Onde a Chalota é mais benéfica?

O que é um chalota exatamente? É um tipo de cebola e um membro da família de plantas Amaryllidaceae. Assim como a cebola – e o alho, também se sabe que outros vegetais intimamente relacionados possuem fortes propriedades anticancerígenas e efeitos imunológicos.

Historicamente, as chalota têm sido usados ​​tanto para suas propriedades nutricionais quanto aromáticas em culinária indiana, asiática, francesa e mediterrânea. Eles não só adicionam um sabor doce e pungente às receitas, mas também são carregados com antioxidantes, vitamina A, vitamina C e alguns minerais importantes também.

Chalota - O que são, benefícios e nutrientes

Chalotas  são considerados uma planta importante nas práticas medicinais indianas e comumente são prescritos como remédio efetivo para várias doenças no sistema ayurvédico de cura. Na verdade, eles costumaram curar inúmeras condições corporais por milhares de anos – tanto interna como externamente. Em Ayurveda, acredita-se que as cebolas e outras cebolas tenham um efeito natural de “resfriamento” no corpo, o que os torna benéficos para baixar inflamação, dores musculares, inchaço e retenção de água.

O que é uma chalota  são comidas exatamente? Assim como outros tipos de chalotas, as caçarolas podem ser comidas cruas ou cozidas, o que as torna versáteis e fáceis de incorporar em receitas que você já está fazendo. Atuar como um tratamento natural contra o câncer, reduzir as alergias alimentares e desintoxicar o corpo são conhecidos benefícios de comer chalota e outras cebolas.

 

Chalota: Benefícios anti-inflamatórios, antioxidantes e anti-alérgenos

Mesmo que eles sejam menores, mais saborosos e geralmente usados menos em receitas comuns, pensa-se que os chalotas contêm mais antioxidantes de flavonóides e fenóis do que a maioria dos outros membros da família da cebola! Isso os torna um dos melhores alimentos antiinflamatórios para reduzir o dano dos radicais livres e combater várias doenças crônicas. Além disso, com a capacidade de adicionar toneladas de sabor natural a receitas sem muitas calorias, por que não usar outras cebolas com mais frequência quando você cozinha em casa?

Dois conjuntos de compostos constituem a maioria das propriedades curativas conhecidas das chalotas: compostos de enxofre, como o dissulfureto de propil alilo (APDS) e os flavonóides, como a quercetina. Os efeitos desses compostos são principalmente como as cebolas e o alho têm benefícios para reverter a doença.

De acordo com um relatório publicado no Indian Journal of Experimental Biology, as cebolas e o alho contêm compostos protetores contendo enxofre principalmente na forma de derivados de cisteína chamados sulfóxidos de cisteína. Estes acabam se decompondo naturalmente quando você os come, porque eles interagem com suas enzimas digestivas, no processo que produz compostos benéficos chamados de tiosulfinados e polissulfureto. Estes produtos especiais decompostos são considerados valiosos, mas delicados. Eles são principalmente encontrados nos óleos de cebolas e alho.

Como eles possuem a maioria dos sulfóxidos, os óleos de chalotas (e outras cebolas também) possuem “antidiabéticos, antibióticos, hipo colesterolémicos, fibrinolíticos e várias outras ações biológicas”. Isso significa que eles podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, ajudar a prevenir a resistência à insulina , combater infecções bacterianas e virais, ajudar a baixar os níveis de colesterol naturalmente e evitar a formação de coágulos sanguíneos.

Outros estudos também mostram que as caçarolas e outros vegetais ou ervas de alium têm propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas que beneficiam a pele, vasos sanguíneos, órgãos digestivos e tecido muscular.

Chalota – Fatos Nutricionais

O que é um chalote (que tem o nome científico Allium cepa, ou anteriormente aggregatum), uma boa fonte alimentar? Como acontece com muitos outros nutrientes, possui  múltiplas formas de antioxidantes. O seu sabor pungente acredita-se ser por uma indicação das propriedades de marcação de vasos sanguíneos e da capacidade de melhorar a circulação e reduzir a inflamação causadora de doenças. Esta é a razão pela qual as chalote são conhecidas como um alimento saudável para o coração, assim como o alho é.

