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Óleos Vegetais: Tipos, Benefícios e Valor Nutricional

Derivados de sementes de vegetais e frutas que possuem alto teor de óleo, esses óleos tornaram-se uma parte bastante importante da dieta para a maioria. Se você o usa como um alimento regular, seja para fritar, para assar, ou um molho de salada; Eles são uma boa fonte de gordura saudável. Em geral, os óleos vegetais fornecem uma infinidade de benefícios, como a redução do risco de doenças cardiovasculares, melhor metabolismo e digestão, reduz as chances de câncer de mama e fornece ácidos graxos ômega-3 ao corpo.

Vejamos a composição nutricional e os benefícios para a saúde dos óleos de vegetais e frutas para entender isso e romper certos mitos populares.

Valor nutricional dos óleos vegetais

Vários óleos têm diferentes componentes nutricionais que ajudam, mas existem elementos comuns, como vitamina E (Tocoferol), ácidos graxos ômega-3 e omega-6, poliinsaturados, monoinsaturados e gorduras saturadas.

Óleos Vegetais: Tipos, Benefícios e Valor Nutricional

Benefícios para a saúde dos óleos vegetais

Após os componentes nutricionais, vamos entender como eles beneficiam a nossa saúde e por que devemos incluir óleos de vegetais e frutas em nossa dieta diária.

Promove o crescimento celular

Óleos como cártamo, semente de algodão, girassol, amêndoa e trigo são todos ricos em vitamina E que é necessária no organismo para proteção e desenvolvimento celular. Esta vitamina tem uma longa lista de benefícios para o nosso corpo. De melhorar o sistema imunológico para estimular o sistema digestivo, é vital. Protege os tecidos do corpo, como pele, olhos, seios, testículos e fígado.

 

Prevenir condições cardíacas

As gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas são as formas de gordura mais frequentemente encontradas nos óleos vegetais. Gorduras poliinsaturadas ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim e reduzem o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, a presença de vitamina E nos óleos ajuda na prevenção de doenças cardíacas e na eliminação de coágulos sanguíneos que são a causa de doenças cardíacas.

Promover o crescimento

O corpo requer ácidos graxos para desempenhar várias funções, e os óleos vegetais fornecem isso em abundância. Existem dois tipos de ácidos gordos, ou seja, omega-3 e omega-6. O corpo não produz estes naturalmente; Daí, a aquisição de alimentos é essencial. Alfa-linolênico, um tipo de ácidos graxos ômega-3, são encontrados em óleo de soja, canola e linhaça, que são muito semelhantes aos ácidos graxos nos peixes.

 

Os ácidos graxos ômega-3 são amplamente conhecidos por ser anti-inflamatórios, e é por isso que eles são altamente recomendados para pessoas que sofrem de problemas crônicos de coração, pele e digestão. Por outro lado, o omega-6 é pró-inflamatório, o que também é necessário, mas o uso a longo prazo além das quantidades recomendadas pode causar mais danos do que ajuda. Uma proporção de 1: 1 é ideal para manter a saúde e tolerância. No entanto, muitas pessoas consomem uma proporção não saudável de 16: 1, um número desequilibrado de ácidos graxos ômega-6 e omega-3 que tem sido correlacionado com doenças auto-imunes, doenças cardíacas crônicas, problemas de inflamação e câncer.

Lista de Óleos Vegetais

Óleo de coco

O óleo tropical popular tem uma infinidade de benefícios para a saúde. O óleo pode ser extraído da carne de coco ou da semente. O óleo de coco ajuda a prevenir a perda de cabelo, envelhecimento prematuro e aumentar a imunidade. É usado para cozinhar, para massagem e como óleo transportador. Os vários tipos de óleo de coco são virgens, puros, refinados, fracionadas e orgânicas.

Óleo de cártamo

Extraído de suas sementes, este óleo contém ácidos graxos ômega-6, ácido oleico e ácido linoléico que ajudam a combater a obesidade, gerenciar diabetes, prevenir sintomas de síndrome pré-menstrual, aumentar a imunidade e muito mais.

Óleo de girassol

Um óleo não volátil, é extraído de girassóis com bastante facilidade. Uma boa quantidade de ácidos gordurosos e vitamina E neste óleo tornam uma opção saudável. Isso ajuda a aumentar a energia, melhorar a saúde da pele e do cabelo, prevenir doenças cardíacas, reduzir a gravidade da artrite e asma e promover a regeneração celular da pele.

Óleo de soja

Este óleo é extraído de soja e é rico em ácidos graxos. O alto teor mineral e vitamínico e as propriedades antioxidantes tornam este óleo uma escolha muito saudável. Alguns dos benefícios para a saúde são uma melhor imunidade, olhos e pele mais saudáveis ​​e risco reduzido de complicações cardíacas. Também ajuda na redução dos sintomas da doença de Alzheimer.

