Shiitake Cogumelos: 8 benefícios cientificamente comprovados

Por centenas de anos, os cogumelos shiitake têm sido uma fonte popular de comida na Ásia. Eles são o segundo mais popular e o terceiro cogumelo comestível mais amplamente cultivado do mundo.

Cogumelo Shiitake - 8 Benefícios Comprovados

Hoje, os shiitakes podem ser encontrados na maioria dos supermercados por causa de seu sabor carnudo e versátil, mas você sabia que eles estão repletos de vitaminas B e têm o poder de lutar contra células cancerosas, doenças cardiovasculares e infecções? São apenas alguns dos benefícios de nutrição de cogumelos Shiitake.

Por que esses pequenos fungos são tão poderosos? É porque os cogumelos shiitake possuem propriedades antivirais, antibacterianas e antifúngicas. Eles também ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e reduzir a inflamação dentro do corpo. Isso mesmo – todos esses benefícios para a saúde provêm de comer um cogumelo. E há uma tonelada de maneiras fáceis de incorporar cogumelos shiitake em sua dieta.

Benefícios cientificamente comprovados dos Cogumelos Shiitakes

Os cogumelos Shiitake contêm muitos compostos químicos que protegem seu DNA contra danos oxidativos, o motivos deles serão tão benéficos. Lentinana, por exemplo, cura o dano cromossômico causado por tratamentos anticancerígenos. As substâncias de Eritadenina ajudam a reduzir os níveis de colesterol e a apoiar a saúde cardiovascular. Pesquisadores da Universidade de Shizuoka no Japão descobriram que a suplementação de eritadenina diminuiu significativamente a concentração plasmática de colesterol. (1)

 

Shiitakes também são únicos para uma planta, porque eles contêm todos os oito aminoácidos essenciais, juntamente com um tipo de ácido graxo essencial chamado ácido linoleico. O ácido linoléico ajuda a perda de peso e a formação de músculo. Também possui benefícios para oscilações, melhora a digestão e reduz alergias e sensibilidades alimentares.

Shiitakes também …

1. Luta contra a obesidade

Certos componentes do cogumelo shiitake têm efeitos hipolipidêmicos (redução de gordura), como eritadenina e b-glucano, uma fibra dietética solúvel que também é encontrada na cevada, no centeio e na aveia. Estudos relataram que o b-glucano pode aumentar a saciedade, reduzir a ingestão de alimentos, atrasar a absorção nutricional e reduzir os níveis de lipídios plasmáticos (gordura).

Um estudo de 2011 publicado no Journal of Obesity examinou os efeitos dos cogumelos shiitake sobre os perfis lipídicos plasmáticos, as disposições de gordura, a eficiência energética e o índice de gordura corporal. Os ratos foram alimentados com uma dieta rica em gordura por um período de seis semanas. Os pesquisadores encontraram efeitos significativos da intervenção dietética no ganho de peso corporal. Os ratos em uma dose elevada de dieta de cogumelos shiitake (que envolveu a adição de pó de cogumelo a uma dieta com alto teor de gordura) apresentaram ganhos de peso corporal de 35% menores do que ratos em dietas de cogumelos de baixa e média temperatura. Os ratos na dieta de cogumelos shiitake de alta dose também apresentaram massas de gordura total significativamente menores e apresentaram uma tendência de menor acumulação de gordura.

Os pesquisadores concluíram sugerindo que os cogumelos Shiitake podem ajudar a prevenir o ganho de peso corporal, deposição de gordura e triacilglicerol plasmático quando adicionados a uma dieta rica em gordura. Isso encoraja um esforço para buscar estudos humanos que examinem a eficácia dos cogumelos shiitake para prevenção e tratamento de obesidade e distúrbios metabólicos relacionados. (2)

2. Apoiar a função imunológica

Os cogumelos têm a capacidade de aumentar o sistema imunológico e combater muitas doenças, fornecendo vitaminas, minerais e enzimas importantes. Um estudo de 2015 publicado no Journal of the American College of Nutrition avaliou 52 homens e mulheres saudáveis, entre 21 e 41 anos, para determinar se os cogumelos Shiitake podiam melhorar a função imunológica humana. O estudo envolveu um estudo em grupo paralelo de quatro semanas que envolveu participantes que consumiam cinco ou 10 gramas de cogumelos diariamente.

Os resultados sugerem que o consumo de cogumelos melhorou a função celular e a imunidade intestinal. Houve também uma redução da inflamação devido ao consumo de cogumelos. (3)

3. Destrói células de câncer

Pesquisas sugerem que os cogumelos Shiitake ajudam a lutar contra células cancerígenas e a lentinana em shiitakes ajuda a curar os danos cromossômicos causados ​​por tratamentos anticancerígenos. Isso sugere que Shiitakes poderia ser usado como um potencial tratamento de câncer natural.

