Dieta SCD: uma dieta específica de carboidratos pode ajudá-lo?

A dieta específica de carboidratos (SCD) é uma forma de dieta de eliminação que remove muitas fontes comuns de carboidratos – incluindo todos os grãos, produtos lácteos, a maioria dos amidos e muitos tipos de açúcares – para ajudar a curar o sistema digestivo. De acordo com os criadores da dieta SCD, com base nos comentários recebidos ao longo das últimas décadas, pelo menos 75% daqueles que aderem rígidamente a essa dieta obtêm melhorias significativas em sua saúde. (1)

Embora um estilo de vida de SCD possa se sentir restritivo e exige que se eliminem muitos alimentos das “dietas ocidentais”, pode oferecer benefícios sérios para pessoas com sistemas digestivos comprometidos, incluindo aqueles com doença inflamatória intestinal, doença de Crohn, colite ulcerativa, intestino irritável Síndrome e SIBO.

Dieta do carboidrato - Com fazer, benefícios e indicações

Mesmo que você não tenha um distúrbio digestivo diagnosticável, mas sofre de sintomas contínuos como constipação ou inchaço doloroso do estômago, você pode encontrar alívio escolhendo os tipos de carboidratos que você inclui em sua dieta com sabedoria. Como assim? Eliminando a maioria dos carboidratos problemáticos, enquanto apenas mantém tipos específicos na dieta que são os mais fáceis de digerir e metabolizar adequadamente (como vegetais), ajuda a reduzir a fermentação no intestino, acumulação de gás e permeabilidade intestinal.

 

A dieta SCD almeja tanto os problemas subjacentes no trato gastrointestinal que podem levar a distúrbios graves e sintomas comuns relacionados ao excesso de crescimento bacteriano, à inflamação e à absorção bloqueada de nutrientes. Ao remover “carboidratos complexos” da dieta – incluindo lactose, sacarose (açúcar) e muitos ingredientes sintéticos – os processos digestivos melhoram, as toxinas são reduzidas e a saúde geral melhora à medida que a inflamação diminui.

O básico de uma dieta de carboidrato

Quem deve praticar uma dieta SCD? Qualquer pessoa que tenha problemas para digerir certos carboidratos pode se beneficiar desse plano (por razões que você aprende mais sobre), mas as dietas SCD são principalmente recomendadas para pessoas com transtornos digestivos desconfortáveis, incluindo:

  • Síndrome do intestino irritável (IBS)
  • Doença inflamatória intestinal
  • Colite ulcerativa
  • Doença de Crohn
  • Alergias alimentares como doença celíaca ou intolerância à lactose
  • Diverticulite
  • Fibrose cística

Além disso, também pode ser benéfico para pessoas com sensibilidade alimentar e intolerância a coisas como FODMAPs, que causam problemas como constipação, diarréia, inchaço, gás, fadiga, etc. As pessoas que tomam medicamentos que interferem na forma como digerem certos carboidratos também podem encontrar alívio. Até foi sugerido que uma dieta SCD pode ajudar com deficiências de aprendizagem como o autismo.

Quem veio com a dieta SCD e a popularizou? Um bioquímico chamado Dr. Elaine Gottschall escreveu o livro “Rompendo o Ciclo Vicioso: Saúde Intestinal através da Dieta”, que descreveu seu protocolo agora famoso, seguindo uma dieta SCD para reduzir as respostas inflamatórias que derivam do trato digestivo. Em “Breaking the Vicious Cycle”, Gottshall explica como um sistema digestivo defeituoso pode causar a permeabilidade do intestino – muitas vezes chamado de síndrome do intestino com vazamento – o que permite que partículas passem através do revestimento intestinal e entre na corrente sanguínea, iniciando uma cascata de reações negativas de no sistema imunológico.

Você pode ter ouvido falar do plano e protocolo de dieta GAPS no passado (criado pelo Dr. Natasha Campbell), que tem o mesmo objetivo de eliminar certos tipos de carboidratos e evitar alimentos na dieta de alguém que são conhecidos por piorar a permeabilidade intestinal e a inflamação. Uma dieta SCD e a dieta GAPS têm muito em comum. A eliminação de alimentos durante a dieta GAPS é feita em estágios, e a lista de alimentos da dieta GAPS inclui muitos dos mesmos que usaram uma dieta SCD, como a maioria dos vegetais, peixes, gorduras e óleos saudáveis, carne alimentada com pastagem e nozes, sementes germinadas E legumes.

