Kefir de coco: o alimento probiótico que melhora a imunidade e a digestão

Tabulado como “o” alimento para a saúde do século 21, kefir – especialmente kefir de coco – contém muitos compostos probióticos e bioativos e até 30 cepas de bactérias boas que ajudam a lutar contra tumores, bactérias, carcinógenos e muito mais. (1)

O que é kefir?

É uma bebida deliciosa e picante tradicionalmente feita com grãos de kefir e leite fermentado, mas o kefir também pode ser feito com substitutos do leite, como leite de coco nutritivo. Ou pode até ser feito com água de coco!

O kefir de coco é sem lactose e isento de glúten. É simplesmente água de coco que foi fermentada com grãos de kefir. Semelhante aos kefirs baseados em lácteos, o kefir de coco fornece seu intestino com muitas bactérias benéficas que melhoram seu sistema imunológico, sistema digestivo e combate a infecção. Kefir feito com leite é tipicamente bem tolerado por pessoas intolerantes à lactose, mas algumas pessoas são extremamente intolerantes à lactose e evitam lácteos a todo o custo. Outras pessoas estão procurando uma mudança de sabor e compostos nutricionais ligeiramente diferentes em suas bebidas de kefir. O kefir de coco é uma ótima alternativa para o kefir de leite com seu delicioso perfil de sabor, além dos incríveis benefícios de cocos e água de coco para refrescar.

Kefir de coco - Benefícios e nutrientes

Kombucha surgiu para a cena da saúde natural não há muito tempo, causando um impulso na mania da bebida probiótica. A partir daí, as pessoas começaram a se ramificar para outras bebidas fermentadas. Kefir está agora ganhando uma grande parte da torta desse mercado.

As vendas nos EUA apenas pela Lifeway, que representam 97 por cento de todas as vendas de kefir nos EUA, relataram um crescimento de US $ 58 milhões em 2009 para mais de US $ 130 milhões em 2014. (2) Não tenho dúvidas de que você começará a ver e ouvir sobre Kefir de coco, cada vez mais, com o tempo e por uma boa razão – os benefícios para a saúde do kefir de coco são seriamente impressionantes!

6 benefícios incríveis de saúde de Kefir de coco

1. Reforço do sistema imunológico

O kefir de coco é um dos melhores alimentos probióticos ao redor, e sabemos que os probióticos são as forças especiais do mundo microbiano. Um em particular que é específico para o kefir sozinho é chamado Lactobacillus kefiri, e ajuda a se defender contra bactérias nocivas como salmonelas e E. coli. Esta estirpe bacteriana, juntamente com as várias outras, ajudam a modular o sistema imunológico e inibem o crescimento de muitas bactérias predadoras. (3)

 

Kefir também contém outro composto poderoso encontrado apenas nesta bebida probiótica, um polissacarídeo insolúvel chamado kefiran. Um estudo de 2005 publicado no International Journal of Antimicrobial Agents mostrou que o kefiran é antimicrobiano, ajuda a lutar contra os sintomas de candida e até mesmo a acelerar a cicatrização de feridas externas. (4)

2. Auxílio digestivo

Sua flora intestinal ou micróbios intestinais é constituída por uma comunidade complexa de microorganismos que vivem em seu trato digestivo e é diretamente afetada pela sua dieta. Consumir Kefir de coco regularmente é uma ótima maneira de otimizar a saúde do seu microbioma intestinal pessoal, o que significa um melhor funcionamento e a saúde do seu sistema digestivo.

Os probióticos encontrados no coco kefir são excelentes para desencorajar a constipação e encorajar a eliminação saudável regularmente. Os probióticos também ajudam a restaurar sua boa flora que lute contra os agentes patogênicos e ajuda contra a diarreia disruptiva e outros efeitos colaterais gastrointestinais causados ​​pela adoção de antibióticos. (5)

O kéfir de água de coco também é especialmente excelente para a digestão devido ao ácido láurico que contém naturalmente. O ácido láurico converte-se em monolaurina no organismo, o que ajuda a proteger contra infecções gastrointestinais, vermes, vírus e muito mais. (6)

3. Alergias e Remédio à Asma

O kefir de coco é uma excelente maneira de aumentar sua ingestão probiótica diária e controlar suas alergias e asma. Várias formas de alergias e asma estão todas ligadas à inflamação interna e à saúde do intestino sub-óptimo. Em estudos realizados em animais no Instituto Coreano de Pesquisa de Biociências e Centro de Pesquisa em Medicina Natural da Biotecnologia, o kefir demonstrou reduzir células inflamatórias que perturbam os pulmões e as passagens aéreas, além de reduzir o acúmulo de muco. (7)

Os microrganismos vivos presentes no kefir ajudam a promover o sistema imunológico para suprimir naturalmente as reações alérgicas e auxiliar na mudança da resposta do corpo aos pontos de surto sistêmico para alergias. (8) Muitos cientistas acreditam que as reações alérgicas resultam da falta de bactérias boas no intestino. Pesquisadores do Centro Médico da Universidade de Vanderbilt realizaram 23 estudos diferentes com quase 2.000 pessoas, e em 17 desses estudos, os sujeitos de teste que tomaram probióticos apresentaram sintomas alérgicos e qualidade de vida melhorados. (9)

4. Combate ao Câncer

O câncer é uma grave epidemia que afeta nosso país e o mundo de hoje. Kefir de coco pode desempenhar um papel importante para ajudar seu corpo a lutar contra essa doença desagradável. As bactérias saudáveis ​​de Kefir desempenham um grande papel anticancerígeno dentro do corpo, tornando-se um potencial alimento para combater câncer.