Óleo de oliva

Quase uma moda quando se fala em óleo saudável para substituir outros óleos vegetais, o azeite é o óleo de fruta extraído da própria fruta. A maioria dos não-vegetarianos pode obter seus ácidos graxos ômega-3 de peixes ou óleo de peixe, mas vegetarianos e veganos podem recebê-lo de azeite. É usado para cozinhar, fins medicinais, sabões e produtos cosméticos, para suplementos farmacêuticos e às vezes como combustível. Diferentes tipos podem ser comprados como virgem, virgem extra (pressionada a frio) e puro.

Óleo de amendoim

Este popular óleo de cozinha é extraído de amendoim. Com um bom equilíbrio de ácidos graxos, também é rico em vitaminas, minerais e compostos orgânicos. Ele ajuda a manter níveis, pressão arterial e saúde cardíaca geral. Também atrasa os sintomas do envelhecimento, como as rugas.

 

Óleo de gergelim

Um dos óleos menos populares, obtido a partir das sementes e é uma alternativa saudável para certos óleos vegetais não saudáveis. É rico em minerais, como zinco, cobre, cálcio, magnésio; uma ampla gama de gorduras poliinsaturadas e tirosina (aminoácido). Isso ajuda a reduzir a inflamação, a saúde dentária e os impulsos do metabolismo e reduzir as manchas da idade.

Outros tipos são óleo de milho, óleo de algodão, óleo de palma, óleo de colza (óleo de colza), óleo de linhaça.

Palavra de Cuidado: Apesar de vários pontos de vista sobre os benefícios para a saúde e os riscos de consumir óleos vegetais, eles são importantes em nossa dieta. No entanto, a compreensão da composição do óleo e seus efeitos sobre sua saúde e corpo é uma obrigação.

Enquanto o óleo de coco e azeite permanecem no topo para óleos vegetais saudáveis ​​porque podem ser extraídos naturalmente e não necessitam necessariamente de processamento sintetizado, alguns acreditam que outros óleos provavelmente prejudicam o nosso bem-estar. Os óleos vegetais parcialmente hidrogenados estão incluídos nas gorduras trans, que são os piores para sua saúde e devem ser evitados.

Quais são os benefícios para a saúde do óleo vegetal?

Os óleos vegetais são provenientes de sementes oleaginosas, como a oliva, soja, milho, amendoim, sementes de algodão e nozes de palma. Os óleos vegetais contêm 100% de gordura e geralmente permanecem líquidos mesmo em temperaturas razoavelmente baixas. A maioria dos óleos vegetais apresenta uma cor amarela clara e produz um odor suave e tolerável. Os usos mais comuns do óleo vegetal incluem como opção de gordura para produtos de panificação, bolos e pães; melhorar a textura dos alimentos; como meio de cozedura como fritar; e como base para produtos aromatizados.

Melhoria do Metabolismo

A ingestão de óleo vegetal, particularmente azeite de oliva, pode aumentar o metabolismo em pessoas obesas, de acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual de São Paulo, Brasil, e publicado na edição de outubro de 2010 do “Nutrition Journal.” Como afirmado neste estudo, O azeite contém compostos fenólicos, substâncias que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-coagulantes, que podem aumentar a taxa metabólica do organismo.

Diminuição do risco de doença cardíaca

O óleo vegetal pode diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas, de acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual de Nova York, em Buffalo, e publicado pelo “The Journal of American Medical Association” em fevereiro de 1990. Os pesquisadores deste estudo também observaram que o fatores associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como aumento do nível de açúcar no sangue, aumento da pressão arterial e aumento do nível de colesterol sérico, normalizados em participantes que incluíam óleos vegetais em sua dieta regular.

Diminuição do risco de câncer de mama

Um estudo realizado na Universita di Milano, Itália, publicado na edição de novembro de 1995 do “Causas e Controle do Câncer” sugere que o uso regular de óleo de oliva e outros óleos vegetais pode ser benéfico na diminuição do risco para o desenvolvimento de câncer de mama. As pessoas que usam manteiga e margarina, por outro lado, têm um risco maior de desenvolver câncer de mama do que aquelas que usam óleos vegetais.

Ácidos gordos Ômega-3

Óleos vegetais, particularmente óleo de linhaça, óleo de nozes e óleo de canola, contêm ácidos graxos ômega-3, um ácido graxo essencial que não pode ser sintetizado no corpo. De acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, o ômega-3 desempenha um papel importante na preservação do funcionamento saudável do coração e do cérebro e no crescimento e desenvolvimento normais do corpo. Na verdade, a American Heart Association recomenda a ingestão regular de ácidos graxos ômega-3 para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Benefícios Do Óleo Vegetal E Seus Efeitos Colaterais

Óleos vegetais fornecem uma infinidade de benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares, melhor metabolismo e digestão, reduz as chances de câncer de mama e fornece ácidos graxos ômega-3 para o corpo.

