Couve-rábano … o nome sozinho parece um pouco exótico e intimidante. É um carro? É uma cidade? Não, é um vegetal! Pronúncia correta: coal-ROB-ee.

Antes que você fique assustado – a couve-rábana é deliciosa, super fácil de preparar e carregada de nutrientes saudáveis. Notavelmente, é um dos principais alimentos com vitamina C, com mais de 100% de suas necessidades diárias de vitamina C sendo atingidas consumindo apenas uma xícara de couve-rábano!

Couve-rábano - 5 Benefícios e Nutrientes

A pesquisa mostrou que o conteúdo fitoquímico da couve-rábana faz dela uma potência quando se trata de prevenir câncer, diabetes e colesterol elevado, ao mesmo tempo que melhora a função do fígado e do rim. (1, 2)

O que é couve-rábano?

Você pode ter achado couve-rábana no mercado dos fazendeiros locais e se perguntou o que era. Mais recentemente, a couve-rábana fez o seu caminho para as prateleiras da loja de supermercado, então, por sorte, deveria ser mais fácil de encontrar depois de ler este artigo (e você definitivamente saberá o que é agora)!

Como é seu gosto? O gosto da couve-rábano é semelhante a um caule de brócolis, mas mais suave e mais doce. Alguns também descrevem seu gosto em algum lugar entre um rabanete suave, repolho e jicama.

Couve-rábana é um membro da mesma família (Brassicaceae) como os gostos mais famosos de couve, couve de Bruxelas, brócolis e couve-flor. Toda a planta de couve-rábano é comestível menos sua raiz esbelta. O couve-rábano que você compra provavelmente é meio bulbo, meio folha. A gomo ou haste comestível pode ser verde, branco ou roxo, dependendo da variedade. As folhas têm um sabor semelhante ao dos seus primos, mas menos intensas. Como seus parentes, o rabo-comedor é carregado de fitoquímicos que ajudam a prevenir danos às células de nossos corpos e melhorar nossa saúde geral.

Fatos nutricionais do Couve-rábano

Couve-rábano (Brassica oleracea) é tecnicamente uma forma de repolho. É nativo da Europa e às vezes é chamado de “nabo alemão”.

1 xícara (135 gramas) de couve-rábano (3, 4) contém:

  • 36 calorias
  • 8,4 gramas de carboidratos
  • 2,6 gramas de proteína
  • 0 gramas de gordura
  • Fibra de 4,9 gramas
  • 83,7 miligramas de vitamina C (140% DV)
  • 472 miligramas de potássio (13,5 por cento DV)
  • 0,2 miligramas B6 (10% DV)
  • 62 miligramas de fósforo (6,2 por cento DV)
  • 22 microgramas de folato (5,5% DV)
  • 0.1 miligramas de tiamina (4.7 por cento DV)
  • 32 miligramas de cálcio (3,2 por cento DV)

5 Benefícios para a saúde do Couve-rábano

1. Combate o câncer

Couve-rábano é um membro da família campeão de luta contra câncer de vegetais crucíferos. Os componentes de vegetais cruciferos mostraram sua capacidade de parar o crescimento de células cancerosas, incluindo tumores da mama, endometrio, pulmão, cólon, fígado, cólon e colo do útero.

 

Um aspecto único dos vegetais cruciferos é que eles são fontes ricas de compostos contendo enxofre conhecidos como glucosinolatos, que suportam a desintoxicação e a produção de indol-3-carbinol e isotiocianatos, o que reduz consideravelmente o risco de câncer de mama, cólon e câncer de pulmão. Esses compostos poderosos que a couve-rábano contém tornam-se um alimento forte para combater câncer, já que estes compostos ajudam a prevenir o câncer, aumentando a eliminação de substâncias cancerígenas antes que elas possam danificar o DNA ou alterando as vias de sinalização celular de maneiras que ajudem a evitar que as células normais sejam transformadas em Células cancerosas.

Uma extensa revisão de estudos epidemiológicos informou que a maioria (67 por cento) de 87 estudos caso-controle encontrou uma associação inversa entre algum tipo de ingestão de vegetais cruciferantes e risco de câncer.

2. Melhora a saúde cardíaca

Dietas ricas em vegetais como o Couve-rábano protegem contra doenças cardiovasculares. Um grande estudo de adultos com idade entre 25 anos e 74 anos mostrou que existe uma associação inversa de ingestão de frutas e vegetais com risco de doença cardiovascular e mortalidade por todas as causas na população geral.

No Journal of Nutrition, uma meta-análise de estudos de corte mostra que o consumo de frutas e vegetais é inversamente associado ao risco de doença cardíaca coronária. (8, 9) Ao incorporar mais vegetais como Couve-rábano na sua dieta, você pode melhorar a condição atual de um dos seus órgãos mais vitais!

 

3. Diminui o Risco de Diabetes e Obesidade

Como outras frutas e vegetais, a couve-rábica contém grandes quantidades de água e fibras, que podem aumentar a saciedade, reduzir a ingestão de energia e, consequentemente, diminuir o peso corporal. Uma vez que a obesidade é um dos principais fatores de risco para a diabetes tipo 2, prevenindo a obesidade através de uma dieta saudável, incluindo vegetais como Couve-rábano, você pode diminuir diretamente sua probabilidade de desenvolver diabetes.

