Alguns alimentos por aí são apenas um mistério para a maioria das pessoas, e a pipoca entra nessa lista. Fontes variadas toda a pipoca como um lanche saudável e baixo teor de calorias, enquanto outros se referem a ela como sendo simplesmente venenoso. Então a pipoca é saudável?

A resposta, como a maioria das coisas, não é tão direta quanto um rótulo simples. O tipo de milho usado para criar pipoca nunca é um alimento transgênico (incrível!), mas muitas vezes é carregado com pesticidas(não!). Certos tipos de pipoca contêm um dia inteiro de calorias em um balde ( como aqueles vendidos nos cinemas), e outros têm uma contagem de calorias relativamente pequena para o tanto de alimento.

Então a pipoca é saudável? Mais uma vez, a resposta não é tão simples e seca. A nutrição de pipoca, de fato, tem alguns aspectos positivos para oferecer, especialmente por causa de seu alto teor de fibra e manganês, mas esses benefícios estão estritamente relacionados a apenas um tipo específico de pipoca, que eu explico abaixo.

Não se preocupe – se você for apaixonado por pipoca, você não vai deixar desapontado. No entanto, você pode mudar seus métodos depois de entender a verdade sobre a pipoca.

Pipoca - Benefícios e riscos tóxicos


Pipoca é saudável? Sim e não

A pipoca é saudável? Depende realmente de que tipo de pipoca estamos falando.

Em 2009, o Centro de Ciências do Interesse Público divulgou a notícia sobre o conteúdo real de calorias e gorduras da pipoca do cinema. Com base em sua própria análise nutricional, os pesquisadores descobriram que uma pipoca média no cinema contém 1.200 calorias e 60 gramas de gordura. ( 1 ) Esta é a quantidade de calorias e gorduras que muitas pessoas devem consumir em um dia inteiro.

 

Muitos especialistas começaram a recomendar que as pessoas tragam seu próprio saco de pipoca de microondas (ou seja, com calorias controladas) para o cinema em vez disso. Embora esta possa ser uma escolha melhor em termos de teor de gordura e calorias, infelizmente as microondas de microondas contém produtos químicos que podem ser igualmente perigosos para a sua saúde.

 

 

A Agência de Proteção Ambiental (EPA) determinou que os sacos usados ​​para pipoca de microondas são revestidos com um produto químico que se divide em ácido perfluorooctanoico (PFOA), um agente cancerígeno. ( 2 ) PFOA, também encontrado em panelas antiaderentes , liberar toxinas uma vez que é aquecida. Aproximadamente 95 por cento dos americanos têm PFOA em seus corpos, e permanece por muito tempo. O PFOA tem sido associado à toxicidade no fígado, próstata e rim, e tem sido conectado ao crescimento tumoral. Também pode afetar o crescimento e o desenvolvimento em crianças e causar danos ao sistema reprodutivo. ( 3 )

Também em 2009, várias empresas fizeram um acordo voluntário com a EPA para remover todos os PFOAs de seus produtos até 2015, o que eles já fizeram. Todos os dados relativos a este acordo, conhecido como Lei de Controle de Substâncias Tóxicas , podem ser encontrados no site da EPA. ( 4 )

O sabor da manteiga falsa na pipoca também foi considerado problemático para a saúde. O aroma contém um produto químico chamado diacetil , que mostrou causar um tipo específico de doença respiratória, chamada pneumonia organizadora criptogênica  (COP), em trabalhadores que frequentemente trabalham com este produto químico. Geralmente, o diacetil é apenas um problema quando é respirado em grandes quantidades, mas os especialistas ainda estão incerto de que os consumidores não podem ser afetados por ele. Houve alguns casos de consumidores que foram diagnosticados com COP (anteriormente referidos como bronquiolite obliterante), mas geralmente essas pessoas consumiram (e expiraram) grandes quantidades de pipoca diariamente. A preocupação do consumidor levou várias das principais pipoca fabricantes para remover diacetil de seus produtos, com essa remoção datada de 2007.

Por todas essas razões, pipoca está na minha lista de alimentos ​​que você nunca deve comer.

 


Pipoca é saudável? Se você desintoxicá-la, sim

A julgar por toda essa informação, a resposta à pergunta é que a pipoca saudável certamente parece não ser. Na maior parte, isso é verdade, mas nem sempre.

