Pectina de fibra – ajuda a tratar o colesterol elevado e a diabetes

A pectina é um carboidrato que é extraído de frutas, vegetais e sementes. O uso principal para a pectina é como agente gelificante, agente espessante e estabilizador em alimentos. É vendido comercialmente como um pó branco-a-marrom claro que é extraído de frutas cítricas. As empresas costumam usar pectina em alimentos como agente gelificante, especialmente em geleias e gelatinas. A pectina também é usada em recheios, medicamentos, laxantes, pastilhas de garganta, doces, sucos de frutas, bebidas com leite e como fonte de fibra dietética.

Pectina de fibra - Importância, melhores fontes e 5 Benefícios

As peras, maçãs, goiabas, ameixas, laranjas e outras frutas cítricas contêm grandes quantidades de pectina, enquanto frutas macias como cerejas e morangos contêm pequenas quantidades de pectina. Como a pectina é uma fonte alta de fibra, ela é comumente usada em uma dieta rica em fibras para tratar constipação e problemas digestivos. Também é conhecido por reduzir naturalmente o colesterol, combater o diabetes e ajudar na perda de peso.

Fatos nutricionais de pectina

A pectina é uma fibra natural encontrada na maioria das plantas. As maçãs e as laranjas, por exemplo, são particularmente ricas em pectina, com as maiores concentrações nas peles, núcleos e sementes. Você pode extrair pectina de frutas, ou pode comprar uma mistura seca de pectina em sua loja local de alimentos saudáveis.

Um pacote de uma mistura de pectina seca e não açucarada tem sobre:

  • 163 calorias
  • Zero gramas de gordura
  • Colesterol de miligramas zero
  • 100 miligramas de sódio
  • 45 gramas de carboidratos
  • 4 gramas de fibra dietética
  • 0,2 miligramas de cobre (11 por cento DV)
  • 0,2 miligramas de zinco (DV 2 por cento)
  • 0,01 miligramas de manganês (DV 2 por cento)

 

5 Benefícios de Pectina

1. Alta Fonte de Fibra

A fibra de pectina é mais do que apenas um regulador – é uma fibra rica em benefícios que é solúvel em água e ajuda a reduzir o colesterol e aumenta a saúde digestiva. Como fibra solúvel, a pectina funciona ligando-se a substâncias gordurosas no trato digestivo, incluindo colesterol e toxinas, e promove a sua eliminação. Isso significa que a pectina beneficia as capacidades de desintoxicação do corpo, ajuda a regular o uso do corpo de açúcares e colesterol e melhora a saúde intestinal e digestiva.

 

Um estudo de 2014 publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que a pectina reduziu a extensão da digestão lipídica, que foi atribuída às suas interações vinculativas com componentes gastrointestinais específicos. A digestão lipídica é quando grandes gotículas de gordura são divididas em gotículas menores. Isso facilita a digestão da enzima digestora de gordura, chamada lipase pancreática. Isso ajuda seu corpo a quebrar gorduras em ácidos graxos.

Um estudo de 1994 publicado no The Journal of Nutrition descobriu que os ratos que receberam dietas contendo pectina apresentaram concentrações mais baixas de LDL e colesterol hepático do que o grupo controle após uma dieta complementada com pectina de 28 dias.

2. Reduz o colesterol

A pectina é uma fibra solúvel em água que pode ligar o colesterol no intestino, evitando assim sua absorção na corrente sanguínea. A pesquisa sugere que a dose adequada para colesterol alto é de 15 gramas de pectina por dia. A pectina pode ser consumida diretamente de alimentos ricos em fibras, como frutas, vegetais e sementes; Além disso, esses alimentos saudáveis ​​são conhecidos por diminuir o colesterol devido ao seu conteúdo global de fibras.

Um estudo de 1998 publicado no Journal of Physiology and Biochemistry sugere que a ingestão de pectina resulta em uma diminuição dos níveis de colesterol no fígado e soro, bem como um aumento na matéria residual. O estudo envolveu ratos normais que foram alimentados com uma dieta contendo 2,5 por cento ou 5 por cento de pectina de maçã ou laranja, ou nenhuma pectina, que foi o grupo controle, durante três semanas.

As concentrações de colesterol foram determinadas em resíduos (fezes) após uma, duas e três semanas de tratamento e no fígado e soro no final dos ensaios experimentais. A concentração de colesterol em matéria de resíduos mostrou um aumento significativo na semana três em ratos alimentados com 5 por cento de pectina de laranja ou maçã. A concentração de colesterol hepático diminuiu significativamente em todos os grupos alimentados com pectina.

