Nutrientes e Benefícios do Leite

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O leite cru beneficia a pele, as alergias e a imunidade

Se lhe disseram que beber leite integral é perigoso, ficará surpreso ao saber que você foi induzido em erro. A verdade sobre o leite cru? Uma análise extensiva das pesquisas e reivindicações feitas pela FDA e CDC relacionadas ao leite integral dizem que não é de fato perigoso. Realmente beneficia seu corpo de várias maneiras e, embora possa ter ganhado uma reputação entre alguns por ser perigoso, você não deve perder tudo o que o leite tem para oferecer, porque os benefícios do leite integral são verdadeiramente impressionantes.

Nutrientes e Benefícios do Leite

O que é “leite cru” exatamente? É leite proveniente de vacas alimentadas com pastagem, não é pasteurizado e não homogeneizado. Isso significa que o leite cru contém todas as suas enzimas naturais, ácidos graxos, vitaminas e minerais – tornando o que muitos se referem como um “alimento completo”.

Mas o leite cru pode não causar problemas devido ao risco de bactérias que consomem? O risco de isso acontecer é muito, muito baixo. Na verdade, de acordo com o pesquisador médico Dr. Ted Beals, MD, você tem 35,000 vezes mais chances de ficar doente de outros alimentos do que você é de leite cru. ( 1 ) O CDC relata que há aproximadamente 48 milhões de doenças transmitidas por alimentos diagnosticadas a cada ano. Destes 48 milhões de doenças, apenas cerca de 42 (cerca de 0,0005 por cento!) A cada ano são devidos ao consumo de leite fresco e não processado. ( 2 )

Como você pode ver, a maioria das acusações e preocupações sobre o leite cru foram exageradas e, portanto, seus benefícios de saúde continuam subestimados. Os benefícios do leite cru são numerosos e podem ajudar a resolver uma grande quantidade de deficiências nutricionais que estão ocorrendo milhões de pessoas, especialmente aquelas que alimentam a dieta padrão . Por exemplo, o leite cru beneficia alergias e pele, enquanto contém nutrientes benéficos sem os perigos de processamento.


5 Benefícios do leite 

1. Reduz alergias

Estudos agora sugerem que as crianças que bebem leite cru são 50 por cento menos propensas a desenvolver alergias e 41 por cento menos propensas a desenvolver asma em comparação com as crianças que não. ( 3 ) Um estudo publicado no Journal of Allergy and Clinical Immunology envolveu 8.000 crianças com várias dietas, e uma das conclusões que os pesquisadores fizeram foi que, ao beber leite cru, as crianças experimentaram efeitos “naturalmente imunizantes”. ( 4 )

Conforme documentado no site do Real Milk, muitos outros estudos realizados ao longo do século passado mostraram que o leite cru beneficia e apoia o crescimento e o desenvolvimento das crianças de outras formas, incluindo o aumento da imunidade contra as infecções, o aumento da saúde bucal e o crescimento esquelético, por exemplo . ( 5 )

Você pode estar se perguntando: como o leite cru pode reduzir as alergias se não é lácteo ligado a altas taxas de intolerância ou sensibilidades? Nutrientes como probióticos, vitamina D e imunoglobulinas (anticorpos) encontrados no leite cru naturalmente aumentam o sistema imunológico e reduzem o risco de alergias em crianças e adultos. As enzimas encontradas no leite cru ajudam na digestão, mas geralmente são reduzidas ou destruídas durante a pasteurização, o que pode contribuir para a intolerância à lactose.

2. Ajuda a melhorar a saúde da pele

A láctea pode ter uma má reputação quando se trata de causar ou piorar a acne e a inflamação da pele, mas isso está longe do caso com o leite cru. Como vimos, os benefícios do leite cru são numerosos, mas surpreendentemente, uma das razões mais comuns que as pessoas o consomem é beneficiar a pele. As histórias de sucesso de pessoas que consomem leite cru para melhorar condições como psoríase , eczema e acne são muito amplamente relatadas.

