Capacidades mentais, habilidades anti-inflamatórias do extrato de baunilha

Quando você ouve “extrato de baunilha”, o que você acha? Sua primeira resposta é provavelmente sobremesa, mas e quanto ao antioxidante? Anti-inflamatório? Elevador de saúde mental?

O extrato de baunilha é ótimo para todas essas coisas e mais! Há uma razão porque a baunilha é um dos sabores mais populares do mundo quando se trata de assar e doces. Não só tem um sabor e um aroma incrivelmente agradáveis, mas contém uma grande quantidade de benefícios para a saúde com um impacto calórico relativamente baixo.

Extrato de baunilha - Benefícios, usos e riscos

Esta deliciosa especiaria de sobremesa é diferente do também incrível óleo de baunilha, o extrato de baunilha é feito de tiras de baunilha em álcool, enquanto o óleo é criado por um processo similar em um óleo transportador (como o óleo de amêndoa).

A partir do século XIV, quando era simplesmente um tesouro local encontrado em uma pequena parte do México, neste século 21, a baunilha ocupava um lugar especial nos corações famintos de muitas pessoas. Eu sei que você também adora, e isso é ótimo, porque o extrato de baunilha beneficia tudo, do coração ao corpo para a mente.

Benefícios do extrato de baunilha

1. É um poderoso antioxidante

Eu sei que você ouve sobre a capacidade antioxidante de vários alimentos, mas porque exatamente isso é tão importante? Os antioxidantes em sua dieta são importantes porque os radicais livres que entram em seu corpo através da exposição a substâncias químicas, o sol e outros fatores têm o potencial de causar danos duradouros. “Estresse oxidativo”, o termo para este dano de radicais livres, leva a uma variedade de doenças e contribui para a formação de câncer.

Baunilha tem sido um conhecido antioxidante há algum tempo. (1) Curiosamente, porém, a baunilha  mostra menor atividade antioxidante do que o extrato de baunilha, que agora ganhou interesse como produto útil na “preservação de alimentos e em suplementos de saúde como nutracêuticos”. (2)

2. Antibacteriana

Os produtos de baunilha também exibem propriedades antibacterianas. (3) Isso pode ser parte do porquê eles estão incluídos em um regime para tratar feridas naturalmente. Eu recomendo esmagar uma bola de algodão com o extrato, depois aplicá-lo cerca de quatro vezes por dia até ver a dor desaparecer. Você provavelmente notará uma redução na inflamação da ferida após a aplicação pela primeira vez.

3. Reduz a inflamação no corpo

Não só a baunilha tem o potencial de reduzir a inflamação em uma dor fria, mas ajuda a reduzir a inflamação geral em todo o seu corpo. A inflamação é um perigo grave porque está na raiz da maioria das doenças. Felizmente, a ciência médica começou a reconhecer o impacto maciço da inflamação crônica, e é considerado um campo emergente no campo da pesquisa de cuidados de saúde.

Além de remover alimentos inflamatórios de sua dieta (alimentos com alto teor de açúcar, leite pasteurizado e carne convencional são alguns exemplos), você também pode incorporar elementos em sua dieta que reduzam ativamente a inflamação que já pode estar presente.

Um estudo testado em ratos que investigam as propriedades anti-inflamatórias da baunilha, além de sua atividade antioxidante, descobriu que foi especialmente significativo para ajudar a prevenir e reduzir o dano causado por lesões hepáticas. (4)

4. Melhora a Saúde Mental

Também se sabe que a baunilha reduz a ansiedade e a depressão em alguns pacientes. (5) Esta reação pode ser devida, em parte, às suas propriedades anti-inflamatórias.

A inflamação não afeta apenas os riscos de doenças. Também parece ser responsável por algumas formas de instabilidade mental. Quando o cérebro está estressado de alguma forma, seja por lesão, estresse mental / emocional crônico, infecção ou mesmo deficiências nutricionais, desencadeia a liberação do que são conhecidos como “citocinas pró-inflamatórias”. As citoquinas são liberadas pelo seu sistema imunológico em resposta a doença ou outros fatores, e eles vêm em várias formas, incluindo pró-inflamatório.

A inflamação regular é uma função corporal normal, pois seu sistema bem criado tenta livrar-se de infecção ou outros danos. Mas quando muito libertação de qualquer citocina pró-inflamatória, seu corpo começa a reagir fisicamente e psicologicamente, conhecido como “comportamento de doença”.

