Você deve fazer uma dieta de eliminação?

Penso que você pode ter uma alergia alimentar, mas não pode ter certeza do que poderia ser culpado? Experimentando problemas digestivos ou ataques cutâneos, mas não conseguem descobrir a solução para fazê-los desaparecer? Bem, uma dieta de eliminação pode ser exatamente o que você precisa.

Dieta de Eliminação - Benefícios e riscos

Uma dieta de eliminação é um plano de alimentação a curto prazo que elimina certos alimentos que podem estar causando alergias e outras reações digestivas – então reintroduz os alimentos um de cada vez, a fim de determinar quais alimentos são, e não são, bem tolerados.

A principal razão para fazer uma dieta de eliminação é identificar exatamente quais alimentos são os culpados de problemas digestivos e outros relacionados à saúde quando alguém está enfrentando sintomas em andamento e eles não conseguem descobrir o que os está causando. Os sintomas que podem levar alguém a fazer uma dieta de eliminação incluem diarréia persistente, inchaço, constipação, ezcema e acne.
Interessado em tentar a dieta de eliminação?

 

Estima-se que 15 milhões de adultos sofram apenas de alergias alimentares – cerca de 4% da população adulta e cerca de 8% das crianças. (1) Mas esses números não levam em conta as “intolerâncias” de alimentos ou “sensibilidades” que não aparecem em testes de alergia, então isso significa que os números reais provavelmente serão maiores.

Quais alimentos são removidos durante uma dieta de eliminação e por quanto tempo?
Oito alimentos representam cerca de 90% de todas as reações alérgicas aos alimentos: leite, ovos, amendoim, nozes, trigo / glúten, soja, peixe e marisco. (2)

As dietas de eliminação variam em termos de quais alimentos exatos são permitidos e eliminados, mas a maioria cortará todos os alérgenos comuns, incluindo:

  • Glúten
  • Lácteos
  • Açúcar refinado / adicionado
  • Amendoins
  • Milho
  • Álcool
  • Ovos, em alguns casos
  • Normalmente, todos os alimentos embalados, processados ​​ou rápidos

A maioria das dietas de eliminação duram cerca de 3-6 semanas. Acredita-se que os anticorpos – as proteínas que seu sistema imunológico faz quando reage negativamente aos alimentos – levam cerca de três semanas para se dissiparem. Portanto, este é geralmente o tempo mínimo necessário para alguém curar completamente de sensíveis e notar melhorias em seus sintomas.

Com quais sintomas pode ajudar uma dieta de eliminação?

Mesmo quando alguém pensa que eles têm uma dieta saudável, se eles ainda têm problemas de saúde que não podem resolver, eles são extremamente importantes para a identificação de quais alimentos são verdadeiramente a causa. Mesmo se você optou por ter um teste de alergia alimentar em um consultório médico, você ainda pode estar perdendo algo porque é comum que testes de alergia mostrem resultados negativos para alimentos subjacentes que não são alergias verdadeiras sintomas negativos.

Uma alergia alimentar é uma reação excessiva do sistema imunológico a uma proteína alimentar específica, mas efeitos semelhantes podem ocorrer mesmo quando alguém não prova positivo para uma alergia. Quando a proteína alimentar é ingerida que não é bem tolerada, ela pode desencadear uma série de reações que podem causar sintomas como: erupção cutânea, urticária, inchaço, dificuldade em respirar e várias dores digestivas.

Identificar e remover alergias e sensíveis é vital para a saúde geral. Quando você luta com uma sensibilidade contínua e não identificada, seu corpo constantemente envia respostas inflamatórias que podem causar danos de várias maneiras. As sensibilidades e alergias alimentares estão correlacionadas com uma maior chance de desenvolvimento:

  • Fadiga crônica
  • Artrite
  • Asma
  • Deficiências nutricionais
  • Distúrbios do humor, incluindo depressão e ansiedade
  • Flare de pele como eczema, urticária e acne
  • Transtornos auto-imunes
  • Aterosclerose (endurecimento das artérias, precursor da doença cardíaca)
  • Disfunção cognitiva e doenças neurodegenerativas, incluindo Parkinson e demência
  • Dificuldades de aprendizagem como TDAH
  • Problemas para dormir ou insônia
  • Dor muscular e articular, como artrite
  • Ganho de peso e obesidade
  • Enxaquecas
  • Problemas renais e da vesícula biliar

6 Benefícios de uma dieta de eliminação

1. Descobre alergias alimentares desconhecidas

É muito comum experimentar problemas digestivos em andamento, mesmo quando comendo uma dieta global saudável. Por quê? Porque é preciso um ou dois alérgenos alimentares não identificados para causar um grande impacto.