O leite cru beneficia a pele pelas seguintes razões:

  • Contém gorduras saudáveis : porque o leite cru contém grandes quantidades de gorduras saturadas saudáveis ​​e gorduras omega-3, ela suporta a hidratação da pele. Na verdade, algumas pessoas não só consumem leite cru, mas usam o leite cru como um hidratante topicamente. Hoje, as barras de sabão de leite de cabra são populares em toda a Europa e se dirigem para o restante do mundo mais frequentemente, e as receitas para cremes hidratantes caseiras com leite cru podem ser encontradas por toda a Internet.
  • Fornece probióticos: os probióticos no leite cru podem matar ou equilibrar bactérias ruins em seu intestino, o que pode afetar drasticamente a saúde da sua pele. Pesquisas mostram que a inflamação e a flora intestinal desequilibrada contribuem para problemas de pele, como acne e eczema .

3. Ajuda a prevenir deficiências nutricionais 

De acordo com estudos, cerca de 1.000 calorias por dia na dieta média (de um total de 2.775 calorias) podem ser atribuídas a gorduras adicionadas e açúcares adicionados ou edulcorantes. Em comparação, alimentos ricos em nutrientes como lácteos, frutas e vegetais em bruto só contribuem com cerca de 424 calorias. ( 6 ) Você pode ver por que as deficiências em nutrientes como magnésio, potássio, vitamina A e vitamina K são tão comuns.

Uma porção de leite cru contém cerca de 400 miligramas de cálcio, 50 miligramas de magnésio e 500 miligramas de potássio. ( 7 ) Estes minerais são de vital importância para a função celular, hidratação, construção da densidade óssea, circulação sanguínea, desintoxicação, saúde muscular e metabolismo. Estes são três minerais, muitas crianças e adultos são deficiente, o que é especialmente problemático, considerando que a maioria das pessoas tem alta ingestão de sódio.

 

4. Pode ser usado para produzir alimentos probióticos

Os probióticos são microorganismos que alinham o intestino e apoiam a absorção de nutrientes. Eles também ajudam a protegê-lo de invasores estrangeiros, como E. coli e parasitas. A melhor maneira de incluir probióticos em sua dieta é levá-los em seu estado mais natural, que inclui produtos de leite cru, como queijo, kefir e iogurte. O iogurte probiótico real, cru e orgânico , queijos e kefir foram consumidos por algumas das populações mais saudáveis ​​que vivem em todo o mundo há milhares de anos (como aqueles que chamam a famosa casa dos Zonas Azuis ). Algumas doenças que os alimentos probióticos são conhecidos por ajudar incluem:

  • Cancer de colo
  • Diarréia
  • Doença inflamatória intestinal
  • Infecções intestinais
  • Síndrome do intestino irritável
  • Infecções cutâneas
  • Sistema imunológico enfraquecido
  • Infecções na via urinária
  • Infecção vaginal 

5. Não contém açúcar ou ingredientes sintéticos adicionados

Além da pasteurização, o leite convencional também sofre geralmente um processo de homogeneização . A homogeneização é um processo de alta pressão que degrada a gordura em pequenas partículas – no entanto, a gordura submetida a alto calor e a pressão se torna oxidada e rancida. Muitos produtos lácteos com baixo teor de gordura  também têm agentes espessantes adicionados para compensar a textura perdida, e alguns até estiveram ligados ao aumento das taxas de doenças inflamatórias como o câncer. O leite cru não necessita de espessantes ou estabilizadores de prateleiras e também não contém açúcar ou sabores adicionados.

A maioria dos alimentos tem alguns níveis de açúcar natural, incluindo leite cru, que tem o tipo chamado lactose. O açúcar natural em produtos lácteos é equilibrado com outros nutrientes e, portanto, não é uma preocupação (mesmo saudável para você com moderação). No entanto, muitos produtos lácteos agora contêm vários ingredientes adicionados, incluindo açúcar extra ou adoçantes artificiais , para melhorar o gosto. Os açúcares adicionados vêm de várias formas (por exemplo, suco de cana, adoçante de milho, dextrose, frutose e xarope de milho de alta frutose) e são desnecessários e prejudiciais em excesso.


