7 Benefícios da dieta do caldo de osso : Intestino mais forte, pele + mais

Até agora, você pode estar familiarizado com o que o caldo de osso, uma comida tradicional tem para oferecer – colágeno, aminoácidos e inúmeros minerais, apenas para começar. Talvez você esteja agora procurando levar as coisas para o próximo nível e tentar uma dieta de caldo de osso , mas não tem certeza de como fazer isso com segurança. Como você vai aprender, o caldo de osso é um dos alimentos mais nutrientes e densos para o sistema digestivo e, portanto, uma ótima maneira de iniciar uma maneira mais saudável de comer ou ajudar a resolver os sintomas relacionados à má digestão e outras preocupações com a saúde.

Dieta do caldo de osso - Benefícios e Como Fazer

Embora tenha sido consumido em todo o mundo de uma forma ou de outra durante milhares de anos, o caldo de osso é feito de partes de animais que nos tempos modernos são normalmente descartados. Estes incluem ossos e medula, pele e pés, tendões e ligamentos, todos os quais não são comestíveis por conta própria, mas fazem adições em nutrientes para estoque lento. O caldo de osso é cozido lentamente durante vários dias – normalmente com vegetais, ervas ácidas e frescas, além de partes de animais – permitindo que todos os ingredientes liberem seus nutrientes armazenados.

Os benefícios da dieta do caldo de osso incluem:

  • Imunidade mais forte contra doenças ou alergias comuns
  • Sintomas reduzidos relacionados a distúrbios digestivos como síndrome do intestino com vazamento
  • Digestão geralmente melhorada com menos casos de inchaço, diarréia, gás, refluxo ácido e constipação
  • Articulações mais saudáveis, ligamentos e tendões
  • Pele mais jovem graças ao colágeno
  • Ossos mais fortes
  • Maior ingestão de minerais importantes como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e mais

O que é uma dieta de caldo de osso ?

Uma dieta de caldo de osso significa que você consuma caldo de osso várias vezes por dia, mas não muitos alimentos sólidos. Os jejum não são para todos e, por vezes, certos tipos podem representar riscos, uma vez que envolvem o consumo de pequenos nutrientes devido à redução significativa da ingestão de calorias. No entanto, se você for um bom candidato, o caldo de osso que consome é ideal para o jejum, porque está cheio de macronutrientes e micronutrientes importantes, incluindo os aminoácidos (que formam proteínas) como glicina, arginina e prolina; vitaminas e minerais; Colágeno; Eletrólitos; E até mesmo antioxidantes como a glucosamina. (1)

A maioria das pessoas faz o melhor jejum por um período entre três a quatro dias, durante este tempo consumindo vários litros de caldo de osso diariamente e eliminando muitos alimentos problemáticos. Uma das coisas que faz com que o caldo de osso se separe rapidamente de outros tipos de jejuns é que é uma maneira ideal de obter mais colágeno, um tipo de proteína necessária para criar tecido saudável encontrado em todo o corpo. O colágeno é encontrado dentro do revestimento do trato digestivo, nos ossos da medula óssea, na pele e nos tecidos que formam juntas, tendões, ligamentos e cartilagens. (2) Dentro de colágeno são outros nutrientes especiais, incluindo aminoácidos como prolina e glicina, além de gelatina – que têm benefícios generalizados.

 

Benefícios da dieta de caldo de osso

Antes de mergulhar nas vantagens de consumir caldo de osso, vamos falar sobre os muitos benefícios do jejum. O jejum, quando feito direito e pelas pessoas saudáveis, mostrou promover uma melhor saúde:

  • Melhorando a perda de peso e ajudando com a manutenção do peso (3)
  • Reduzindo os níveis de insulina em jejum e normalizando a atividade do açúcar no sangue
  • Diminuindo o colesterol
  • Promovendo a secreção do hormônio do crescimento humano, o que é importante para a queima de gordura
  • Tendo efeitos positivos na massa corporal e marcadores de saúde em atletas profissionais
  • Reduzindo o risco de doenças como diabetes, câncer e complicações cardíacas
  • Normalizando o apetite controlando hormônios da fome como grelina
  • Diminuindo os níveis de triglicerídeos
  • Mesmo retardando o processo de envelhecimento e aumentando a vida de alguém (4)