Um estudo de 2006 publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine investigou os potenciais papéis de uma fração de acetato de etilo de cogumelos shiitake. O estudo envolveu duas linhas celulares de carcinoma de mama humano, uma linha celular epitelial de mama não maligna humana e duas linhas celulares de mieloma. Os resultados sugerem que os cogumelos Shiitake foram capazes de inibir o crescimento nas células tumorais com o seu valor micoquímico. O cogumelo Shiitake induziu com sucesso a apoptose, o processo de morte celular programada. (4)

4. Apoio à Saúde Cardiovascular

Os cogumelos Shiitake possuem compostos de esterol que interferem na produção de colesterol no fígado. Eles também contêm potentes fitonutrientes que ajudam a impedir que as células se aderem às paredes dos vasos sanguíneos e formem acúmulo de placa, o que mantém a pressão arterial saudável e melhora a circulação.

Um estudo realizado na Universidade de Tohoku, no Japão, descobriu que os cogumelos Shiitake impediram o aumento da pressão arterial em ratos hipertensos. A alimentação de Shiitake resultou em uma diminuição do colesterol VLDL e HDL, enquanto que a alimentação de cogumelos maitake causou uma diminuição do colesterol VLDL apenas. (5)

5. Contém propriedades antimicrobianas

Um estudo de 2011 no UCL Eastman Dental Institute em Londres testou os efeitos antimicrobianos de Shiitake na gengivite, uma doença evitável que envolve a inflamação das gengivas devido ao acúmulo de um biofilme microbiano na margem gengival. A eficácia dos cogumelos shiitake foi comparada à do componente ativo no enxaguatório bucal principal da gengiva, contendo clorhexidina.

O número total de bactérias, bem como o número de oito organismos-chave na comunidade oral, foram investigados após o tratamento. Os resultados indicaram que o extrato de cogumelo shiitake reduziu o número de alguns organismos patogênicos sem afetar os organismos associados à saúde, ao contrário da clorhexidina, que teve um efeito limitado em todos os organismos. (6)

6. Aumentar a energia e a função cerebral

Os cogumelos Shiitake são uma ótima fonte de vitaminas B, que ajudam a apoiar a função adrenal e transformam nutrientes dos alimentos em energia utilizável. Eles também ajudam a equilibrar os hormônios naturalmente e atravessam a neblina do cérebro para manter o foco durante todo o dia – mesmo melhorando o desempenho cognitivo.

Milhões de brasileiros são deficientes em uma ou mais vitaminas do complexo B, e isso causa queda de energia, efeitos sanguíneos e adrenais não saudáveis ​​e pensamento nevoeiro. Adicionando cogumelos shiitake à sua dieta pode dar-lhe o aumento adicional de vitaminas B que você precisa para evitar uma deficiência. (7)

7. Fornecer vitamina D

Embora a vitamina D seja melhor obtida a partir do sol, os cogumelos Shiitake também podem fornecer uma fonte decente desta vitamina essencial. A vitamina D é importante para a saúde óssea, além de reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes, doenças auto-imunes e alguns tipos de câncer. É vital para a absorção e metabolismo de cálcio e fósforo também.

Obter um amplo suprimento de vitamina D também ajuda a regular e apoiar o sistema imunológico, manter o peso corporal saudável, manter a função cerebral à medida que envelhece, reduzir a gravidade dos sintomas de asma, reduzir o risco de desenvolver artrite reumatóide em mulheres e reduzir o risco de desenvolvimento esclerose múltipla. Os cogumelos, bem como o salmão selvagem, leite cru e ovos, são os melhores alimentos ricos em vitamina D. (8)

8. Promover a saúde da pele

Quando o selênio é tomado com vitaminas A e E, ele pode ajudar a reduzir a gravidade da acne e as cicatrizes que podem ocorrer depois. Cem gramas de cogumelos shiitake contêm 5,7 miligramas de selênio, que é de 8% do seu valor diário. Isso significa que os cogumelos shiitake atuam como um tratamento natural da acne.

Em um julgamento aberto, 29 pacientes receberam 0,2 miligramas de selênio e 10 miligramas de succinato de tocoferol por sua acne duas vezes ao dia por seis a 12 semanas. Após o tratamento, os pacientes notaram resultados positivos. O zinco nos cogumelos Shiitake também promove a função imune e reduz o acúmulo de DHT para melhorar a cicatrização da pele. (9)

Cogumelos Shiitake vs. Outros Cogumelos

Como o Shiitake se compara com outros cogumelos? Vamos tirar um instantâneo rápido.