Outro estudo realizado na Faculdade de Medicina da Universidade da Flórida descobriu que uma dieta suplementada com pectina de toranja, sem mudanças no estilo de vida, pode reduzir significativamente o colesterol no plasma. O estudo durou 16 semanas, e envolveu 27 voluntários humanos que foram selecionados por serem de risco médio a alto para doença cardíaca coronária devido a hipercolesterolemia. O estudo não interferiu com as dietas ou estilos de vida atuais dos participantes. A suplementação de pectina de toranja diminuiu o colesterol plasmático em 7,6 por cento e o colesterol LDL em 10,8 por cento.

3. Controla a diarreia

A pectina aumenta a viscosidade e o volume das fezes; Portanto, é comumente usado para alívio natural da constipação e diarreia. Um estudo de 2001 realizado no Centro de Pesquisas de Saúde e População em Bangladesh avaliou os efeitos intestinais benéficos de fibras alimentares de banana ou pectina verde em crianças com diarreia persistente.

No estudo, 62 meninos, de 5 a 12 meses de idade, receberam aleatoriamente uma dieta à base de arroz contendo banana verde cozida, pectina ou a dieta de arroz sozinha. Após sete dias, o peso e a consistência das fezes, a frequência de vômito e purga e a duração da doença foram medidas. No dia três pós-tratamento, significativamente mais crianças recuperadas de diarreia recebendo pectina ou bananas do que controles, e no dia quatro, essas proporções continuaram a aumentar.

Os resultados indicam que a banana verde e a pectina reduzem significativamente as fezes, a solução de reidratação oral, o líquido intravenoso, a frequência de vômitos e a duração da diarreia – e que a pectina é um passo importante a tomar para o tratamento da diarreia.

4. Trata Diabetes

A pectina é conhecida por abrandar a atividade de enzimas que quebram amidos e açúcares. A absorção de carboidratos e açúcares é abrandada devido ao teor de fibra de pectina; Isso ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, que causam intolerância à glicose, aumento de peso e diabetes.

Um estudo de 1988 publicado no American Journal of Clinical Nutrition avaliou os efeitos da ingestão de pectina em 12 pacientes diabéticos não dependentes de insulina de tipo 2. Os participantes foram testados quanto ao esvaziamento gástrico, tolerância à glicose e respostas hormonais depois de terem sido colocados em uma dieta de baixo teor de fibras de 2.400 calorias por duas semanas, seguido de quatro semanas de suplemento adicionado com 20 gramas de pectina de maçã.

Os resultados sugerem que o ingestão prolongada de pectina retarda a taxa de esvaziamento gástrico e melhora a tolerância à glicose, tornando a pectina um tratamento natural viável para diabetes.

5. Ajuda a perder peso

A pectina é um hidrato de carbono complexo solúvel em água que serve como alimento que queima gordura. Porque a consistência é semelhante a uma goma ou gel, quando você come frutas frescas ou vegetais com pectina, as células a absorvem em vez da gordura. A pectina também ajuda você a se sentir completo por mais tempo; Esse sentimento saciado significa que você vá comer menos ao longo do dia.

Um estudo de 2014 realizado na Universidade de Wageningen, nos Países Baixos, avaliou os efeitos dos suplementos de pectina em 29 participantes. Os resultados sugerem que a pectina gelada, em particular, foi capaz de reduzir o apetite, aumentar a energia e diminuir as respostas de insulina.

Um estudo de 1997 publicado no Journal of the American College of Nutrition testou a hipótese de que a pectina aumenta a saciedade para 49 homens e 25 empregados do exército dos E.U. EUA dentro dos limites de peso normais. Nos dias um e dois do estudo, os participantes jejuaram durante a noite e depois receberam suco de laranja seguido de sorvete quatro horas depois.

Foram medidos em uma escala analógica visual antes e depois do suco de laranja e depois novamente após o sorvete. Quando a pectina de laranja foi adicionada ao suco de laranja, os participantes sentiram-se mais satisfeitos por até quatro horas. Eles também relataram sentir-se mais satisfeito por até 60 minutos depois de uma refeição com sorvete.

Isso sugere que a pectina, em doses tão pequenas quanto cinco gramas com suco de laranja, aumenta a saciedade e pode ajudar em um programa para perder peso rapidamente, limitando a ingestão de alimentos.

História e fatos interessantes da pectina

Desde o século 18, geleias foram feitas com pectina gelificante – particularmente confeitos de maçã, groselha e marmelo. A substância foi isolada pela primeira vez em 1820, quando foi descoberta como um elemento-chave das geleias. Após sua descoberta, foram adicionados frutos ricos em pectina a frutas com menos pectina, como morangos e groselhas, para acelerar o processo de confecção de geleia.

Os colonos da Nova Inglaterra geralmente fizeram sua própria pectina extraindo-a das cascas de maçã. Anos mais tarde, durante a Idade da Industrialização, os fabricantes de conservas de frutas logo se voltaram para produtores de suco de maçã para obter o bagaço de maçã seco que foi cozido para extrair pectina.