Fatos nutricionais do leite 

O leite cru é verdadeiramente um dos alimentos mais densos em nutrientes do mundo e tem um perfil nutricional diferente de qualquer outro alimento. Eu entendo se você tem sido cauteloso no passado sobre beber leite cru por causa de toda a mídia negativa que poderia ter ganho, mas tenho certeza que você mudará de idéia uma vez que você aprenda porque cada vez mais pessoas estão bebendo leite cru a cada dia. Algumas das principais razões pelas quais mais de 10 milhões de brasileiros agora usam leite cru em uma base regular incluem:

  • Pele, cabelo e unhas mais saudáveis
  • Absorção de nutrientes
  • Sistema imunológico mais forte
  • Alergias reduzidas
  • Maior densidade óssea
  • Suporte neurológico
  • Perda de peso
  • Ajudar a construir massa muscular magra
  • Melhor digestão

O que faz com que o leite cru seja tão incrível? Vamos dar uma olhada em seu perfil nutricional exclusivo, e isso ficará claro.

Vitaminas A, D e K2 solúveis em gordura

Como o leite cru é proveniente de vacas ou cabras pastando na grama, estudos de pesquisa demonstraram que ele contém um nível mais alto de vitaminas saudáveis ​​para o coração, com câncer e vitaminas solúveis em gordura que o leite proveniente de vacas de fazenda. ( 8 ) Estudos demonstraram que uma das deficiências mais comuns em crianças é a falta de vitaminas lipossolúveis. Estas vitaminas suportam o cérebro e o sistema nervoso e são cruciais para o desenvolvimento, foco e função cerebral. As vitaminas solúveis em gordura também suportam a densidade óssea e ajudam a equilibrar os hormônios , no entanto, eles são significativamente diminuídos após a pasteurização. ( 9 )

Ácidos Graxos de Cadeia Curta, CLA e Omega-3s

Além de ser rico em ácidos graxos anti-inflamatórios  omega-3 , o leite cru de animais alimentados com pastagem é uma rica fonte de butirato, um ácido gordo de cadeia curta que é amplamente conhecido por controlar problemas de saúde relacionados à inflamação, metabolismo lento e resistência ao estresse . ( 10 ) Na verdade, pesquisadores do Japão realizaram um estudo sobre camundongos que sugerem que o butirato pode ser usado para tratar doenças inflamatórias intestinais, como a doença de Crohn . ( 11 ) Além disso, o leite cru e alimentado com pastagem é embalado com ácido linoleico conjugado (CLA), que de acordo com o Memorial Sloan Kettering Cancer Cancer foi vinculado à prevenção do câncer, níveis mais saudáveis ​​de colesterol e pode até ajudar a reduzir a gordura corporal. ( 12 )

Minerais essenciais e eletrólitos: cálcio, magnésio e potássio

O leite cru é uma das maiores fontes de minerais e eletrólitos, que muitas pessoas não recebemos o suficiente. Infelizmente, uma porcentagem significativa desses minerais é perdida durante a pasteurização com alto calor. ( 13 )

Proteína de soro e imunoglobulinas

De longe, os cálculos de melhor sabor e a proteína de soro de leite  são provenientes de leite cru. A proteína de soro de leite é fantástica para quem procura queimar gordura e construir ou reter musculatura magra. O soro é rico nas seguintes enzimas e proteínas (aminoácidos) e a melhor maneira de obter esses impulsionadores de imunidade está em suas formas naturais: alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, albumina de soro bovino e imunoglobulina.

Probióticos: Kefir, Queijo e Iogurte

Os probióticos só são encontrados em pequenas quantidades em leite cru, mas quando fermentar leite cru para produzir alimentos como  kefir , iogurte ou queijo, as bactérias boas aumentam dramaticamente. Na verdade, não há outros alimentos no mundo como naturalmente elevados em probióticos como produtos lácteos cultivados.

