Paprica: A especiaria rica em antioxidantes que combate doenças

Quem sabia que uma colher de sopa de pó vermelho poderia conter tanto amor? Conheça paprika, o tempero à base de pimenta que ajuda seu corpo a se afastar de doenças.

Desde a sua descoberta no Novo Mundo nos anos 1400 até o uso atual em todo o mundo deste ingrediente útil, a paprica tem sido muito amado desde que entrou na cena quando os exploradores trouxeram algum lar para Europa, África e Ásia. A Hungria produz atualmente o que é amplamente conhecido como a paprica de alta qualidade, e os chefes húngaros são famosos por sua preparação de goulash com paprika.

Recentemente, descobriu-se que a pimentão não só ajuda seu corpo a combater a inflamação e a doença em geral, mas pode até ter alvos específicos para prevenir e combater condições auto-imunes e certos tipos de câncer. Leia mais para descobrir mais sobre essas descobertas revolucionárias e os benefícios que você pode colher do popular tempero vegetal.

Benefícios da Paprica

1. Rico em antioxidantes

Talvez a qualidade mais impressionante do paprica seja a quantidade de poder antioxidante que embala em apenas uma porção. As pimentas e os produtos criados a partir deles têm sido entendidos como tendo propriedades de combate à doença, devido em grande parte à sua capacidade de combater o estresse oxidativo. (1)

Existem muitos antioxidantes na paprica, incluindo carotenóides, que são encontrados em diferentes graus em diferentes tipos de paprica. (2) Os carotenóides são um tipo de pigmento encontrado em muitas plantas que servem o corpo como antioxidantes, evitando dano causado pelo estresse oxidativo (causado por uma superabundância de radicais livres no organismo) e ajudando o corpo a combater a doença. Estes são nutrientes solúveis em gordura, o que significa que eles são absorvidos melhor quando consumidos ao lado de uma fonte de gordura saudável, como o abacate.

Os carotenóides comumente encontrados na paprica são beta-caroteno, beta-criptoxantina e luteína / zeaxantina. O betacaroteno é conhecido por sua capacidade de servir na prevenção e redução do risco de doença cardíaca e câncer. O benefício mais conhecido da beta-criptoxantina é a capacidade de baixar a inflamação em distúrbios como a artrite. (3) E, claro, a luteína e a zeaxantina são conhecidas por seus papéis na saúde dos olhos, ajudando a combater as moléculas que são conhecidas por causar danos que levam a condições como a degeneração macular.

Páprica - Benefícios, nutrientes e como usar

Em geral, a vitamina A é conhecida pela forma como diminui a inflamação através de propriedades antioxidantes, e uma vez que a inflamação está na raiz da maioria das doenças, obter o suficiente do nutriente é importante para viver uma vida livre de doenças. E esse é apenas um dos benefícios da paprica.

2. Auxílios no tratamento de condições autoimunes

Um estudo inovador realizado em 2016 descobriu que a capsaicina, o ingrediente em pimentas e outras variedades quentes que fornecem a paprica o calor pode ter um poder incrível contra as condições autoimunes.

 

Essas doenças, muitas vezes debilitantes, decorrem do sistema imune que ataca o corpo do hospedeiro. Os sintomas de doenças auto-imunes afetam as funções do cérebro, pele, boca, pulmões, sinus, tireoide, articulações, músculos, supra-renais e do trato gastrointestinal. No entanto, enquanto os distúrbios auto-imunes não são curáveis, este estudo de 2016 descobriu que a capsaicina estimula reações biológicas consistentes com o tratamento da doença auto-imune. Este poderia ser um incrível novo corpo de pesquisa na busca para encontrar maneiras de tratar a doença por meios dietéticos. (4)

3. Pode ajudar a tratar e prevenir o câncer

A capsaicina encontrada na paprica picante não é útil para tratar apenas um tipo de doença – também possui um grande potencial no tratamento e / ou prevenção do câncer. Operando em vários mecanismos diferentes, a capsaicina parece ser responsável por alterar as vias de sinalização que limitam o crescimento do câncer e até mesmo reprimir os genes que indicam que os tumores aumentam de tamanho. (5)

