Farinha de amêndoa: a alternativa de farinha sem glúten e saudável para o coração

As pessoas adoram a farinha de amêndoa porque é uma farinha sem glúten, e também é uma ótima escolha para qualquer pessoa com dieta baixa em carboidratos. Se você está seguindo uma dieta paleo ou procurando assar sem grãos, a farinha de amêndoa é praticamente um must-have na sua despensa também. Esta farinha é feita de amêndoas e apenas amêndoas, que são primeiro pálidas para remover a pele e, em seguida, moídas até uma consistência muito fina.

 

Como sabemos, a nutrição das amêndoas é altamente impressionante. O fato maravilhoso sobre a farinha de amêndoa, que é simplesmente amêndoas em pó, oferece todos os benefícios de saúde da amêndoa original. Um copo desta farinha contém cerca de 90 amêndoas e fornece mais de 100 por cento do requisito diário para a vitamina E. É super versátil e pode ser usado em todos os tipos de alimentos cozidos. Ele embala um soco potente de nutrição, ao contrário de uma farinha tipicamente rica em glúten e excessivamente processada que não faz nada de bom para sua saúde.

Farinha de amêndoa - Benefícios, nutrientes e indicações

A ciência mostrou que as amêndoas são uma potência natural quando se trata de saúde cardíaca, manejo de açúcar no sangue e até mesmo alguns tipos de câncer. Estudos também descobriram que as amêndoas que compõem a farinha homônima são ainda melhores que os carboidratos complexos, quando se trata de perder peso e manter uma cintura mais magra. (1) Vamos verificar como esta farinha incrível funciona, como uma opção de farinha mais saudável.

5 Benefícios para a saúde da farinha de amêndoa

1. Aumenta a saúde cardíaca

Mais de 65 por cento da gordura na farinha de amêndoa é monoinsaturada, o que é excelente para manter níveis saudáveis ​​de colesterol e boa saúde geral do coração. Além disso, os cientistas descobriram que o consumo de amêndoa pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária, mantendo os vasos sanguíneos saudáveis.

Os sujeitos do estudo consumiram 50 gramas de amêndoas diariamente por um mês, e os resultados foram altamente positivos para a saúde do coração. Se você está comendo amêndoas inteiras, ou farinha de amêndoa, uma pesquisa do U.K mostra que comer amêndoas aumenta significativamente o nível de antioxidantes na corrente sanguínea, melhora o fluxo sanguíneo e reduz a pressão arterial. Todos esses marcadores de saúde são fundamentais para um coração que funciona corretamente e pode reduzir a probabilidade de doença cardíaca. (2)

2. Ajuda a desencorajar a formação do câncer

Pesquisadores da Universidade da Califórnia realizaram um estudo para avaliar o efeito das amêndoas em células de câncer de cólon. Eles descobriram que as amêndoas inteiras e as frações de amêndoa reduzem os focos abertos de cripta em um modelo animal de câncer de cólon. Os focos abertos de cripta são aglomerados de glândulas anormais de tubo em forma de revestimento do cólon e do reto, e são algumas das primeiras alterações do cólon que podem levar ao câncer de cólon.

De acordo com os autores do estudo, os resultados sugerem que o consumo de amêndoa pode diminuir o risco de câncer de cólon e o alto teor de gordura saudável das amêndoas está relacionado à sua capacidade anticancerígena. (3) Esta pesquisa mostra por que as amêndoas estão entre os melhores alimentos que combatem câncer ao redor.

3. Ajuda na gestão do açúcar no sangue para diabéticos

Um estudo de 2006 publicado no Journal of Nutrition descobriu que, para indivíduos saudáveis, as amêndoas diminuem a glicemia pós-prandial (níveis de glicose no sangue pós-refeição), a presença de insulina no sangue e danos oxidativos. Os pesquisadores deram aos sujeitos refeições controladas baseadas em amêndoas, batatas, arroz ou pão. Eles descobriram que o açúcar no sangue e a insulina dos participantes diminuíram depois de comer a refeição de amêndoa. Os níveis de antioxidantes no sangue também aumentaram após a refeição de amêndoa. (4)

Em geral, as amêndoas são uma escolha inteligente como parte de um plano de dieta com baixo índice glicêmico e diabético, o que pode ajudar a diminuir a incidência, de diabetes bem como o risco de doença cardíaca coronária.

