O que são os nitratos? Razões para evitar os nitratos e também as melhores alternativas

Você pode ter ouvido falar sobre os nitratos, mas você realmente sabe o que são? Se você disse que eles ajudam a manter carnes congeladas processadas e as carnes como salsichas cheias de cor, você acertou. Mas eles também ajudam a evitar o crescimento de bactérias nocivas.

Então, o que são de fato os nitratos, e eles são ruins para você?

O que são Nitratos - Razões para evitar nitratos + melhores alternativas

O que são os nitratos?

Na verdade, existem nitratos e nitritos; mas qual é a diferença? Há um pouco de química que precisamos conhecer sobre esses dois compostos. Cada um consiste em um único átomo de nitrogênio que está conectado a uma série de átomos de oxigênio. Parece assim:

Nitrato: 1 Nitrogênio, 3 Oxigênio – Fórmula Química: NO3-
Nitrito: 1 Nitrogênio, 2 Oxigênio – Fórmula Química: NO2-

Mas os nitratos têm três átomos de oxigênio, enquanto os nitritos possuem apenas dois átomos de oxigênio. Então, o que isso significa no mundo real? Bem, parece que os nitratos são inofensivos, mas quando se convertem em nitritos, se tornam perigosos. Quando os nitratos chegam a língua, as bactérias na boca ou as enzimas no corpo transformam os nitratos em nitritos. Os nitritos podem ser bons quando formam óxido nítrico, mas quando formam nitrosaminas, podem ter um efeito negativo para a saúde e podem ocorrem células cancerígenas.

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Curmuma Longa (Motore) é um fitoterápico extraído açafrão-da-terra com ação anti-inflamatória, utilizada no tratamento da osteoartrite, artrite reumatoide. 

A Curcuma Longa (nome comercial Motore) possui substâncias chamadas curcumidóides, incluindo a curcumina, que comprovadamente ajudam no tratamento de processos inflamatórios, sobretudo ligados às doenças conhecidas popularmente como Artrite, Artrose e Reumatismo, sendo notadamente um antiinflamatório natural, sem oferecer efeitos colaterais. Para mais informações, clique aqui.

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Extraído do açafrão-da-terra, também chamado de açafrão, curcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafrão e gengibre amarelo é uma erva tradicionalmente utilizada há milênios na medicina indiana, chamada de Ayurveda.
Várias pesquisas apontam que a curcuma traz benefícios para a saúde, dentre eles a melhora nas condições inflamatórias, diminuição da dor, ação antimicrobianos e por isso a Curcuma Longa (Motore) é empregada no tratamento de várias doenças inflamatórias e degenerativas. Basicamente quase todos os benefícios advindos da suplementação com curcumina são devidos às suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórios e por ser natural e bastante seguro, não trazendo efeitos colaterais, como outros medicamentos utilizados para diminuição da inflamação no organismo.
A Curcuma Longa manipulada com a Piperina, trata-se de um extrato de pimenta preta, que melhora a capacidade de absorção da Curcumina pelo nosso organismo. Isso quer dizer que a curcumina vai ser mais facilmente absorvida pela corrente sanguínea, ao invés de excretas pelo intestino. Para mais informações, clique aqui.

Indicações da Curcuma Longa anti-inflamatório natural
• Artrose, Osteoartrite, Artrite Reumatóide, inflamações em geral que atingem as articulações do corpo e provocam muita dor para locomover e mobilidade, podendo ser acompanhada por inchaços.

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Então, se você vai comer certos alimentos, os nitritos são realmente recomendados porque impedem a formação de bactérias, como listeria e botulinum. Em última análise, é feito o uso de nitritos para a preparação de carne curada, para assim ela permanecer rosa ou vermelha, pois, de outra forma, ficaria marrom e sem brilho, e você provavelmente não a compraria no mercado. Os nitritos convertem-se em óxido nítrico. O óxido nítrico gera uma reação química com as proteínas encontradas na carne, e essa reação é o que muda a cor. 