Óleo vegetal

Óleos Vegetais: Tipos, Benefícios e Valor Nutricional

Um óleo vegetal é um triglicerídeo extraído de uma planta. O termo “óleo vegetal” pode ser estritamente definido para se referir apenas a óleos vegetais que são líquidos à temperatura ambiente, ou amplamente definidos sem levar em conta o estado de matéria de uma substância a uma determinada temperatura. Por esta razão, os óleos vegetais que são sólidos à temperatura ambiente são às vezes chamados de gorduras vegetais. Em contraste com estes triglicéridos, existem ceras vegetais que não possuem glicerina na sua estrutura. Embora muitas partes da planta possam produzir óleo, na prática comercial, o óleo é extraído principalmente das sementes.

Valor nutricional do óleo vegetal

Vários óleos têm diferentes componentes nutricionais que nos ajudam, mas existem elementos comuns, como a vitamina E (tocoferol), ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, gordura poliinsaturada e monoinsaturada e gorduras saturadas. Contém 100% de gorduras e carece de outros componentes importantes como carboidratos , cálcio , ferro , magnésio, etc.

Benefícios para a saúde do óleo vegetal

A seguir mencionadas são os melhores benefícios para a saúde do óleo vegetal

Diminuição do risco de doença cardíaca

O óleo vegetal pode diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas, de acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual de Nova York, em Buffalo, e publicado pelo “The Journal of American Medical Association” em fevereiro de 1990. Os pesquisadores deste estudo também observaram que o fatores associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como aumento do nível de açúcar no sangue , aumento da pressão arterial e aumento do nível de colesterol sérico, normalizados em participantes que incluíam óleos vegetais em sua dieta regular .

Diminuição do risco de câncer de mama

De acordo com um estudo realizado na Universita di Milano, Itália, publicado na edição de novembro de 1995 do “Causas e Controle do Câncer”, sugere que o uso regular de azeite e outros óleos vegetais pode ser benéfico na diminuição do risco para o desenvolvimento de câncer de mama, em vez daqueles que consomem manteiga e margarina.

Ajuda a impulsionar o sistema imunológico

Óleos vegetais como o óleo de coco contém ácido láurico (monolaurina), que é conhecido por reduzir a candida, combater as bactérias e criar um ambiente hostil para os vírus.

Ajuda na melhoria do metabolismo

De acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual de São Paulo, Brasil, e publicado na edição de outubro de 2010 do “Nutrition Journal”, o consumo de óleo vegetal, particularmente azeite , pode aumentar o metabolismo em pessoas obesas, pois o azeite contém compostos fenólicos, substâncias que têm propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-coagulantes, que podem aumentar a taxa metabólica do corpo.

Ajuda a promover o crescimento celular

Óleos como cártamo, semente de algodão, girassol , amêndoa e germe de trigo são todos ricos em vitamina E, que é necessária no corpo para proteção e desenvolvimento celular. Ele protege os tecidos do corpo, como pele, olhos, seios, testículos e fígado.

Promove o crescimento

O ácido alfa-linolênico, um tipo de ácidos graxos ômega-3, é encontrado no óleo de soja , canola e semente de linhaça, um antiinflamatório que é altamente recomendado para pessoas que sofrem de problemas crônicos de coração, pele e problemas digestivos.

Reduz a ansiedade e a depressão

A tirosina, no óleo de gergelim , tem sido diretamente relacionada à atividade da serotonina e sua liberação no cérebro, o que pode ajudar a melhorar o humor inundando o corpo com enzimas e hormônios que fazem a pessoa se sentir feliz.

Ajuda na cura da pancreatite aguda

O azeite de oliva é rico em ácido oleico e hidroxitirosol, que afetam o desenvolvimento da pancreatite aguda(inflamação súbita do pâncreas). Os pesquisadores descobriram que os componentes do azeite extra-virgem podem proteger da pancreatite aguda.

Azeite tem propriedades anti-bacterianas

O azeite contém muitos nutrientes que podem inibir ou matar bactérias nocivas. Estudos mostraram que o azeite extra-virgem é eficaz contra oito cepas de bactérias, três das quais são resistentes aos antibióticos.

Previne a osteoporose

O óleo de coco tem altos níveis de antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, que é um dos principais tratamentos naturais para a osteoporose . Pesquisas sobre osteoporose descobriram que o óleo de coco não apenas aumenta o volume e a estrutura óssea dos indivíduos, mas também diminui a perda óssea devido à osteoporose.

Melhora a digestão e reduz as úlceras estomacais e a colite ulcerativa

O coco também melhora a digestão, uma vez que ajuda o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis, cálcio e magnésio e, assim, ajuda a tratar ou prevenir úlceras estomacais e colite ulcerativa. O óleo de coco pode ajudar a melhorar as bactérias e a saúde intestinal, destruindo as bactérias e a cândida.