4. Encoraja uma alimentação mais saudável

Um estudo randomizado de 24 semanas publicado no International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders avaliou os efeitos das amêndoas versus carboidratos complexos em 65 adultos com excesso de peso ou obesos. A metade dos participantes do estudo consumiu uma dieta com baixas calorias e mais três colheres de amêndoas por dia. A outra metade do grupo comeu uma dieta com baixas calorias e sua escolha de carboidratos complexos a cada dia. Ambos os grupos consumiram exatamente a mesma quantidade de calorias e proteínas.

Quando o estudo concluiu, os comedores de amêndoas mostraram uma redução de peso de 62 por cento maior, uma redução de 50 por cento na circunferência da cintura e uma redução de 56 por cento maior na massa de gordura em comparação com o grupo consumidor de carboidratos. Os pesquisadores também concluíram que suas descobertas sugerem que uma dieta com baixas calorias incluindo amêndoas melhora os problemas de saúde (como a obesidade) associados à síndrome metabólica. (5)

5. Melhora os Níveis de Energia

A combinação de gorduras saudáveis, macronutrientes e micronutrientes torna a farinha de amêndoa um excelente reforço de energia. Especificamente, a farinha contém criadores de energia como riboflavina, manganês e cobre. A riboflavina (vitamina B2) em amêndoas desempenha um papel essencial na produção de energia, criação de glóbulos vermelhos, função celular, crescimento e desenvolvimento. (6)

Também contém os minerais traço manganês e cobre. Esses dois minerais são co-fatores cruciais de uma enzima chamada superóxido dismutase. Esta enzima chave desativa os radicais livres nas mitocôndrias (geradores de energia dentro de nossas células), o que garante que nossa energia continue fluindo. (7) Quando você usa farinha de amêndoa como parte de uma receita geralmente saudável, não apenas acrescenta um bom gosto, mas pode fornecer uma fonte constante de combustível que também não fará se elevar rapidamente  o açúcar no sangue.

 

Farinha de amêndoa versus farinha de coco versus farinha de trigo

É realmente muito impossível dizer se a farinha de amêndoa ou de coco é mais saudável ou melhor do que a outra. Realmente depende das suas necessidades e metas, mas eu definitivamente recomendo a amêndoa e a farinha de coco sobre a farinha de trigo. A farinha de amêndoa é extremamente saudável, mas tem um pouco mais de calorias e gorduras que a farinha de coco, embora tenha menos carboidratos e gramas de fibra. O maior teor de calorias e gorduras não é uma coisa ruim, e isso faz com que seja uma ótima escolha para aqueles com dieta baixa em carboidratos, dieta cetogênica ou dieta com maior teor de gordura.

Se a sua prioridade número 1 é uma dieta baixa em carboidratos, a farinha de amêndoa é uma escolha perfeita para você. Se você não está tão preocupado com os carboidratos, então você pode optar por farinha de coco, que tem um pouco mais de carboidratos, ou você pode optar por farinha de trigo, que tem uma quantidade muito maior de carboidratos do que a farinha de amêndoa e coco. Para uma dose de um quarto de xícara, uma farinha de amêndoa típica tem seis gramas de carboidratos, enquanto o coco tem cerca de 16 gramas e a farinha de trigo de uso geral tem cerca de 24 gramas.

Se você está procurando uma farinha sem glúten, então você pode escolher a farinha de amêndoa ou de coco porque ambos estão completamente livres de glúten. Você definitivamente não quer farinha de trigo, que contém glúten.