Um copo de meia xícara de chalotes em cubos tem :

  • 56 calorias
  • 0 gordura
  • Fibra de 5 gramas
  • 6 gramas de açúcar
  • 12 gramas de carboidratos
  • 832 miligramas de vitamina A (17,5 por cento DV)
  • 25 miligramas de vitamina B6 (12,5 por cento DV)
  • 5 miligramas de vitamina C (10% DV)
  • 25 miligramas de manganês (10% DV)
  • 234 miligramas de potássio (7,5% DV)

Além dos sulfóxidos encontrados em chalotas e outros aliums, também existem péptidos e proteínas que são capazes de várias atividades de estimulação imunológica – tornando as caçarolas uma importante fonte de agentes terapêuticos.

8 Benefícios para a saúde das chalotes

1. Alta fonte de antioxidantes que combatem câncer

Você provavelmente já sabe que existe uma forte ligação entre a prevenção do câncer e sua dieta. Pesquisas publicadas no Asian Pacific Journal of Cancer Prevention em 2012 mostraram que os extratos de acetato de etilo (EEOs) encontrados em outras cebolas possuem potentes efeitos inibitórios sobre a sintetase de ácidos graxos animais (FAS) que ajudam a diminuir o crescimento de células cancerosas. O que é uma chalote é capaz de fazer para ajudar quando se trata de prevenção do câncer?

A capacidade de induzir a apoptose, ou autodestruição e morte de células perigosas, é bem pesquisada em vegetais de alium. Isso parece ser especialmente benéfico para combater alguns dos tipos mais comuns de câncer, incluindo câncer de mama, estômago e cólon.

Os resultados de um grande estudo de caso indicam que o consumo de vegetais de alium pode reduzir consideravelmente o risco de câncer de estômago. A associação foi investigada no estudo holandês de coortes sobre dieta e câncer, que começou em 1986 e seguiu 120,852 homens e mulheres com idade entre 55 e 69 anos. Foi encontrada uma forte associação inversa entre o consumo de cebola e a incidência de câncer de estômago, e muitos outros estudos encontraram achados semelhantes.

2. Melhora a Saúde do Coração

Os muitos antioxidantes das cebolas, incluindo a alicina e a quercetina, são considerados anti-hipertensivos. Com base em estudos humanos e em animais, a quercetina de cebolas pode reduzir a pressão arterial. Allicin é um composto especial e um tanto original encontrado em chalotas, alho e outras cebolas que são liberadas quando você perfura sua pele.

De acordo com uma revisão de 2013 realizada pelo Departamento de Biologia Aplicada na Universidade Politécnica de Hong Kong, “descobriu-se que a Allicin protege ainda mais o sistema cardiovascular, aumentando o estado antioxidante e diminuindo o nível de espécies reativas de oxigênio e estimulando a produção de glutationa”. Glutationa é muitas vezes chamado de “antioxidante mestre” e conhecido por melhorar poderosamente a saúde de várias maneiras.

Os compostos de alicina podem inibir uma determinada enzima redutase produzida no fígado para produzir colesterol. Eles ajudam a melhorar a circulação e dilatam os vasos sanguíneos, o que é associado com um remédio natural para baixar a pressão arterial elevada. As cebolas podem potencialmente ajudar a prevenir a aterosclerose também, ou uma praga perigosa – se acumulam dentro das artérias. As cebolas também são conhecidas por lutar contra a inflamação, que é uma das principais causas de doença cardíaca coronária, ataques cardíacos e derrames.

Chalotes também são uma boa fonte de potássio e regularmente consumir pode ajudar a evitar o baixo teor de potássio muito comum. O potássio ajuda a regular os níveis de fluido do seu corpo e desempenha um papel essencial no funcionamento do nervo e do músculo, incluindo um dos seus músculos mais importantes: o seu coração. Comer uma abundância de alimentos ricos em potássio suporta um metabolismo saudável, pois este mineral é necessário para quebrar carboidratos em energia utilizável. Além disso, o potássio está ligado à saúde cardiovascular, por meio de ajudar a diminuir a pressão arterial elevada e descartar os efeitos de uma dieta com alto teor de sódio.