Por exemplo, 52 pacientes com esofagite eosinofílica – uma desordem esofágica predominantemente desencadeada por alergias alimentares – sofreram uma eliminação como parte de um estudo de 2014 publicado no Journal of Allergy and Clinical Immunology. Setenta por cento dos pacientes experimentaram remissão!

Durante o estudo, os pacientes cortaram quatro grupos principais de alergenos alimentares por um período de seis meses: produtos lácteos, trigo, ovos e leguminosas. Em 65-85 por cento dos pacientes, apenas um ou dois desencadeantes de alimentos foram responsáveis ​​por causar o transtorno. O leite foi identificado como um alérgeno importante em 11 pacientes (50 por cento dos pacientes no total), ovos em oito pacientes (36 por cento), trigo em sete pacientes (31 por cento) e leguminosas em quatro pacientes (18 por cento). (3)

Os pacientes não tinham idéia de que eles eram alérgicos a esses alimentos, então eles não responderam aos métodos de tratamento até que os alérgenos fossem identificados. Eles apenas sofreram melhorias e alívio quando alérgenos específicos foram removidos a longo prazo.

2. Ajuda a Reduzir Sintomas do Intestino Irritável

Quando 20 pacientes com síndrome do intestino irritável (IBS) sofreram dietas de eliminação como parte de um estudo de 2006 realizado pelo University of Kansas Medical Center, 100 por cento dos pacientes apresentaram melhorias significativas nos sintomas digestivos. (4)

As dietas de eliminação foram baseadas nos resultados dos testes realizados para identificar painéis de alimentos e moldes dos pacientes. Após seis meses de estarem nas dietas de eliminação e também tomando probióticos, os pacientes foram reavaliados – e todos relataram melhorias nos movimentos intestinais e controle sobre os sintomas de intestino irritável. Os pesquisadores também descobriram que 100 por cento dos pacientes tinham níveis aumentados de bactérias benéficas presentes na flora intestinal.

3. Útil para curar a síndrome do intestino goteado

Em muitos casos, a síndrome do intestino com vazamento é a causa subjacente de reações alérgicas, doenças auto-imunes e inflamação em todo o corpo. O intestino vazado ocorre quando o revestimento do trato digestivo desenvolve pequenos orifícios que permitem que substâncias específicas passem pela corrente sanguínea, prejudicando seu sistema. (5)

O intestino escorrido é um importante contribuinte para doenças auto-imunes como a colite ulcerativa de Chron. O desenvolvimento de intestino com vazamento também pode causar má absorção de minerais e nutrientes vitais – incluindo zinco, ferro e vitamina B12. Acredita-se que o intestino com vazamento é comumente causado por intolerância ao glúten, mas também resulta de uma série de outras alergias alimentares e sensíveis também.

4. Fornece alívio para irritações da pele como Eczema e Acne

Existem fortes evidências de que as condições da pele como eczema e acne estão relacionadas a alergias alimentares não diagnosticadas.

Por exemplo, um estudo feito pelo Instituto de Medicina Especial em Roma encontrou uma forte relação entre os sintomas de eczema em adultos e alérgenos alimentares. Quando 15 adultos com eczema foram colocados em uma dieta de eliminação, 14 deles apresentaram melhorias significativas nos sintomas relacionados à pele.

Nozes, tomates, leite, ovos e grãos de cereais foram os alérgenos mais comuns, com seis dos 15 pacientes testando positivos para alergias a pelo menos um desses alimentos. Outros oito pacientes foram suspeitos de ter pelo menos uma intolerância alimentar a um alimento, resultando em 93 por cento dos indivíduos (14 de 15) (6)

5. Ajuda a prevenir ou tratar transtornos de aprendizagem, como TDAH e autismo

Os alérgenos alimentares comuns, como o glúten e os produtos lácteos pasteurizados, podem aumentar o risco de desenvolver TDAH e autismo porque as proteínas desses alimentos causam permeabilidade intestinal. Isso ocorre quando as substâncias escapam através do intestino e, em seguida, são recirculadas dentro da corrente sanguínea, às vezes agindo no cérebro como uma droga opióide. Onze substâncias chegam à corrente sanguínea, eles entram em contato com um grande número de células imunes que desencadeiam inflamação.