A maioria dos estudos de câncer envolveu o kefir de produtos lácteos, mas os resultados positivos são facilmente e provavelmente transferíveis para o kefir de coco, pois a fermentação e as boas bactérias resultantes tornam o kefir de todas as variedades tão surpreendente. Um estudo (com kefir baseado em lácteos) mostrou que o kefir pode retardar o crescimento de tumores iniciais e suas conversões enzimáticas de não-cancerígenos para carcinogênicos. (10) Além disso, um teste in vitro realizado na Escola de Dietética e Nutrição Humana no Campus Macdonald da Universidade McGill no Canadá mostrou que o kefir reduziu as células de câncer de mama em 56 por cento (em oposição às cepas de iogurte que reduziram as células em 14 por cento). (11)

O kefir de coco também pode ajudar a combater o câncer devido às propriedades antivirais da água de coco. Pesquisas publicadas em 2009 identificaram não apenas um, mas três péptidos antimicrobianos em água de coco verde. (12)

O poder de hidratação e o alto teor de eletrólitos do kefir de coco também podem ajudar a combater os efeitos colaterais comuns de diarreia, desidratação e depleção de nutrientes em parte da quimioterapia. Os principais centros convencionais de tratamento de câncer recomendam água de coco como parte do tratamento de sintomas de quimioterapia. (13) O kefir de coco é uma escolha ainda melhor do que a água de coco, pois o kefir de coco pode reabastecer as boas bactérias que a quimioterapia mata, reabastecer eletrólitos e proporcionar hidratação.

5. Seguro para consumir para aqueles com Intolerância à Lactose

Alguns podem estar pensando: há láctose de água de coco? Enquanto os kefirs à base de lácteos contêm quantidades muito pequenas de lactose, para alguns, mesmo pequenas quantidades de lactose são problemáticas. Kefir de água de coco não contém produtos lácteos ou lactose, tornando-se uma opção segura para quem sofre dos sintomas de intolerância à lactose.

Os açúcares e proteínas naturais da água de coco podem ser quebrados pelos grãos de kefir e transformados na bebida deliciosa sem a necessidade de lactose de produtos lácteos. O kefir de água de coco também é uma alternativa mais clara e refrescante aos aromas espessos, cremosos e ricos em kefir de produtos lácteos, e é sem glúten.

6. Fornece um boa dose de potássio

Kefir de água de coco é certamente elevado no mineral crucial conhecido como potássio. Na verdade, uma porção de água de coco contém tanto potássio como quatro bananas. (14) O poderoso nível de potássio no kefir de coco é excelente para melhorar a saúde geral do osso, diminuir a pressão arterial e diminuir a doença cardíaca e o risco de acidente vascular cerebral. O potássio no kefir de coco também pode ajudar pessoas com doenças intestinais inflamatórias, como colite ulcerativa e doença de Crohn, e, claro, é ótimo consumir para reverter ou prevenir o baixo teor de potássio.

Nutrientes do Kefir De Coco

O kefir de água de coco contém apenas água de coco jovem e as bactérias boas residuais restantes dos grãos de kefir. Os cocos vêm da família das palmeiras, Arecacaeae. O coco é na verdade a semente, ou porca, da palmeira de coco. A água de coco é o líquido transparente dentro de cocos verdes jovens. A própria água é o líquido dentro da porca utilizada para suspender o endosperma jovem em desenvolvimento. (15)

A água de coco sozinha contém múltiplas vitaminas, minerais e fitonutrientes que são ideais para a saúde humana. É especialmente rico em potássio e também contém citoquininas, que são hormônios vegetais que ocorrem naturalmente, que podem ajudar a reduzir o crescimento das células cancerígenas. (16) Um aspecto impressionante de fazer kefir de coco é que você não perde nenhum valor nutricional de água de coco depois de fermentá-lo com grãos de kefir.

Em geral, o kefir de todos os tipos contém altos níveis de vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas e probióticos. Como o kefir não tem um conteúdo de nutrição padronizado, os valores de conteúdo podem variar de acordo com as várias bases de leite ou água, culturas e região onde é produzida. No entanto, mesmo com a gama de valores, o kefir é carregado de nutrientes.