3. Pode ajudar a combater a obesidade

Alguns estudos descobriram que os EEOs presentes em chalotas também podem suprimir a acumulação de lipídios (ou gorduras) e potencialmente ajudar a prevenir a obesidade. Uma vez que a obesidade está intimamente relacionada com doenças cardíacas, diabetes e formação de câncer (pacientes obesos são considerados como um risco elevado de desenvolver vários tipos de câncer e outras doenças crônicas), a cebola pode ser útil para prevenir o aumento de peso e as complicações relacionadas à obesidade.

4. Ajuda a prevenir ou tratar alergias

O que uma chalote pode fazer para alergias? Bem, os resultados de inúmeros estudos mostraram que os chalotes têm efeitos anti-alérgicos promissores que podem ser atribuídos às suas atividades anti-histamínicas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Um estudo de 2009 publicado no Journal of Medicinal Food descobriu que as cebolas são eficazes para impactar vários eventos responsáveis ​​por reações alérgicas.

Quando o extrato de chalota foi administrado a camundongos, eles experimentaram uma liberação reduzida de histamina e outros benefícios relacionados a sintomas de alergia comuns. Foi encontrada uma redução substancial na peroxidação lipídica dentro dos pulmões e um maior nível de atividade antioxidante protetora, especialmente a atividade superóxido dismutase, também foi observada com tecido pulmonar. Isso significa que as cebolas podem ajudar a reduzir os sintomas e curar a síndrome do intestino e doenças autoimunes que surgiram devido a certas alergias.

5. Tem propriedades antibacterianas e antivirais

Tanto os chalotas quanto o alho produzem reações bioquímicas que são conhecidas por combater infecções, vírus e inflamação. Quando vários parâmetros imunológicos de chalotas foram estudados, os pesquisadores descobriram que as enzimas antioxidantes dos chalotes (especialmente superóxido dismutase e glutationa peroxidase) também ajudam a combater doenças comuns e infecções mais graves.

As cebolas também mostraram atividade antifúngica contra vários fungos em muitos estudos, incluindo Candida. Se você quer lutar contra a candida da forma natural, os alimentos com baixo teor de açúcar e cura, como as chalotes, devem estar no topo da sua lista.

A pesquisa descobriu que as cebolas contêm atividades antibacterianas naturais que podem ajudar a alcalinizar o corpo e lutar até mesmo em formas fortes, potencialmente mortais de bactérias. Allicin encontrado em chalotas, cebolas e alho também é um poderoso antimicrobiano que oferece proteção contra uma ampla gama de bactérias, incluindo algumas bactérias resistentes a várias drogas que são especialmente perigosas.

6. Ajuda a manter ossos fortes

Como parte de uma grande análise de 2004 do National Health and Nutrition Examination Survey, as mulheres adultas pré e pós-menopausa foram observadas para ver quais os efeitos do consumo de cebola na densidade óssea. As mulheres foram divididas em pessoas que consumiam cebolas menos de uma vez por mês, duas vezes por mês a duas vezes por semana, três a seis vezes por semana, e uma vez por dia ou mais.

Após o controle de fatores como idade, índice de massa corporal e ingestão diária de cálcio ou vitamina D, os pesquisadores descobriram que a densidade óssea aumentou à medida que a frequência do consumo de cebola aumentou. Os indivíduos que consumiram cebolas uma vez por dia ou mais tiveram uma densidade óssea global que era 5 por cento maior do que indivíduos que consumiam cebolas uma vez por mês ou menos.

Embora este tenha sido um estudo correlacional e não fornecer provas que as cebolas melhorem a saúde dos ossos, o consumo de cebola parece ter um efeito benéfico sobre a densidade óssea, e algumas pesquisas sugerem que as mulheres mais velhas que consomem cebolas com mais frequência podem diminuir seu risco de fratura do quadril em mais de 20%, versus aqueles que nunca consumem cebolas.

