Erva-doce – Benefícios, efeitos e receitas

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Benefícios de erva-doce, nutrição e receitas fantásticas

A erva-doce é um vegetal de inverno com um sabor interessante de alcaçuz. Embora o gosto possa levar algum tempo a se acostumado, a erva fornece uma enorme quantidade de benefícios para a saúde.

A erva-doce é reconhecido por sua lâmpada branca e longos talos verdes. Está relacionado a outros vegetais de caule, como o aipo e pastinagas. Todo o bulbo de erva-doce, incluindo sementes, caule e folhas, são comestíveis.

Este vegetal de raiz originou-se nos países mediterrânicos da Grécia e da Itália, mas agora cresceu em muitos países diferentes, como EUA, França, Índia, Rússia, e claro, no Brasil. É geralmente colhido no outono e geralmente aparece tradicionalmente em receitas de outono ou inverno.

Ele tem sido usado em muitas culturas por suas propriedades medicinais. Na medicina chinesa antiga, é usado para ajudar com uma variedade de doenças do congestionamento para ajudar a aumentar o fluxo de leite materno. Também pode ajudar com dor no estômago, picadas de insetos ou para aliviar a dor de garganta.

Erva-doce - Benefícios, efeitos e receitas

Fatos Nutricionais da erva-doce

Um bulbo de erva de tamanho médio contém 73 calorias, 3 gramas de proteína e 17 gramas de carboidratos. Contém apenas um traço de gordura e sem colesterol.

O funcho (outro nome da erva-doce )é excepcionalmente rico em fibras, com cada bulbo fornecendo 7 gramas de fibra dietética ou 28% das necessidades diárias. A maioria das pessoas está com falta de fibra na ingestão de fibra, consumindo apenas uma média de 7 gramas por dia, por isso, adicionar erva-doce à sua dieta pode ajudar a dobrar sua ingestão!

Uma lâmpada também fornece 969 mg de potássio ou 27% da RDA. O potássio é fundamental para ajudar a baixar a pressão sanguínea e também manter o equilíbrio dos fluidos.

O erva-doce também é rico em vitamina C, oferecendo 28 mg por bulbo ou quase metade do RDA para esta vitamina crítica. A vitamina C é um poderoso antioxidante que pode ajudar a envelhecimento lento, além de manter um sistema imunológico saudável.

O erva-doce fornece vitaminas importantes adicionais, como vitamina A, vitamina B6, vitamina K e folato. É também uma boa fonte de outros minerais, como ferro, cálcio, cobre, zinco e selênio. (1)

Benefícios únicos para a saúde da erva-doce

1. Saúde dos ossos

Devido ao teor de cálcio, a erva-doce pode ajudar a manter a força e a saúde dos ossos. Contém cerca de 115mg de cálcio ou cerca de 10% da RDA, o que pode ajudar a aumentar o cálcio na sua dieta, especialmente para aqueles que não consumem o suficiente de outras fontes.

Mas, não é o único mineral importante para os ossos encontrado no bulbo nutriente, erva-doce contém também magnésio, fósforo e vitamina K, todos desempenham um papel que na manutenção da resistência óssea. (2)

2. Melhora a saúde da pele

A erva-doce é rica em vitamina C, fornecendo quase metade do RDA em apenas uma porção. A vitamina C é um potente antioxidante que pode ajudar a reduzir os danos radicais que podem levar ao envelhecimento prematuro.

A vitamina C também é necessária para a formação de colágeno e uma ferramenta poderosa para proteger a aparência da pele, tornando-se uma boa opção para retardar naturalmente o envelhecimento. Uma deficiência em vitamina C é chamada de escorbuto, que se manifesta na incapacidade de formar colágeno corretamente, levando a hemorragias e sangramento abaixo da pele. (3)

Devido a estas funções, a ingestão adequada de vitamina C é crítica para reduzir o aparecimento de rugas e manter a pele saudável. O RDA é de 60 mg / dia, mas mais vitamina C de fontes inteiras de alimentos ajudará a manter a pele saudável de dentro para fora.

3. Reduz a pressão sanguínea

A erva pode ajudar a baixar a pressão arterial e a inflamação devido ao seu alto teor de potássio e baixo teor de sódio. O potássio funciona contra o sódio, ajudando a combater a pressão arterial elevada no organismo.