Agora, sobre como um caldo de osso especificamente pode beneficiar você:

1. Melhora as funções digestivas

O caldo de osso é uma das melhores fontes naturais de colágeno, um tipo de proteína que é necessária para formar tecido que compõe o revestimento do trato digestivo. O colágeno protege e acalma o revestimento do trato digestivo e pode auxiliar na cicatrização de síndrome do intestino vazante, doença de Crohn, colite ulcerativa e refluxo ácido. Demonstrou-se que pacientes com problemas digestivos produzem menos colágeno em seus sistemas digestivos. (5) O aumento da ingestão é capaz de ajudar a fortalecer e normalizar as membranas mucosas no revestimento, fechando pequenas junções e parando partículas indigestadas de alimentos e produtos químicos que escapam do intestino para a corrente sanguínea.

Quando o colágeno é consumido, a gelatina é formada, o que é conhecido por ajudar as pessoas que lidam com alergias e sensibilidades alimentares aos alimentos, como o leite de vaca e o glúten. A gelatina em caldos de osso contém aminoácidos “condicionais” chamados arginina, glicina, glutamina e prolina, que possuem certos efeitos antienvelhecimento. (6) A gelatina e estes aminoácidos encontrados no colágeno promovem o equilíbrio e o crescimento probióticos, ajudam a quebrar as proteínas, diminuir a síndrome do intestino com vazamento e os sintomas de distúrbios auto-imunes e muito mais.

2. Melhora a pele

O colágeno ajuda a formar tecidos encontrados na pele que lhe dão força, suavidade, elasticidade e aparência juvenil. De fato, os estudos descobriram que uma maior ingestão de colágeno está associada a melhorias nas funções de barreira da pele, aumento da hidratação e redução nos sinais de envelhecimento na pele, incluindo rugas, linhas finas e flacidez. (7)

E, embora você provavelmente não notará melhorias dentro de apenas alguns dias , também é conhecida  que a maior ingestão de colágeno pode diminuir a aparência da celulite. A celulite se desenvolve devido à falta de tecido conjuntivo, que é produzido a partir de colágeno.

3. Fornece Importantes Minerais

Alguns jejuns não conseguem fornecer alguns dos minerais mais importantes que precisamos para a energia em curso, imunidade, digestão e muito mais. Como o caldo de osso é feito de ossos de animais e partes que são fontes concentradas de minerais numerosos, ele fornece nutrientes essenciais, minerais e eletrólitos, incluindo cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, sulfato e fluoreto. Isso pode ajudar a evitar um desequilíbrio eletrolítico, a desidratação que pode ocorrer durante um rápido, fadiga, névoa cerebral, mau humor e espasmos musculares ou fraqueza.

4. Ajuda a prevenir a perda muscular

É possível durante uma dieta rápida acabar perdendo algum peso, o que pode realmente ser devido à perda muscular (e, portanto, força). Felizmente, durante uma dieta de caldo de osso, você ainda obtém aminoácidos, como glicina e prolina, que ajudam a prevenir a ruptura do tecido protéico valioso encontrado nos músculos. Na verdade, um caldo de osso rápido pode até ajudá-lo com a recuperação muscular, reduzir a dor nas articulações (uma vez que o colágeno é conhecido por combater os sintomas da artrite) e até mesmo relaxar os músculos tensos, naturalmente. (8)

A glicina é um aminoácido importante para realmente construir a força muscular, introduzindo nutrientes em células para serem usadas para energia, controlando os níveis de açúcar no sangue e até sintetizando o hormônio do crescimento humano. Como a glicina desempenha um papel no processo de gluconeogênese, que ocorre no fígado, ele pode fornecer células com uma fonte de energia, mesmo quando poucas calorias ou carboidratos estão sendo consumidos. Isso, por sua vez, pode ajudar a prevenir a sarcopenia, o desperdício muscular à medida que envelhecemos.

5. Ajuda a desintoxicar o sistema fígado e digestivo

Consumir caldo de osso é uma maneira eficaz de aumentar o seu suprimento de glutationa antioxidante, um dos agentes de desintoxicação mais poderosos do corpo. A glicina é um precursor necessário para a produção de glutationa, o que ajuda o fígado a eliminar o excesso de produtos químicos, hormônios armazenados e outros resíduos. (9) Outros minerais, ácidos e eletrólitos também podem aumentar os processos de desintoxicação, incluindo o ácido acético (encontrado no vinagre de cidra de maçã, que é freqüentemente adicionado às receitas de caldo de osso), magnésio e sulfato.