E estes são apenas a ponta do iceberg quando se trata de benefícios do leite cru. Uma coisa para esclarecer aqui é que o leite cru não vem apenas de vacas. Os pesquisadores realizaram estudos comparativos sobre as propriedades do leite de cabra em comparação com o leite de vaca e encontraram razões para acreditar que o leite de cabra pode ajudar a prevenir doenças, como anemia e desmineralização óssea, às vezes melhor do que o leite de vaca. O leite de cabra tem sido associado a benefícios especiais para a utilização digestiva e metabólica de minerais, como ferro, cálcio, fósforo e magnésio. ( 14 )


Leite cru versus leite convencionalOs produtos lácteos obtiveram uma má reputação ao longo dos anos, mas isso é na verdade principalmente devido ao processo de pasteurização . Quando o leite é pasteurizado, ele destrói muitos dos nutrientes que tornam benéfico o leite cru. Por que a pasteurização ainda é realizada em primeiro lugar? Porque ele expõe o leite a temperaturas muito altas, também pode matar bactérias nocivas possivelmente capazes de entrar no leite. No entanto, como mencionado acima, é muito raro que esses tipos de bactérias sejam encontrados no leite para começar.

Principais nutrientes e enzimas são bastante reduzidas durante o processo de pasteurização. Se você considerar o fato de que muitos desses nutrientes não são apenas reduzidos, mas alterados de seus estados originais, você pode entender que alguns desses nutrientes estão completamente indisponíveis para o seu corpo usar e muito difícil de digerir.

Os níveis de vitamina B e C também são diminuídos. Em estudos múltiplos, descobriu-se que a pasteurização a baixa temperatura diminui o conteúdo de vitamina C em até 25%, juntamente com o conteúdo de vitaminas B, ferro e cálcio. Outras reduções no valor nutricional ocorrem quando o leite fica nas prateleiras dos supermercados às vezes por semanas onde é mantido até a venda. ( 15 ) Alguns descobriram que após a pasteurização, a  vitamina C (ácido ascórbico) é oxidada em ácido desidroascórbico, que é uma forma inativa e degradada de vitamina C que não possui os mesmos benefícios que a vitamina C natural. Outros estudos descobriram que a pasteurização em outros produtos alimentares reduz as atividades antioxidantes em geral em cerca de 55% a 60% e reduz as concentrações de vitamina B2 em 48%. ( 16, 17 )

As alergias e a intolerância à lactose são maiores com a pasteurização também. Outro grande negativo da pasteurização é que ele destrói as enzimas digestivas necessárias para quebrar e absorver certos nutrientes. No estudo mencionado anteriormente, os pesquisadores descobriram que os níveis de lactase (enzima em produtos lácteos) são muito reduzidos com a pasteurização, o que é uma explicação sobre por que tantas pessoas são intolerantes à lactose. Uma pesquisa realizada pela Weston A. Price Foundation descobriu que de 700 famílias entrevistadas, surpreendentemente cerca de 80 por cento das pessoas com diagnóstico de intolerância à lactose pararam de ter sintomas quando mudaram para leite cru.

 


Como comprar e usar leite 

Onde comprar leite cru

A produção de leite cru nem sempre é fácil de encontrar, uma vez que as leis diferem de estado para estado em relação ao direito dos consumidores de comprar leite cru . Existem três lugares principais em que você pode procurar produtos lácteos em bruto:

  1. Mercado de fazendeiros locais – Eu vou ao meu mercado local de fazendeiros e compro kefir de leite de cabra crua, queijos em bruto e leite cru liso. No estado em que vivo, ele é rotulado como “apenas para consumo de animais de estimação”, e enquanto eu dou leite cru ao meu cachorro, toda a minha família goza dos benefícios do leite cru no mercado dos fazendeiros.
  2. Mercados Naturais – Compre muitos queijos “crus” em lojas de alimentos saudáveis. Mercados voltados ao público saudável tem uma grande variedade de queijos crus, incluindo o queijo de ovelha cru, que é o meu favorito absoluto. Para um aperitivo e uma sobremesa saudáveis ​​e deliciosos, minha família vai mergulhar o nosso queijo no mel cru.
  3. Online – Existem certas empresas on-line que vendem produtos lácteos em bruto diretamente aos consumidores.