Em particular, um benefício de paprica pode ser a sua capacidade de proteger contra o câncer gástrico. Um estudo de 2012 de câncer gástrico afirma: “O câncer gástrico é o segundo câncer mais comum em todo o mundo e a segunda causa mais comum de mortes relacionadas ao câncer”. Mais de 80 por cento dos pacientes diagnosticados com esta forma de câncer morrem dentro de um ano de seus diagnósticos ou recorrência da doença. (6)

A boa notícia é que a capsaicina tem potentes efeitos antiinflamatórios na incidência de câncer gástrico, como descobriu em 2016 em pesquisas anteriores do Japão. (7)

Existem muitos tratamentos naturais de câncer que têm sido eficazes para ajudar o tratamento, por isso, se você corre o risco de desenvolver essa doença, é aconselhável usar a paprica como um ingrediente em um estilo de vida de prevenção do câncer.

4. Potencialmente Útil no Tratamento do Diabetes

Como muitos alimentos e especiarias ricos em nutrientes, a paprica parece ter o potencial de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e auxiliar no tratamento da diabetes. Quando os pacientes com diabetes consomem paprica contendo capsaicina, eles melhoram a digestão e o processamento de açúcares no sangue. Além disso, as mulheres com diabetes também tendem a ter bebês muito grandes para a idade gestacional, e a suplementação de capsaicina diminui a incidência disso também. (8)

5. Bom para os olhos

Devido à grande quantidade de antioxidantes presentes neste tempero, como vitamina A, luteína e zeaxantina, já é claro que a pimentão o beneficia ajudando a prevenir doenças que danificam seus olhos.

Além desses nutrientes, a existência de vitamina B6 na paprica também ajuda a manter seus olhos saudáveis. As pessoas que consomem grandes quantidades de B6 vêem um início mais lento de degeneração macular e outras doenças relacionadas ao olho, especialmente quando consumidas com grandes quantidades de folato.

6. Mantém seu coração forte

Consumir  paprica ajuda a manter seu coração e sistema cardiovascular em boa forma. A vitamina B6 ajuda a baixar a pressão arterial elevada e curar vasos sanguíneos danificados. Ele ainda trata a anemia criando hemoglobina no sangue responsável pelo transporte de oxigênio através da corrente sanguínea.

Paprica também contém capsantina, que é promovido, de acordo com um estudo, como o principal carotenóide no tempero. Pouco, no entanto, é conhecido sobre este antioxidante, especialmente em comparação com os outros antioxidantes comuns. À medida que mais pesquisas são feitas, uma fonte descobriu que a capsantina na pimentão causou um aumento do colesterol HDL bom, o que é outra maneira de a paprica manter seu sistema cardiovascular funcionando bem. (9)

 

O que é Páprica?

Paprica é um tempero seco e seco feito a partir das variedades de pimentas maiores (e geralmente vermelhas) na família Capsicum annuum. Este grupo de pimentas inclui o doce pimentão, uma fonte de paprica extremamente comum, bem como versões mais picante, como pimentas e caiena.

Devido às variações nas cultivares de pimenta, a nutrição da paprica pode ser muito diferente do produto ao produto. No entanto, algumas coisas são verdadeiras sobre paprica. Em primeiro lugar, as variedades vermelhas em particular têm uma quantidade maciça de vitamina A em apenas uma pequena porção (uma colher de sopa é quase ¾ da ingestão diária recomendada). Isso ainda não é o final, pois as propriedades antioxidantes da vitamina A são muitas.

Em segundo lugar, paprica feita de pimentas mais espetadas (na maioria das vezes a pimenta) inclui um ingrediente importante conhecido como capsaicina. Este nutriente é o que dá aos pimentos picantes seu calor, e quando se trata de benefícios para a saúde, a capsaicina é uma parte fundamental da capacidade da paprica para prevenir doenças que ameaçam a vida. No entanto, embora a paprica feita de pimentões também tenha alguns benefícios incríveis para a saúde, não há capsaicina nesta variedade de pimenta doce.

