Feijão Carioca – Benefícios, nutrientes e usos

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Nutrição de feijão carioca – beneficia o coração e pode ajudar a combater o câncer

É fácil fazer piadas sobre diferentes tipos de feijão e os efeitos que eles têm em flatulência, mas o foco deve ser sobre como as coisas nutritivas como feijão pinto podem ser para nossa saúde.

Por exemplo, você sabia que muitos tipos de feijão, como feijão anasaiz e feijão pinto, são alguns dos principais alimentos que combatem câncer no mundo? É verdade. Mas isso não é tudo que os feijões fazem. A nutrição de feijão também beneficia o coração e mais.

Benefícios do feijão carioca

1. Pode diminuir o crescimento tumoral

Os grãos de feijões contêm antioxidantes chamados de polifenóis, o que pode prevenir algumas formas de câncer, de acordo com o American Journal of Clinical Nutrition. Os feijões também contêm kaempferol, que é um flavonoide conhecido por ajudar a reduzir a inflamação. Estes antioxidantes benéficos podem retardar o crescimento de tumores, aumentando a taxa de sobrevivência de células saudáveis ​​tão necessárias. (1)

Feijão Carioca - Benefícios, nutrientes e usos

Estudos descobriram que os benefícios de comer alimentos que contêm kaempferol incluem reduzir o risco de desenvolver câncer. Este é o resultado das propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas tornando o feijão uma ótima comida para possivelmente prevenir, e mesmo tratar, algumas doenças, mesmo potencialmente cancerígenas. (2)

2. Reduza os riscos de doenças cardíacas

O feijão pode ser útil na redução dos níveis de colesterol e, portanto, no risco de doença cardíaca. Ao ter cerca de meia xícara de feijão diariamente, estudos publicados no Journal of the American College of Nutrition mostram que isso pode ajudar a reduzir seus níveis de colesterol total e colesterol LDL. Isso funciona substituindo uma fonte de proteína que é alta em gordura com feijão , que quase não tem gordura. O aumento no consumo de fibras alimentares também pode ajudar a diminuir o colesterol, reduzindo o risco de desenvolver doenças cardíacas como um poderoso alimento para reduzir o colesterol. (3)

3. Potencialmente ajudam a reduzir o risco de câncer de mama

A Academia Americana de Pediatria estudou as mulheres pré-menopáusicas que foram convidadas a completar um questionário dietético que remonta aos anos de adolescência. O estudo revela que as mulheres que tiveram mais ingestão total de fibras alimentares em idade precoce durante a idade adulta foram associadas a riscos de câncer de mama significativamente menores, sugerindo que uma dieta rica em fibras durante a adolescência e início da idade adulta pode ser particularmente importante.

Escavando um pouco mais profundo, os níveis de hormônio esteróide sexual são conhecidos por estarem fortemente relacionados ao desenvolvimento do câncer de mama. É pensada que uma dieta rica em fibras reduz o risco de câncer de mama inibindo a reabsorção de estrogênio. (4)

4. Luta contra a Diabetes

Com o aumento da obesidade, o diabetes é uma preocupação crescente. Os feijões podem oferecer alguma ajuda, não só na redução do risco, mas também para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Os carboidratos complexos que os grãos de pinto contêm são úteis devido a um processo de digestão mais lento. Isso pode aumentar a plenitude e saciedade e ajudar a regular os níveis de glicose e insulina. Além disso, a fibra que eles contêm pode ajudar a reduzir o risco de síndrome metabólica, que afeta os níveis de glicose, tornando o feijão  a adição perfeita a qualquer plano de dieta diabética.

De acordo com pesquisas recentes, indivíduos com diabetes tipo 2 foram colocados em uma dieta de leguminosas altas de cerca de um copo por dia. Após três meses, houve uma diminuição notável na hemiclobina A1c, indicando um risco reduzido de doença cardíaca e diabetes. (5)

5. Fornecer fibra benéfica

Enquanto os feijões  fornecem proteína em nossas dietas, eles são ótimos em fornecer fibra também, o que a maioria das dietas dos EUA não tem. A Harvard School of Public Health sugere que crianças e adultos consomem cerca de 20 a 30 gramas de fibra por dia; No entanto, a maioria dos EUA obtêm apenas cerca de 15 gramas por dia. Fibra auxiliar na liberação de constipação e pode reduzir o risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2. (6, 7)

Nutrição de Feijão Carioca

Um copo de feijão pinto cru e maduro contém aproximadamente: (8)

  • 670 calorias
  • 121 gramas de carboidratos
  • 41,3 gramas de proteína
  • 2,4 gramas de gordura
  • Fibra de 29,9 gramas
  • 1.013 microgramas de folato (253 por cento DV)
  • 2,2 miligramas de manganês (111% DV)
  • 1,4 miligramas de tiamina (92 por cento DV)
  • 1,7 miligramas de cobre (86 por cento DV)
  • 340 miligramas de magnésio (85 por cento DV)
  • 793 miligramas de fósforo (79% DV)
  • 2.689 miligramas de potássio (77 por cento DV)
  • 53,8 microgramas de selênio (77% DV)
  • 9.8 miligramas de ferro (54 por cento DV)
  • 0,9 miligramas de vitamina B6 (46 por cento DV)
  • 4.4 miligramas de zinco (29 por cento DV)
  • 0,4 miligrama de riboflavina (24% DV)
  • 218 miligramas de cálcio (22% DV)
  • 12,2 miligramas de vitamina C (DV 20 por cento)
  • 10,8 microgramas de vitamina K (DV 14 por cento)
  • 2.3 miligramas de niacina (11 por cento DV)

 

Embora os feijões às vezes obtenham uma má reputação por seus efeitos colaterais bem conhecidos e às vezes embaraçosos causadores de gases, o valor nutricional é vasto e são baratos.