6. Aumenta a imunidade

Os jejuns de caldo ósseo podem aumentar as bactérias benéficas que vivem no intestino, que estão altamente correlacionadas com imunidade mais forte (para não mencionar muitos outros aspectos da saúde, como o equilíbrio hormonal e a regulação do peso). Boas bactérias no intestino (muitas vezes chamadas de probióticos) podem ativar certos genes que ajudam a regular a inflamação e diminuir numerosos tipos de sintomas indesejados. Consumir caldo de osso juntamente com alimentos fermentados é uma das formas mais antigas conhecidas por melhorar a saúde em geral.

7. Pode melhorar o sono, a memória e a cognição

Os aminoácidos encontrados no caldo de osso atuam como neurotransmissores inibitórios para a produção de produtos químicos e hormônios que nos ajudam a dormir, pensar com clareza, manter-se motivado, lembrar-se de informações e tomar decisões. Uma maior ingestão de glicina, por exemplo, foi encontrada para ajudar as pessoas que não conseguem dormir a descansar melhor, diminuir os sintomas de ansiedade, melhorar o desempenho mental e até melhorar a memória.

O caldo de osso também é uma ótima maneira de obter eletrólitos importantes, incluindo potássio, magnésio e sódio. Estes ajudam a sustentar a energia e são importantes para as funções musculares, nervosas, digestivas e cognitivas. O magnésio, por exemplo, é conhecido por ajudar a diminuir dores de cabeça, inquietação, espasmos musculares durante o sono, dores musculares e desconforto digestivo.

Quem são os melhores candidatos a fazer a dieta de caldo de osso?

Como você sabe se uma dieta de caldo de osso é ideal para você? As pessoas que podem se beneficiar mais do jejum com caldo de osso incluem:

  • Aqueles com distúrbios digestivos (como síndrome do intestino com vazamento, doença inflamatória intestinal )
  • Qualquer pessoa que esteja lutando com alergias alimentares e sensíveis
  • Pessoas propensas a sintomas digestivos frequentes, como estômago inchado, gás e constipação
  • Qualquer pessoa com sinais de baixa função imunológica, incluindo frequentemente ficando doente, ou com asma e recuperação de sistemas respiratórios
  • Aqueles que lidam com sintomas de transtorno auto-imune, fadiga, lentidão e problemas para dormir bem
  • Pessoas que reagem negativamente a medicamentos
  • Aqueles com dores nas articulações ou artrite
  • Qualquer um que procure ganhar mais energia, melhorar a aparência de sua pele e sentir-se mais claro

Muitas pessoas que tiveram sucesso com outros tipos de jejum ou protocolos, incluindo a dieta GAPS ou dieta restrita de carboidratos, provavelmente também se beneficiarão de tentar uma dieta de caldo de osso rapidamente. Estes são apenas dois exemplos de protocolos de eliminação de dieta que oferecem benefícios sérios para pessoas que lutam com sistemas digestivos e imunológicos comprometidos. O caldo de osso é uma adição popular a uma dieta de cura porque é muito fácil de metabolizar, livre de ingredientes de alérgenos comuns e uma rica fonte de nutrientes que são fáceis de perder, quando se eliminam determinados alimentos.

Protocolos como dieta FODMAP ou dieta SCD, eliminando carboidratos mais problemáticos e alergias alimentares comuns, enquanto incluem tipos específicos de carboidratos que são fáceis de digerir e metabolizar, juntamente com abundância de vegetais densos em nutrientes, gorduras saudáveis, proteínas limpas , ervas frescas. (10) Um caldo de osso pode realmente ser uma ótima maneira de iniciar outro tipo de dieta que ajuda a controlar os sintomas inflamatórios da doença intestinal, como aqueles causados ​​pela doença de Crohn, colite ulcerativa, síndrome do intestino irritável e sintomas de SIBO.