Propriedade antioxidante

Alguns óleos como óleo de amendoim , óleo de amêndoa e óleo de germe de trigo são ricos em vitamina E, que beneficia o nosso corpo, melhorando o sistema imunológico. Atua como um anti-oxidante e protege os diferentes tecidos do corpo, como pele e olhos, previne doenças cardíacas. A vitamina E é um anti-oxidante controla os radicais livres, ajuda a prevenir coágulos sanguíneos e bloqueios nas artérias coronárias, ajudando assim na prevenção de doenças cardiovasculares.

Usos do óleo vegetal

O óleo vegetal é usado para cozinhar e assar bolos e frituras. Eles são usados ​​como um ingrediente ou componente para sabonetes, produtos de pele, velas, perfumes e outros produtos de higiene pessoal e cosméticos. Alguns óleos são particularmente adequados como óleos secantes e são utilizados na fabricação de tintas e outros produtos de tratamento de madeira. Eles também são usados ​​para produzir biodiesel, que pode ser usado como o diesel convencional.

Efeitos colaterais e alergias do óleo vegetal

Óleos vegetais contêm grandes quantidades de gorduras biologicamente ativas chamadas ácidos graxos poliinsaturados ômega-6, que são prejudiciais em excesso (exceto azeite de oliva ou óleo de coco). As gorduras poliinsaturadas tendem a reagir com o oxigênio, o que pode causar reações em cadeia, danificando outras estruturas e talvez até estruturas vitais como o DNA. Às vezes, esses ácidos graxos tendem a se acumular nas membranas celulares, aumentando as reações em cadeia oxidativas prejudiciais. Ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são usados ​​para fazer substâncias chamadas eicosanóides no corpo são gorduras insaturadas que são altamente tóxicas e estão associadas com um risco aumentado de várias doenças, como doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade.. No entanto, um fato pouco conhecido é que os óleos vegetais geralmente contêm grandes quantidades de gorduras trans. Em um estudo, o aumento de Omega-6 no leite materno foi associado com asma e eczema em crianças pequenas.

Cultivo de Óleo Vegetal

Semente de papoula, sementes de colza, soja, linhaça , amêndoa, semente de gergelim , cártamo e sementes de algodão foram usadas desde a idade do bronze em todo o Oriente Médio e Ásia Central.

Todos estes óleos vegetais são amplamente utilizados hoje como óleo de cozinha ou para outros fins.

Além de grãos integrais , óleos vegetais e margarina são alguns dos alimentos mais incompreendidos e mais recomendados na comunidade de saúde. Você provavelmente já ouviu falar desses “óleos saudáveis ​​para o coração”, uma boa alternativa para aqueles que “entopem as gorduras saturadas”.

Estes óleos devem ajudar a baixar o colesterol e a pressão sanguínea, aumentar a perda de peso e, de alguma forma, melhorar a saúde geral.

Apenas um problema… novamente, a ciência não apóia essas alegações!

O que são óleos vegetais / margarina?

Óleos vegetais (e margarina, feitos a partir desses óleos) são óleos extraídos de sementes como a colza (óleo de canola) soja (óleo de soja), milho, girassol, cártamo, etc. Eles eram praticamente inexistentes em nossas dietas até o início de 1900 quando novos processos químicos permitiram que fossem extraídos.

Ao contrário da manteiga ou do óleo de coco, esses óleos vegetais não podem ser extraídos apenas pressionando ou separando naturalmente. Eles devem ser quimicamente removidos, desodorizados e alterados. Estes são alguns dos alimentos quimicamente mais alterados nas nossas dietas, mas são promovidos como saudáveis.

Óleos vegetais são encontrados em praticamente todos os alimentos processados, desde molhos para salada a maioneses e nozes e sementes convencionais. Estes óleos são algumas das substâncias mais perigosas que você pode colocar em seu corpo, mas mais sobre isso em um minuto!

Como os óleos vegetais são feitos

Óleos vegetais são fabricados em uma fábrica, geralmente a partir de culturas geneticamente modificadas que foram fortemente tratadas com pesticidas.

Tomemos por exemplo, o óleo comum de Canola. Foi desenvolvido através de uma versão híbrida da colza, e recebeu seu nome na década de 1980 como parte de um esforço de marketing organizado por uma conferência sobre mono-saturados.

O óleo de colza contém grandes quantidades de ácido erúcico tóxico, que é venenoso para o corpo. O óleo de canola é uma versão alterada, também chamada de colza de baixo teor de ácido erúcico (LEAR) e é comumente modificado geneticamente e tratado com altos níveis de pesticidas.

O canola (óleo de colza modificado) é produzido aquecendo a colza e processando com um solvente de petróleo para extrair o óleo. Em seguida, outro processo de calor e adição de ácido é usado para remover sólidos desagradáveis ​​(cera) que ocorrem durante o primeiro processamento.