Agora, isso ainda pode parecer um pouco confuso. Vamos continuar e falar um pouco mais sobre os nitratos. Um nitrato é presente naturalmente em frutas, vegetais e grãos, e essa ocorrência natural ajuda a evitar a formação de nitrosaminas, a parte prejudicial dessa equação. As nitrosaminas são usadas também durante a fabricação de cosméticos, pesticidas, produtos de tabaco e produtos de borracha, como balões e também preservativos. No entanto, no que diz respeito a fabricação dos alimentos, é retirada do ar e os fertilizantes cheios de nitrato encontrados no solo. As nitrosaminas também ocorrem quando os nitritos acabam com o estômago ácido. Temperaturas elevadas e frituras elevam o potencial de nitrosaminas.

É também um sal de ácido nítrico. Conforme já mencionado, é também adicionada às carnes curadas, como salame, mortadela e bacon, como reforçador de cor, e para parar o crescimento de microorganismos prejudiciais ao humano. A questão ainda reside na segurança. Se é achado de forma natural em alguns alimentos, não pode ser tão ruim assim, certo? Bem, isso é verdade em alguns casos.

Essas frutas, vegetais e grãos que são naturalmente ricas em nitratos podem realmente trazer muitos benefícios para a saúde, em particular o relaxamento dos vasos sanguíneos e o fluxo sanguíneo melhorado. Na verdade, é importante que nossos corpos realmente produzam um número especifico de nitritos. Independentemente disso, a forma como esses nitratos naturais não são prejudiciais no corpo é porque a vitamina C em frutas e vegetais naturalmente bloqueia a formação de nitrosaminas, e essa é uma razão pela qual é melhor comer frutas e vegetais do que carnes curadas também.

De acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças, as carnes curadas indicam apenas cerca de 6% da ingestão de nitrato na dieta padrão. O resto vem de vegetais e também da nossa água potável. Os vegetais, como o aipo, os vegetais mais verdes, as beterrabas, a salsa, o alho-poró, a endívia, o repolho e o erva-doce contêm maiores quantidades, mas todas as plantas contêm alguns nitratos. (3)

Embora nitratos e nitritos possam ser bastante problemáticos em excesso, os nitratos são frequentemente prescritos para algumas pessoas que sofrem de uma doença cardíaca. Isso ocorre porque os nitratos podem acalmar os vasos sanguíneos, aliviando a dor no peito. O Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue indica que a nitroglicerina é o nitrato mais utilizado para esta condição.

Razões para evitar nitratos e nitritos

O debate ainda está sendo feito pelos termos de nitrogênio e nitritos arriscados para o corpo. Como mostrei, é realmente a formação de nitrosaminas que precisamos evitar. Mas há algumas razões para manter um foco nisso, e evitar nitratos e nitritos em alimentos e carnes processadas.

Pode causar câncer de pâncreas

Eu notei acima que as nitrosaminas são realmente o problema, desde que se formam no corpo, elas podem levar ao câncer. Estudos indicaram que poderia haver uma relação forte entre nitratos encontrados em carnes curadas e câncer, o que faz sentido porque sabemos que o câncer está ligado também à dieta.

Pesquisas foram conduzidas para entender de forma melhor a relação entre comer alimentos processados ​​e câncer de pâncreas. Em estudos publicados no Journal of the National Cancer Institute e por Cancer Treatment Centers of America, parece que a associação mais forte foi com aqueles que têm uma ingestão diária de carne processada. Esses sujeitos indicaram um risco elevado de 50% a 68%, ao passo que não houve “associações claras de risco de câncer de pâncreas com a ingestão de aves, peixe, produtos lácteos e ovos frescos [recém colhidos].”

Harvard informou em um estudo recente que a Organização Mundial da Saúde afirma que “o processamento de carne, como a cura, pela adição de nitratos ou mesmo de nitritos, ou mesmo pela defumação pode levar à formação de produtos químicos (cancerígenos) potencialmente cancerígenos, como N-nitroso compõe(NOC) e policíclicos Hidrocarbonetos aromáticos (HAP) “. O relatório também indicou que mais de 34,000 mortes por câncer anualmente são causadas principalmente pelo alto consumo de carne processada.

