O que os veganos comem?

Uma dieta rica em frutas, vegetais e nozes sem carnes, lácteos e todas as repercussões adicionais sobre a saúde, esses alimentos podem incluir … sim, para alguns, uma dieta vegana parece um sonho.

Quando as pessoas decidem se tornar um vegano ou vegetariano, às vezes é devido ao forte desejo de eliminar a maioria dos produtos de origem animal na dieta (e o impacto que as fazendas de gado têm no planeta) – mas, igualmente, a maioria das pessoas dispostas a abandonar tantos alimentos também faz isso porque eles acreditam, no seu núcleo, que é uma opção mais saudável. Mas é isso?

O que os veganos comem? Como funciona uma dieta vegana

Então, antes de começar a ignorar os bifes e o queijo, é crucial examinar o que os veganos comem exatamente, como essa dieta afeta o estilo de vida de uma pessoa e, se for realmente saudável.

O que funciona em uma dieta vegana

Uma dieta vegana elimina todos os alimentos que vêm de um animal, incluindo carnes, ovos e produtos lácteos, como leite, manteiga, queijo e iogurte. Em vez disso, os veganos comem alimentos à base de plantas, como frutas, vegetais, nozes, feijões e grãos integrais. Os veganos comem muitos desses alimentos à base de plantas cru, o que fornece mais valor nutritivo. Na verdade, uma dieta vegana geralmente inclui a presença de mais enzimas, vitaminas e minerais. Comer muitos vegetais crus tem uma série de benefícios:

1. Diminui a inflamação

Um estudo de Nutrientes de 2014 revelou que mesmo uma dieta vegana a curto prazo reduziu substancialmente os níveis de inflamação causadores de doenças entre os participantes. (1) Os autores do estudo estão testando esta teoria a longo prazo.

2. Mantém Enzimas Valiosas com Legumes

Quando cozinhamos nossos vegetais, infelizmente, perdemos a maior parte do conteúdo vital de enzimas. Quando cozidos em uma certa temperatura, as enzimas encontradas nos vegetais tornam-se desestabilizadas. Nossos corpos precisam de enzimas para quebrar o alimento em unidades nutricionais menores, que o corpo pode manipular.

3. Legumes crus podem reverter o câncer

Em um estudo histórico de 2004, “nove dos onze estudos de vegetais crus e cozidos mostraram relações inversas estatisticamente significativas de câncer com vegetais crus, mas apenas quatro com vegetais cozidos”. (2) Inversamente, quando um cozinhar carne a altas temperaturas, podem ser criados HCAs (compostos químicos) que podem ser cancerígenos. Quanto maior a temperatura de cozimento, mais toxinas são criadas.

4. Alcalde seu corpo

Seu pH é crucial para a saúde. Seu corpo deve ter um pH médio de 7,36, mas muitos alimentos não saudáveis ​​têm pHs muito mais baixos e, assim, tornam nossos corpos mais ácidos, o que ajuda doenças como osteoporose e câncer a prosperar. As frutas e vegetais não cozidos em uma dieta alcalina são ditos biogênicos ou “vivificantes”, enquanto os alimentos para cozinhar esgotam minerais alcalinizantes.

Consumir mais sucos de vegetais verdes, como capim de trigo e espinafre, ajudam a restaurar o pH apropriado do corpo – alcalinizando o corpo para que as células possam se curar e regenerar ao nível mais alto. É por isso que a dieta vegana desempenha um papel importante na dieta de cura que recomendo a muitos dos meus pacientes.

O que não pode em uma dieta vegana

Em teoria, os veganos substituem os produtos de origem animal por muitos alimentos integrais, como frutas, vegetais, nozes, feijões e grãos integrais. A realidade, no entanto, muitas vezes pode ser bastante diferente. O que os veganos comem, na maioria dos casos?

Alternar para uma dieta vegana não significa que as pessoas de repente se tornem imunes a todas as tentações de alimentos lá fora. E eles não precisam; Uma quantidade surpreendente de batatas fritas, biscoitos e doces são veganos.

Mas o que é mais comum do que as batatas fritas ou as barras de chocolate é comprar versões falsas de carnes e queijos. Não me refiro a alimentos fermentados de bom-para-você, como tempeh ou natto ou queijos veganos caseiros. Estou falando de hambúrgueres de soja, Tofurkey e coisas do gênero, compradas na mercearia. Esses alimentos são carregados com conservantes, sódio, glúten, soja e trigo; A menos que o produto seja explicitamente não geneticamente modificado, você pode ter certeza de que está recebendo uma dose de produtos químicos com seus alimentos.

Além disso, os veganos geralmente comem soja. A soja é ruim para você? Sim. Aumenta a produção de estrogênio; Nas mulheres, isso aumenta o risco de certos tipos de câncer e distúrbios relacionados ao desequilíbrio hormonal. (3) Com a quantidade de soja que os produtos de carne e queijo simulados contêm, esta é uma preocupação real.

Os alimentos processados ​​também são uma importante fonte de ganho de peso. Embora os alimentos processados ​​com voltados aos veganos possam parecer mais nutritivos, não se deixe enganar. Eles ainda contêm os mesmos adoçantes artificiais, óleo de canola e óleo de soja como outros produtos, ajudando a embalar os quilos. O óleo de soja possui níveis super elevados de ômega-6, um ácido gordo ligado à inflamação.

