Feijão Branco beneficia o coração, pele, açúcar no sangue e mais

Os feijões como o cannellini são uma parte incrível de uma dieta saudável, porque eles fornecem um alto teor de proteína e fibra sem sobrecarregar uma refeição com calorias. Uma parte da família das leguminosas, os feijões cannellini (feijões brancos) são mais frequentemente encontrados secos e podem ser usados ​​em uma ampla variedade de pratos. Nutricionalmente, eles são impressionantes para ajudar na perda de peso e até mesmo prevenir certos tipos de câncer.

Feijão Branco - Nutrientes e benefícios

Para descobrir por que esses são um grampo em muitos países em todo o mundo, continue lendo e se apaixonone por feijões brancos.

Benefícios dos Feijões Brancos

1. Ajudar você a perder peso

Muitas variedades de feijão comum são bem conhecidas por seu papel na perda de peso. Uma razão para isso é que eles atuam como inibidores da alfa-amilase. Esses inibidores impedem o seu corpo de absorver carboidratos rapidamente, bloqueando as enzimas responsáveis ​​pela digestão.

 

O feijão branco (outro nome para feijão cannellini) foi usado para desenvolver um suplemento de perda de peso. Pesquisadores da Medicus Research LLC na Califórnia descobriram que esse suplemento não causou efeitos colaterais sérios e ajudou com sucesso os participantes a perder peso. O açúcar no sangue dos participantes visivelmente não aumentou nas refeições do mesmo modo que aqueles que tomaram o placebo. (1)

Outras pesquisas publicadas no International Journal of Medical Sciences também indicam que suplementos e extratos similares do feijão branco são responsáveis ​​por outras alterações corporais, como redução do índice de massa corporal e redução da gordura corporal, mantendo massa corporal magra. (2)

Em uma nota muito prática, os feijões canelinos têm uma contagem muito baixa de calorias enquanto aumenta a saciedade (a sensação de estar cheia). Isso os torna uma excelente adição à dieta de qualquer pessoa que deseje perder peso.

2. Regular os níveis de açúcar no sangue

Eu já mencionei no estudo acima que cientistas descobriram uma queda de açúcar no sangue em participantes do estudo tomando um suplemento de extrato de feijão branco. Pesquisas adicionais também foram realizadas sobre a capacidade dos feijões cannellini para ajudar a manter níveis saudáveis ​​e normais de açúcar no sangue. Quantidades saudáveis ​​de açúcar no sangue são comuns, uma vez que um pico de açúcar no sangue é geralmente um dos sintomas do diabetes, uma doença destrutiva que afeta mais de 3 milhões de pessoas por ano apenas.

O inibidor de amilase em feijões canelinos pode ajudar a lutar contra isso. Vários estudos foram feitos sobre o seu papel nos níveis de açúcar no sangue, incluindo um estudo de 2006 sobre ratos diabéticos e não-diabéticos. De acordo com esta e outras pesquisas, doses administradas oralmente do inibidor de amilase de feijão branco foram extremamente eficazes na redução dos níveis de açúcar no sangue e na regulação dos níveis elevados de disacaridase, enzimas que se dividem em açúcares. (3)

Os feijões Cannellini também ajudam a reduzir o risco de diabetes devido ao seu teor de fibras. Embora a ingestão diária recomendada de fibra dietética esteja entre cerca de 25 a 38 gramas (dependendo do sexo e da massa corporal), apenas cerca de 5% das pessoas consomem tanta fibra como deveriam cada dia. No entanto, o consumo adequado de fibras é vital para a prevenção de doenças, incluindo diabetes. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda altamente uma dieta rica em fibras, incluindo grãos integrados, legumes (feijão), vegetais, frutas e nozes para ajudar a prevenir a doença. (4)

3. Contribua para um coração saudável

O estudo que acabei de mencionar também inclui doenças cardíacas na lista de doenças que uma dieta rica em fibras pode ajudar a prevenir. Outra grande análise de estudos envolvendo mais de 672,000 participantes descobriu que a alta ingestão de fibras está intimamente ligada à prevenção de doença cardíaca coronária. (5)

O extrato inibidor de alfa amilase de grãos brancos também possui vários efeitos saudáveis ​​para o coração, incluindo a redução de triglicerídeos. Essas células de gordura encontradas em seu sangue são produzidas quando seu corpo tem calorias que não tem que usar para energia imediatamente. Seu corpo armazena os triglicerídeos em células de gordura, e os hormônios desencadeiam sua liberação quando você precisa de mais energia.

