A gordura saturada torna mais difícil o seu cérebro controlar sua dieta
Se você sabe alguma coisa sobre como as gorduras boas e as gorduras ruins afetam a saúde humana, você provavelmente está ciente das realidades desagradáveis ​​de uma dieta rica em gorduras saturadas – como colesterol superior e risco aumentado de doença cardíaca ou acidente vascular cerebral. Bem, acontece que há muito mais do que isso.

De acordo com um novo estudo publicado na revista Frontiers in Cellular Neuroscience, uma dieta rica em gorduras saturadas pode realmente enganar o cérebro para fazer você pensar que quer comer mais, tornando-se mais uma luta para controlar o tamanho das porções e as calorias totais. Embora os pesquisadores tenham conduzido o estudo sobre ratos, eles dizem que as descobertas provavelmente podem se aplicar aos humanos de forma muito similar.

Um grupo de ratos foi submetido a uma dieta que continha grandes quantidades de banha, que é alta em gorduras saturadas. Outro grupo de ratos foi alimentado com uma dieta que continha mais óleo de peixe (uma gordura poliinsaturada). Após seis semanas, os ratos que estavam comendo banha experimentavam inflamação em seus cérebros. O hipotálamo, uma porção do cérebro que ajuda a regular a fome, foi particularmente afetado.
Os resultados revelam que a função cognitiva sofre de uma dieta rica em gorduras saturadas, essencialmente tornando muito mais difícil resistir a alimentos tentadores. Além de ver esses efeitos no cérebro, os ratos no grupo de banha também ganharam peso e desenvolveram resistência à insulina.

Apesar de comer a mesma quantidade de gordura que o grupo de banha, o outro grupo de ratos que foram colocados em uma dieta de óleo de peixe não experimentou as mesmas mudanças nos seus hipotálamo. A função cerebral permanece neutra e permite um melhor controle sobre a alimentação quando a gordura insaturada é consumida.

Embora o estudo não tenha sido conduzido em seres humanos e os ratos estavam comendo maiores quantidades de gordura que qualquer ser humano comparável normalmente comeria, os pesquisadores dizem que suas descobertas pintam uma imagem bastante clara da diferença entre gorduras saturadas e gorduras não saturadas podem ter sobre cognitivo função. Eles sugerem que simplesmente se tornar mais consciente dos tipos de gorduras que estão consumindo pode ajudá-los a gerenciar melhor seu peso e prevenir o desenvolvimento de condições de saúde relacionadas à obesidade.

Por que evitar gordura na dieta

Outro estudo recente revelou que uma dieta rica em gorduras saturadas está ligada a um risco aumentado de mortalidade, enquanto outras pesquisas sugerem que uma dieta mediterrânea rica em gorduras não saturadas (cerca de 45% do total de calorias) pode ser a chave para uma vida mais longa.

A evidência geralmente é bastante limitada, no entanto, é acredito que a dieta do  Mediterrâneo, sem restrição à ingestão de gordura saudável, pode reduzir o risco de doença cardíaca, câncer e diabetes.

Exemplos de alimentos que são ricos em gorduras saturadas incluem aqueles provenientes de fontes animais como carne vermelha (carne gorda, carne de porco, cordeiro), aves com a pele deixada sobre a carne, banha de porco, creme, manteiga, queijo e produtos lácteos feitos com todo ou 2 por cento de leite.

Exemplos de alimentos ricos em gorduras não saturadas (monoinsaturados e poliinsaturados) incluem o azeite, óleo de gergelim, abacate, nozes, sementes, manteigas de nozes e peixes gordurosos (como salmão selvagem, cavala, arenque e truta).

Enquanto um foco no consumo de gorduras principalmente insaturadas, juntamente com o maior número possível de alimentos não processados, pequenas quantidades de gorduras saturadas consumidas aqui e ali ainda estão bem. Afinal, os alimentos realmente contêm uma mistura de gorduras saturadas, poliinsaturadas e monoinsaturadas – é apenas uma questão de qual gordura é mais consumida.

A ciência ainda tem um longo caminho a percorrer para determinar os efeitos reais da gordura saturada versus os efeitos não saturados, mas este estudo específico sobre a saúde do cérebro é pelo menos mais uma coisa séria a considerar em termos de como ele pode influenciar a aderência à dieta e o controle de porção relacionado para perda ou manutenção de peso saudável. Se você está tendo dificuldade em controlar sua comida, eu odeio dizer isso, mas talvez seja hora de trocar a manteiga por um abacate.

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