Por fim, para chegar ao enchimento das refeições, pode-se desenvolver uma dependência excessiva de grãos – pães, macarrão, arroz, etc. -. Se a maioria dos veganos pode ou não tolerar grãos e glúten é um problema, mas o outro é que um consumo excessivo pode fazer com que os níveis de insulina aumentem e o aumento de peso subsequente. Na verdade, se a perda de peso é o que você está procurando, uma dieta vegana com baixo teor de carboidratos que tira esses tipos de carboidratos do seu menu será mais eficaz, mas você não quer ficar muito baixo nos carboidratos.

Os Problemas Potenciais da Saúde de uma Dieta Vegana

Então, o que os veganos comem? E se você se afastar completamente dos alimentos processados? É possível comer veganos e ainda ser saudável?

A resposta curta: é difícil. Enquanto as dietas veganas saudáveis ​​são nutritivas, elas ainda faltam em alguns nutrientes, nossos corpos precisam realizar o melhor.

Deficiência de vitamina B12

Conhecida como a vitamina energética, uma deficiência de vitamina B12 é comum entre os veganos. Isso porque as melhores fontes são de fontes de animais. Os alimentos vegetais não contêm a vitamina.

Se você está sofrendo de uma deficiência de B12, é provável que você sofra de fadiga crônica, tonturas, mudanças de humor, problemas digestivos e muito mais. Obter o suficiente da vitamina é crucial para o seu corpo. B12 ajuda na formação de glóbulos vermelhos, absorção de nutrientes e apoia a tireoideia. Eu absolutamente recomendo que qualquer um que siga uma dieta vegana também tome um suplemento de vitamina B12 para evitar graves consequências para a saúde.

Deficiência de proteínas

Você pode associar proteínas com bodybuilders ou ratos de academia, mas obter proteína suficiente é essencial para todos. Cada célula no corpo requer proteína. O nutriente também é importante para a construção de massa muscular, equilíbrio de hormônios e ajuda na digestão.

A proteína é composta de aminoácidos, que servem nossos corpos de maneiras diferentes. Vinte diferentes tipos de aminoácidos existem, alguns dos quais são considerados “essenciais”, porque nossos corpos não podem criá-los; Devemos obtê-los de fontes alimentares. Precisamos de proteínas, mas também precisamos de uma variedade de alimentos ricos em proteínas para garantir a obtenção de todos os aminoácidos que precisamos.

Infelizmente para os veganos, a maioria dos melhores alimentos proteicos provêm de fontes animais. Isso significa que os veganos já estão em desvantagem, mesmo antes de ter em conta que provavelmente não estão comendo diversos tipos de proteínas suficientes.

Outros nutrientes

Infelizmente, há alguns outros nutrientes que os veganos tendem a ser baixos. A maioria dos alimentos que são ricos em zinco, um mineral que faz DNA, protege contra danos oxidativos e ajuda a curar feridas, são derivados de fontes animais. O mesmo se aplica aos alimentos ricos em vitamina D, que afetam o equilíbrio hormonal e a regulação imune. Nossos corpos foram projetados para extrair os nutrientes que precisamos para se manterem saudáveis ​​de uma variedade de alimentos; Os seres humanos devem comer produtos de origem animal.

O que os Veganos podem fazer?

Se possível, os veganos devem considerar a adição de produtos animais de alta qualidade, responsáveis ​​e locais às suas dietas. Nos últimos anos, ao pesar os benefícios da dieta Paleo vs vegana, muitos passaram para a dieta Paleo porque eles simplesmente se sentem melhores comendo dessa maneira. No entanto, essa transição não significa necessariamente comer carne, embora isso seja ideal; Simplesmente incorporando ovos, leite ou iogurte frescos da fazenda podem ter efeitos seriamente positivos na saúde de um vegano.

Pessoalmente, eu como 70/30, na medida em que eu consome até 70 por cento de alimentos à base de vegetais crus, mas também cerca de 30 por cento de carne orgânica alimentada com pastagem, lácteos pastagens orgânicos, peixes selvagens peixe (eu amo salmão selvagem) Aves de capoeira e ovos orgânicos criados livremente. Eu tentei várias dietas – incluindo vegetarianos, veganos e pescatarianos – e achei que eu realmente me sinto melhor seguindo esse índice.

Ficar estritamente vegano? Então é importante fazer sua pesquisa e se encarregar de cuidar da sua saúde. Faça uma avaliação honesta do que é a sua dieta normal e trabalhe com um profissional de saúde para identificar lacunas em nutrientes e outras fontes que você possa obter. Eu também sugiro adicionar um suplemento de vitamina B12 e um multivitamínico ao seu armário de medicamentos.

Finalmente, as pessoas têm muitas razões diferentes para abster-se de produtos de origem animal e vegana. No entanto, se você se afastou dos produtos de origem animal e está sofrendo graves consequências,  reconsidere. Se a sua saúde estiver em perigo, pode ser hora de fazer algumas mudanças.

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