Isso é visto em algumas pesquisas sobre a depressão, onde os pesquisadores encontraram a citocina antiinflamatória TNF-alfa em quantidades muito maiores em pacientes com diagnóstico de depressão do que aqueles que não eram. (6)

Portanto, não é surpreendente que a baunilha tenha resultados antidepressivos, pois pode estar relacionada à sua capacidade de diminuir a inflamação (embora isso não tenha sido mencionado especificamente neste estudo). Não tão chocantemente, os sujeitos de reação experimentados estavam a par com sua reação positiva à fluoxetina, um medicamento SSRI comum prescrito para a depressão. Ao contrário da fluoxetina, que tem efeitos colaterais “comuns”, incluindo sonhos estranhos, dor, vômitos, diarreia, sintomas de gripe e impotência – e cerca de uma dúzia de outros – a baunilha não apresenta efeitos colaterais em estudos com animais. (7)

Eu acredito firmemente em usar comida como remédio sem recorrer a opções como drogas psicotrópicas perigosas. Este é outro exemplo de como as plantas colocadas neste planeta para nosso benefício realmente nos beneficiam, sem ter que suportar os muitos efeitos colaterais aterradores de produtos químicos não naturais.

5. Pode naturalmente reduzir a febre

Procurando em como se livrar de uma febre? Enquanto uma febre de baixo grau é um sinal de que seu corpo está lutando contra a infecção, a baunilha tem sido um remédio popular por algum tempo, a fim de reduzir a febre naturalmente. (8)

6. Reduz o colesterol

Em estudos preliminares em ratos, descobriu-se que a baunilha tem potencial para baixar o colesterol alto. (9) Para aqueles que precisam baixar o colesterol de forma natural e rápida, a incorporação de extrato de baunilha em alimentos pode ser uma das opções úteis.

O que é o extrato de baunilha?

Simplificando, o extrato de baunilha é uma solução criada com baunilha e álcool. Quando mergulhados em álcool, os feijões de baunilha (também conhecidos como vagens) liberam vanilina, o composto de sabor principal encontrado na baunilha. Este líquido castanho escuro (também conhecido como tintura de baunilha) pode então ser usado para melhorar a doçura das sobremesas.

A resposta raramente é tão simples, no entanto. Estima-se que cerca de 95 por cento do extrato de baunilha para venda comercialmente derivam não de feijão de baunilha, mas de lignina, um subproduto de resíduos de papel que podem ser utilizados para criar vanilina “sintética”. (10) Esta imitação sintética é feita a partir da serralharia sobrante em fábricas de papel e indústrias similares. (11)

Obviamente, o extrato de baunilha comercializado dessa maneira não possui nenhum dos benefícios para a saúde que você pode colher com extrato de baunilha caseiro. A desafortunada produção sintética de extrato de baunilha foi necessária por uma demanda crescente que não pode ser facilmente atendida pela produção, devido ao processo intensivo de cultivo de plantas de baunilha e extração de sabor.

Não permita que isso o impeça de fazer seu próprio extrato. Como um bônus, o extracto de baunilha verdadeiro (especialmente quando feito com feijão de baunilha de Madagascar) tem um sabor mais rico que o da baunilha sintética. Se você não tem certeza de que está pronto para fazer o seu próprio, procure o Extrato Total de Coberta de Baunilha, que deve ser o mais próximo de natural e caseiro que você pode comprar.

Extrato de baunilha – Fatos nutricionais

A planta de baunilha (do gênero Vanilla, na maioria das vezes a espécie V. planifolia originária do México) é uma videira florida que cresce de acordo com a estrutura que suporta sua altura, atingindo até 300 pés de comprimento. Os “feijões” de baunilha são as orquídeas secas da videira que contêm muitos compostos, incluindo a baunilha, que contribuem para o delicioso sabor.

Uma porção de extrato de baunilha (cerca de uma colher de sopa ou 13 gramas) contém aproximadamente: (12)

  • 37 calorias
  • 1,6 gramas de carboidrato
  • 19,2 miligramas de potássio (1% DV)

Tenha em mente que esses números são baseados na qualidade do extrato de baunilha comercialmente produzido, e os números reais para a variedade caseira podem variar. Oficialmente, o extrato de baunilha deve conter uma base de 35 por cento de álcool.

Como encontrar e como fazer um extrato de baunilha

Então, você está pronto para tebtar? Eu prometo que é completamente indolor.

Para fazer o seu próprio extrato de baunilha caseiro, você precisa:

  • Uma garrafa ou frasco de vidro
  • 6-8 feijões de baunilha
  • Licor com cerca de 35 por cento de álcool (cerca de 70 provas – você pode tentar vodka, bourbon, rum ou conhaque)

Primeiro, corte cada feijão ao longo do comprimento de toda a vagem. Dependendo do tamanho da garrafa, você também pode cortar as pastilhas em seções menores para facilitar a colocação dentro do seu recipiente.

Agora, despeje exatamente um copo (sem enganação!) Do seu álcool escolhido em sua garrafa. O feijão deve agora ser submerso dentro do álcool.

O bom extrato de baunilha leva cerca de oito semanas para amadurecer completamente, então guarde a garrafa em uma área de temperatura ambiente sem exposição direta à luz solar. Para melhores resultados, agite suavemente a mistura uma vez por semana.

