Farinha de espelta constrói circulação de ossos fortes e sida

Acredita-se que a farinha de espelta foi usada pela primeira vez entre 7.000 e 8.000 anos atrás, tornando-se uma das mais antigas culturas cultivadas na história humana. A farinha de espelta, também conhecida como trigo de dinkel ou trigo descascado, é um grão ou cereal intimamente relacionado com o trigo.

Espelta era um importante grão em partes da Europa – da Idade do Bronze aos tempos medievais. Hoje, está crescendo em popularidade e encontrou um novo mercado em lojas de alimentos saudáveis. Porque mais e mais pessoas estão lidando com sensibilidades ao glúten, a espelta oferece uma alternativa à farinha de trigo. Embora contenha glúten, parece ser tolerado mais facilmente do que o trigo.

Farinha de espelta - 9 Benefícios e Lista de Nutrientes

A evidência arqueológica mais antiga de espelta é do quinto milênio D.C. Na Transcaucásia, a nordeste do Mar Negro – embora a evidência arqueológica mais abundante e bem documentada de espelta na Europa. No século 20, o espelto foi substituído pelo pão de trigo em quase todas as áreas onde ainda crescia; No entanto, o movimento de agricultura orgânica reviveu sua popularidade em relação ao final do século, como o cultivo requer menos fertilizantes do que o trigo.

Os muitos benefícios para a saúde da farinha de espelta são responsáveis ​​pelo retorno atual. Espelta ajuda à circulação sanguínea, aumenta o sistema imunológico, constrói ossos fortes e ajuda na digestão. Pessoas com condições de saúde variáveis ​​podem beneficiar da farinha de espelta, particularmente aqueles com ossos fracos e quebradiços, hipertensão arterial, níveis elevados de açúcar no sangue e hipertensão arterial.

Fatos nutricionais de farinha de espeta

A farinha de espelta tem um sabor noz e ligeiramente doce, semelhante ao da farinha de trigo integral. De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, quando comparado à farinha de trigo, a espelta possui maiores teores de cobre, ferro, zinco, magnésio e fósforo.

Um copo de farinha de espelta cozida tem cerca de:

  • 246 calorias
  • 2 gramas de gordura
  • Zero colesterol
  • 10 miligramas de sódio
  • 51 gramas de carboidrato
  • 8 gramas de fibra dietética
  • 11 gramas de proteína
  • 5 ml de niacina (25% DV)
  • 0,2 miligramas de tiamina (13% DV)
  • 0,2 miligramas de vitamina B6 (8% DV)
  • 25 mg de folato (6 por cento DV)
  • 0,5 miligramos de vitamina E (3% DV)
  • 2,1 miligramas de manganês (106 por cento DV)
  • 291 miligramas de fósforo (29 por cento DV)
  • 95 miligramas de magnésio (DV 25 por cento)
  • 0,4 miligramas de cobre (21 por cento DV)
  • 3 miligramas de ferro (18% DV)
  • 2 miligramas de zinco (DV 16 por cento)
  • Selênio de 8 microgramas (VD a 11%)
  • 277 miligramas de potássio (8 por cento DV)
  • 19 miligramas de cálcio (DV 2 por cento)

9 Benefícios de farinha de espelta

1. Ajuda na Circulação

O teor de cobre e ferro na farinha de espelta permite que este grão ajude a circulação sanguínea. O ferro ajuda a transportar oxigênio em todo o sangue. Na verdade, uma deficiência de ferro é mais comumente ligada ao desenvolvimento da anemia, que é uma condição que se deve à falta de células vermelhas saudáveis ​​que estão sendo produzidas.

A anemia está relacionada a um problema com a célula de hemoglobina que transporta oxigênio em todo o corpo. Quando o corpo não consegue obter oxigênio suficiente nas células e nos tecidos, fica fraco e cansado. O ferro ajuda a metabolizar as proteínas e desempenha um papel na produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos, servindo como tratamento natural para a anemia.

2. Construa ossos fortes

Com uma impressionante gama de minerais essenciais que fortalecem os ossos, a espelta é uma escolha natural para aumentar a saúde óssea. O cálcio e o fósforo, por exemplo, se unem para formar cristais que compõem os ossos e os dentes. Juntos, eles fortalecem os ossos e os mantêm fortes durante toda a vida, de acordo com um estudo na Universidade da Carolina do Norte.

Com 29 por cento de seu valor diário recomendado de fósforo em farinha de espelta, você está bem no seu caminho para fornecer seus ossos. Alimentos com alto teor de fósforo, como a farinha de espelta, também mantêm o corpo no nível de pH adequado e ajudam na extração de energia.

 

3. Aumenta o sistema imunológico

As vitaminas e os minerais na farinha de espelta ajudam a aumentar o sistema imunológico e a reduzir a inflamação. O ferro, por exemplo, está intimamente ligado ao sistema imunológico, de acordo com pesquisas publicadas no Journal of Neural Transmission. Também é necessário digerir e absorver adequadamente outros nutrientes dos alimentos, devido ao seu papel no processo enzimático metabólico. Além disso, o ferro ajuda a trazer oxigênio suficiente para áreas danificadas do corpo, incluindo tecidos danificados, órgãos e células que são propensas a infecções ou desenvolvimento de doenças.