Neste ponto, o óleo de canola recém-criado deve ser tratado com mais produtos químicos para melhorar a cor e separar as diferentes partes do óleo. Finalmente, uma vez que o processo químico criou um óleo com cheiro forte, ele deve ser quimicamente desodorizado para ser palatável.

Se o óleo vegetal vai ser transformado em gordura ou margarina, é submetido a um processo adicional chamado hidrogenação para torná-lo sólido a baixas temperaturas. Ao contrário das gorduras saturadas (manteiga, óleo de coco, etc.), os óleos vegetais não são naturalmente sólidos nessas temperaturas e devem ser hidrogenados para isso. Durante este processo de hidrogenação, essas gorduras trans adoráveis ​​de que tanto ouvimos são criadas.

Nada como o petróleo produzido, superaquecido, oxidado e quimicamente desodorizado para o jantar.

(Compare isso com a manteiga … Passo 1: leite de vaca. Passo 2: deixe o creme se separar naturalmente. Passo 3: tire o creme de leite. Passo 4: agite até virar manteiga.)

História da Produção e Consumo de Óleo Vegetal

Como mencionei, o óleo vegetal era praticamente inexistente em sua forma atual no início do século XX. Até então, a maioria das pessoas obtinha suas gorduras de origem animal, como carne, sebo, banha, manteiga, nata, etc.

Óleos Vegetais: Tipos, Benefícios e Valor Nutricional

A quantidade total de gordura consumida não mudou muito desde então (diminuiu ligeiramente), mas o tipo mudou drasticamente. Em 1900, a quantidade de óleos vegetais que as pessoas consumiam era basicamente nenhuma. Hoje, as pessoas consomem, em média, cerca de 70 quilos de óleos vegetais ao longo do ano.

Acrescente a isso o fato de que os animais que comemos também são alimentados com sementes e grãos tratados geneticamente modificados com pesticidas (as vacas supostamente comem grama, a propósito!) E a quantidade de óleos e sementes ricos em ômega-6 em nossa dieta é realmente alta !

Embora o óleo vegetal existisse no início de 1900, seu uso aumentou tanto até a década de 1950, quando foi lançada uma campanha governamental para convencer as pessoas a consumir óleos vegetais e margarina para evitar que ” as artérias fossem entupidas pelas gorduras saturadas”.

Confira a ascensão da óleo de canola desde então (e o declínio da manteiga):

E o aumento na produção e consumo de óleo de soja:

E óleo de milho:

Como uma correlação interessante, confira as taxas de doenças cardíacas e câncer desde então. Como este artigo observa:

Tudo o que se tem a fazer é olhar as estatísticas para saber que isso não é verdade. O consumo de manteiga na virada do século foi de dezoito quilos por pessoa por ano, e o uso de óleos vegetais quase inexistente. No entanto, câncer e doenças cardíacas eram raras. Atualmente, o consumo de manteiga fica acima de quatro quilos por pessoa por ano, enquanto o consumo de óleo vegetal subiu – e o câncer e as doenças cardíacas são endêmicos.

Desde a década de 1950, esses óleos vegetais e seus derivados têm sido cada vez mais utilizados em alimentos processados ​​e em frituras ou em molhos. Eles são comercializados como saudáveis ​​porque contêm gorduras monoinsaturadas e algum nível de ácidos graxos ômega 3.

O que há de errado com óleos vegetais?

Existem muitos problemas com o consumo de óleo vegetal e, em minha opinião, nenhuma quantidade é segura. Para entender por que, vamos analisar alguns dos maiores problemas com óleos vegetais:

Nossos corpos não estão destinados a consumi-los!

O teor de gordura do corpo humano é de cerca de 97% de gordura saturada e monoinsaturada, com apenas 3% de gorduras poliinsaturadas. Metade dos três por cento são gorduras Omega-3, e esse equilíbrio precisa existir. Óleos vegetais contêm níveis muito altos de gorduras poliinsaturadas, e esses óleos substituíram muitas das gorduras saturadas em nossa dieta desde a década de 1950.

O corpo precisa de gorduras para reconstruir células e produzir hormônios, mas tem que usar os blocos de construção que fornecemos. Quando lhe damos uma alta concentração de gorduras poliinsaturadas, em vez das razões de que necessita, não tem outra escolha senão incorporar essas gorduras às nossas células durante o reparo e a criação das células.

O problema é que as gorduras poliinsaturadas são altamente instáveis ​​e oxidam facilmente no corpo (se já não tiverem oxidado durante o processamento ou por exposição à luz enquanto estão sentadas na prateleira da mercearia). Essas gorduras oxidadas causam inflamação e mutação nas células.

Nas células arteriais, essas mutações causam inflamação que pode obstruir as artérias. Quando essas gorduras são incorporadas nas células da pele, sua mutação causa câncer de pele. (É por isso que as pessoas muitas vezes pegam as formas mais perigosas de câncer de pele em lugares onde elas nunca são expostas ao sol, mas isso é assunto para outro dia!)