Se você já possui a doença, você pode começar a reverter a diabetes naturalmente e diminuir sua necessidade de medicamentos reguladores de açúcar no sangue, melhorando sua dieta com a inclusão de mais vegetais como o Couve-rábano. Um estudo de 2.332 homens finlandeses mostrou que as ingestões mais altas de frutas, bagas e vegetais, incluindo a couve-rábano, podem resultar em um risco reduzido de diabetes tipo 2. (10)

4. Pressão sanguínea inferior

A hipertensão arterial é uma condição de saúde comum em que a força a do sangue contra as paredes da sua artéria é suficientemente alta para que eventualmente cause problemas de saúde como doenças cardíacas, ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. Fato assustador: você pode ter pressão alta durante anos, sem sequer sabê-lo, porque nem sempre há sintomas óbvios.

Uma das melhores maneiras naturais de baixar a pressão arterial é através da sua dieta. Uma dieta saudável com vegetais, como a couve-rábano, é crucial quando se trata de baixar a pressão arterial para um lugar saudável. Mais de 60 milhões de brasileiros sofrem de pressão alta, incluindo mais da metade de todos os brasileiros de 65 a 74 anos.

Baixos níveis de vitamina C foram associados com hipertensão arterial, bem como doença da vesícula biliar, acidente vascular cerebral, alguns tipos de câncer e arteriosclerose. Ao obter suficiente vitamina C da sua dieta através do consumo de frutas e vegetais, você pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver pressão arterial elevada e outros problemas de saúde graves. Ao comer couve-rabano regularmente, você pode aumentar de forma fácil e significativa sua ingestão de vitamina C, já que apenas uma xícara de couve-rábano atende 140% das suas necessidades diárias! (11, 12, 13)

5. Reduz a Proteína C-Reativa

A proteína C-reativa é produzida no fígado e é um marcador de sangue para inflamação no organismo. É um de um grupo de proteínas chamado “reagentes de fase aguda” que aumentam em resposta à inflamação causadora de doenças.

Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition investigou os efeitos da ingestão baixa, média e alta de vegetais e frutas em marcadores de funções imunológicas, incluindo marcadores inespecíficos de inflamação. O estudo descobriu que uma alta ingestão de frutas e vegetais ricos em carotenóides, incluindo a couve-rábano, reduz a proteína C reativa no plasma. Quanto menor o seu nível de proteína C-reativa, menor o risco de doenças cardiovasculares e outros problemas de saúde inflamatória séria. Outra ótima razão para incluir muita couve-rábana em sua dieta regularmente! (14)

História da Couve-rábano e fatos interessantes

Couve-rabano não é amplamente cultivada comercialmente, mas os consumidores estão adquirindo consciência desse vegetal versátil. Na Alemanha, no entanto, a couve-rábana tem sido um alimento básico da cozinha alemã há centenas de anos. A tradução alemã de couve-rábano é “nabo repolho”. Também se tornou um alimento vegetal no norte da Índia.

Existem várias variedades de couve-rábano comumente cultivadas, incluindo White Vienna, Purple Vienna, Grand Duke, Gigante (também conhecido como “Superschmelz”), Danúbio roxo e Danúbio branco. A coloração dos tipos roxos é apenas superficial – as partes comestíveis são todas de amarelo pálido.

Escolhendo, Armazenando e Cozinhando Couve-rábano

Couve-rabano é uma cultura de clima frio, o que significa que está no seu melhor do início do outono até a primavera. Escolha a couve-rábano com uma base que não esteja rachada.

Quando chega a hora de armazenar a couve-rabano, corte as folhas, enrole-as numa toalha de papel úmida e coloque-as numa bolsa de plástico. As folhas podem então ser armazenadas na geladeira por três a quatro dias. A base pode ser armazenada separadamente na geladeira por várias semanas. Você sabe que a base esteve na geladeira demais quando começa a se sentir macia. Como com qualquer vegetal, quanto mais cedo você usar a couve-rábano, mais fresco e melhor será.

Antes de usar couve-rábano cru ou cozido, é a chave para descascá-lo completamente. Debaixo da pele grossa e dura da base há outra camada fibrosa, que também deve ser removida a pele até alcançar a camada leve de carne crocante.

Se você pode colher com os verdes anexados, você pode cozinhar os vegetais, pois você iria passar ninhos ou couve. Quando se trata da lâmpada, os métodos de cozimento incluem vaporização, ferver, assar ou saltear. Kohlrabi também pode ser adicionado a ensopados, sopas e pratos de stir-fry. Kohlrabi pode ser usado cru, também! Adicione-o às saladas cortadas ou trituradas ou use-a tem um veículo para mergulhar como o hummus.

 

Possíveis efeitos colaterais do Couve-rábano

Se você sabe que tem alergia alimentar a outro vegetal cruciferante ou tem problemas com vegetais crucíferos em geral, consulte o seu médico antes de consumir couve-rabano. Uma alergia à couve-rábano não é comum, portanto, provavelmente não deve causar efeitos colaterais negativos.

 

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