Legumes Congelados vs. Legumes Frescos: Qual é mais saudável?

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Legumes Congelados vs. Legumes Frescos: Qual é mais saudável?

No final de cada temporada de verão, você se encontra de luto pela perda de suas frutas e legumes frescos favoritos? Pode ser hora de correr no congelador, porque quando se trata de vegetais congelados versus legumes frescos, ambos são vencedores.

Legumes Congelados vs. Legumes Frescos: Qual é mais saudável?

Escondido entre a pizza congelada, alimentos açucarados para o café da manhã e outros alimentos ultraprocesados, vegetais congelados (e frutas!) São realmente uma ótima maneira de aproveitar o produto quando já não está na estação. Na verdade, eles podem ser melhor para você em alguns casos.

Um estudo examinou o conteúdo de vitaminas de oito diferentes vegetais e frutas frescas e congeladas: mirtilos, brócolis, cenouras, milho, feijão verde, ervilhas, espinafre e nutrição de morango. No geral, não houve diferença entre itens congelados e frescos. Às vezes, o congelado ainda tinha mais nutrientes. (1)

Outro estudo descobriu que os níveis de folato, ou as vitaminas B, em vegetais congelados versus legumes frescos tinham diferenças insignificantes, mesmo após vários meses no congelador. (2)

Outro bônus de comer legumes e frutas congelados é que os produtos frescos geralmente passam dias ou mesmo semanas em trânsito de uma fazenda para uma loja para sua geladeira, onde às vezes sentarão por alguns dias antes de serem consumidos. Devido a isso, o produto costuma ser colhido antes que ele esteja completamente amadurecido, reduzindo o tempo que esses vegetais e frutas precisam desenvolver completamente e desenvolver todas as ações nutricionais que eles têm para oferecer.

Legumes e frutas congelados, por outro lado, geralmente são colhidos no auge de seu amadurecimento, quando eles estão cheios de vitaminas e minerais. Eles são congelados, bloqueando os nutrientes na melhor hora.

Comprar legumes e frutas congelados versus legumes frescos também significa que você pode usar alimentos que você pode não conseguir comprar durante todo o ano. Você também pode frequentemente levá-los à venda, facilitando a manutenção dos alimentos de bom-para-você, mesmo com um orçamento. E se você está lutando para obter sua ingestão diária de frutas e vegetais, comer congelado é definitivamente melhor do que comer nenhum. (Além disso, usar congelado é mais simples quando se trata de fazer sucos verdes.)

Dicas de alimentos congelados

Claro, existem algumas dicas e truques para aproveitar ao máximo seus legumes e frutas congeladas:

Procure alimentos de alta qualidade. Quando possível, compre vegetais e legumes congelados orgânicos. Aqueles marcados como orgânicos são os vegetais de mais alta qualidade disponíveis. Para evitar os alimentos mais carregados de pesticidas, certifique-se de comprar sempre versões orgânicas das frutas e legume.

Não congele para sempre. Enquanto os vegetais congelados são tão saudáveis ​​quanto frescos, como com qualquer alimento, o valor nutricional irá degradar ao longo do tempo. Em geral, coma produtos congelados dentro de três meses após a compra para garantir que ele retém todos os nutrientes desejados.

Procure um ingrediente. Estes dias, você pode comprar vegetais congelados que vêm com todos os tipos de molhos, açúcares, mas opte pela versão “nua” dos vegetais e frutas, em vez disso; Deve haver apenas um ingrediente no rótulo. Você sempre pode adicionar o seu próprio mais tarde.

Não perca o valor nutricional enquanto cozinha. A melhor maneira de cozinhar vegetais congelados é cozinhando ou frita. Não só a ebulição tira muito dos nutrientes, mas é provável que você acabe com vegetais fracos e cozidos demais – e ninguém quer isso.

Coloque-o em outras refeições. A beleza de ter vegetais congelados e frutas na mão é que você nunca precisa se esgotar. Use bagas congeladas ou espinafre em suas receitas favoritas de smoothie saudável, coloque seu mergulho favorito com legumes ou adicione frutas congeladas ao iogurte.

Pule as versões enlatadas. Enquanto congelado é tão bom quanto fresco, eu evitaria vegetais enlatados e frutas, com exceção de abóboras e tomates. Não só esses produtos perdem nutrientes durante o processo de conservas, mas geralmente são embalados em xaropes açucarados e sucos destinados a fortalecer seu sabor.

Esses vegetais também correm o risco de serem embalados em latas revestidas com bisfenol A ou BPA. Os efeitos tóxicos do BPA variam de afetar  os hormônios e infertilidade a causar estresse oxidativo e deficiências de vitamina D. Se a escolha estiver congelada ou em lata, eu preferiria congelar qualquer dia.

Pensamentos finais sobre vegetais congelados versus legumes frescos

Estudos mostram que os níveis de nutrientes de legumes e frutas congelados e frescos são comparáveis.
Às vezes, o congelado é ainda mais denso de nutrientes, porque o produto é frequentemente colhido no pico de amadurecimento e imediatamente congelado.
Sempre tente escolher fresco ou congelado em lata para evitar excesso de sal e BPA tóxico e disruptores endócrinos relacionados.
Escolha orgânica sempre que possível.
Quando você escolhe fresco, tente comprar de uma fazenda orgânica local que oferece as seleções mais recentes. Congele o que não use o mais rápido possível para manter os níveis de nutrientes.

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