Como a dieta SCD ajuda: benefícios de comer uma dieta específica de carboidratos

1. Ajuda a tratar distúrbios digestivos

A dieta SCD demonstrou ajudar a tratar distúrbios difíceis, como a doença de Crohn e a colite ulcerativa. A doença de Crohn é caracterizada por inflamação intestinal crônica na ausência de uma etiologia reconhecida, mas estudos como o publicado no Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition mostram que as mudanças na dieta desempenham um papel importante no gerenciamento. A eliminação de carboidratos complexos específicos é muitas vezes muito bem sucedida para ajudar a aliviar os sintomas às vezes debilitantes de alguns pacientes. (2)

Um estudo envolvendo crianças com doença de Crohn encontrou melhorias clínicas e mucosas significativas naqueles que usaram uma dieta SCD por 12 e 52 semanas. (3) Outras pesquisas descobriram que as dietas SCD são altamente benéficas para pessoas com colite ulcerativa após a adesão por três a seis meses, resultando em melhora sintomática e clínica e remissão completa em certos pacientes. (4)

Além disso, as pesquisas realizadas em 2016 pelo Departamento de Pediatria do Hospital das Crianças de Seattle e da Universidade de Washington descobriram que as dietas SCD oferecem esperança para aqueles com doença inflamatória intestinal que não encontram alívio com tratamentos normais sozinhos. Eles descobriram que um programa dietético integrado que incorpora a dieta específica de carboidratos, bem como terapias auxiliares, ajudaram a melhorar parâmetros clínicos e laboratoriais em pacientes com doença de Crohn e colite ulcerativa. (5)

2. Reduz os sintomas digestivos como gases, diarreia e inchaço

O crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado causa um ciclo de aumento da produção de gás e ácido através da fermentação. Isso pode levar a acumulação de resíduos tóxicos, desconforto, problemas para digerir alimentos e até mesmo problemas para absorver nutrientes adequadamente. Os sintomas variam de pessoa para pessoa, mas podem incluir constipação, gás, estômago inchado, diarreia e alterações no apetite.

A diarreia é um sintoma comum de distúrbios digestivos, uma vez que os carboidratos não digeridos e aqueles que permanecem no intestino contribuem para que a água e os nutrientes sejam puxados para o cólon, o que acelera a rapidez com que os resíduos e os líquidos sejam removidos. A inflamação também é um fator contribuinte para a diarreia e outros sintomas. (6)

3. Melhora a absorção de nutrientes

Os subprodutos prejudiciais causados ​​durante a fermentação afetam as enzimas produzidas no trato digestivo que são necessárias para metabolizar alimentos e absorver os nutrientes disponíveis. As enzimas digestivas importantes localizadas na superfície do intestino delgado podem tornar-se danificadas ou reduzidas pelo crescimento de bactérias e seus resíduos tóxicos, bloqueando a absorção normal de vitaminas e minerais. A camada mucosa do intestino delgado também é impactada negativamente por subprodutos tóxicos, por isso começa a produzir ainda mais um revestimento de muco protetor, o que inibe ainda mais os processos digestivos normais. (7)

Pacientes, especialmente crianças com doenças intestinais, deficiências de risco, perda de peso e diarréia que podem ser prejudiciais. Pesquisas realizadas em 2016 no World Journal of Gastroenterology descobriram que as crianças com doenças inflamatórias intestinais podiam ganhar peso saudável e crescer em termos de altura enquanto ainda estavam em dietas SCD rigorosas que melhoravam seus sintomas gerais. (8)

4. Reduz a inflamação

Partes importantes da camada mucosa dentro do trato digestivos são pequenas microvílias, que formam a barreira natural do intestino que separa as partículas encontradas dentro do intestino do lado de fora (a corrente sanguínea).

Quanto mais tempo a absorção de nutrientes é inibida – como a diminuição da absorção de ácido fólico e vitamina B12, que ajudam a construir a camada mucosa – e quanto mais fermentação ocorrer,  pior se torna o prejuízo na barreira microvília e intestinal. Isso permite que maior permeabilidade intestinal e que mais partículas entrem na corrente sanguínea onde não deveriam estar, sinalizando para o sistema imunológico que algo está errado. Ao reverter esse processo, a pesquisa sugere que a inflamação do corpo pode ser melhor controlada. (9)

5. Pode ajudar a proteger o cérebro

Além do trato digestivo, o cérebro também é afetado por inflamação e fermentação bacteriana. A disfunção digestiva é comumente observada em indivíduos com transtorno do espectro autista (ASD), e o papel da microbiota no ASD ainda está sendo pesquisado. Há alguma evidência de que a microbiota deslocada naqueles com autismo pode ser um resultado da “ocidentalização” e pode afetar as interações do intestino-cérebro de uma maneira que altera o desenvolvimento cognitivo normal. (10) Algumas evidências mostram que o ácido lático produzido durante a fermentação bacteriana dentro do intestino pode afetar a função e os comportamentos do cérebro.