7. Melhora a circulação e desintoxicação

Espera-se que ambos, chalotas e o alho, ajudam a remover substâncias cancerígenas e toxinas do trato digestivo graças às suas capacidades de circulação. De acordo com as formas tradicionais de remédio, é também pensado que um sabor picante na língua, incluindo chalotas e alho, diminui o cansaço e a inflamação do calor e evita a desidratação ou sobreaquecimento, o que é uma das razões pelas quais as cebolas geralmente são comidas em muitos países com climas quentes.

As cebolas podem ajudar a estimular as enzimas digestivas, curar o intestino, reduzir o estresse oxidativo dentro dos órgãos digestivos e prevenir inflamações associadas a alergias ou sensibilidades alimentares. Eles também são um ingrediente eficaz para ajudar com a desintoxicação do fígado.

8. Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue

As cebolas são conhecidas como antidiabéticas naturais, uma vez que muitos estudos demonstraram ter efeitos benéficos sobre a insulina e também podem ajudar a controlar o ganho de peso. As chalotas e outros alliums são pensados ​​para ser uma parte de uma dieta que é uma cura natural para diabetes, pois eles têm efeitos hipoglicêmicos que estimulam a secreção de insulina. Isso reduz as respostas inflamatórias que estão associadas com diabetes e outras doenças auto-imunes.

De acordo com pesquisadores da Universidade de Michigan, comer grandes quantidades de cebolas mostrou baixar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, possivelmente bloqueando a degradação da insulina no fígado. Os compostos APDS em chalotas demonstraram bloquear a degradação da insulina pelo fígado e, possivelmente, estimular a produção de insulina pelo pâncreas, o que aumenta a quantidade de insulina no sangue e reduz a glicose.

História das chalotes e fatos interessantes

Acredita-se que as chalotes se originaram na Ásia Central ou Sudeste há milhares de anos. Eles viajaram rapidamente daqui para a Índia e as regiões do Mediterrâneo oriental, onde ainda são amplamente utilizados hoje.

Como é chamada em diferentes partes do mundo? O nome “capeta” remonta aos tempos da Grécia antiga, mas ao redor do mundo, as chalotas passam por muitos nomes diferentes; os nomes dos índios para os chalotes incluem kanda ou gandana, enquanto o presunto, o brambang e outros nomes são usados ​​em lugares como Filipinas e Tailândia.

Em Ayurveda, pensa-se que os chalotes contém cinco dos seis tipos de gostos que os alimentos são classificados por: doce, amargo, amargo, picante e adstringente. É por isso que “um pouco percorre um longo caminho” quando você usa esses ingredientes: eles causam um grande impacto mesmo quando você usa quantidades tão pequenas!

Na Índia, eles são usados ​​em curry e diferentes tipos de sambar, um prato básico à base de lentilhas. As chalotas também são comumente conservados em vinagre vermelho para suavizar sua “mordida” um pouco e depois servidos com molhos e papadinhas em uma bandeja de condimentos misturada. Tradicionalmente na Índia, os chalotas também foram usados ​​como remédio caseiro para dor de garganta (quando misturado com açúcar e gargarismo), inchaço, infecções e muito mais.

No Irã, as chalotas, chamados de mousir, são raladas e misturados em iogurte de salada densa que é servido em quase todos os restaurantes como condimento para kebabs grelhados. Em todo o Oriente Médio e outras partes da Ásia, as caçarolas também são decapadas e usadas para fazer diferentes tipos de pratos laterais ácidos que consistem em uma variedade de vegetais embebidos em vinagre. É comum encontrar este tipo de prato em restaurantes iranianos e persas, por exemplo.

Nas cozinhas tradicionais do Sudeste Asiático, incluindo as do Vietnã, Tailândia, Camboja, Malásia, Filipinas e Indonésia, as caçarolas e o alho são usados ​​juntos como especiarias e geralmente comidas cruas. Eles geralmente são emparelhados com pepinos quando em vinagre ou em vez de fritar em óleo de coco para fazer batatas fritas crocante.

