Farinha de coco – Nutrientes e benefícios

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Nutrição de farinha de coco, benefícios e como usá-lo!

A farinha de coco está crescendo em popularidade à medida que mais pessoas descobrem os muitos benefícios da nutrição da farinha de coco, além de seus muitos usos como uma alternativa deliciosa, sem glúten e saudável para outras farinhas.

O que você precisa saber sobre a nutrição da farinha de coco? A farinha de coco é rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis ​​e está livre de trigo e outros grãos. Também é baixo em açúcar, carboidratos e calorias digeríveis, e tem uma baixa pontuação no índice glicêmico.

Farinha de coco - Nutrientes e benefícios

Isso faz com que a farinha de coco seja uma favorita entre os dietas paleo, comedores sem glúten, incluindo aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, aqueles com problemas digestivos como síndrome do intestino com vazamento, qualquer pessoa com alergia a frutos secos, pessoas com diabetes, vegetarianos e quase todos os outros .

A farinha de coco é feita da carne de coco seca. A farinha de coco não é realmente “farinha” na forma como pensamos normalmente nela; Ele contém zero grãos e é feito completamente de coco puro. A farinha pode ser feita de muitas coisas, incluindo nozes, sementes, vegetais secos e, claro, carne de coco.

A carne de coco é a parte branca e firme do coco que você acha assim que  você abriu o coco fresco e raspou o interior, mas isso precisa ter seu leite separado para produzir a “farinha” seca. Uma vez que a carne é esticada e separada do leite de coco, é cozida a baixa temperatura para secá-la e criar uma farinha em pó feita inteiramente de coco.

Benefícios nutricionais de farinha de coco

Há muitas razões para amar tudo o que a nutrição da farinha de coco tem para oferecer, especialmente o fato de que é rico em nutrientes, baixas em calorias e versátil em muitas receitas. Também é muito incomum que a farinha de coco cause qualquer resposta digestiva ou auto-imune como outras farinhas de grãos.

Os benefícios para a saúde de usar farinha de coco em receitas são de grande alcance e impressionantes:

1. Ajuda com o metabolismo

Alguns dos muitos benefícios da nutrição da farinha de coco incluem seus altos níveis de gorduras saturadas saudáveis ​​na forma de ácidos graxos de cadeia média (MCFA). Estes são usados ​​pelo corpo facilmente para energia e ajudam a apoiar o metabolismo saudável, níveis equilibrados de açúcar no sangue e muito mais. (1)

2. Rica em Fibra

A própria carne de coco fornece uma fibra dietética impressionante de 61%! E devido ao fato de que eles não podem ser absorvidos pelo corpo, algumas das calorias e carboidratos encontrados na farinha de coco não são absorvidos e usados, mas sim movem-se através do trato digestivo, ajudando a levar toxinas e resíduos junto com eles.

3. Ajuda a manter o nível saudável de açúcar no sangue

A farinha de coco é um alimento glicêmico baixo e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. De fato, estudos mostram que o consumo de produtos que contêm farinha de coco pode ajudar a diminuir o impacto glicêmico geral dos alimentos e a suportar níveis estáveis ​​de açúcar no sangue. (2) Isso significa que a nutrição da farinha de coco tem benefícios para a saúde das pessoas com diabetes e aqueles que estão trabalhando para atingir um peso saudável.

4. Ajuda a Saúde Digestiva

A farinha de coco também ajuda com a digestão saudável, tem uma alta densidade de nutrientes e também ajuda na saúde do coração. Estudos demonstraram que a farinha de coco tem a capacidade de ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL mais baixos e os triglicerídeos no soro em pessoas que elevaram os níveis de colesterol. (3) A farinha de coco tem este efeito positivo devido ao seu alto teor de fibra dietética solúvel e insolúvel, além do seu teor de gordura MUFA saudável.

Tabela nutricional da farinha de coco

Uma dose de ¼ de xícara (ou cerca de 28 g.) De farinha de coco tem aproximadamente (5):

  • 120 calorias
  • 4 gramas de gordura
  • 4 gramas de proteína
  • 10 gramas de fibra
  • 16 gramas de carboidratos
  • 2 gramas de açúcar

Um pouco de farinha de coco vai bem em muitas receitas, você pode colocar apenas 2 colheres de sopa de farinha de coco, mas ainda obter excelentes resultados. Apenas 2 colheres de sopa de farinha de coco liberam 5 gramas de fibra, apenas 8 gramas de carboidratos e você tem apenas 60 calorias. Isso o torna ideal para aqueles que seguem um plano de perda de peso mais baixo em calorias, observando a ingestão de carboidratos e procurando aumentar fibra em sua dieta.

Farinha de coco VS. Farinha de amêndoa

Tanto a farinha de coco quanto a farinha de amêndoas são amadas por sua versatilidade em receitas, grandes quantidades de nutrientes, gorduras de preenchimento e qualidades sem glúten. Embora ambas sejam ótimas escolhas para assar ou usar de várias maneiras, a farinha de coco oferece mais fibra e menos calorias do que farinha de amêndoa.