A farinha de amêndoa é uma fonte especialmente boa de vitamina E. Também contém minerais de ferro, manganês, magnésio, potássio, cálcio e outros minerais. A farinha de coco é boa fonte de ferro, manganês, cobre e vários outros minerais. A farinha de trigo de uso geral contém baixos níveis de ferro e vitaminas B, enquanto uma farinha de trigo integral é mais rica em nutrientes.

A farinha de coco tem menos gordura geral na forma de uma gordura saturada chamada ácido láurico, o que é ótimo para o sistema imunológico. A farinha de amêndoa é alta em ácidos graxos poli-insaturados ômega-6, que podem ser inflamatórios em grandes quantidades.

A farinha de trigo é mais baixa em gordura que a amêndoa e a farinha de coco, mas a mistura de carboidratos altos e baixo teor de gordura faz com que a farinha de trigo seja uma escolha fraca para quem procura manter baixos níveis de açúcar no sangue. Se você é diabético ou simplesmente preocupado com a manutenção de uma dieta glicêmica baixa, a farinha de amêndoa ou de coco é definitivamente uma escolha melhor do que a farinha de trigo. A farinha de amêndoa tem apenas uma grama de açúcar por porção, enquanto a farinha de coco tem cerca de quatro gramas de açúcar e mais carboidratos – então a farinha de amêndoa é a escolha mais inteligente para os diabéticos.

Farinha de coco e farinha de amêndoa têm uma quantidade significativa de fibra. A farinha de coco contém principalmente fibra de inulina, que pode ser difícil nos sistemas digestivos de algumas pessoas, uma vez que é um FODMAP, uma classe de carboidratos que fermentam rapidamente no cólon e podem produzir problemas de gás e digestivo para algumas pessoas. Enquanto isso, as amêndoas são consideradas como FODMAP moderadas, mas a farinha de amêndoa contém ácido fítico, que é um irritante intestinal conhecido em grandes quantidades. O principal potencial de farinha de trigo irritante é o glúten.

Quando se trata de digestão, você pode achar que se sente melhor usando farinha de amêndoa em vez de farinha de coco ou vice-versa. Se você tem um sistema digestivo muito fraco, você pode achar que todos os três causam problemas. (8)

Como usar e cozinhar com farinha de amêndoa

Você pode comprar farinha de amêndoa em sua mercearia local, loja de saúde ou online. Ao comprar farinha de amêndoa, ela realmente deve conter apenas um ingrediente: amêndoas. Quando você adiciona farinha de amêndoa a produtos cozidos, torna-os mais úmidos e adiciona um ótimo sabor de noz. Os produtos cozidos com farinha de amêndoa tendem a ser densos em calorias.

Biscoitos de farinha de amêndoa, muffins de farinha de amêndoa, pão de farinha de amêndoa … a lista realmente continua para o que você pode fazer com farinha de amêndoa. É predominantemente usado em produtos assados, mas também pode ser usado para substituir as migalhas de pão em uma tomada mais saudável em propostas de frango. Também é excelente para o revestimento de peixe.

A farinha de amêndoa geralmente pode substituir a farinha de trigo em uma receita em uma proporção de um para um. No entanto, se você substituir farinha de amêndoa por farinha de trigo, lembre-se de que você provavelmente precisará de um ovo adicional ou outro agente aglutinante para que a receita seja bem sucedida. Além disso, saiba que seu resultado final será mais caro quando usar farinha de amêndoa em vez de trigo.

Quando você usa farinha de amêndoa em assar, não deixe a textura de sua massa o alarmar. As massas de farinha de amêndoas geralmente são mais espessas que as farinhas à base de trigo, bem como outras farinhas sem glúten. Resista adicionar mais líquido à mistura ou provavelmente acabará com um produto final que não irá assar. Você também desperdiçará farinha preciosa.

Se você está fazendo um bolo, então a farinha de amêndoa é a melhor escolha para uma textura leve. No entanto, se sua receita é mais indulgente (como brownies ou biscoitos), então realmente não importa se você escolher farinha de amêndoa ou farinha de coco.