É um sistema eficiente, mas se você consumir consistentemente mais calorias do que já queimou, os triglicerídeos se acumulam na corrente sanguínea e aumentam o risco de doença cardíaca. No primeiro de uma série de estudos sobre o impacto deste extrato de feijão branco, os pesquisadores descobriram que não só a perda de peso foi alcançada, mas os níveis de triglicerídeos também caíram em indivíduos que tomavam o suplemento. (6)

Outra forma de estes feijões secos ajudar a proteger seu coração é diminuindo os níveis de colesterol LDL (considerado colesterol “ruim”). (7) É muito possível regular seus níveis de colesterol com uma dieta saudável e é muito mais seguro do que medicamentos perigosos que muitos médicos podem prescrever, todos com efeitos colaterais significativos.

Outros feijões na classificação Phaseolus vulgaris mostraram resultados preliminares para ajudar a reduzir a pressão arterial elevada. (8) Como muitos dos grãos neste grupo têm benefícios de saúde semelhantes, é possível que os feijões cannellini – brancos também possam desempenhar um papel na redução da pressão arterial (embora ainda não tenha sido provado).

4. Pode ajudar a combater o câncer

Como todos os feijões Phaseolus vulgaris, os feijões cannellini têm um alto nível de antioxidantes, lutando contra o estresse oxidativo causado por radicais livres que você encontra em sua dieta e ambiente. (9) Eles também contêm polifenóis, um tipo de antioxidante vulgarmente conhecido por diminuir o risco de doença cardíaca e câncer, tornando os efeitos do cannellini potenciais de combate a câncer. (10)

Embora a pesquisa seja limitada sobre o conteúdo exato de antioxidantes em feijões canelinos, eles estão muito relacionados aos feijões marinhos, que contêm um dos níveis mais altos de antioxidantes de feijões secos em sua classe. Especificamente, os feijões marinhos (e, por extensão, os feijões canelinos) contêm ácido ferúlico, conhecido por seu papel na luta contra o câncer. (11)

O ácido ferúlico mostrou impacto promissor no tratamento terapêutico para o carcinoma hepatocelular, a forma mais comum de câncer de fígado, causando apoptose (morte celular) das células do hepatoma. O mesmo estudo também encontrou o ácido cafeico, um antioxidante encontrado em muitos alimentos saudáveis ​​(e café), para ter efeitos semelhantes. (12) O ácido ferúlico também tem a capacidade de inibir o crescimento de alguns tipos de células de câncer de mama. (13)

5. Proteger de danos cutâneos

Os antioxidantes em grãos de cannellini também desempenham um papel na proteção da sua pele. Devido à forma como protege contra o estresse oxidativo, o ácido ferúlico ajuda a prevenir danos causados ​​pelo sol. De fato, quando adicionado a uma solução tópica de vitaminas C e E em um estudo realizado no Centro Médico da Universidade de Duke, o ácido ferúlico duplicou o protetor solar de proteção oferecido e reduziu consideravelmente a quantidade de morte celular celular quando exposto a raios UV excessivos. (14)

Como uma em cada cinco pessoas desenvolve câncer de pele em algum momento de suas vidas, é importante proteger sua pele de danos causados ​​pelo sol e muitos produtos químicos que você está regularmente exposto.

6. Bom para pacientes com doença de Crohn

Surpreendentemente, outro benefício do alto teor de fibras de feijão cannellini pode ser a capacidade de beneficiar os doentes com doença de Crohn. Embora se acredite que uma dieta rica em fibras é indesejável no tratamento de Crohn, pesquisas recentes indicam que a fibra dietética à base de plantas pode realmente ajudar a tratar esta doença. (15) Portanto, é uma boa idéia incluir feijões cannellini e outros alimentos ricos em fibras em qualquer plano de tratamento de dieta de doença de Crohn.

Fatos nutricionais de feijão branco

Os feijões Cannellini são parte da classificação Phaseolus vulgaris de feijão, que também inclui feijão verde, marinha e uma longa lista de outros. Quando você começa a pesquisar feijões de cannellini, você achará que eles passam por muitos nomes, incluindo feijão branco, feijão italiano, feijão do norte ou feijão de fasose.

Durante séculos, os feijões cannellini foram extremamente populares na culinária italiana. Eles têm cerca de meio centímetro de comprimento com uma forma de rim tradicional e casaco de semente resistente. Na maioria das vezes, os feijões canelinos são encontrados secos.

A melhor coisa sobre esses feijões excelentes é que eles são uma fonte valiosa de vários nutrientes, incluindo quase 25% da ingestão diária recomendada de fibra. Entre isso e sua alta carga antioxidante, os feijões canelinos são uma maneira deliciosa e nutritiva de comer.