A farinha de coco também é uma ótima alternativa para quem tem alergias à frutos e não pode consumir amêndoas. Mas, ao mesmo tempo, as nozes são alimentos densos em nutrientes e a farinha de amêndoa é outra ótima opção por seu conteúdo de vitaminas e minerais, contagem de carboidratos muito baixa, proteína, fibra e gordura saudável.

Se fizermos uma comparação lado a lado de uma dose de ¼ de porção de farinha de coco versus nutrição de farinha de amêndoa, isso é o que encontramos:

  • Farinha de coco: 120 calorias, 4 gramas de gordura, 4 gramas de proteína, 16 gramas de carboidratos e 10 gramas de fibra.
  • Farinha de amêndoa: 160 calorias, 14 gramas de gordura, 6 gramas de proteína, 6 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra.

Tudo considerado, uma dessas farinhas não é basicamente “melhor” do que a outra. A farinha de amêndoa é extremamente saudável, mas você tem um pouco mais de calorias e gorduras, enquanto tem menos carboidratos e gramas de fibra. O maior teor de calorias e gorduras não é uma coisa ruim, e isso faz com que seja uma ótima escolha para aqueles com uma dieta baixa em carboidratos, cetogênicos ou com maior gordura. Então, você pode ver, ele realmente se resume às suas necessidades e preferências específicas.

Há mais um benefício para a nutrição da farinha de coco que você talvez não tenha pensado. Como os cocos contêm ácidos graxos MUFA, eles são baixos em gorduras ômega-6. Embora as amêndoas sejam extremamente saudáveis, as nozes geralmente adicionam gorduras ômega-6 à sua dieta, e é provável que você já consuma muitos desses tipos de ácidos graxos ômega-6.

A proporção de omega-3 para omega-6 em sua dieta é muito importante, mas a maioria das pessoas come muito mais omega-6s em sua dieta do que omega-3 por comer alimentos, óleos refinados e pequenas quantidades de omega-3 capturados selvagens 3 frutos do mar ricos Embora a farinha de coco não adicione omega-3 à sua dieta, ela pode ajudar a reduzir a quantidade de omega-6s, pois pode substituir farinhas de nozes e farinhas de grãos refinados.

Farinha de coco e farinha de amêndoas, às vezes também farinha de amêndoa, ambas produzem ótimos revestimentos para proteínas, mas possuem diferentes texturas e qualidades quando cozidas. A farinha de amêndoa tende a ser mais crocante, noz, friável e menos macia. A farinha de amêndoa também tem um gosto mais forte e gosto de amêndoas, enquanto a farinha de coco tem um sabor mais suave.

A farinha de coco absorve mais água do que a farinha de amêndoa, é mais densa e cria um produto mais macio. Você pode usar os dois juntos para criar muitas receitas saudáveis ​​sem glúten que estão completamente livres de grãos e com muitos nutrientes.

Como cozinhar com farinha de coco

A farinha de coco pode ser usada em receitas doces e salgados. Não é suavizado e tem um leve cheiro e sabor de coco, mas isso combina facilmente com outros ingredientes nas receitas e não supera demais os gostos. Embora tenha uma aparência leve e arejada e textura quando seca, torna-se bastante densa quando cozido.

Você quererá certificar-se de retirar a farinha antes de cozinhar com ela, já que é propenso a formar aglomerados; faça isso misturando-o com um garfo para remover bolhas de ar ou pedaços irregulares.

A farinha de coco é alta em fibra com 5 gramas por cada 2 colheres de sopa. servindo, de modo que absorva muita água enquanto cozinha com ela. Em comparação com outras farinhas, pense que a farinha de coco tem sido muito mais usado como uma”esponja” absorvente, tendo, portanto, a capacidade de secar certas receitas tradicionais.

É melhor usar farinha de coco em combinação com outras farinhas ou ingredientes auto-crescentes como ovos ao assar para obter os melhores resultados. A farinha de coco também pode ser usada por conta própria para engrossar sopas e ensopados ou para revestir os ingredientes no lugar do pão ralado. Não importa como você o use, certifique-se de misturá-lo antes de adicioná-lo às receitas, e depois de combiná-lo com outros ingredientes, para garantir que você obtenha o melhor produto acabado.

Ao assar com farinha de coco, funciona melhor para usar uma proporção igual de líquido para farinha; Isso significa que você usaria 2 colheres de sopa de água por cada 2 colheres de sopa de farinha de coco. A água será facilmente absorvida durante o processo de cozimento, por isso, não adicionando líquido suficiente, o seu produto não pode sair muito seco e friável.

Você também pode usar óleo de coco junto com farinha de coco para adicionar ainda mais benefícios e reter a umidade. Um dos benefícios da absorção de farinha de coco é que ele funciona bem para dar produtos cozidos à qualidade, por exemplo em um pão de coração ou algo parecido.