Segundo a pesquisa publicada em Bioquímica, a tiamina desempenha um papel na ativação do sistema imunológico. Isso porque a tiamina ajuda a manter o tônus ​​muscular ao longo das paredes do trato digestivo, onde grande parte do sistema imunológico está realmente localizado – e a contagem de tiamina da espada é usada para prevenir a deficiência de tiamina. Ele também evita a inflamação e ajuda a combater o estresse crônico, o que pode afetar o seu sistema imunológico em grande medida.

4. Ajuda na digestão

Consumir uma dieta rica em fibras é muito importante para a digestão, e a farinha de espelta fornece essa necessidade. A fibra realmente não contém zero caloria, uma vez que não pode ser digerida por humanos e, embora seja encontrada em alimentos com carboidratos como farinha de espelta, não contribui com carboidratos para nossas dietas.

Devido à sua estrutura e à nossa incapacidade de absorvê-lo, a fibra passa por nosso sistema digestivo não absorvido por enzimas digestivas no estômago – levando consigo toxinas, resíduos, gorduras e partículas de colesterol e removendo-os do intestino. No processo, ajuda a melhorar a digestão e a saúde do coração, nos faz sentir cheios e apoia a desintoxicação.

Devido em parte ao seu conteúdo de fibra, de acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, o pão de farinha é rapidamente digerível, novamente promovendo seus benefícios digestivos.

Uma dieta rica em fibras também ajuda a prevenir distúrbios digestivos e doenças como diverticulite, câncer de cólon e doenças intestinais inflamatórias. Isso ocorre porque a fibra prebiótica ajuda a melhorar a função imunológica e mantém uma melhor saúde intestinal e do cólon, além de eliminar o desperdício prejudicial dos órgãos digestivos.

5. Diminui o colesterol

Não só a fibra alimentar presente na farinha de espelta ajuda com a digestão, mas também ajuda o organismo a diminuir os níveis de colesterol naturalmente. A fibra atinge o colesterol LDL (ruim) e o elimina do corpo para regular o equilíbrio dos ácidos graxos. Um estudo de 1999 publicado no American Journal of Preventive Medicine avaliou os efeitos de redução de colesterol no sangue da fibra alimentar. Após um período de tratamento de 51 semanas, onde os participantes receberam um suplemento de fibra diariamente, houve resultados claros e positivos.

O suplemento de fibras proporcionou reduções significativas e sustentadas no colesterol LDL, sem reduzir o colesterol HDL ou aumentar os triglicerídeos. Devido aos elevados níveis de fibra dietética da farinha de espelta, tem o poder de auxiliar na redução dos níveis de colesterol.

6. Reduz a pressão arterial elevada

Como a espelta contribui para uma dieta rica em fibras, essencialmente diminui a probabilidade de uma pessoa experimentar hipertensão e outros fatores de risco de doença cardíaca e síndrome metabólica. Um estudo de 2005 publicado nos Archives of Internal Medicine sugere que o aumento da ingestão de fibras nas populações ocidentais, onde a ingestão está muito abaixo dos níveis recomendados, pode contribuir para a prevenção da hipertensão arterial.

A pressão arterial elevada é quando a pressão sobre as artérias e os vasos sanguíneos se torna muito alta e a parede arterial fica distorcida, o que causa maior estresse no coração. Esse estresse pode levar a graves condições de saúde como ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. É importante adicionar remédios naturais para a pressão arterial alta, como o consumo de farinha de espelta e outros alimentos ricos em fibras, em sua dieta e estilo de vida.

7. Reduz os níveis de açúcar no sangue

A farinha de espelta ajuda a regular a quantidade de glicose e insulina liberada no corpo; Isto é devido ao seu alto teor de fibra também. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, estudos mostram que uma dieta rica em fibras pode ajudar a prevenir a diabetes tipo 2, baixar os níveis de insulina e açúcar no sangue e melhorar os níveis de colesterol e triglicerídeos (gorduras no sangue) em pessoas com diabetes. Um estudo clínico bem projetado sugere que as mulheres grávidas com diabetes tipo 1 podem reduzir a quantidade de insulina que eles usam se comem uma dieta rica em fibras.

Um estudo clínico revelador comparou as pessoas com diabetes tipo 2, que estavam comendo 50 gramas de fibra por dia, e as pessoas recebiam diariamente 24 gramas de fibra recomendadas. Após seis semanas, as pessoas com dieta com fibras mais altas tiveram melhor controle de glicemia, insulina e lipídios no sangue.

8. Fonte alta de manganês

Um copo de farinha de espelta cozida tem mais de 100% do valor diário recomendado de manganês! O manganês é um mineral importante, que é necessário para muitas funções vitais, incluindo absorção de nutrientes, produção de enzimas digestivas, desenvolvimento ósseo e defesas do sistema imunológico. Uma deficiência de manganês pode causar graves ameaças para a saúde, tais como perda óssea, dores musculares, dor nas articulações e mudanças de humor.