Praticando um estilo de vida da dieta de carboidrato

Para as pessoas novas para a dieta SCD ou protocolos semelhantes, como a dieta GAPS, esta maneira de comer pode parecer difícil e restritiva no início. A dieta SCD elimina muitos alimentos à base de grãos, com base em lácteos e embalados que são populares em uma dieta típica ocidental, para não mencionar açúcares adicionados, muitos amidos e muitos tipos de bebidas também.

Os alimentos são eliminados ou incluídos com base na sua composição química. Especificamente, são permitidos carboidratos classificados como monossacarídeos, que possuem uma única estrutura de molécula, mas não são permitidos carboidratos complexos chamados dissacarídeos e polissacarídeos. A razão para isso é por causa de como os carboidratos complexos são discriminados no trato digestivo. Eles geralmente alimentam bactérias nocivas nos intestinos e causam aumento da fermentação porque são difíceis para muitas pessoas de metabolizarem completamente. As moléculas duplas de açúcares (dissacarídeos) incluem lactose, sacarose, maltose e isomaltose, enquanto as cadeias de moléculas de açúcar (polissacarídeos) incluem grãos, amidos e vegetais amiláceos.

Como o site “Breaking the Vicious Cycle” coloca, “quanto mais simples for a estrutura do carboidrato, mais facilmente o corpo o digere e absorve. Os monossacarídeos (moléculas únicas de glicose, frutose ou galactose) não requerem divisão por enzimas digestivas para serem absorvidos pelo organismo. Estes são os açúcares em que confiamos na dieta. “(11)

Uma vez que os carboidratos complexos e os aditivos tóxicos são removidos da dieta, o equilíbrio das bactérias no intestino melhora. Outro benefício é que as pessoas que comem uma dieta SCD também podem se concentrar mais em obter suas calorias de fontes de alimentos densas em nutrientes. Uma dieta específica em carboidratos tem muitas coisas em comum com a dieta Paleo, porque enfatiza alimentos não processados ​​e integrais que as pessoas comeram por centenas de milhares de anos.

As aves de capoeira de alta qualidade alimentadas com pastagem, peixe selvagem, ovos, vegetais, nozes embebidas / germinadas e certas frutas e iogurtes com baixo teor de açúcar são a maior parte da dieta SCD. Por outro lado, “alimentos modernos” – significando aqueles que só surgiram nos últimos 10 mil anos ou mais – são excluídos, além de ingredientes sintéticos nocivos encontrados em alimentos processados.

 

Alimentos incluídos e não incluídos em uma dieta de carboidrato

Os grupos de alimentos incluídos em uma dieta SCD incluem:

  • Muitos tipos de vegetais (dependendo da sua estrutura de carboidratos)
  • Carne cozinhada e pastoreada e aves de capoeira
  • Peixe selvagem
  • Ovos livres de gaiola
  • Iogurte probiótico caseiro (fermentado pelo menos 24 horas)
  • Certas frutas com baixo teor de açúcar
  • Certas leguminosas embebidas / germinadas (alguns tipos são tolerados após três meses de dieta, como feijões secos, lentilhas e ervilhas divididas, mas primeiro deve ser embebido por 10-12 horas antes do cozimento e a água descartada)
  • Gorduras saudáveis, incluindo óleo de coco e azeite
  • Açúcares simples, incluindo mel e sacarina
  • Condimentos ou intensificadores de sabor como especiarias frescas, mostarda e vinagre
  • Bebidas não preparadas, não transformadas, incluindo chá ou café fraco, água, refrigerante, vinho seco e alguns licores

Alimentos e ingredientes não permitidos na dieta de carboidrato incluem:

  • Muitos tipos de açúcares: lactose, sacarose, xarope de milho rico em frutose, frutose, melaço, maltose, isomaltose, fructooligosacarídeos e quaisquer açúcares adicionados processados
  • Grãos e produtos à base de grãos, incluindo trigo (todos os tipos), milho, cevada, aveia, centeio, arroz, trigo sarraceno, soja, espelta, amaranto e produtos feitos com farinha de grãos
  • Amidos e vegetais amiláceos como batatas, batatas doces, inhame e pastinagas
  • A maioria dos produtos lácteos – leite, mais iogurte, queijos, sorvete, etc.
  • Carnes processadas
  • Vegetais enlatados ou frutas com açúcar e ingredientes adicionados
  • Maioria feijão e legumes – grão de bico, feijão, soja, feijão, feijão e feijão de garbanzos
  • Óleos refinados e gorduras, como óleos vegetais, como óleo de canola, óleo de cártamo e maionese
  • Muitos condimentos, como ketchup, mostarda com açúcar, margarina e vinagre balsâmico
  • Doces e lanches mais embalados: doces, chocolate, biscoitos, qualquer coisa com xarope de milho, etc.
  • Produtos de algas marinhas, algas, ágar e carragenina
  • Bebidas açucaradas, cerveja e suco

Você pode encontrar um conjunto completo de todos os alimentos dietéticos SCD que são “legais e ilegais” no site “Breaking the Vicious Cycle”. (12)

Quais são ações que ajudam a dieta SCD que se pode tentar em casa ou dicas úteis que podem ajudá-lo ao longo do caminho ao praticar um estilo de vida da dieta SCD? (13)

  • Planeje cozinhar mais em casa, pois isso facilita o controle de ingredientes. Invista em alguns bons aparelhos e utensílios de cozinha, especialmente um kit / fabricante de iogurte e talvez um crockpot para cozinhar carne / vegetais facilmente.
  • Conheça cuidadosamente a lista de ingredientes excluídos e marque as etiquetas ao fazer compras. O açúcar pode estar escondido sob muitos nomes disfarçados!
  • No lugar das farinhas de grãos, use coisas como amêndoa ou farinha de coco para fazer pães, crostas, biscoitos, molhos, etc.
  • Os alimentos cozidos são geralmente mais fáceis de digerir, especialmente coisas como sopas e guisados. Faça lotes duplos, e congelá-los para mais tarde.
  • Procure por produtos de carne selvagens, pastosos e alimentados com pastagem online. Você pode comprar estes em massa e economizar dinheiro, além de usar os ossos para fazer o caldo de ossos de cura depois.

Durante os primeiros três meses, evite todas as leguminosas, mas você pode tentar apresentá-las (embebidas e germinadas primeiro) depois de testar sua tolerância.
Considere tomar suplementos se você comer uma dieta muito restritiva, uma vez que eliminar todos os grupos de alimentos aumenta o risco de potenciais deficiências nutricionais. Tente comer uma variedade de alimentos para obter o maior consumo de nutrientes possível.
Certifique-se de consumir calorias suficientes em geral para evitar deficiências, fadiga, problemas hormonais e perda de músculo.

Como funciona a dieta de carboidrato

O raciocínio por trás de uma dieta SCD é que muitos distúrbios digestivos provêm de “um crescimento excessivo e desequilíbrio da flora microbiana intestinal” – em outras palavras, existem muitos tipos prejudiciais de bactérias, leveduras e fungos que residem dentro do corpo, principalmente no intestino onde a maioria do sistema imunológico está localizada. O trato digestivo humano é realmente considerado um incrível tipo de ecossistema para várias bactérias. Foi demonstrado que o microbioma interno da maioria das pessoas contém mais de 400 tipos diferentes de espécies bacterianas!

Nossa dieta tem um enorme impacto no equilíbrio de organismos microbianos que se adotam nos nossos sistemas digestivos, considerando que esses organismos realmente se alimentam e prosperam com o próprio alimento que colocamos em nossos corpos. Portanto, faz sentido que se mudarmos os tipos de alimentos que comemos, podemos alterar as bactérias prejudiciais que podem ser repovoadas. Nem todas as bactérias dentro do intestino são ruins. Na verdade, muitos são benéficos e importantes para funções imunes, equilíbrio hormonal e até controle de peso. O objetivo de uma dieta SCD é permitir que o bom tipo floresça ao reduzir o tipo ruim, melhorando assim a relação bacteriana.

Como diz o Dr. Gottschall:

“Ao alterar a nutrição que recebemos, podemos afetar a constituição de nossa flora intestinal, trazê-la de volta ao equilíbrio, curando nossos tratos digestivos e restaurando a absorção adequada”.