O caldo de osso pode ser incluído em basicamente qualquer programa de dieta de cura como uma forma eficaz de ajudar a curar o sistema digestivo, reduzir a fermentação no intestino, menor acumulação de gás e prevenir a permeabilidade intestinal e a inflamação. De fato, durante a dieta GAPS é recomendável beber uma xícara de caldo de osso com cada refeição, e a fase de introdução (geralmente a parte mais limitada) consiste em comer principalmente caldo de osso caseiro (até dois litros por dia)  de legumes de amido, carnes, peixe e alimentos fermentados caseiros.

Como fazer a dieta de caldo de osso , além de diferentes tipos de jejum

Os jejuns de caldo ósseo são simples de seguir, baratos e personalizáveis ​​para atender às suas necessidades e objetivos. Eles não exigem a compra de muitos suplementos caros, ou ficar por períodos muito longos sem comer “normalmente”, ou muito risco e investimento. Aqui estão várias maneiras de experimentar uma dieta de caldo de osso com segurança e segurança:

Planeje-se rapidamente por um período de três a quatro dias. Esta quantidade de tempo é melhor para ajudar a matar bactérias nocivas no intestino, reparar o trato digestivo e repovoar o intestino com probióticos. Mais do que isso pode ser tolerável para alguns, mas também aumenta o risco de mais problemas, fadiga e deficiências em certos grupos de pessoas. Se você planeja fazer jejum intermitente, uma duração maior até 90 dias pode ser benéfica.

Cada dia você idealmente deve consumir entre três a quatro porções de caldo de osso. Fazer o caldo você mesmo é a melhor maneira de garantir sua alta qualidade e não lhe custará muito.

É ideal para eliminar todos os alimentos problemáticos e inflamatórios durante um caldo de osso rápido, incluindo grãos, lanches embalados / processados, açúcar adicionado, alimentos FODMAP / carboidratos complexos, bebidas açucaradas, lácteos e óleos vegetais refinados. Você pode incluir muitas gorduras saudáveis, proteínas limpas, frutas e vegetais, conforme você escolhe.

Planeje fazer seu caldo um a duas vezes em um grande lote e refrigerar / congelar pequenas porções para mantê-los frescos durante todo o jejum. Beba caldo ao longo do dia, como você gostaria, adicionando ingredientes como sal, pimenta, vinagre e tempero para um sabor extra. Você pode reaquecer o estoque refrigerado ou congelado na estufa, levando-o e escorrendo a superfície gordurosa / oleosa se desejar (embora este seja denso de nutrientes e deve ser mantido para cozinhar mais tarde).

Durante o jejum, você também pode praticar “jejum intermitente”, ficando sem alimentos durante 12 a 15 horas do dia (geralmente durante a noite e a manhã), embora isso não seja necessário para todos.
Se você está se perguntando quanto caldo de osso beber, cerca 2 copos é o adequado.

Tipos de dietas de caldo de osso

Você pode optar por utilizar uma combinação de diferentes proteínas (frango, carne bovina e estoque de peixes, por exemplo).

Experimente um caldo de osso rápido como parte do protocolo GAPS , eliminando alimentos problemáticos para testar sua resposta. Ou incluir caldo de osso em uma dieta FODMAP ou SCD se você sabe que alguns carboidratos causam a piora dos sintomas.

Também é uma boa ideia consumir probióticos / alimentos fermentados durante um curto período e depois para aumentar a ingestão de bactérias saudáveis.
Mesmo que você não esteja olhando para fazer um jejum formal, mas ainda quer aproveitar os benefícios do caldo de osso, você pode começar consumindo 2 copos de caldo uma ou duas vezes por dia como uma sopa, uma bebida simples ou outras receitas.

E quanto à manutenção que segue uma dieta caldo de osso ?

Depois de completar um ciclo com caldo de osso , você estará em melhor forma para começar uma maneira mais saudável de comer, que elimina certos alimentos que você pode ter percebido que já causou desconforto. Além disso, você estará no seu caminho para reconstruir um sistema digestivo e imune mais forte. Após os três ou quatro dias do jejum ter terminado, é melhor consumir pelo menos uma a duas xícaras de caldo diariamente e também manter alimentos fermentados / suplementos probióticos em sua dieta para prolongar os resultados.