Uma vez que o seu extrato esteja completo, você tem a opção de remover ou deixar nos feijões de baunilha. Se deixado dentro (e mantido submerso), o sabor continuará envelhecendo, semelhante ao vinho.

 

Extração de baunilha – História e fatos

Até meados do século 19, o México era o principal exportador de baunilha. Os Totonacs, um povo mexicano histórico localizado na costa leste do país, parecem ser os primeiros produtores dessa planta incrível. A lenda de Totonac nos diz que a princesa Xanat, uma imortal, foi proibida por seu pai, o rei, de se casar com um mortal. Depois de fugir com seu amante, os dois foram decapitados após a captura. Felizmente para nós, seu sangue caiu no chão e criou a videira de baunilha.

Os astecas invadiram a terra de Totonac no século 15, achando que essa “flor negra” era bem preferida entre suas pessoas. Seu líder, Tenochtitlan, exigiu que os habitantes de Totonac prestaram homenagem aos astecas entregando-lhe baunilha.

A baunilha seguiu para a Espanha quando os astecas foram conquistados. Durante séculos, este sabor foi considerado nada mais do que um “complemento” para doces de chocolate, mesmo para os astecas. Isso mudou em 1600 graças a um apicultor criativo chamado Hugh Morgan, que teve a ideia de criar bolachas com sabor de baunilha sem chocolate. Eles foram um sucesso com a rainha Elizabeth I.

Em mais 100 anos, a baunilha foi um aroma comum para sorvete na Europa. Thomas Jefferson, que morava em Paris na década de 1780, encontrou esse deleite tão delicioso que ele copiou uma receita que agora é preservada na Biblioteca do Congresso.

Demorou mais um século para ver extrato de baunilha ou baunilha como um acessório em outras receitas comuns, embora agora seja uma das especiarias mais populares em sobremesas hoje. Em 1886, a Coca-Cola de John Pemberton entrou em venda pela primeira vez, contendo o ingrediente essencial da baunilha e promovendo-se como “estimado tônico e bebida intelectual”.

A produção de baunilha é, como eu disse anteriormente, um processo intensivo em mão-de-obra e caro, e é por isso que a baunilha ocupa o segundo lugar na lista de especiarias caras, perdendo o topo do açafrão. Parece nada menos que um milagre que a baunilha ainda existe, porque seu método de polinização em sua casa do México consiste em uma janela incrivelmente curta de 24 horas por flor, na qual a flor deve ser polinizada pelas abelhas Melipona e, ocasionalmente, beija-flores.

Quando um escravo de 12 anos do país, a Reunião (um assentamento francês no Oceano Índico, perto de Madagascar), com o nome de Edmond Albius, descobriu como polinizar as orquídeas à mão, no entanto, essa misteriosa planta começou a florescer. Em cerca de 60 anos, em 1889, este país e Madagascar vizinhos e as Ilhas Comores cresceram para produzir cerca de 80% da baunilha mundial, 200 toneladas métricas por ano.

Hoje, a baunilha é produzida principalmente em uma combinação de ilhas e países no Oceano Índico, Pacífico Sul, Antilhas e América Central / do Sul. Embora o México seja onde a baunilha tenha começado, é um modesto exportador nos dias de hoje, ficando aquém dos principais exportadores de baunilha – Bourbon e Madagascar .

Efeitos colaterais potenciais do extrato de baunilha

A baunilha não tem efeitos colaterais ou interações medicamentosas comuns, embora em alguns casos raros possam causar reações alérgicas muito pequenas, como irritação da pele, dores de cabeça ou problemas de sono. Se você tiver algum destes em conexão com o consumo de baunilha, consulte seu médico e interrompa o uso.

Pensamentos finais sobre o extrato de baunilha

O extrato de baunilha não é o mesmo que o óleo de baunilha. Eles são criados com processos semelhantes, mas o extrato é criado por percolação de feijão de baunilha em álcool, enquanto que o óleo de baunilha provém de embeber o feijão em um óleo transportador.
O extrato de baunilha contém um número relativamente baixo de calorias por seu perfil de sabor incrível.
Grande parte dos produtos de “baunilha” no mercado comercialmente não são realmente de feijão de baunilha, mas sintetizados a partir de um subproduto de serragem conhecido como lignina.
Baunilha Madagascar  são conhecidos como as espécies mais saborosas de feijão de baunilha.
Fazer o seu próprio extrato caseiro de baunilha não é muito intensivo em mão-de-obra, mas demora cerca de oito semanas.
O extrato de baunilha tem propriedades antioxidantes, antibacterianas e anti-inflamatórias que têm impacto significativo em vários sistemas corporais.
A produção de baunilha começou no México no século 15 e se espalhou para a Europa e o resto do mundo ao longo dos séculos seguintes.
O extrato de baunilha é extremamente seguro e não tem efeitos colaterais conhecidos, para que você possa usá-lo em uma tonelada de suas sobremesas saudáveis ​​- e obter os benefícios de melhorar o coração e a saúde mental, entre outros.

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