Mas se você estiver interessado em tentar uma das opções mais saudáveis ​​em casa, você pode fazer a sua própria receita. Existem variedades simples e orgânicas para comprar na maioria das lojas de alimentos saudáveis ​​que lhe permitem desfrutar da nutrição da pipoca de uma quantidade razoável de fibra e manganês em um lanche baixo teor calórico – apenas certifique-se de não cobri-lo com açúcar ou manteiga pasteurizada, ou Você pode simplesmente encontrar-se de volta no quadrado.

Aqui estão algumas instruções para tirar o ar de sua própria pipoca caseira:

  1. Compre grãos de pipoca orgânicos simples em uma loja local de alimentos naturais.
  2. Use um óleo saudável (óleo de coco ou manteiga orgânica ótimo) e despeje 3 colheres de sopa em uma panela pesada de aço inoxidável.
  3. Coloque dois grãos na panela e espere até aparecer, depois despeje 1/3 xícara de pipoca na panela e cubra-a.
  4. À medida que aparece, certifique-se de agitar a panela para permitir que o vapor escorra e evite que a pipoca queima.
  5. Retire da panela quando o estalido pára e tempere conforme desejado. (Algumas coberturas fantásticas incluem fermento nutricional , alho em pó e pimenta caiena).

Benefícios da pipoca


1. Rica em antioxidantes para lutar contra danos radicais livres

Em 2012, o professor Joe Vinson, Ph.D., da Universidade de Scranton, publicou um estudo sobre o valor nutritivo da pipoca que completou com um especialista em química da graduação, Michael G. Coco. O estudo foi publicado extensamente por praticamente todas as agências de notícias e sites de nutrição do planeta, com a manchete ” Pipoca tem mais antioxidantes do que frutos, diz o estudo. “( 5 )

Vinson e Coco descobriram que uma porção de pipoca contém 300 miligramas de antioxidantes conhecidos como polifenóis, quase duplicando os 160 gramas encontrados em uma porção da maioria das frutas. Eles explicaram isso demonstrando que os polifenóis nas frutas são mais amplamente distribuídos dentro da água na fruta (até 90 por cento em alguns produtos), enquanto a pipoca contém apenas 4 por cento de água e, portanto, uma maior concentração de polifenóis.

Mas não vá esvaziar seus armários de frutas e substituí-lo por pipoca ainda.

Mesmo Vinson apontou em seu artigo original que a pipoca não poderia, de qualquer forma, substituir frutas e vegetais em uma dieta saudável. Mesmo com uma alta presença de antioxidantes , a pipoca não contém muitos dos minerais vitais que recebemos de comer frutas e vegetais.

O estudo também não aprofundou a biodisponibilidade desses antioxidantes, que são encontrados nas maiores quantidades no casco da pipoca. Por que a biodisponibilidade é importante? Porque é possível que as enzimas no corpo humano responsáveis ​​por quebrar alimentos durante a digestão e absorver as coisas boas na verdade não quebram a pipoca de forma a permitir-nos obter todos os antioxidantes que contém. ( 6 )

Todo o ceticismo de lado, definitivamente é uma boa notícia de que a pipoca contém antioxidantes. Os polifenóis são importantes nas quantidades certas e podem proteger o corpo contra várias doenças. ( 7 ) Eles podem ser considerados  antinutrientes  que interferem com a capacidade do corpo de digerir os alimentos, mas na maior parte, a descoberta é positiva – apenas certifique-se de que você use apenas pipoca simples e orgânica, em vez de coisas desagradáveis.

2. Fornece uma quantidade significativa de fibra

Uma porção de pipoca contém 16 por cento da ingestão diária recomendada de fibra, o que é impressionante considerando que existem apenas 93 calorias em uma porção. É incrivelmente importante comer uma dieta rica em fibras por muitas razões: a fibra ajuda a proteger o coração, auxilia na digestão e pode mesmo ajudar a prevenir a diabetes.

3. É um lanche saudável que pode ajudar na perda de peso

Quando você pensa em lanches rápidos e fáceis, quais podem ser algumas das primeiras coisas que vêm à mente? Batata frita? Biscoitos? Para muitas pessoas, lanches são alimentos ricos em calorias e excessivamente processados. Eles geralmente acham que esses alimentos não estão enchendo e nunca satisfazem completamente o desejo que levou a lanchar em primeiro lugar.