Uma porção de feijão de cannellini branco (cerca de meia xícara) contém aproximadamente: (16)

  • 90 calorias
  • 19 gramas de carboidratos
  • 7 gramas de proteína
  • Fibra de 6 gramas
  • 80 miligramas de cálcio (8% DV)
  • 270 miligramas de potássio (7,7 por cento DV)

Se você está se perguntando como os feijões brancos se comparam a outros grãos nutricionalmente, um feijão semelhante ao qual eles são freqüentemente comparados é a ervilha.

Ambos esses grãos são ricos em conteúdo de fibra, ajudando com a digestão, sentindo-se cheio e perda de peso.
Eles são alimentos ricos em potássio, uma das qualidades que faz ambas as opções tão saudáveis ​​para o coração.
As ervilhas de olhos pretos, ao contrário dos feijões de cannellini, contêm muita vitamina A (valioso, em parte, pelo papel na saúde da pele e dos olhos), enquanto o cannellini não contém nenhum. Contudo, os feijões canelinos têm uma quantidade significativa de antioxidantes, que podem ajudar a proteger a pele e os olhos de diferentes maneiras.
Tanto os feijões de cannellini quanto as ervilhas levam uma média de 45 minutos para preparar.

Como encontrar e cozinhar feijões brancos

Entre os feijões brancos, existem algumas variedades, como feijões do Grande Norte, feijões marinhos e feijões canelinos. Destes três, os canelins são bem adaptados para saladas e outros pratos em que é necessária uma forma de feijão. Seu sabor é levemente terroso com um tom de noz e seu rico sabor e textura adicionam substância muito necessária a uma salada leve. Eles também são ótimos como um prato de juntas por conta própria e adicionados a pratos mais espessos e quentes.

Ao comprar esses feijões, procure canelins brilhantes e esbranquiçados com peles firmes. Eu gosto de armazená-los em um frasco de vidro em casa, e eles duram bastante tempo antes de cozinhar. Você também pode encontrar grãos de cannellini enlatados se preferir não molhar ou brotar primeiro.

Cozinhar grãos de cannellini secos requer primeiro embebê-los, geralmente durante a noite. Se você não tem tempo para permitir uma imersão durante a noite, experimente um método de imersão rápido, colocando-os em uma panela com quatro vezes a quantidade de água que você tem feijão e, em seguida, ferva a água, permitindo que ferva por 10 minutos e remova do calor e permitindo esfriar por uma hora. No entanto, o melhor feijão cremoso é conseguido permitindo que seus feijões embebem durante a noite – e certifique-se de enxaguá-los primeiro.

Os feijões brancos, como o canelini, levam cerca de 45 a 60 minutos para cozinhar, um período de tempo relativamente curto. Uma vez cozido, certifique-se de sal os feijões para evitar o endurecimento. Eles são bons durante vários dias após a cozedura.

Em muitos pratos, os feijões canelinos são usados ​​para substituir várias carnes, especialmente para pessoas com dieta completamente à base de plantas.

 

História dos Feijões brancos e Fatos interessantes

Os feijões Cannellini, como parte da família dos feijões maiores, originaram-se na América do Sul, provavelmente no Peru ou na Argentina. Como todos os feijões, eles foram importados para a Europa no século 15 pelos exploradores espanhóis. Os feijões são uma fonte alta de proteína e fibra, mantendo uma contagem de baixa caloria e eles são baratos de comprar. Eles também são itens básicos em muitas partes da Ásia, Europa e América do Norte.

Hoje, os feijões canelinos são produzidos comercialmente quase exclusivamente na Itália e utilizados em uma variedade de pratos italianos populares, como minestrone, pasta e fagioli e um prato comum de feijão com alho e alecrim. Os moradores da Toscânia foram afetados carinhosamente “mangiafagioli”, o que significa “comedores de feijão”.

Efeitos colaterais potenciais dos feijões brancos

Como com todos os alimentos, os feijões cannellini podem potencialmente causar reações alérgicas em casos raros. (18) No entanto, eles não têm efeitos colaterais conhecidos, e não são conhecidos por interagir negativamente com quaisquer medicamentos.

Pensamentos finais sobre Feijões brancos

Os feijões Cannellini – brancos são mais populares na Itália e são uma parte vital de vários pratos tradicionais italianos.
Principalmente comprado seco e cozido em imersão em água durante a noite, os feijões de cannellini têm um sabor de noz e terra e são cremosos e salgados.
Comer estes feijões pode ajudá-lo a perder peso por causa da inibição do seu corpo de absorver o excesso de carboidratos.
O conteúdo antioxidante dos feijões cannellini permite que eles mantenham seu coração saudável enquanto também protegem seus olhos.
Cannellini efetivamente rege os níveis de glicose no sangue.
Os feijões como o cannellini são recomendados como parte regular de uma dieta saudável para evitar várias doenças crônicas, como doenças cardíacas coronárias, diabetes e câncer.

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