Quando esses óleos são incorporados nas células do tecido reprodutivo, algumas evidências sugerem que isso pode estimular problemas como endometriose e SOP. Em suma, o corpo é composto de gorduras saturadas e monoinsaturadas, e precisa delas para uma ótima saúde.

Óleos Vegetais: Tipos, Benefícios e Valor Nutricional

Óleos vegetais contêm altos níveis de ácidos graxos ômega-6

Eu já falei sobre como o corpo precisa de gorduras Omega-3 e Omega-6 em equilíbrio, de preferência uma proporção de 1: 1. A maioria das pessoas consome uma proporção muito maior de gorduras Omega-6, e isso pode levar a problemas.

Óleos vegetais contêm uma concentração muito alta de ácidos graxos ômega 6 e gorduras poliinsaturadas, que causam um desequilíbrio desses óleos no corpo. As gorduras Omega 6 são facilmente oxidadas com calor ou exposição à luz. Essa é outra razão pela qual, quando esses tipos de gorduras / óleos são incorporados ao tecido, como as células da pele, o calor e a luz da exposição solar podem aumentar o risco de câncer de pele.

Níveis desequilibrados de gorduras Omega-3 e Omega-6 têm sido associados ao câncer de pele e a muitos tipos de câncer. Como um artigo recente do Institute of Natural healing explica:

Em um estudo realizado na Universidade de Western Ontario, pesquisadores observaram os efeitos de dez diferentes gorduras da dieta, variando de mais saturadas a menos saturadas. O que eles descobriram é que as gorduras saturadas produziram o menor número de cânceres, enquanto as gorduras poliinsaturadas ômega-6 produziram mais. Numerosos outros estudos também mostraram que as gorduras poliinsaturadas estimulam o câncer, enquanto a gordura saturada não  e que as gorduras saturadas não se decompõem para formar os radicais livres.

Em outro estudo, a Dra. Vivienne Reeve, PhD, chefe do Grupo de Pesquisa em Fotobiologia da Universidade de Sydney, irradiou um grupo de camundongos enquanto se alimentava com diferentes grupos de gorduras poliinsaturadas e saturadas. Ela descobriu que os ratos que consumiam apenas gordura saturada estavam totalmente protegidos do câncer de pele. Aqueles no grupo de gordura poliinsaturada desenvolveram rapidamente cânceres de pele. Mais tarde no estudo, os ratos no grupo de gordura saturada receberam gorduras poliinsaturadas. Cânceres de pele rapidamente desenvolveram.

Os 3% do nosso corpo que é composto de gorduras poliinsaturadas é aproximadamente metade dos ácidos graxos ômega-3 e metade dos ácidos graxos ômega-6 e nosso corpo precisa desse equilíbrio. Os ômega-3 têm demonstrado reduzir a inflamação e proteger contra o câncer, enquanto o excesso de gordura Omega-6 causa inflamação e aumenta o risco de câncer.

Ao longo do tempo, o consumo desses óleos ricos em ômega-6 e gorduras poli-insaturadas também pode levar a outros problemas, como o artigo acima elabora:

A revista Epidemiology publicou um estudo chamado “Ingestão de margarina e subseqUente doença coronariana em homens”. Os autores do estudo acompanharam os participantes do Framingham Heart Study por 20 anos e registraram sua incidência de ataque cardíaco. Eles também rastrearam o consumo de manteiga e margarina.

Os pesquisadores descobriram que, como o consumo de margarina aumentou … os ataques cardíacos aumentaram. Como o consumo de manteiga aumentou … os ataques cardíacos diminuíram.

O estudo também dividiu os dados em incrementos de dez anos. O que eles descobriram é que, durante os primeiros dez anos, houve pouca associação entre o consumo de margarina e os ataques cardíacos. No entanto, durante a segunda década do estudo, o grupo que comeu mais margarina teve 77% mais ataques cardíacos do que o grupo que não comeu!

Hmm… gorduras saturadas não causam doenças cardíacas como as gorduras vegetais! Soa como algo que eu disse antes .

Desequilíbrio dessas gorduras também pode causar danos aos intestinos e junto com o consumo de grãos processados ​​pode levar o corpo para uma série de alergias alimentares e problemas auto-imunes.

Produtos Químicos e Aditivos em Óleos Vegetais e Gorduras

Como os óleos vegetais são produzidos quimicamente, não é surpreendente que eles contenham substâncias químicas nocivas. A maioria dos óleos vegetais e seus produtos contêm BHA e BHT (Hidroxianisol Butilado e Hidroxitolueno Butilado), que são antioxidantes artificiais que ajudam a evitar que os alimentos se oxidem ou estraguem muito rapidamente.