Uma dieta rica em potássio pode reduzir a pressão arterial sistólica em 5,5 pontos quando comparada com uma dieta com alto teor de sódio. Mas, não espere pressão arterial baixa durante a noite, demora cerca de quatro semanas de consumir uma dieta elevada de potássio para ver uma queda na pressão arterial. (4, 5)

4. Ajuda na Digestão

A erva-doce está incluído na Dieta GAPS, bem como na minha Lista de compras de alimentos de cura, devido à sua capacidade de facilitar a digestão. Como a erva-doce contém 7 gramas de fibra dietética, pode ajudar a manter um sistema digestivo saudável. Os músculos no sistema digestivo precisam de fibra dietética para fornecer volume para os músculos gastrointestinais para empurrar contra e aumentar a motilidade ou movimento. Como os problemas digestivos como a constipação e problemas digestivos são tão comuns em adultos, o funcho faz uma ótima adição a qualquer dieta, e é por isso que eu a incluo na minha lista de alimentos recomendados para uma dieta.

Além disso, a fibra age como uma pequena escova à medida que se move através do sistema digestivo, limpando o cólon de toxinas que poderiam potencialmente causar câncer de cólon. A própria erva-doce pode atuar como um laxante, ajudando na eliminação de toxinas.

Também é comum em certas culturas trocar sementes de erva-doce após as refeições para ajudar a digestão e eliminar o mau hálito. Alguns dos óleos encontrados na erva-doce ajudam a estimular a secreção de sucos digestivos. (6)

A erva também pode ser benéfico para pessoas com refluxo ácido. Adicionar fungos à sua dieta pode ajudar a equilibrar o nível de pH dentro do seu corpo, especialmente no seu estômago, e pode reduzir o refluxo após as refeições. (7)

5. Aumenta a Saciedade

A fibra não contém calorias, mas fornece volume, aumentando a saciedade. Os seres humanos não possuem as enzimas necessárias para quebrar fibras, portanto, não pode ser absorvido como calorias. A erva-doce  fornece 7 g de fibra de enchimento livre de calorias.

Estudos mostram que dietas com fibras altas podem ajudar as pessoas a efetivamente perder peso. Um estudo de 2001 descobriu que os participantes que adicionaram 14 gramas por dia de fibra às suas dietas, sem alterar qualquer outra coisa, comeram aproximadamente 10% menos calorias por dia e perderam cerca de 4 quilos ao longo de um período de 4 meses. Aumentar a ingestão de fibra, adicionando erva-doce e outros alimentos ricos em fibras para a dieta pode ser uma maneira simples de se sentir mais satisfeito e experimentar perda de peso. (8)

6. Melhora a Cólica

Cólicas infantis, embora seja uma condição médica relativamente benigna, pode ter um impacto significativo sobre os novos pais. A maioria dos pais de uma criança cólica provavelmente tentaria quase qualquer coisa para acalmar seu filho chorando.

A medicação atual usada para cólicas, chamada cloridrato de diciclomina, pode ter alguns efeitos colaterais sérios e pode não ser consistentemente eficaz. Mas, os pesquisadores descobriram que o óleo de sementes de erva-doce foi mostrado reduzir a dor e aumentar a motilidade no intestino delgado, tornando-se excelente remédio natural para cólicas.

Em um estudo de 2003, pesquisadores compararam o óleo de sementes de erva-doce com um placebo em 125 crianças. O grupo tratado com óleo de semente de erva-doce foi relatado como tendo 65% menos de cólicas, medido por episódios de choro, do que aqueles no grupo controle, sem efeitos colaterais.

Embora esta pesquisa possa ser promissora e muitos pais podem querer acabar e obter algum óleo de erva-doce, não existe uma dose segura estabelecida para bebês no momento.

7. Ajuda a Prevenir o Câncer

A erva foi usado há séculos na medicina chinesa para ajudar a tratar condições inflamatórias, como picadas de insetos ou dor de garganta. A habilidade da erva-doce para diminuir a inflamação levou a investigar se as propriedades do funcho poderiam ser aplicadas a outras doenças inflamatórias, como várias formas de câncer.