De certa forma, uma  caldo de osso rápido pode atuar como uma dieta de eliminação, ajudando a identificar quais alimentos podem desencadear sintomas como inchaço, baixa energia ou diarreia. Por exemplo, porque os jejuns de caldo ósseo eliminam os alimentos FODMAP (como certos grãos e frutas) e alérgenos comuns como glúten e produtos lácteos, você pode experimentar melhorias em sua energia, ter menos névoa cerebral e experimentar uma melhor digestão – tudo o que permite que você saiba que é uma boa ideia manter esses alimentos fora de sua dieta, para sempre. Claro, não é sustentável tomar o caldo de osso durante longos períodos de tempo, mas você pode seguir um caldo de osso várias vezes por ano, se você achar útil dar início ao seu sistema digestivo e resolver quaisquer sintomas indesejados.

Precauções sobre o jejum

Enquanto o jejum tem muitas vantagens, certas pessoas não são bons candidatos para uma dieta de caldo de osso (ou qualquer outro jejum para esse assunto). As pessoas que devem evitar fazer um caldo de osso rapidamente incluem:

  • Qualquer pessoa com hipoglicemia
  • Mulheres grávidas ou amamentando
  • Qualquer pessoa que esteja abaixo do peso ou se recuperando de uma doença grave que envolva desnutrição (como um transtorno alimentar ou desordem digestiva)
  • Qualquer pessoa com diabetes (sem antes falar com um médico primeiro)
  • As pessoas que dependem de tomar medicamentos diariamente também devem ter autorização de seus médicos, uma vez que alguns medicamentos requerem comer alimentos sólidos

Siga estas dicas: coma se você está se sentindo fraco ou com muita fome. Tente dormir o suficiente e descontrair. Não exerça vigorosamente (é um bom momento para descansar). Simplificando Ouça seu corpo!

Uma dieta de caldo de osso rápido significa que você consome caldo de osso várias vezes por dia, mas não muito mais alimentos sólidos. A maioria das pessoas faz o melhor jejum por um período entre três a quatro dias, durante este tempo consumindo vários litros de caldo de osso diariamente e eliminando muitos alimentos problemáticos. Uma das coisas que faz com que um caldo de osso se separe rapidamente de outros tipos de jejuns é que é uma maneira ideal de obter mais colágeno, um tipo de proteína necessária para criar tecido saudável encontrado em todo o corpo.

Assim como há muitos benefícios do jejum em geral, há muitos benefícios de um caldo de osso , incluindo melhorar a digestão, fazer sua pele brilhar, fornecer minerais importantes, prevenir o desperdício muscular, desintoxicar o fígado e o sistema digestivo, aumentar a imunidade e Melhorando o sono, a memória e a cognição.

Como você sabe se uma dieta de  caldo de osso é ideal para você? As pessoas que podem se beneficiar mais do jejum com caldo de osso incluem:

  • Aqueles com distúrbios digestivos (como síndrome do intestino com vazamento, doença inflamatória intestinal ou IBS)
  • Qualquer pessoa que esteja lutando com alergias alimentares e sensíveis
  • Pessoas propensas a sintomas digestivos freqüentes, como estômago inchado, gás e constipação
  • Qualquer pessoa com sinais de baixa função imunológica, incluindo freqüentemente ficando doente, ou com asma e recuperação de sistemas respiratórios
  • Aqueles que lidam com sintomas de transtorno auto-imune, fadiga, lentidão e problemas para dormir bem
  • Pessoas que reagem negativamente a medicamentos
  • Aqueles com dores nas articulações ou artrite
  • Qualquer um que procure ganhar mais energia, melhorar a aparência de sua pele e sentir-se mais claro

Pessoas que devem evitar um caldo de osso rápido incluem:

Qualquer pessoa com hipoglicemia
Mulheres grávidas ou amamentando
Qualquer pessoa que esteja abaixo do peso ou se recuperando de uma doença grave que envolva desnutrição (como um transtorno alimentar ou desordem digestiva)
Qualquer pessoa com diabetes (sem antes falar com um médico primeiro)
As pessoas que dependem de tomar medicamentos diariamente também devem ter autorização de seus médicos, uma vez que alguns medicamentos requerem comer alimentos sólidos

Claro, lembre-se de ouvir seu corpo, e se um caldo de osso rápido é um bom ajuste, é seguro fazer algumas vezes por ano. Certifique-se de não acelerar por mais de três a quatro dias.

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