O Freekeh é a Nova Quinoa?

Apesar de seu nome estranho, freekeh (pronunciado free-kah), também conhecido como farik, pode ser o novo super grão. Enquanto a quinoa tem sido apontada como uma alternativa saudável ​​de grãos, freekeh, muitas vezes escrito freekah ou frikeh, tem alguns benefícios que podem surpreendê-lo, ao mesmo tempo que fornecem alguma variedade para sua dieta.

A maior preocupação para muitos é o fator de trigo, uma vez que as opções saudáveis ​​de trigo são difíceis de encontrar, mas se você conseguir a variedade certa, você pode obter a nutrição adequada. Então, por que você deve verificar este novo super grão e como ele se compara com quinoa? Fico feliz que você tenha perguntado.

Freekeh - O que é, benefícios e nutrientes

Você deve comer Freekeh ou Quinoa?

Vamos começar logo dizendo que freekeh não é sem glúten, enquanto a quinoa é. No entanto, ele é forte devido às suas características de baixo teor de gordura, alta proteína e alta fibra. Se olharmos para as porções, freekeh tem mais proteínas e quase o dobro da fibra de quinoa, o que pode ser o motivo pelo qual a perda de peso é um benefício – em última análise, porque você permanece mais cheio. Outro “ponto” nutricional é que ele se classifica muito bem no índice glicêmico, chegando aos 43, o que pode proporcionar aos diabéticos uma opção saudável. (1)

Também é rico em ferro, cálcio e zinco, além de seus conteúdos prebióticos, que podem ajudar o sistema digestivo a funcionar eficientemente.

Nutrientes do Freekeh

100 gramas de freekeh contém aproximadamente: (2)

  • 353 calorias
  • 60,8 gramas de carboidratos
  • 14,9 gramas de proteína
  • 2 gramas de gordura
  • 12,9 gramas de fibra
  • 31 miligramas de zinco (207 por cento DV)
  • Ferro de 32 miligramas (178% DV)
  • 3.4 miligramas de cobre (170 por cento DV)
  • 3,970 miligramas de potássio (113% DV)
  • 370 miligramas de cálcio (37 por cento DV)
  • 110 miligramas de magnésio (28 por cento DV)

Benefícios de Freekeh

1. Ajuda com controle de peso

Uma vez que o freekeh é rico em proteínas e alimentos com alto teor de fibras, pode proporcionar mais saciedade ao comer com a sua refeição. Freekeh realmente contém três vezes mais fibra do que o arroz integral. Uma dieta rica em fibras pode contribuir para diminuir o peso corporal, ajudando você a sentir-se cheio. (3)

Um estudo randomizado e controlado realizado pelos Annals of Internal Medicine informou que o aumento do consumo de fibras ajudou os sujeitos a perder peso. O estudo centrou-se nas mudanças de peso ao longo de um período de 12 meses, examinando 240 adultos com síndrome metabólica e os achados indicam que, aos 12 meses, houve grande perda de peso no grupo de dieta com fibras elevadas. (4)

2. Saúde dos olhos

Freekeh contém os carotenóides luteína e zeaxantina, que são antioxidantes que ajudam a prevenir a degeneração macular relacionada à idade. A evidência sugere que a luteína, por exemplo, afeta positivamente o desenvolvimento ocular ao longo da vida,  e reduz o risco de desenvolver muitas doenças oculares relacionadas à idade. Estes carotenóides não são apenas encontrados em vegetais e frutas, gemas e leite materno, mas freekeh também contém. (5)

 

3. Suporta Digestão Saudável

A fibra em freekeh ajuda a promover movimentos intestinais saudáveis. Alguns dos carboidratos são fibras insolúveis não digeríveis. As fibras solúveis e insolúveis são boas, mas, neste caso, a fibra insolúvel ajuda a sua saúde digestiva, adicionando volume às fezes. Isso pode proporcionar alívio da constipação, ajudando os alimentos a passar pelo seu sistema digestivo com facilidade e eficiência. (6)

4. Trata os sintomas do IBS e mais problemas digestivos

Freekeh contém prebióticos, que são diferentes dos probióticos. Os probióticos são bactérias vivas benéficas que você consome através de coisas como kombucha, iogurte, kefir, miso e chucrute cru. Os prébióticos ajudam a alimentar as bactérias intestinais, os probióticos e são encontrados nas plantas. Embora sejam necessários mais estudos, esses prebióticos podem ser úteis para qualquer um que sofra de doenças do intestino, como doença de Crohn e colite ulcerativa. (7)

Um relatório de 2012 publicado no Journal of Nutrition afirma que os prebióticos, juntamente com os probióticos, podem ajudar a tratar muitos problemas digestivos, incluindo: (8)

  • Diarréia (especialmente depois de tomar antibióticos)
  • Sintomas de IBS
  • Doença inflamatória intestinal
  • Síndrome do intestino com vazamento
  • Vírus Candida