A erva-doce contém o óleo chamado anetol que foi demonstrado em alguns estudos clínicos como um remédio natural para o câncer, ajudando a reduzir o crescimento das células de câncer de mama. Acredita-se que o anetol reduz a inflamação que pode levar ao desenvolvimento do câncer, embora seja necessário pesquisar mais para determinar como ele pode ser usado exatamente. (11)

Outros nutrientes anti-inflamatórios também são encontrados em erva-doce, especificamente selênio, para rastrear minerais que podem ajudar a diminuir as taxas de mortalidade por câncer. Um grande estudo de mais de 8.000 participantes descobriu que o selênio reduziu a mortalidade e diminuiu as incidências futuras de câncer. (12)

 

8. Diminui o risco de doença cardíaca

Alimentos ricos em fibras, especialmente fibras solúveis, como é encontrado na erva-doce, foram mostrados para ajudar a reduzir os níveis de equilíbrio na corrente sanguínea. Uma dieta rica em fibras pode ajudar a reduzir o risco geral de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, ajudando a baixar o colesterol no sangue para um nível normal.

A alta fibra e o teor de potássio tornam a erva-doce um duplo golpe na redução do risco de doenças cardiovasculares ao baixar o colesterol e a pressão sanguínea. A erva-doce também é rico em outras potenciais vitaminas cardio-protetoras, como folato e vitamina C.

9. Saúde ocular

A degeneração macular é a principal causa de perda de visão relacionada à idade. Embora a causa exata seja desconhecida, os antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação, como certos flavonóides, vitamina C e zinco, podem ajudar a melhorar a visão ou diminuir o progresso da doença.

A erva-doce contém muitos desses nutrientes que economizam a visão. Devido ao alto teor de flavonóides, vitamina C e minerais, pode ajudar a reduzir o dano oxidativo e a inflamação e pode ajudar a prevenir a degeneração macular. (13)

10. Pode aliviar os sintomas da menopausa

Um estudo sobre a menopausa sugere que o uso de erva-doce, um fitoestrógeno, pode contribuir para melhorias nos sintomas da menopausa. Os pesquisadores analisaram 90 mulheres, entre 45 e 60 anos, que foram pós-menopáusicas durante pelo menos um ano (não mais de cinco anos) e apresentaram pelo menos sintomas moderados da menopausa. Os participantes receberam cápsulas de erva-doce ou placebo diariamente por oito semanas.

Os pesquisadores concluem que o erva-doce pode ajudar a aliviar os sintomas da menopausa em mulheres com baixos níveis de estrogênio, bem como aqueles que experimentaram menopausa precoce ou tiveram uma histerectomia ou uma ooforectomia. Um teste maior, no entanto, é necessário para confirmar essas descobertas. (14)

Possíveis efeitos colaterais de erva-doce

Embora, para a maioria das pessoas, seja uma ótima escolha, pessoas com certas condições médicas podem ter precauções. Algumas pessoas podem ser alérgicas a certas especiarias, portanto devem evitar o consumo de sementes de erva-doce.

Devido ao alto teor de potássio, aqueles com doença renal devem limitar a quantidade de erva-doce que eles comem. As pessoas que tomam beta-bloqueadores, que normalmente são prescritas para ajudar a controlar a pressão arterial, também podem ter níveis elevados de potássio e podem precisar evitar o erva-doce. (15)

Como escolher e preparar a erva-doce

A erva-doce tem uma textura crocante e um sabor semelhante ao alcaçuz ou ao anis. É uma excelente adição a qualquer prato de inverno para fornecer um sabor diferente.

Ao escolher a erva-doce, procure um bulbo firme e principalmente branca na parte inferior. Evite os bulbos que são castanhos ou manchados na parte inferior. Os talos devem ser agrupados e não florescer.

O bulbo pode ficar na geladeira por cerca de quatro a cinco dias. Ele tende a perder sabor ao longo do tempo, portanto, deve ser comido dentro de alguns dias.

Todas as partes da erva podem ser comidas, incluindo as sementes, as folhas e a própria erva-doce. As sementes são geralmente secas e usadas como tempero.

Para preparar a erva-doce, primeiro corte os talos fora da lâmpada onde brotam. Em seguida, corte a lâmpada verticalmente em fatias finas dependendo da receita que você escolher.

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