Na verdade, a cerveja contém mais proteínas e vitaminas do que o vinho. (11)

Esses nutrientes estão presentes na cerveja por causa de seus ingredientes básicos, incluindo cevada, lúpulo e fermento, mas algumas dessas vitaminas e minerais são destruídas pelo álcool, então pensar em cerveja como uma bebida nutricional pode ser um erro.

3. Aumenta a saúde cardíaca

De acordo com pesquisas publicadas pela Harvard School of Public Health, mais de 100 estudos prospectivos mostram uma relação inversa entre bebedores moderados e doenças cardíacas, incluindo ataque cardíaco, acidente vascular cerebral isquêmico (causado por coágulos sanguíneos), doença vascular periférica e morte súbita cardíaca. A pesquisa mostra que há uma redução de 25 a 45 por cento no risco de desenvolver essas condições cardíacas, em comparação com não bebedores. Isso, é claro, só se aplica a uma pessoa que bebe modestamente, o que significa cerca de 1 bebida por dia para mulheres e 1-2 bebidas para homens. (12)

4. Melhora a imunidade

O consumo moderado de cerveja mostrou melhorar a imunidade em homens e mulheres. Isto é devido aos polifenóis presentes na cerveja e outras bebidas alcoólicas. Beber cervejas não filtradas, não pasteurizadas ou azeda podem ser as cervejas imunológicas mais saudáveis ​​devido às bactérias vivas que deixaram nas cervejas durante o processo de fabricação de cerveja. Por outro lado, o consumo de altas doses de álcool pode reprimir diretamente uma ampla gama de respostas imunes. (13, 14)

5. Digestão

O lúpulo na cerveja pode ajudar a facilitar a digestão facilitando o processo. A cerveja possui uma série de propriedades digestivas, como ácido gástrico, enzimas pancreáticas e colecistoquinina, um hormônio intestinal que é liberado após uma refeição por neurônios em seu cérebro. A pesquisa publicada no American Journal of Gastroenterology sugere que baixas doses de álcool ajudam a acelerar o esvaziamento gástrico, mas altas doses atrasam o esvaziamento e resultam em movimentos intestinais lentos. (15)

6. Reduz o risco de diabetes

De acordo com pesquisas publicadas pela American Diabetes Association, bebedores moderados estão reduzindo o risco de desenvolver sintomas de diabetes tipo 2 em cerca de 30%. Os pesquisadores analisaram 28 publicações sobre a relação entre o consumo de álcool e a incidência de diabetes tipo 2. Ao considerar os dados que preencheram seus critérios de estudo, os pesquisadores descobriram que existe uma relação em forma de U entre o consumo de álcool e o risco de diabetes tipo 2, com o menor risco de ser observado em bebedores moderados e nenhuma diferença entre bebedores mais pesados ​​e os não – bebedores. (16)

Um estudo em animais publicado na Clinical Nutrition apoia esta pesquisa sobre cerveja e diabetes. Os pesquisadores descobriram que isohumulones, o componente amargo da cerveja, diminuem os níveis plasmáticos de glicose e lipídios em ratos diabéticos. Isohumulones são compostos que são encontrados no lúpulo, que é um ingrediente comum na cerveja, incluindo cervejas sem glúten e cervejas orgânicas. (17)

Como escolher e encontrar a cerveja mais saudável

Você pode encontrar uma variedade de cervejas artesanais em sua mercearia local ou loja de cerveja artesanal. À medida que a cerveja artesanal se torna mais popular em todo o país, suas opções se expandem. Para encontrar as cervejas locais mais saudáveis, pesquise a cervejaria mais próxima e faça uma visita; Pergunte ao fabricante de cerveja sobre opções não filtradas, não pasteurizadas ou com barril. Você também pode fazer um passeio e aprender tudo sobre o processo de fabricação e fermentação.

 

Precauções

Existem algumas pessoas que não devem consumir álcool, incluindo mulheres grávidas, pessoas que estão tomando certas prescrições ou medicamentos sem receita médica que podem interagir com álcool, pessoas que sofrem de determinadas condições médicas e quem planeja dirigir ou participar de qualquer atividade que exija vigilância. (19)

Pensamentos finais

Se você está se perguntando se a cerveja é ruim para você, você pode se surpreender que o consumo leve ou moderado de cerveja tenha muitos benefícios potenciais para a saúde, incluindo a redução do risco de doença cardíaca e diabetes.
Quando eu bebo, fico em 1-2 cervejas em um dia, e eu gosto de escolher as cervejas mais saudáveis ​, como cervejas sem glúten, cervejas não filtradas e cervejas orgânicas.
Você pode encontrar essas opções saudáveis ​​de cerveja em sua loja local de supermercados, cervejarias ou cervejarias artesanais.

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here