Se você acha que só pode substituir farinha de amêndoa por farinha de coco ou vice-versa, você deve saber que a farinha de coco suga muito mais umidade do que a farinha de amêndoa. Então, quando você usa farinha de coco, a receita precisa de ingredientes mais úmido em geral para evitar um produto final seco. Enquanto a farinha de coco tem um sabor mais neutro e ligeiramente doce, farinha de amêndoa tem exatamente o gosto que poderia. Este sabor de amêndoa pode fazer uma adição saborosa e interessante para todos os tipos de receitas.

É melhor manter a farinha de amêndoa na geladeira para preservar a frescura entre os usos.

Informação nutricional de farinha de amêndoa

Uma amêndoa é a semente da fruta que cresce em amendoeiras, uma árvore decídua que tem flores perfumadas de branco a rosa pálido. A semente do fruto da amêndoa é o que nos referimos como a amêndoa, mas em termos botânicos, é realmente considerada uma semente.

Os termos farinha de amêndoa e farelo de amêndoa são frequentemente usados ​​indistintamente. No entanto, a farinha é tipicamente muito mais finamente moída e tem uma consistência mais uniforme em comparação com o farelo de amêndoa.

O que é a farinha  de amêndoa? A farinha de amêndoa é praticamente uma versão de cereais de farinha de amêndoas quase sempre feita de amêndoas com suas peles intactas, o que resulta em manchas de peles de amêndoa na refeição. Os produtos rotulados com farinha de amêndoa são feitos de amêndoas descascadas, o que significa que as peles são removidas.

Um quarto de xícara (30 gramas) de uma farinha de amêndoa típica contém aproximadamente: (9, 10)

  • 160 calorias
  • 6 gramas de carboidratos
  • 6 gramas de proteína
  • 14 gramas de gordura
  • Fibra em 3 gramas
  • 13,6 miligramas de vitamina E (45,3 por cento DV)
  • 65,2 miligramas de magnésio (16,3 por cento DV)
  • 1.1 miligramas de ferro (6 por cento DV)
  • 57,4 miligramas de cálcio (6 por cento DV)
  • 160,4 miligramas de potássio (4,6% DV)

A farinha de amêndoa também contém quantidades significativas de manganês, riboflavina, fósforo e cobre.

Efeitos colaterais potenciais de farinha de amêndoa

Se o seu corpo não é acostumado a processar grandes quantidades de fibras, a farinha de amêndoa pode levar a um estômago perturbado e / ou inchado. Se você está seguindo uma dieta baixa em FODMAP, a farinha de amêndoa contém uma quantidade moderada de FODMAPs por isso é recomendável limitar o tamanho da porção.

Se você é alérgico a amêndoas, você certamente deve evitar farinha de amêndoa e quaisquer produtos que contenham qualquer um desses. Uma alergia a amêndoa é tipicamente parte de uma alergia geral a frutos de árvore, que inclui castanha de caju, nozes, castanha e outros.

Pensamentos finais sobre a farinha de amêndoa

Farinha de amêndoa é um ingrediente de cozimento saudável e versátil. Se você está seguindo uma dieta paleo, dieta com baixo teor de carboidratos, dieta diabética, dieta livre de glúten ou você está apenas procurando por mais nutrição em sua farinha, a farinha de amêndoa definitivamente vale a pena tentar. É ótimo em biscoitos, bolos e pães, mas também pode ser usado em lugar de migalhas de pão para peixe, frango e muito mais.

A farinha de amêndoa não é baixa em calorias, mas seu perfil de nutrição faz com que valha a ingestão calórica. Consumido com moderação, a farinha de amêndoa fornece todos os benefícios incríveis para a saúde das amêndoas, como aumentar a saúde e os níveis de energia do coração, evitando o câncer e quilos  extras em sua cintura. Eu recomendo experimentar a farinha de amêndoa e usá-la em combinação com outras farinhas nutritivas e sem glúten, como o coco.

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