Nos anos 1920 e 1930, as fábricas foram construídas para extrair comercialmente pectina de maçã seca e casca de cítricos esmagados. Neste momento, a pectina foi vendida como um extrato líquido, mas agora é mais usada como pó seco porque é mais fácil do que um líquido armazenar e manipular.

Como usar e extrair a pectina

A pectina está disponível como extrato e pó na maioria das lojas de supermercado e alimentos saudáveis. Além disso, tenha em mente que todas as frutas são constituídas por pelo menos 5 por cento a 10 por cento de pectina. Maçãs, pêssegos, laranjas, amoras, uvas, toranjas e damascos com nutrição contêm a maior quantidade de pectina entre os frutos. Cenouras, tomates, batatas e ervilhas também são altas em pectina.

Apenas comendo esses alimentos saudáveis ​​e deliciosos, você colhe os benefícios da pectina; Você também pode adicionar pectina, seja uma mistura seca ou pectina extraída de frutas, para confeitos e conservas para prepará-las rapidamente. Na verdade, usando pectina, você pode fazer um doce de morango em apenas 10 minutos! Sem pectina, a confeiteira pode demorar até quatro vezes mais para se preparar, e torna-se muito mais doce e mais escura por mais tempo cozinhar, tirando o sabor natural e delicioso.

Para extrair a pectina das maçãs, siga este processo simples:

  • Corte 2 quilos de maçãs verdes, com a pele, em pedaços.
  • Adicione peças a 4 xícaras de água e 1 colher de sopa de suco de limão.
  • Deixe as maçãs ferver por 30 minutos, até o volume diminuir por metade.
  • Coloque as maçãs através de um prato de vidro.
  • Ferva as maçãs por mais 20 minutos.
  • Despeje os sucos em um frasco higienizado e guarde-o na geladeira.

Ao usar uma mistura seca de pectina, você notará que ele facilmente forma grumos envolvidos em uma fina camada de gel. Os pedaços dificultam a dissolução total da mistura, então tente cortar a energia na sua mistura usando um liquidificador parado. Você também pode combinar a mistura de pectina com outros poderes solúveis, como açúcar ou sal, antes de levá-lo aos seus ingredientes líquidos.

Você notará que a pectina dissolve-se muito mais devagar em soluções de alto teor de açúcar, então tente mexer com um xarope orgânico e natural para que ele se dilua facilmente. Uma vez que a mistura de pectina seca dilui, você pode adicioná-lo a geleias caseiras, doeces e tigelas de frutas.

Receitas ricas em  pectina

A pectina é parcialmente responsável pelos efeitos de desintoxicação e queima de gordura da água de limão. Um copo de água de limão de alta pectina a cada dia ajuda a digestão, oferece uma ampla vitamina C, rejuvenesce a pele, aumenta a energia e ajuda a perder peso!

Ao preparar água limão, é melhor adicionar o suco de limão à temperatura ambiente ou água morna – comece com um pouco de suco de limão. Beber água de limão frio pode ser um choque para o seu sistema. Você recebe os benefícios da água de limão quando você beber, mas tomando um gole na manhã, pode também elevar sua energia para o seu dia. Experimente um copo cerca de meia hora antes do café da manhã; O suco de limão em sua barriga ajudará seu corpo a absorver melhor os nutrientes do café da manhã.

As peras são outra ótima fonte de pectina. Por esta razão, o teor de fibras nas peras ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.

Zucchini também é uma ótima fonte de pectina, então meus macarrão Zucchini com molho Marinara seria uma refeição perfeita para aumentar a ingestão de fibra e reduzir os níveis de colesterol.
As maçãs são uma fonte muito alta de pectina, especialmente quando são aquecidas, então esta receita de maçã assada é uma maneira perfeita de aumentar o consumo de pectina.

Possíveis Interações de Pectina

A pectina é um polissacarídeo natural, e é considerado seguro para o consumo humano e tem sido utilizado com sucesso por muitos anos nas indústrias de alimentos e bebidas.

A pectina pode diminuir a quantidade de antibióticos de tetraciclina que podem ser absorvidos pelo organismo. Por este motivo, tomar pectina com antibióticos de tetraciclina pode diminuir a eficácia das tetraciclinas. Para evitar essa interação, tome pectina duas horas antes ou quatro horas depois de tomar antibióticos de tetraciclina. Alguns antibióticos de tetraciclina incluem demeclocycline (Declomycin), minocycline (Minocin) e tetracycline (Achromycin).

A pectina é rica em fibras e a fibra pode diminuir a absorção e diminuir a eficácia da digoxina (Lanoxin). Como regra geral, todos os medicamentos tomados por via oral devem ser tomados uma hora antes ou quatro horas após a pectina para evitar essa interação.

Lovastatin (Mevacor) é usado para ajudar a reduzir o colesterol, e a pectina pode diminuir a quantidade de lovastatina que o corpo absorve e diminui a eficácia deste medicamento. Para evitar essa interação, tome pectina pelo menos uma hora após a lovastatina.

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