Como comprar e usar chalote

Da mesma forma que o alho cresce, os chalotes são formados em cachos, e é por isso que você pode ver vários embalados e vendidos juntos. Hoje, muitos tipos de chalotas são cultivadas em todo o mundo, com a cor da pele variando de dourado a cinza a vermelho claro. A maioria das chalotas tem uma carne branca que é às vezes quebrada por linhas verdes ou magentas. Sua temporada de colheita é, naturalmente, durante os meses de verão, mas você geralmente pode encontrá-los em lojas maiores de todo o ano.

Como se parece que uma chalotas nutritiva aparenta? Os chalotes saudáveis ​​têm a pele firme e não têm contusões visíveis. É melhor comprar chalotes que são um pouco firmes e armazená-los à temperatura ambiente. Corte em chalotas antes de estar pronto para usá-las, o que manterá seus antioxidantes delicados melhor protegidos dentro de sua pele.

Receitas Saudáveis com chalote

Em qualquer lugar que você use cebolas amarelas, vermelhas ou brancas, você pode substituir as caipiras. Com o que os chalotes pareciam bem? Definitivamente, tente usar abóboras com alho, pois obtém o dobro dos benefícios que aumentam a imunidade desse jeito.

Eles fazem uma excelente adição a sautés, batatas fritas, pratos de grãos inteiros, saladas, sopas e caçarolas. Você pode escolher comê-los crus (eles sabem semelhantes às cebolas vermelhas), cozidos ou mesmo em conserva em vinagre. Além disso, tente combinar chalotas cruas com frutas frescas ou vegetais para fazer salsas saudáveis ​​(por exemplo, salsa de abacaxi, jalapeño e chalota).

Alguns sabores com os quais eles são bem incluem alecrim, tomilho, vinagre balsâmico e azeite de oliva, de modo que, juntos, estes fazem um molho perfeito ou marinada para receitas de carne magra ou frango.

Aqui estão algumas maneiras simples de usar chalotes quando cozinhar:

Ovos cozidos com chalote e espinafre

Tempo total: 25 minutos

(Serve: 4)

INGREDIENTES:

6 xícaras de folhas de espinafre firmemente embaladas
2 colheres de sopa de tomates secos ao sol
1 chalote, picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 ovos
200 gramas de queijo cru
1 colher de chá de tempero italiano
sal marinho e pimenta preta ao gosto

INSTRUÇÕES:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Na frigideira, aqueça o óleo de coco a fogo médio.
Adicione a chalota e cozinhe por cerca de dois minutos. Adicione os espinafres e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione tomates secos ao sol e misture bem. Distribua a mistura de espinafre / tomate em ramas.
Coloque um ovo em cima de cada ramekin sobre a mistura de espinafre. Polvilhe o tempero italiano e sal e pimenta sobre cada ovo. Coloque cada ramekin em uma assadeira e coloque no forno para assar por 15 a 18 minutos.
Retire do forno e polvilhe o queijo sobre os ovos.

Preocupações ao comer chalote

A maioria das pessoas pode comer chalotas e outras cebolas sem efeitos colaterais, embora para algumas pessoas possam ser difíceis de digerir ou causar interações com medicamentos. Uma ingestão mais alta de cebolas pode piorar a acidez ou o refluxo do ácido, por exemplo, embora geralmente não causem azia em pessoas que ainda não o possuem.

Cebolas e chalotas também são alimentos que podem piorar os sintomas relacionados com problemas do intestino para algumas pessoas, uma vez que eles contêm carboidratos FODMAP que podem causar problemas digestivos quando eles não são devidamente discriminados no intestino. Se você tem IBS e tem sintomas relacionados como constipação ou inchaço com frequência, vale a pena fazer uma dieta de eliminação e ver se a remoção de alimentos culpos comuns como alho e cebolas podem ajudar.

Também houve uma pequena quantidade de relatos de alergias a cebolas, incluindo pessoas com asma, erupções cutâneas e olhos vermelhos com coceira. Cebolas e chalotas são seguras para crianças e durante a gravidez, mas, novamente, elas têm potencial para adicionar ao refluxo ácido, algo que você quer monitorar.

 

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