Uma porção de paprica (uma colher de sopa) contém aproximadamente: (10)

  • 20 calorias
  • 3.8 gramas de carboidratos
  • 1 grama de proteína
  • 0,9 gramas de gordura
  • Fibra de 2,5 gramas
  • 3.560 unidades internacionais de vitamina A (71% DV)
  • 0,3 miligramas de vitamina B6 (DV 14 por cento)
  • 2 miligramas de vitamina E (10% de DV)
  • Ferro de 1,6 miligramas (9% DV)
  • 4.8 miligramas de vitamina C (8% DV)
  • 5,4 microgramas de vitamina K (7% DV)
  • 0,1 miligrama de riboflavina (7% DV)
  • Niacina de 1 miligrama (DV 5 por cento)
  • 158 miligramas de potássio (5% DV)

Como usar paprica

Como a paprica é um tempero, ela deve ser usada em quantidades apropriadas para não sobrecarregar as papilas gustativas.

No Brasil, também é comumente usado para temperar molho de churrasco, ketchup, carnes e salada de batata. A culinária mexicana está cheia desta especiaria em molhos, salsas e enchimento de itens como chile relleno. É comum assar pimentas antes de usá-las para criar paprica para um sabor mais fumegante.

Muitas culturas também apreciam a riqueza no sabor da paprika preparada em óleo. Isso aumenta o calor das pimentas e ajuda o corpo a absorver muitos dos antioxidantes presentes. Em vários países, como Argentina, Bolívia, Chile e Peru, os cozinheiros adicionam a carnes e a óleo para aumentar o perfil de sabor.

Paprica também é amplamente utilizado na Europa, África e Ásia, bem como em uma variedade de pratos. Tudo de marisco a arroz encontra-se aromatizado com o aroma desta especiaria de pimenta, sendo o mais famoso o goulash da Hungria.

 

História da Paprica

Até que Cristóvão Colombo voltou do Novo Mundo com suas “pimentas” (por exemplo, o pimentão), os povos da Europa (e em todos os lugares além da América) nunca tinham visto uma dessas curiosas plantas que se originaram no México. Primeiro costumava decorar os jardins da nobreza européia, variedades de pimenta finalmente encontraram caminho para a Turquia e, a partir daí, para a Hungria.

A palavra “paprica” é usada em muitos países europeus que não falam inglês para descrever a própria pimenta, embora este não seja o caso em inglês, onde se refere especificamente ao tempero vermelho derivado de pimentões secos. De acordo com a Enciclopédia do Novo Mundo, “A primeira nota que menciona a pimenta vermelha em Szeged, Hungria remonta a 1748, com a palavra paprica em um livro de época”.

Perto do final dos anos 1800 – mais de 300 anos após a primeira planta de pimenta crescer na Hungria – a paprika tornou-se uma parte principal da preparação hortícola húngara, embora o primeiro uso tenha sido para tratamento de febre intermitente. Hoje, muitos afirmam que a “melhor” paprika se origina nas áreas do sul da Turquia, onde agora é cultivada.

Precauções de Paprica

Há poucas reações alérgicas registradas na pimentão, mas, como com qualquer alimento, as alergias são um risco potencial, especialmente em um ambiente onde você trabalha e toque muitas especiarias diferentes em curtos períodos de tempo. (11) Portanto, tenha cuidado e entre em contato com seu médico imediatamente se detectar sintomas de alergia, como inchaço da boca ou lábios ou dermatite de contato em suas mãos depois de comer e manipular este tempero.

Pensamentos finais sobre Paprika

Paprika é uma especiaria (geralmente) vermelha composta de cultivares secas de pimentas. Pode ser feita a partir de qualquer tipo de pimenta, e é por isso que existe uma variedade tão variada quanto a espetadas das diferentes marcas de especiarias.
Este tempero contém quase ¾ do valor diário recomendado para a vitamina A, juntamente com outros importantes antioxidantes, vitaminas e minerais.
Paprika mostrou-se promissor no tratamento de diabetes, câncer, doenças auto-imunes e doenças cardiovasculares.
Seus olhos se beneficiarão do consumo regular por causa da presença de antioxidantes anti-olhos e vitamina B6.
As pimentas usadas para criar paprika originaram-se no México e foram trazidas para a Europa, África e Ásia por exploradores que achavam a curiosa planta deliciosa e intrigante.
Ao aquecer em óleo, você é capaz de liberar o perfil de sabor completo.
Este tempero pode ser usado em praticamente qualquer tipo de prato, desde frutos do mar até sopa para arroz e tudo o resto.

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here