A ingestão elevada de açúcar, além de deficiências em ácidos graxos de zinco, selênio, ferro e omega-3, também pioram os sintomas de TDAH. Quando pesquisadores do Laboratório de Comportamento Cerebral do Desenvolvimento da Universidade de Southampton analisaram os efeitos de três dietas diferentes em crianças com TDAH, dietas de eliminação restritiva foram benéficas na redução dos sintomas. (7)

Muitos outros estudos, como um feito em 2012 pela Divisão de Neurologia no Children’s Memorial Hospital em Chicago, concluem que os sintomas de TDAH são menores nas crianças quando o açúcar é reduzido em sua dieta, aditivos e preservativos são removidos e suplementos de ácidos graxos como Omega-3s são fornecidos. (8)

6. Combate enxaquecas

As dietas de eliminação são uma estratégia terapêutica eficaz e barata para pacientes que sofrem de enxaquecas frequentes.

Quando 21 pacientes receberam uma dieta de eliminação – eliminando alérgenos comuns que foram identificados como parte de um teste de anticorpos IgG pré-seleção – a maioria dos pacientes experimentou melhorias significativas após a dieta de eliminação, os pacientes relataram diferenças significativas no número de ataques de enxaqueca que experimentaram mensalmente, a duração dos ataques e o nível de intensidade da dor. (9)

Como fazer uma dieta de eliminação

Aqui estão os passos a seguir para efetivamente fazer uma dieta de eliminação:

Pare de comer todos os alergenos comuns / alimentos sensíveis da lista abaixo por cerca de três semanas.
Durante este tempo, leia atentamente os rótulos dos alimentos para se certificar de que você realmente está evitando mesmo traços desses alimentos. Você quer manter um diário de alimentos durante essas três semanas para registrar como você está se sentindo. Isso será útil quando você começar a reintroduzir os alimentos mais tarde.

Após três semanas, reintroduza um grupo de alimentos de cada vez. Coma a comida suspeita diariamente se puder por aproximadamente 1-2 semanas e grave seus sintomas. Observe qualquer alteração nos sintomas entre a fase de eliminação e a fase de reintrodução.
Se os sintomas retornarem depois de começar a comer um dos alimentos suspeitos, você pode confirmar que esse alimento é um gatilho, eliminando-o mais uma vez. O objetivo é ver se os sintomas se aclaram mais uma vez quando o alimento é removido. Você pode ver que o processo é um pouco de tentativa e erro, mas não deve levar mais de 4-6 semanas para identificar alimentos que podem finalmente melhorar seus sintomas para o bem.
Maiores infratores de alimentos para evitar durante uma dieta de eliminação:

  • Glúten
  • Lácteos
  • Milho
  • Amendoins
  • Citrinos
  • Óleos hidrogenados
  • Açúcares adicionados
  • Às vezes álcool e cafeína

Grandes porcentagens de pessoas reagem ao glúten com um tipo de resposta inflamatória negativa – seja de uma alergia ao glúten, intolerância ou sensibilidade.

A láctea é outro alérgeno comum porque a pasteurização padrão de produtos lácteos destrói as enzimas necessárias que podem causar alergias. Na América do Norte, a maioria dos bovinos contém um tipo de proteína conhecida como beta caseína A1, que é um gatilho comum tanto para alimentos quanto para alergias sazonais.

Por que cortar soja e milho? Para iniciantes, eu sou e o milho são as duas maiores culturas de OGM do mundo. Cerca de 90% (ou mais) de produtos de milho e soja são derivados de sementes geneticamente modificadas. Amendoim e frutas cítricas também causam geralmente reações alérgicas.

Enquanto isso, muitos estudos mostram que quando você é alérgico ou sensível a um alérgeno comum, como eu sou, há uma boa chance de você também ser alérgico a outro, como amendoim. Isso ocorre porque as partículas de proteína em alimentos alérgenos comuns se assemelham uns aos outros e causam reações inflamatórias semelhantes. (10)

Óleos hidrogenados criam inflamação crônica em todo o corpo e podem induzir doenças. Por outro lado, as gorduras boas são essenciais para a produção hormonal, perda de peso, cura celular e anti-inflamação.

O açúcar é um anti-nutriente que oferece quantidades insignificantes de vitaminas e minerais, além de causar níveis elevados de glicose e insulina que promovem inflamação e baixa energia.
Certos álcoois, como o vinho tinto ou cervejas contendo glúten, podem criar reações alérgicas e sintomas digestivos. Mas mesmo quando não o fazem, é melhor eliminar todo o álcool para ajudar o corpo a se desintoxicar. O álcool pode aumentar o crescimento de bactérias leves e nocivas no intestino, níveis de energia mais baixos, diminuir seu humor e apenas complicar problemas relacionados à saúde existentes.