Perguntando-se sobre o que os carboidratos em sua dieta têm a ver com a redução da presença de certas bactérias dentro do intestino? Muitos dos nossos “intestinos” (micróbios) são capazes de sobreviver consumindo essencialmente certos tipos de carboidratos que não foram digeridos adequadamente, o que produz resíduos e toxinas através do processo de fermentação bacteriana no processo. A fermentação produz gases e toxinas, como ácido láctico, ácido acético, metano, dióxido de carbono e hidrogênio, o que não só faz com que você se sinta inchado e com gases, mas também danifica e irrita o intestino levando a uma maior permeabilidade.

O “ciclo vicioso” que o Dr. Gottschall se refere tem a ver com a forma como os micróbios migram para o intestino delgado e o estômago quando se tornam excessivamente populosos (a condição denominada SIBO, que é um acrônimo de “crescimento excessivo de bactéria intestinal “), onde eles então deixa para trás subprodutos tóxicos de sua digestão que causam ainda mais problemas. Isso pode causar mutações bacterianas, alterações na acidez do estômago, deficiências nutricionais e inflamação piorada que afeta todo o corpo, do cérebro à pele. Muitos planos dietéticos para tratar SIBO são muito semelhantes à dieta SCD. (14)

O que inicia o “ciclo vicioso de carboidrato” para começar?

O excesso de crescimento bacteriano que é a causa raiz de muitos distúrbios e sintomas digestivos é desencadeado por uma série de fatores, incluindo: (15, 16)

  • Antibióticos, medicamentos, vacinas e uso de anticoncepcionais orais
  • Acidez estomacal reduzida (que pode ser causada como efeito colateral de alguns medicamentos, pelo envelhecimento ou pelo uso excessivo de antiácidos)
  • Um sistema imunológico enfraquecido para começar (causado por coisas como desnutrição e estresse crônico), o que aumenta a permeabilidade intestinal
  • Uma dieta pobre rica em alimentos inflamatórios e baixa em nutrientes-chave
  • Fatores ambientais e de estilo de vida (baixo status econômico, tabagismo, saneamento deficiente e higiene)
  • Micróbios infecciosos
  • Susceptibilidade genética e condições que afetam o intestino durante os primeiros anos de vida, como não ser amamentados

Com base nos comentários recebidos ao longo das últimas décadas, pelo menos 75% daqueles que aderem rígidamente a essa dieta ganham melhorias significativas em sua saúde.

As dietas SCD são principalmente recomendadas para pessoas com transtornos digestivos desconfortáveis, incluindo IBS, doença inflamatória intestinal, colite ulcerativa, doença de Crohn, alergias alimentares como doença celíaca e intolerância à lactose, diverticulite e fibrose cística. Além disso, também pode ser benéfico para pessoas com sensibilidade alimentar e intolerância a coisas como FODMAPs, que causam problemas como constipação, diarréia, inchaço, gás, fadiga, etc. As pessoas que tomam medicamentos que interferem na forma como digerem certos carboidratos também podem encontrar alívio. Até foi sugerido que uma dieta SCD pode ajudar com deficiências de aprendizagem como o autismo.

A dieta SCD ajuda a tratar distúrbios digestivos; Baixa sintomas digestivos como gás, diarréia e inchaço; Melhora a absorção de nutrientes; Diminui a inflamação; E pode ajudar a proteger o cérebro.

Os alimentos incluídos na dieta SCD são muitos vegetais (dependendo da estrutura do carb), alimentados com pastagem, carnes e aves de capoeira, peixe selvagem, ovos livres de gaiolas, iogurte caseiro, frutas com baixo teor de açúcar, determinados legumes embebidas / germinadas , gorduras saudáveis, açúcares simples, especiarias frescas e condimentos saudáveis ​​e bebidas não transformadas e não transformadas.

Os alimentos não permitidos na dieta SCD incluem muitos açúcares, a maioria dos grãos, amidos e vegetais amiláceos, a maioria dos produtos lácteos, carnes processadas, legumes enlatados ou frutas com açúcar e ingredientes adicionados, a maioria dos feijões e legumes, óleos refinados e gorduras, condimentos não saudáveis, doces e Lanches mais embalados, produtos de algas marinhas, algas, ágar, carragenina e bebidas açucaradas, cerveja e suco.

 

 

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