  • Shiitake: combate células cancerosas e doenças infecciosas, aumenta o sistema imunológico, promove a função cerebral e serve como fonte de vitaminas B.
  • Maitake: melhora a saúde dos pacientes com AIDS e regula os níveis de açúcar no sangue de diabéticos. Pode reduzir a hipertensão e aumenta o sistema imunológico.
  • Reishi: combate inflamação, doença hepática, fadiga, crescimento tumoral e câncer. Melhora os distúrbios da pele e alivia os problemas digestivos, úlceras no estômago e síndrome do intestino com vazamento.
  • Cordyceps: Tem efeitos anti-envelhecimento e aumenta a função imunológica. Melhora a resistência e o desempenho atlético, atua como um afrodisíaco natural, combate o diabetes e melhora a função hepática.

Nutrientes do Cogumelos Shiitake

O shiitake faz parte da espécie Lentinula edodes. É um cogumelo comestível nativo do Leste Asiático. Devido aos seus benefícios para a saúde, foi considerado um cogumelo medicinal na medicina herbal tradicional, mencionado em livros escritos há milhares de anos.

Os Shiitakes têm uma textura carnuda e um sabor quase neutro, tornando-os o complemento perfeito para sopas, saladas, pratos de carne e batatas fritas.

No que diz respeito à nutrição, 100 gramas de cogumelos shiitake contém cerca de (10):

  • 34 calorias
  • 0,5 gramas de gordura
  • 6,8 gramas de carboidratos
  • 2,5 gramas de fibra dietética
  • 2,4 gramas de açúcar
  • 2,2 gramas de proteína
  • Niacina de 4 miligramas (19% DV)
  • 1,5 mg de ácido pantotênico (15% DV)
  • 0,2 miligramas de vitamina B6 (15% DV)
  • 0,2 miligramas de riboflavina (13% DV)
  • 18 unidades internacionais de vitamina D (DV 4 por cento)
  • 0,2 miligramas de manganês (12 por cento DV)
  • 112 miligramas de fósforo (11 por cento DV)
  • Selênio de 5,7 microgramas (8% DV)
  • 0,1 miligramas de cobre (7 por cento DV)
  • 1 miligrama de zinco (7% DV)
  • 304 miligramas de potássio (6 por cento DV)
  • 20 miligramas de magnésio (5 por cento DV)
  • 0,4 miligramas de ferro (2 por cento DV)

Como usar o shiitake

O shiitake é um alimento versátil que pode ser incorporado em uma variedade de pratos. Você pode comprar esses cogumelos crus, cozidos ou secos. Porque eles estão se tornando mais populares devido ao seu valor nutricional, você pode encontrar cogumelos shiitake na maioria dos supermercados.

Ao comprar seus shiitakes, procure cogumelos que sejam firmes e gordurosos. Evite cogumelos que pareçam viscosos ou enrugados, que não são frescos. Armazenar cogumelos frescos na geladeira em uma bolsa fechada ou um recipiente com uma tampa os mantém frescos por cerca de uma semana. Se você usar cogumelos secos, mantenha-os em uma bolsa selada e guarde-os na geladeira ou no congelador, onde podem permanecer frescos até o ano.

Ao preparar os cogumelos shiitake, você quer cortar as hastes porque eles são muito lenhosos para comer, mas você não precisa jogá-los fora. Adicione os caules a um estoque de vegetais para absorver todos esses nutrientes.

Certifique-se de enxaguar completamente os cogumelos. Eles podem ser colocados em uma tigela de água quente por cerca de 10 minutos para eliminar qualquer resíduo e depois enxaguados. Agora você está pronto para adicioná-los ao seu café da manhã, almoço ou jantar. Aqui estão algumas idéias para você começar:

Adicione-os a uma omelete com vegetais; Experimente esta deliciosa receita de omelete Veggie. Você pode até adicionar abacate ao topo por algumas gorduras saudáveis.

Efeitos colaterais potenciais dos cogumelos Shiitake

Os cogumelos contêm uma quantidade moderada de purinas, um composto químico que é dividido em ácido úrico. Uma dieta rica em purinas pode aumentar os níveis de ácido úrico no corpo, o que às vezes leva à gota. Se você experimentar os sintomas da gota, limitar a ingestão de purina pode ser útil.

Resumindo…

Shiitakes são uma das variedades cultivadas mais populares de cogumelos especiais.
Os cogumelos Shiitake são ricos em vitaminas B e servem como fonte de vitamina D.
Alguns benefícios para a saúde de Shiitake incluem sua capacidade de auxiliar a perda de peso, apoiar a saúde cardiovascular, combater as células cancerosas, melhorar os níveis de energia e a função cerebral, reduzir a inflamação e apoiar o sistema imunológico.
Os cogumelos Shiitake têm um sabor leve e uma textura carnuda; Eles podem ser comprados secos, cozidos ou crus.
Adicione shiitakes a sopas, saladas, pratos de carne, batatas fritas e omeletes.

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