No entanto, tem sido relatado que a ingestão média diária padrão das “nitrosaminas voláteis” de alimentos é de cerca de um micrograma por pessoa, o que provavelmente não é a quantidade suficiente para causar danos graves.

Embora sejam necessários mais estudos nesse campo de pesquisa, parece haver uma relação para um risco elevado de vários tipos de câncer. O Instituto Linus Pauling afirma que os nitratos podem estar associados ao desenvolvimento de tumores cerebrais, leucemia e tumores no nariz e garganta. O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) informa que isso, juntamente com outros aditivos alimentares, pode estar relacionado a câncer de estômago.

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A Equinacea aliada à Vitamina C e Zinco é uma ótima opção natural para estimular o sistema imunológico e assim diminuir os episódios de gripe. Mudanças bruscas de temperatura, stress, medicações fortes e má alimentação podem ser as causas para baixa imunidade, deixando nosso organismo em risco. Para mais informações, clique aqui.

A fórmula contendo o fitoterápico Equinacea, aliada à tradicional Vitamina C e ao Zinco, vai dar o suporte necessário ao organismo para aumentar a imunidade e consequentemente sair da situação de risco e desconforto.

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– Equinacea (Echinacea purpúrea): Este fitoterápico tem propriedades para estimular o sistema imunológico (imunoestimulante), além de ser comprovadamente cicatrizante, antiviral e antibacteriano. Com ações antimicrobiana e antiviral, a Equinacea pode ser utilizada no tratamento de resfriados, tosses, bronquites, gripes, infecções urinárias, inflamações na boca e faringites.
Além da Equinacea esta fórmula para aumentar a imunidade contém Vitamina C e Zinco.

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Indicações da Equinacea + Vitamina C + Zinco
A imunidade baixa acarreta infecções ocasionadas por vírus, bactérias e fungos que aproveitam que o organismo está em estado debilitado. Com aumento da imunidade nosso corpo conseguirá reagir contra:
• Gripes e resfriados;
• Herpes na boca, estomatite, otites e amigdalite;
• Herpes genitais e candidíase.
Estes são sinais mais comuns que indicam que você está com a imunidade baixa. É importante salientar que a fórmula para aumento da imunidade com Equinacea + Vitamina C + Zinco pode ser coadjuvante tratamento com outras medicações, como antigripais.

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Possivelmente ligado à doença de Alzheimer e Diabetes

É possível que os nitratos, ao formar nitrosaminas, possam afetar também a saúde cerebral, contribuindo para a doença de Alzheimer. Adicionar alimentos ricos em gordura à dieta torna as coisas mais complicadas.

Experimentos foram conduzidos mostrando que as nitrosaminas podem levar a diabetes, bem como doença hepática gordurosa e obesidade. Esses estudos apontam que os déficits na função motora, na aprendizagem espacial e no desenvolvimento da resistência à insulina foram evidentes. O estudo indicou que as exposições ambientais e de contaminantes alimentares a nitrosaminas podem resultar em uma função cerebral degenerativa e também na resistência à insulina, sugerindo que, ao detectar melhor a exposição humana a nitrosaminas, é possível diminuir o risco de doença de Alzheimer e diabetes.

Pode prejudicar seu bebê

Muitos nitratos ou nitritos podem levar a uma condição conhecida como metahemoglobinemia ou “síndrome do bebê azul”. A metahemoglobinemia é um transtorno presente no sangue, em que uma quantidade anormal de methemoglobina é produzida no organismo, que é uma forma de hemoglobina – a proteína presente nos glóbulos vermelhos que transporta e distribui oxigênio em todo o corpo. Para quem sofre de metahemoglobinemia, é difícil para a hemoglobina fazer o trabalho de liberar o oxigênio de forma correta.