Estes produtos químicos têm demonstrado produzir potenciais compostos causadores de câncer no corpo, e também têm sido associados a danos no fígado / rim, problemas imunológicos, infertilidade ou esterilidade, colesterol alto e problemas comportamentais em crianças.

Os óleos vegetais também contêm resíduos dos pesticidas e produtos químicos usados ​​em seu crescimento e fabricação e, na maioria das vezes, vêm de fontes geneticamente modificadas.

Problemas reprodutivos e problemas em crianças causados ​​pelo consumo de óleo vegetal

Óleos vegetais são extremamente prejudiciais para o sistema reprodutivo e os corpos em desenvolvimento de bebês e crianças em gestação. Como o sistema reprodutivo em homens e mulheres está constantemente produzindo e dividindo novas células, há potencial para mutação e problemas quando essas células são feitas do tipo errado de gorduras e são oxidadas.

A mesma coisa se aplica aos bebês e crianças em gestação, cujas células estão se dividindo em altas taxas. Há mais potencial para mutação porque há mais células se dividindo.

O que a literatura científica nos diz é que dietas com baixo teor de gordura para crianças, ou dietas nas quais óleos vegetais foram substituídos por gorduras animais, resultam em fracasso no crescimento – incapacidade de crescer alto e forte – bem como dificuldades de aprendizagem, suscetibilidade à infecção e problemas comportamentais. Adolescentes que aderem a essa dieta podem ter problemas reprodutivos. Se eles conseguem conceber, suas chances de dar à luz um bebê com baixo peso ao nascer, ou um bebê com defeitos congênitos, são altos.

O consumo excessivo de óleos vegetais também causa problemas na produção de hormônios, já que os hormônios dependem de certas gorduras para sua fabricação. Óleos vegetais que são endurecidos por hidrogenação para fazer encurtamento ou margarina são especialmente prejudiciais.

Outros efeitos dos óleos vegetais no corpo

Como os óleos vegetais oxidam facilmente, eles destroem o corpo de antioxidantes, já que o corpo deve usá-los para neutralizar a oxidação. Pessoas com alto consumo de óleos vegetais e seus produtos estão em risco de deficiência de vitamina E e outras deficiências.

O consumo de óleo vegetal tem sido associado a uma série de outros problemas, entre eles (do mesmo artigo acima):

Em animais de teste, dietas ricas em poli-insaturados a partir de óleos vegetais inibem a capacidade de aprender, especialmente sob condições de estresse; são tóxicos para o fígado; comprometer a integridade do sistema imunológico; deprimir o crescimento mental e físico dos bebês; aumentar os níveis de ácido úrico no sangue; causam perfis anormais de ácidos graxos nos tecidos adiposos: têm sido relacionados ao declínio mental e aos danos cromossômicos e aceleram o envelhecimento. O consumo excessivo de poliinsaturados está associado ao aumento das taxas de câncer, doenças cardíacas e ganho de peso.

À luz de toda essa informação, como você descobre quais óleos são saudáveis ​​e quais não são. Ainda mais importante, como você sabe quanto de cada um consumir para ser saudável?

Óleos e gorduras para evitar

Os óleos vegetais e suas gorduras devem ser completamente evitados. Há alternativas muito mais saudáveis ​​e não há razão ou necessidade de consumir esses tipos de gorduras. Os principais culpados a serem observados são:

  • Óleo de canola
  • Óleo de milho
  • Óleo de soja
  • Óleo vegetal
  • Óleo de amendoim
  • Óleo de girassol
  • Óleo de cártamo
  • Óleo de Algodão
  • Óleo de uva
  • Margarina
  • Qualquer manteiga falsa ou produtos de óleos vegetais

Não há necessidade nutricional para esses óleos e gorduras saudáveis ​​podem ser encontradas em maiores quantidades e melhores proporções em muitos outros tipos de gorduras.

Embora seja simples o suficiente evitar esses óleos em si, o desafio mais difícil é evitar todos os alimentos em que estão. Verifique praticamente todos os alimentos processados ​​e você encontrará pelo menos um desses ingredientes, muitas vezes rotulados como “milho / soja parcialmente hidrogenados”. / etc. óleo ”ou“ Pode conter óleo de soja ou canola ”. Esses alimentos, em particular, geralmente contêm um dos óleos insalubres acima:

  • Molhos De Salada
  • Maionese
  • Salgadinhos
  • Queijos Artificiais
  • Bolinhos
  • Biscoitos
  • Salgadinhos
  • Molhos
  • Praticamente qualquer coisa vendida nos corredores do meio da loja

Óleos e gorduras para usar livremente

Há tantas gorduras maravilhosas e saudáveis ​​que são benéficas para o corpo, por isso não há razão para consumir as não saudáveis ​​acima. As gorduras que podem ser consumidas livremente para uma ótima saúde são:

  • Óleo de Coco – Cheio de Ácidos Graxos de Cadeia Média e Ácido Laurico, o óleo de coco é uma estrela das gorduras saturadas. Uma vez que a composição de gordura nas células do corpo é em grande parte gordura saturada, é importante obter o suficiente a partir de fontes saudáveis. O óleo de coco não oxida facilmente em altas temperaturas ou fica rançoso facilmente, tornando-o uma boa opção para cozinhar e assar. Ele também faz um ótimo hidratante natural e pode ser substituído por manteiga.
  • Carnes – Carne, especialmente carne vermelha, tem uma má reputação, e, infelizmente, os animais que comemos foram tão maltratados nutricionalmente como nós somos. Carnes como carne de vaca alimentada a pasto e frango ao ar livre têm um perfil nutricional muito diferente do que suas contrapartes de confinamento. Carnes criadas com capim e livres de gaiolas têm maiores níveis de nutrientes, formas saudáveis ​​de gorduras saturadas e até ômega-3. Se possível, consuma essas formas de carne.
  • Manteiga – Este alimento é geralmente aquele que as pessoas estão mais felizes em começar a usar novamente. A manteiga tem um gosto delicioso e a manteiga à pasto é uma excelente fonte de vitaminas lipossolúveis, gorduras saturadas saudáveis ​​e outros nutrientes. Em contém um composto que Weston A. Price chamado Activator X, conhecido por melhorar a absorção de nutrientes e ter benefícios preventivos contra a doença.
  • Creme Orgânico – também uma boa fonte de gordura saturada saudável, creme orgânico pesado é essencialmente manteiga líquida, e é ótimo servido em cima de frutas, em sobremesas ou em receitas à base de creme.
  • Azeite – Rico em gorduras monoinsaturadas e pobre em gorduras polinsaturadas, o azeite é um ótimo óleo para molhos de saladas, maionese caseira e receitas frias. Não deve ser usado para cozinhar, pois seu alto teor de gordura monoinsaturada o torna suscetível à oxidação em altas temperaturas.
  • Óleo de palma – Tem um alto teor de gordura saturada e também é estável ao calor. Algumas fontes afirmam que a produção de óleo de palma muitas vezes invade o habitat natural de alguns animais ameaçados, embora versões sustentáveis ​​possam ser encontradas. Em caso de dúvida, basta usar o óleo de coco.
  • Abacates e óleo de abacate – Uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas e excelente em saladas ou em guacamole. O óleo de abacate é degustação de leite e pode ser usado em molhos de salada.
  • Peixe – Os peixes são naturalmente ricos em ácidos graxos ômega-3 e podem ajudar a melhorar o equilíbrio ômega-3 / ômega-6 no corpo. Procure por fontes capturadas selvagens sustentáveis, e prefira pequenos peixes como atum, sardinha, salmão , etc. para minimizar o mercúrio.
  • Ovos – Outra estrela na comunidade de gorduras saudáveis, os ovos são carregados com vitaminas, gorduras saudáveis ​​e colesterol necessário. Consumi-los diariamente a partir de fontes ao ar livre.

Óleos e gorduras para consumir com moderação

Algumas gorduras são nutritivas e benéficas para o corpo, mas ainda devem ser consumidas com moderação se forem ingeridas. Muitos contêm altos níveis de gorduras Omega-6 e, portanto, podem atrapalhar o equilíbrio de gorduras no corpo.

  • Óleo de linhaça – Embora contenha uma boa quantidade de Ômega-3, ele também tem muitos Ômega-6 e seu alto teor de gordura poliinsaturada o torna propenso a oxidação se aquecido. O óleo de peixe é uma fonte muito melhor de Omega-3 e, em geral, não recomendo o óleo de linhaça, embora certamente não seja a pior opção.
  • Óleo de Noz – Também rico em gorduras Ômega-6, mas tem um sabor muito rico e pode ser usado com segurança ocasionalmente em molhos ou sobremesas. Ele também tem uma resistência ligeiramente maior à oxidação em temperaturas mais altas do que outros óleos de nozes.
  • Óleo de Macadamia – Este é um dos meus óleos de degustação favoritos, mas é caro. É ótimo em molhos de salada ou maionese. Tem muitas gorduras monoinsaturadas e baixos níveis de gorduras poliinsaturadas.
  • Nozes – A maioria dos tipos de nozes (lembre-se de amendoins não são nozes) são uma boa fonte de proteína e gorduras saudáveis ​​e podem ser consumidas com moderação sem problema. Apenas verifique se eles não foram cozidos em óleos vegetais, o que geralmente é o caso. As nozes também contêm ácido fítico, portanto, consumi-las em excesso pode ser problemático para a saúde dos dentes e dos ossos.

O que fazer com os óleos vegetais que você já tem?

Se você já tem alguns óleos vegetais insalubres em sua casa … não os coma! Eu também não sou fã de desperdícios, então use-os de outras maneiras. Eles podem ser usados ​​para fazer massa caseira ou limpador de chão .

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