Este é um lugar onde a nutrição de pipoca orgânica e com ar pode ser útil. Pipoca é um lanche que causam mais saciedade do que as batatas fritas, de acordo com um estudo feito na Flórida em 2012. Os pesquisadores descobriram que a pipoca ajudaria a reduzir os desejos de fome para aqueles que tentavam comer menos em suas viagens de perda de peso. ( 8 )

Basta lembrar, existem várias maneiras de perder peso rapidamente , então não dependa apenas de reduzir seu apetite.

A presença de fibra na pipoca também o torna um potencial auxiliar na perda de peso. Os alimentos ricos em fibras ajudam não só a mantê-lo cheio, mas a manter um peso saudável. Dietas com fibras elevadas estão associadas com menor peso corporal e uma dieta geral mais saudável. ( 9)

4. Nunca é feito de milho geneticamente modificado (por agora)

Até agora, você provavelmente já ouviu as estatísticas sobre o milho geneticamente modificado .  Quase 90% do milho é geneticamente modificado. Uma vez considerada uma escolha positiva, entende-se agora que os alimentos transgênicos estão ligados a alergias, tumores e até mesmo a morte precoce.

Boas notícias, porém – as subespécies de milho utilizadas na pipoca não fazem parte desse 90 por cento e, a partir de agora, nunca foram geneticamente modificadas. Segundo Jeffery Smith do Instituto de Tecnologia Responsável , a semente de pipoca nunca é geneticamente modificada. ( 10 )

No entanto, algumas fontes afirmam que a pipoca ainda é muito suscetível a resíduos de pesticidas, então você sempre deve tentar comprá-la em uma forma orgânica certificada.

5. Ajuda na construção de ossos saudáveis

Como a pipoca contém uma quantidade significativa de manganês, é uma boa fonte de nutrição que pode ajudá-lo a construir e manter ossos densos e saudáveis. O manganês é um nutriente suplementar conhecido que ajuda a suportar a estrutura óssea (especialmente em pessoas suscetíveis a ossos fracos, como mulheres na menopausa) e protegem contra osteoporose , artrite e osteoartrite.


Potencial de precaução com pipoca

Como com todos os alimentos, a pipoca pode encorajar uma reação alérgica em alguns indivíduos. Esteja ciente de quaisquer sintomas de alergia que surjam imediatamente após o consumo de pipoca, como a boca inchada ou dificuldade em respirar.

Pipoca também está em uma lista de alimentos que geralmente irritam os sintomas de pessoas com doença inflamatória intestinal. ( 13 ) Se você sofre de uma condição envolvendo inflamação do trato digestivo, afaste-se desta lanche.


Pensamentos finais sobre a questão: a pipoca é saudável?

  • A pipoca é saudável? A resposta depende muito. Pipoca é um alimento complicado para se analisar porque está disponível em tantas formas díspares. No entanto, a pipoca orgânica e com ar produz um pouco de nutrição significativa.
  • A pipoca do cinema é notoriamente rica em calorias e oferece pouco ou nenhum valor nutritivo. Um relatório descobriu que um balde de tamanho médio em uma cadeia popular continha calorias suficientes para alimentar uma pessoa por um dia inteiro – sem a maioria das vitaminas e minerais importantes que eles precisam.
  • A pipoca  de microondas pode parecer melhor a primeira vista – afinal, tem muito menos calorias por porção -, mas os produtos químicos encontrados na embalagem, além dos sabores adicionados, edulcorantes e produtos de manteiga geralmente incluídos, neutralizam qualquer valor positivo que possa ter tido antes .
  • A melhor opção para comer pipoca é comprar em saquinhos de milhos, e estoura-los.
  • Pipoca contém uma carga antioxidante significativa na forma de fenóis, embora não esteja claro quanto deles são absorvidos pelo corpo.
  • Este lanche é rico em fibras e está enchendo, tornando-se uma alternativa de baixa caloria para muitos outros lanches de lixo.
  • O manganês em pipoca significa que pode ajudar a apoiar o crescimento e manutenção de ossos saudáveis.
  • A pipoca é feita a partir de uma semente que nunca é geneticamente modificada, embora a contaminação por pesticidas ainda seja um grande problema se você comprar em formas não-orgânicas.

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