Um dos benefícios mais vitais do manganês é a sua capacidade de reduzir a perda óssea. Quando é combinado com outros minerais, incluindo cálcio, zinco e cobre, ele minimiza a perda óssea, especialmente em mulheres mais velhas, que são mais suscetíveis a fraturas ósseas e ossos fracos. Ao melhorar a massa óssea, o manganês ajuda a prevenir e tratar a osteoporose, que é quando pequenos orifícios ou áreas enfraquecidas são formadas no osso que podem levar a fraturas, dor e corcunda.

9. Fonte alta de Niacina

A Niacina faz parte do complexo de vitamina B, e é uma vitamina solúvel em água que é importante para manter um sistema cardiovascular e metabolismo saudáveis ​​- especialmente o equilíbrio dos níveis de colesterol no sangue. Niacina ajuda com função cerebral, formação de pele saudável e prevenção ou tratamento de diabetes.

Há evidências de que a niacina pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer, perda de memória, distúrbios oculares como cataratas, acne e problemas de pele, osteoartrite, problemas de circulação, enxaquecas, tonturas e distúrbios de aprendizagem, como o TDAH. Alguns estudos iniciais apontaram para o fato de que a niacina pode ser difícil de tolerar para algumas pessoas, resultando em certos efeitos colaterais da niacina indesejados; No entanto, os pesquisadores encontraram evidências de que, quando tomadas em quantidades regulares, os efeitos favoráveis ​​da niacina superam o pequeno potencial para pacientes com efeitos colaterais de niacina.

Como usar a farinha de espelta

Porque a farinha de espelta está ganhando popularidade devido aos seus benefícios para a saúde, você pode encontrá-la novamente na sua loja local de alimentos saudáveis. As lojas estão vendendo massas, pão, bolachas e produtos assados ​​feitos com farinha de espelta.

Quando você compra farinha de espelta, verifique se não há sinal de umidade na embalagem ou no recipiente. Você também quer comprar uma espelta de uma loja que tenha um alto volume de negócios para garantir que seja um produto fresco. Uma vez que você receba farinha de farinha, deve ser refrigerada, a menos que você planeje usá-la dentro de alguns dias. Para manter a farinha fresca, guarde-a em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.

Existem dois tipos diferentes de farinha de espelta vendida na loja, tal como a farinha de trigo. Você encontrará farinha de espelta branca, que teve o germe e o farelo removidos e tem uma textura mais leve em produtos assados. Há também farinha de espinha inteira, o que lhe dá toda a gama de benefícios para a saúde. A farinha de espelta inteira é semelhante à farinha de trigo integral – mas não lhe dará a mesma barriga que o trigo – e você pode trocar a farinha de trigo de receitas e adicionar espelta em vez disso, especialmente se você é sensível ao trigo, mas ainda quer desfrutar de caseiro assados.

Quando você substitui toda a espelta por farinha de trigo integral, tenha em mente que a espelta é mais solúvel em água, então você pode precisar usar menos do que o que a receita exige. Comece com um pouco menos de líquido quando cozinhar ou assar com espelta, e depois adicionar lentamente até obter a consistência perfeita. Além disso, tenha cuidado para não amassar muito a farinha de espelta – você notará que é um pouco mais frágil do que a farinha de trigo e precisa de menos atenção ao se preparar.

Devido à forma como o trigo e os produtos contendo glúten são preparados hoje, mais e mais pessoas experimentam sensibilidades e intolerâncias. A farinha de espelta contém apenas níveis moderados de glúten e pode ser mais facilmente digerida do que farinha de trigo, especialmente para pessoas com sensibilidade ao glúten.

Possíveis efeitos colaterais e precauções de farinha de espelta

Espleta contém glúten, o que pode ser um problema para as pessoas que sofrem de doença celíaca. A doença celíaca é uma grave desordem digestiva que está aumentando em todo o mundo. Também é conhecido como celestia sprue, sprout não-tropical e enteropatia sensível ao glúten, e às vezes é desencadeada ou ativada por parto, gravidez, estresse emocional severo, cirurgia ou uma infecção viral. De acordo com um estudo de 1995 realizado na Alemanha, quando a farinha de espelta foi investigada pela sua toxicidade em pacientes com doença celíaca, os resultados sugeriram que a espelta é um cereal tóxico e evocável.

Você também quer evitar ou limitar o glúten, como a farinha de espelta, se você é sensível ao glúten. Uma intolerância ao glúten é 30 vezes mais prevalente do que a doença celíaca; Uma em cada sete pessoas é sensível ao glúten, mas prova negativa para a doença celíaca. Eles sofrem muitos dos mesmos sintomas e são conhecidos como não-celíacos sensíveis ao glúten (NCGS). Se você é sensível ao glúten, depois de consumir glúten, pode sofrer diarreia, inchaço, dor abdominal, irritabilidade, erupções cutâneas, cãibras musculares, dor nas articulações, dor de estômago ou fraqueza e fadiga.

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