Kefir de água, como kefir de coco, não tem o aspecto branco e cremoso que torna o kefir popular, porque os grãos de kefir de água não são brancos e esponjosos. Enquanto o kefir de leite parece iogurte, kefir de água parece soda ou cerveja. Os grãos de kefir de água são geralmente feitos de bactérias Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus e Leuconostoc com leveduras de Saccharomyces, Candida, Kloeckera, bem como outras leveduras menores. (17)

Você também pode fazer kefir de leite de coco. Idealmente, o leite de coco caseiro é feito embebendo a carne branca ralada do coco em água quente e usando esse líquido. A gordura cremosa borbulha até o topo, como em produtos lácteos regulares, e os subsequentes embebamentos resultam em leite menos cremoso. No entanto, o leite de coco e o iogurte de coco não possuem o mesmo perfil nutricional que a água de coco, que oferece mais nutrientes e é mais benéfica para fins de hidratação.

Kefir de coco História e fatos interessantes

Kefir foi feito por gerações por agricultores da Ásia e da Europa Central como uma forma de aumentar a saúde intestinal e ajudar a fortalecer o corpo sob a forma de uma bebida fermentada e densa. Mesmo Marco Polo escreveu sobre essa bebida maravilhosa, acredite ou não. A produção em massa de kefir não começou até meados dos anos 1900 na Rússia, mas 1,2 milhões de toneladas do produto fermentado foram produzidas no final do século XX. (18)

Existem vários mitos sobre como os grãos foram fundados, incluindo contos que o profeta Muhammad trouxe os grãos para as tribos da montanha (eles também são chamados de “grãos do Profeta” por alguns), e eles também foram especificamente mencionados no Velho Testamento como o “maná” que alimentava os israelitas no deserto por tantos anos. (19)

Como usar e fazer Kefir de coco

A água de coco é um ótimo iniciante para fazer um kefir de água. Tem carboidratos e açúcares que ocorrem naturalmente que são necessários pelo fermento durante o processo de fermentação de fazer kefir de coco.

As receitas de kefir de água de coco são tão simples quanto as receitas regulares de kefir de leite. O kefir de água é feito de grãos cristalinos e semelhantes a sal que se alimentam de açúcar. Os grãos de kefir de água podem ser usados ​​para cultivar água açucarada, suco ou água de coco, enquanto um kéfir de leite é feito de grãos brancos e macios que alimentam leite em lactose. Kefir de água contém menos cepas de bactérias e leveduras do que o kefir de leite, mas o kefir de água normalmente contém bactérias muito mais benéficas do que iogurte ou soro de leite coalhado. (20) Você também pode usar grãos de leite de kefir para fazer kefir de leite de coco.

Para kefir de água de coco, é ideal usar cocos frescos e jovens e extrair a água sozinho. A água de coco comprada na loja é pasteurizada e, portanto, não conterá toda a bondade natural da água fresca de coco.

É importante, se você estiver comprando grãos on-line para um kefir de água ou leite, para comprar de um revendedor respeitável que os embala frescos e não desidratam os grãos. Se você comprar os grãos, eles devem ser mergulhados durante a noite. Quando cuidada adequadamente, os grãos de kefir de água têm uma vida ilimitada e podem ser usados ​​repetidamente para fazer kefir de água.

Efeitos colaterais potenciais do Kefir de coco

Não há muitos efeitos colaterais de consumir kefir de coco. Quando você começa a consumir qualquer tipo de kefir, pode ocorrer constipação e cólicas intestinais, especialmente se o seu sistema estiver desgastado, severamente comprometido ou não acostumado a certos tipos de leveduras e bactérias.

Com kefir de coco, tenha cuidado se você tomar medicamentos para pressão arterial. Kefir de água de coco pode realmente diminuir a pressão arterial, o que é recomendado para muitos, mas se você combiná-lo com medicação, a redução combinada pode ser demais. Enquanto o kefir de coco não é extremamente alto em açúcar, ele tem o suficiente para não querer exagerar diariamente, especialmente se você tiver diabetes.

Pensamentos finais sobre o Kefir de coco

Kefir em geral tem muitos benefícios para a saúde. Quando você faz kefir usando um líquido maravilhoso como a água de coco, você subtrai o presente de lactose no kefir de produtos lácteos, mas adiciona os potentes minerais e eletrólitos de água de coco. O kefir de coco é um potente alimento para a saúde que tem a capacidade de permanecer no intestino para proporcionar cicatrização interna e redução de agentes patogênicos.

O poder do seu kefir de coco caseiro tem muito a ver com a qualidade dos grãos, bem como o uso de cocos frescos e jovens. Os efeitos integrais e sistêmicos do kefir de coco podem melhorar seus problemas digestivos, alergias, asma, pressão arterial e saúde da saúde enquanto combate carcinógenos e patógenos. Tudo isso é bom em uma bebida de gosto suave, gostosa, que tem mostrado aumentar o sistema imunológico, ajudar a digestão, alergias e asma, combater câncer e fornecer abundância de potássio, tudo ao mesmo tempo seguro para aqueles que são intolerantes à lactose.

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