Os bebês podem sofrer desta condição a partir de água potável contaminada, bem como de alimentos com alto teor de nitratos, como espinafre, beterraba e cenouras. De acordo com um artigo publicado pela Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos, é recomendado para crianças com menos de 6 anos evitar esses alimentos. (12)

Melhores substitutivos para os alimentos ricos em nitrato

Evite Carnes Processadas

As carnes processadas incluem qualquer carne que seja fumada, curada, salgada e / ou contém conservantes adicionados. Quase sempre, inclui presunto, bacon, pastrami, salame, linguiça e salsichas. Se você optar por consumir essas carnes processadas, procure rotulagem não curada ou sem nitratos. O presunto é mais baixo do que a maioria das carnes processadas com 0,90 miligramas por 100 gramas de carne.

A minha sugestão é evitar totalmente estas carnes e, em vez disso, escolher carnes orgânicas, recém-preparadas, como carne de vaca, frango orgânico, de campo livre e peixe selvagem.

Coma mais legumes orgânicos

Consumir mais frutas e vegetais orgânicos, que contêm antioxidantes e fitonutrientes podem ajudar a evitar a inflamação e reduzir o risco de câncer.

Eu sei que nem sempre é conveniente ou acessível, mas procurar comer mais alimentos orgânicos podem ajudar a diminuir o consumo de pesticidas, o que apenas contribui para a complexidade de produtos químicos que levam ao câncer. Os nitratos são adicionados aos fertilizantes, que é uma forma de frutas e vegetais obter nitratos. Consumir nitratos de seus vegetais não deve ser um problema, devido à vitamina C que eles contêm, porque a vitamina C bloqueia que essas nitrosaminas se formem, mas a compra de produtos orgânicos é o caminho a seguir.

Os vegetais que são mais baixos em nitratos do que a maioria incluem ainda:

  • Alcachofras
  • Tomates
  • Espargos
  • Batatas doces
  • Favas
  • Abobrinha
  • Beringela, batatas
  • Alho
  • Cebola
  • Pimentas
  • Vagem
  • Cogumelos
  • Ervilhas
  • Coma frutas orgânicas

Como vegetais, algumas frutas contêm mais nitratos do que outras. A melancia é tipicamente pobre em nitratos, enquanto o molho de maçã e as laranjas continham menos de 1 miligrama de nitratos por 100 gramas de fruta. As bananas continham 4,5 miligramas por 100 gramas de fruta.

Filtre sua água

Nitratos também são achados na água potável, de acordo com o CDC. Embora o seu sistema público de água seja responsável por garantir que você tenha a informação se a sua água foi contaminada ou não atende a Agência de Proteção Ambiental ou padrões estaduais, o uso de filtros de água pode ajudar a prevenir o consumo de bactérias e contaminantes encontrados na água.

Riscos dos nitratos

A Organização Mundial de Saúde recomenda que você pode possa consumir nitratos dos alimentos naturais, e que é preciso muito para que eles sejam tóxicos. Provavelmente exigiria a ingestão de cerca de 15 gramas de nitrato de sódio puro.

Se você tiver o caso de envenenamento por nitratos, alguns sintomas experimentados são náuseas, vômitos, diarréia, dor abdominal, confusão, coma e convulsões. Também pode levar a dor de cabeça, rubor, tonturas, hipotensão e desmaio. A methemoglobinemia pode se desenvolver. Se suspeitar de um caso de envenenamento, consulte um médico imediatamente.

Pensamentos finais sobre nitratos

Nitratos e nitritos não são necessariamente ruins para o corpo. Comer demais alimentos processados ​​é claramente uma má escolha de saúde, e é aí que você pode encontrar as formas de nitratos que não são tão boas para o corpo humano, como os nitratos que estão presentes naturalmente em vegetais e água.

Procurar se alimentar de orgânicos é sempre a melhor escolha quando possível. Lavar vegetais, quando não orgânico, é sempre recomendado. Se você escolher comer carne, escolha com sabedoria. A carne alimentada com pastagem, a galinha orgânica criada livre e os peixes selvagens sempre as escolhas preferidas. Além disso, sugiro que haja porções menores de carne. Um truque comum é usar sua carne mais como um condimento e ter mais vegetais em seu prato.

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