Para obter os melhores resultados, recomenda-se a utilização de farinha de coco como substituição de cerca de 20% da farinha total em uma receita. Isso significa que, se você estiver cozinhando com farinha de amêndoa ou farinha de trigo germinada, por exemplo, você pode substituir 20% de uma dessas farinhas e, em vez disso, adicionar farinha de coco.

Isso adicionará fibra extra, gorduras MUFA e nutrientes ao seu produto final sem alterar a textura ou provar muito. Basta lembrar que você precisará adicionar líquido extra para compensar. Nesse caso, se você substituiu ¼ xícara de farinha de coco na receita, você também adicionaria um extra de ¼ xícara de água ou outro líquido.

Embora a maioria dos cozinheiros experientes não recomenda o uso de farinha de coco em suas próprias receitas, especialmente quando o cozimento, algumas pessoas têm resultados positivos ao combinar 100% de farinha de coco e ovos juntos, depois cozinhando os dois.

Uma vez que a farinha de coco é livre de glúten, que normalmente liga os ingredientes, o ovo toma o lugar do glúten e manterá seu produto no lugar sem que ele se desintegra. Você pode fazer um sabor a farinha de coco-ovo-muffin doce ou salgado, dependendo da sua preferência. Tente adicionar canela, mel puro e pó de cacau para um deleite mais doce, ou ervas e especiarias para um café da manhã saboroso.

A farinha de coco é uma alternativa muito mais saudável às farinhas de carboidratos refinados de muitas maneiras. Ao adicionar farinha de coco a receitas cozidas que podem ser elevadas em açúcar e propensas a aumentar os níveis de glicose no sangue, você pode baixar o índice glicêmico na receita. Isso significa que o açúcar no cérebro afetará os níveis de glicose no sangue mais lentamente, não causa picos e mergulhos nos níveis de energia e assim prevenirepisódios de hipoglicemia.

Como fazer farinha de coco

Assim como você pode fazer sua própria farinha de leite de coco ou amêndoa, você pode fazer sua própria farinha de coco caseira. Para fazer farinha de coco e poupar a quantidade de alimento que você está desperdiçando, você pode usar a fibra restante da fabricação de leite de coco. Desta forma, você recebe dois produtos caseiros ao mesmo tempo!

Comece misturando carne de coco e água em um liquidificador de alta velocidade, como um Blendtec ou Vitamix. Em seguida, use um saco de forno ou queijo para pegar toda a carne de coco, deixando para trás apenas o leite de coco que você pode economizar e usar em muitas receitas mais tarde.

Quando você separa a carne de coco, irá espalhá-la em uma assadeira e assá-la a uma temperatura baixa por várias horas para secá-la. Tenha em mente que você não está exatamente cozinhando a carne de coco para criar farinha, em vez de desidratá-la lentamente até chegar a uma consistência em pó e à farinha.

Algumas pessoas consideram a farinha de coco ser crua por esse motivo, enquanto outros argumentam que não é; Depende realmente de quão alta temperatura você escolhe para desidratá-lo. A maioria das pessoas recomenda o cozimento de farinha de coco em cerca de 150 graus ou a configuração mais baixa no forno permanecerá em 4-6 horas para obter os melhores resultados.

Com base nessas dicas, aqui está um guia passo a passo para fazer sua própria farinha de coco:

Separe a carne de coco fresca e crua e o leite de coco misturando os dois em um liquidificador de alta velocidade. Em seguida, use um pano de queijo ou outro tipo de saco de esforço para pegar toda a carne de coco e garrafa de leite de coco.

  • Pré-aqueça seu forno a uma temperatura muito baixa, cerca de 150 graus Fahrenheit.
  • Desligue lentamente a farinha de coco durante 4 a 6 horas, dependendo do calor exato. Verifique depois de 4 horas para ver se é transformado em uma textura em pó, tipo farinha.

Onde comprar farinha de coco

Você pode comprar farinha de coco em suas lojas favoritas de alimentos saudáveis, certas mercearias importantes que possuem farinhas alternativas ou sem glúten, alguns mercados de fazendeiros ou através de varejistas online.

Porque a farinha de coco é pura e livre de irritantes digestivos comuns e aditivos artificiais, os benefícios da nutrição da farinha de coco estão sendo abraçados por pessoas com alergias de frutos, distúrbios digestivos, sensores de insulina e muitas outras pessoas. Esta é uma boa notícia e significa que mais e mais varejistas devem começar a armazenar farinha de coco.

Se você não teve sorte em encontrá-lo nas lojas, você pode comprar farinha de coco online.

Se preferir comprar farinha de coco pré-fabricada do que fazer o seu próprio, procure marcas de qualidade e veja o painel de nutrição da farinha de coco.

É melhor comprar uma marca com o único ingrediente no pacote como “farinha de coco”. Você quer evitar a obtenção de marcas que são adoçadas com qualquer tipo de açúcar extra, aromatizado artificialmente, que tenha conservantes, ou tenha agentes vinculantes neles. Quanto menor a lista dos ingredientes (idealmente um único), melhor; Isso significa que você obtém o máximo de benefícios da nutrição da farinha de coco sem efeitos colaterais indesejados.

 

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