Alimentos a incluir durante uma dieta de eliminação:

Durante uma dieta de eliminação, tente obter cerca de 40% dos vegetais frescos, 30% de fontes “limpas” de proteína, 20% de gorduras saudáveis ​​e a percentagem restante de carboidratos e frutas integrais.

A maior parte do seu prato deve ser de vegetais que são idealmente orgânicos, além de pequenas quantidades de frutas frescas. Os vegetais que são especialmente boas escolhas para uma dieta de cura incluem: todos os verdes folhosos, vegetais cruciferos como brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas, alcachofras, erva-doce, aipo, pepinos, abóbora, cogumelos, ervilhas, rabanetes, brotos, legumes marinhos, bagas, e ervas frescas.

Cinquenta por cento de seu prato deve vir de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis. Com o objetivo de incluir muitas fontes de proteína “limpas” – como carne e aves de capoeira orgânicas, alimentadas com capim, peixe selvagem, ovos livres de gaiola (a menos que você suspeite de uma alergia ao ovo) e pequenas quantidades de feijão germinado.

Fontes saudáveis ​​de gorduras incluem produtos de coco como o óleo de coco, azeite, nozes, sementes e abacates.

Você pode querer desistir de grãos por um período de tempo, mesmo grãos sem glúten como quinoa e aveia sem glúten. Se você quiser incluir grãos, faça-os cerca de 10 por cento da sua ingestão de alimentos ou menos, além de ficar com grãos sem glúten, germinados e idealmente orgânicos.

Por que e como funciona uma dieta de eliminação?

Uma proporção muito grande do nosso sistema imunológico, aproximadamente 70 por cento, é realmente realizada dentro do nosso aparelho digestivo, especificamente no intestino. Portanto, nosso intestino e cérebro têm uma relação de trabalho muito próxima. Toda vez que colocamos algo em nossa boca e viaja pelo nosso trato digestivo, nosso intestino envia sinais para o nosso cérebro – e vice-versa.

Dentro do intestino, temos o chamado sistema nervoso entérico, uma série de neurotransmissores que são capazes de enviar mensagens químicas ao cérebro que desencadeiam a liberação de enzimas digestivas, hormônios e respostas inflamatórias.

Esta comunicação de ida e volta é como sabemos quando estamos com fome e quando estamos cheios. É também como nosso intestino e cérebro trabalham juntos para comunicar sinais de intolerância alimentar, alergia, infecção bacteriana ou deficiência de nutrientes. Quando você come algo que desencadeia a “bandeira vermelha”, seu sistema imunológico e seu cérebro reagem criando inflamação – inchaço, dor, ternura e às vezes vermelhidão visível que são todos resultado de células brancas do sangue do corpo tentando nos proteger de estrangeiros organismos.

Durante uma dieta de eliminação, alguém corta todos os alimentos culposos, geralmente durante cerca de um mês, e depois reintroduz-los um a um para ver como eles se sentem quando eles comem o alimento mais uma vez. Se as respostas inflamatórias para quando o alimento é removido, mas retorna uma vez que o alimento é reintroduzido, então está claro que o alimento deve ser completamente eliminado.

Quem especificamente deve fazer uma dieta de eliminação?

É recomendado pela maioria dos profissionais de saúde que todos devam tentar uma dieta de eliminação pelo menos uma vez sua vida, já que muitas pessoas nem percebem que têm sintomas até experimentar o que é viver sem elas.

Por exemplo, você pode pensar que você tem dores de cabeça ou crises de acne frequentes porque ocorre em sua família, mas depois de fazer uma dieta de eliminação, você pode perceber que esses sintomas de fato se resolvem quando você faz alterações nos alimentos que você come.

Pessoas que podem se beneficiar especialmente de fazer uma dieta de eliminação incluem:

  • Qualquer um que esteja lutando com doença auto-imune ou síndrome metabólica
  • Pessoas com dores no corpo causadas por inflamação
  • Aqueles com irritação da pele, manchas e erupções cutâneas
  • Qualquer pessoa com baixos níveis de energia apesar de comer uma dieta saudável
  • Qualquer pessoa com alergias alimentares conhecidas que ainda está com sintomas (muitas vezes, um tipo de alergia, como o glúten, pode ser associada a outros tipos de sensibilidades, como os produtos lácteos)

 

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