5. Ajuda a construir músculos fortes

Freekeh contém cerca de 2,27 gramas de ácido glutâmico por porção, que é a maior quantidade de amino em seu perfil de aminoácidos. Popular para atletas e bodybuilders, o ácido glutâmico ajuda a sintetizar glutamina e tem a capacidade de ajudar a construir resistência e força. Ele faz isso através do chamado neurotransmissor excitatório, que reside no sistema nervoso central, o neurotransmissor mais comum na área da coluna vertebral e do cérebro. (9)

 

Freekeh pode ser encontrado inteiro ou rachado. Está se tornando muito mais fácil de encontrar em lojas de alimentos saudáveis ​​e on-line – no entanto, é encontrado seco, bem como como você compraria cevada, arroz integral ou quinoa. (10)

Pode ser ótimo como um prato lateral para a maioria das refeições, adicionado as suas sopas favoritos, e até mesmo servido, estilo de aveia, para o café da manhã ou como parte da sua tigela de café da manhã favorita.

História de Freekeh

Então, agora que sabemos o que pode fazer, exatamente o que é esse grão freekeh? Na verdade, é o nome do processo usado para preparar o grão. Contém um sabor de noz e fumaça e geralmente é cozido, bem como o arroz, como um prato lateral para carnes ou combinado com vegetais. Considerado um grão antigo, é um alimento semelhante ao cereal que vem do trigo duro.

Embora possa ser mencionado entre alguns outros supergrãos como quinoa, espelta, amaranto e farro, ele recebe seu sabor através de um processo de torrefação. É mais popular na região da bacia do Mediterrâneo oriental. Como a colheita ocorre no início da fase de crescimento do trigo duro, enquanto os grãos são amarelos e as sementes são macias, oferece grande quantidade de valor nutricional.

Após a colheita, os montes do produto são secados ao sol e incendiados com a intenção de apenas queimar a palha – um processo que requer grande atenção. Você pode estar se perguntando como esse processo pode ser controlado. As sementes realmente contêm uma grande quantidade de umidade desde que são colhidas enquanto macias. Isso permite o processo de queima sem realmente queime as sementes e a palha.

O próximo passo consiste em levar o trigo assado e colocá-lo através de um trilho, (ou esfregando) e processo de secagem ao sol, que é quando ele obtém sabor consistente, textura e cor. É este processo que dá lugar ao nome freekeh, ou farikor, que significa “esfregado”. O último passo consiste em quebrar as sementes em pedaços menores, que é quando eles começam a se parecer mais com trigo verde bulgur.

Conforme mencionado anteriormente, o termo é, na verdade, o nome de um processo usado para preparar os grãos e não o nome de uma variedade específica de grãos. No entanto, normalmente se refere ao trigo e geralmente ao trigo duro ou ao trigo duro verde. Assim, embora o processo possa ser aplicado a outros grãos, como a cevada, o que você encontra na maioria das prateleiras é normalmente trigo. Basta verificar a rotulagem para se certificar.

Freekeh é nativa do Mediterrâneo, partes do norte da África e países árabes, especialmente Síria, Líbano, Jordânia e Egito, onde substitui o arroz por seus benefícios nutricionais superiores. Referido cientificamente como Triticum durum Desf., A palavra freekeh é árabe, que significa “o que é esfregado”, e refere-se à técnica de fricção necessária para o processamento. Geralmente é feito de trigo duro – no entanto, no Egito, muitas vezes vem da cevada.

A história deste grão antigo remonta alguns milhares de anos para cerca de 2300 aC. Acredita-se que uma vila do Oriente Médio tenha sido atacada pelo inimigo quando as colheitas de trigo jovem e verde se incendiaram. Os aldeões precisavam preservar tudo o que pudessem e conseguiram salvar seus alimentos através de uma pequena descoberta, em última análise, esfregando a palha queimada, que deu lugar às sementes de trigo assadas que abrigava. É assim que o grão obteve seu nome, o que significa “esfregar” ou “esfregado”.

Além de se tornar comum nas cozinhas do Mediterrâneo e do Oriente Médio, sua popularidade cresceu para a Austrália, que é onde o processamento moderno deste supergrado foi estabelecido. (11)

Freekeh é um incrível poder de grão antigo – no entanto, se você tem problemas com glúten ou tem doença celíaca, esta não é uma boa escolha para você. Certifique-se de comprar versões puras em vez de produtos que adicionaram sabores para evitar ingredientes e conservantes processados.

Pensamentos finais do Freekeh

Freekeh é uma alternativa de grãos semelhante à quinoa, e enquanto não é sem glúten como quinoa, ela tem mais fibras e proteínas. Foi demonstrado que ajuda no controle de peso, ajuda a saúde dos olhos, que suporta digestão saudável, trata problemas no intestino e ajuda a construir músculos fortes.

Dado que todos nós apreciamos a variedade, freekeh pode fornecer apenas isso. É uma ótima escolha que oferece uma grande quantidade de nutrientes e benefícios para os olhos, o sistema digestivo e muito mais. Se você não tentou freekeh, experimente e deixe-nos saber o que você pensa.

 

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