Provavelmente, você encontrará que existem diferentes tipos de leite cru ou produtos lácteos brutos disponíveis desses varejistas, incluindo os de vacas e também de ovinos ou caprinos. O leite de cabra cru pode ser uma ótima alternativa para o leite de vaca, pois, para muitas pessoas, é ainda mais fácil de digerir. Pode ser benéfico experimentar diferentes tipos de produtos lácteos em bruto para ver de que você mais gosta e se beneficia mais.

Preocupado com o sabor do leite cru e se você precisar adicionar um adoçante para conseguir tomar?

Se você está acostumado a comer produtos lácteos adoçados, como iogurte com sabor a frutas ou leite com chocolate, então o sabor da láctea em bruto não açucarada pode não ser o que você está acostumado. No entanto, você ficará feliz em saber que a maioria das pessoas ama absolutamente o sabor da láctea em bruto, e muitos afirmam que ela tem muito gosto, muito melhor do que os tipos comprados na loja. Em vez de comprar produtos lácteos adoçados, tente adoçar seu próprio leite cru quando necessário com pequenas quantidades de adoçantes naturais , como mel cru, açúcar de coco, datas e folha de stevia orgânica.

Como usar leite cru na sua pele

Para beneficiar os nutrientes calmantes da pele do leite cru, você pode facilmente criar seu próprio creme de leite cru. Basta misturar os ingredientes abaixo, depois coloque a mistura sobre a pele recém-lavada e deixe-se de dois a cinco minutos antes de enxaguar.

  • 2 colheres de sopa de creme cru
  • 2 colheres de sopa de mel cru
  • 2 colheres de chá de suco de limão

Se você não consegue encontrar creme cru, experimente usar kefir cru, o que é possivelmente o alimento rico em probióticos mais alto do planeta. Usar kefir como uma lavagem facial e também consumi-lo internamente pode matar bactérias ruins em sua pele e dentro do seu trato digestivo que são a principal causa de pele seca e descamada e acne .


Potenciais efeitos colaterais / precauções de beber leite 

Embora milhões de pessoas possam atestar que o leite cru é seguro para consumir, delicioso e benéfico de muitas maneiras, sempre há riscos a serem conscientes. De acordo com o CDC, os casos passados ​​de doenças transmitidas por alimentos associados ao consumo de leite cru foram devidos a bactérias (como Brucella , Listeria , Mycobacterium bovis) , salmonela, Escherichia coli  (E. coli) produtoras de toxina Shiga e certos parasitas ou vírus . O risco é maior entre lactentes e crianças pequenas, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido devido a outros problemas médicos.

Tenha em mente que o conteúdo nutricional / mineral do leite varia dependendo das condições em que foi produzido, qualidade do solo, localização geográfica, espécies de vaca, saúde do animal, quão fresco é e mais. Compre produtos lácteos em bruto de um distribuidor respeitável, leia as avaliações dos clientes, pergunte ao seu mercado de fazendeiros locais para obter recomendações, armazene produtos na geladeira e consuma dentro de um curto período de tempo para os resultados mais seguros e melhores.


Pensamentos finais sobre benefícios do leite 

  • O leite cru provém de vacas, cabras, ovelhas ou outros animais que geralmente foram alimentados com pastagem e criados em condições humanas. O leite é não pasteurizado e, portanto, retém mais de seus nutrientes e benefícios naturais.
  • Os benefícios do leite cru incluem imunidade melhorada, pele mais saudável, alergias reduzidas, crescimento e desenvolvimento mais saudáveis, menor risco de deficiência de nutrientes e muito mais.
  • O leite real foi consumido com segurança por muitos séculos, pode ser encontrado on-line ou em mercados de fazendeiros, e também pode ser obtido a partir de queijos crus, iogurte ou kefir.

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