Os feijões pintos são semelhantes a semente de cranberry na aparência em sua forma seca, pois eles são de cor bege com manchas marrons e listras que lhes deram seu nome “pinto”, o que significa pintado em espanhol. No entanto, uma vez que são cozidos, esses manchas de aparência criativa e pintura desaparecem, deixando os feijões com uma cor marrom sólida.

Os espanhóis chamam-lhes frijol pinto, que significa feijão salpicado, mas na América do Sul, eles são chamados poroto frutilla como uma referência ao que é conhecido como feijão de morango. Além disso, Portugal os chama feijão catarino, e o Brasil os chama feijão carioca, o que significa feijão tingido. Na verdade, o Brasil vem cultivando esse pequeno feijão nutricional desde 3000 aC, tornando-se um alimento básico da maioria das refeições com arroz, macarrão e batatas.

O feijão pinto é uma variedade do feijão comum também conhecido como feijão de cordas. As maneiras típicas de consumir o feijão pinto são inteiras ou amassadas, e eles são o pilar para um bom burrito. Os feijões de pinto são frequentemente usados ​​em um ensopado picante chamado chili con carne, embora feijão, feijão preto e muitos e outros também sejam usados ​​nesse ensopado delicioso.

Os feijões são culturas bastante importantes com a colheita global estimada em 18,7 milhões de toneladas e cultivadas em cerca de 150 países em aproximadamente 27,7 milhões de hectares. A medicina popular reivindica feijão como remédio natural para acne, problemas da bexiga, queimaduras, doenças cardíacas, diabetes, diarréia, problemas diuréticos, eczema, soluços, reumatismo e ciática. (10)

O que é conhecido como o feijoeiro selvagem, rotulado cientificamente como Phaseolus vulgaris, ainda hoje cresce nos Andes e na Guatemala. No entanto, os feijões pinto, bem como o grande feijão do norte e os pequenos feijões vermelhos e rosados, são encontrados principalmente em Durango, no planalto central mexicano. Não está claro quanto à data exata da domesticação de feijão, embora evidência remonta a arqueológicos até 10.000 anos atrás na Argentina e há 7 mil anos no México. (11)

A maioria dos feijões secos são produzidos para consumo humano como uma importante cultura básica. No entanto, eles também são usados ​​como alimentos para animais em outras partes do mundo. Atualmente, os Estados Unidos são o sexto produtor líder de feijões comestíveis secos, com cerca de 20% dos suprimentos de feijão seco dos Estados Unidos, fazendo o seu caminho para o mercado de exportação, que é quase 14% do consumo doméstico de feijão seco.

 

Efeitos colaterais dos feijões carioca

Os feijões Pinto são famosos por causar desconforto intestinal e flatulência, o que pode acontecer devido às grandes quantidades de fibras e um açúcar que eles contêm chamado oligosacarídeo. Este açúcar é difícil de quebrar durante o processo de digestão e, geralmente, não quebra até chegar ao intestino grosso, onde vivem bactérias úteis. É esse processo que produz o gás geralmente irritante e desconfortável. (14)

Para ajudar a minimizar as propriedades causadoras de gás dos feijões, os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças sugerem embeber feijões secos em água e mudar a água algumas vezes. Os feijões de pinto em conserva são conhecidos por produzir menos gás intestinal – no entanto, certifique-se de enxaguá-los para ajudar a reduzir as altas quantidades de sal que normalmente contêm. Existem algumas enzimas sem receita que podem ajudar. Verifique com o seu médico para ver o que é melhor.

Outro risco que você deve ter em conta é o iodo. Para aqueles que sofrem de câncer de tireóide, é comum que a radiação faça parte do processo de tratamento. A Associação de Sobreviventes de câncer de tiróide observa que os feijões pinto são alimentos ricos em iodo e o excesso de iodo durante o tratamento pode reduzir a eficácia da radiação. (15)

Pensamentos finais sobre o feijão carioca

Os feijões de pinto são fáceis de fazer e podem entrar em qualquer coisa, desde saladas até burritos e envoltórios, bem como sopas. Os benefícios nutricionais e de saúde são fenomenais, incluindo a possível redução do crescimento tumoral, reduzindo os níveis de açúcar no sangue que podem ajudar grandemente os diabéticos, reduzindo os riscos de câncer de mama e os riscos de doenças cardíacas, oferecendo fibra benéfica.

 

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