Raiz de Chicória: O Substituto de Café que Trata Diabetes, Constipação e Osteoartrite

Você ama sua matutina xícara de café, mas está preocupada com a sobredosagem de cafeína? Raiz de chicória pode ser a resposta que você está procurando.

Este popular substituto do café faz mais do que apenas tomar o lugar do seu acompanhamento favorito do café da manhã, no entanto. Além de fornecer fibra adicionada aos alimentos, a raiz da chicória tem uma sensação lisa e cremosa na boca, semelhante à gordura. Isso faz com que seja um ótimo substituto de gordura em sorvetes, margarinas e bolos.

Embora isso pareça ideal, não podemos ignorar a necessidade de fibra de alta qualidade encontrada em frutas integrais, vegetais, alguns grãos integrais e outros alimentos ricos em fibras que ajudem a promover a boa saúde em geral. No entanto, a raiz de chicória também possui grandes benefícios, quando usada com moderação, e é por isso que ela pode se tornar parte de sua rotina diária.

Benefícios da raiz de chicória

1. Reduz o estresse

Para quem tem problemas com o estresse, a cafeína pode exacerbar esse problema. A cafeína, é claro, é um ingrediente principal encontrado no café, e até pequenas quantidades são encontradas nas versões descafeinadas. Consumir menos cafeína pode realmente ajudar a diminuir os níveis de epinefrina e cortisol ao dormir e durante as circunstâncias da vida estressante.

Raiz de Chicória - Benefícios e indicações

Um estudo de 2006 publicado em Farmacologia Bioquímica e Comportamento mostrou que o consumo repetido de cafeína combinado com o estresse causou elevação significativa nos níveis de cortisol. (1) Uma vez que a chicória não contém cafeína, é um excelente substituto para reduzir o consumo de cafeína e reduzir os níveis de cortisol, reduzindo assim o estresse.

2. Contém Propriedades Anti-Inflamatórias

Os polifenóis vegetais têm a capacidade de ajudar a combater a inflamação. Um estudo foi conduzido pelo Departamento de Fisiopatologia e Gerontologia da Faculdade de Medicina da Universidade de Pécs, na Hungria, com 27 voluntários saudáveis ​​que foram convidados a consumir cafe de chicória livre de cafeína, uma rica fonte de fenóis de plantas, durante uma semana. Foram observadas melhorias significativas na deformabilidade dos glóbulos vermelhos, que descreve a capacidade do organismo de responder à inflamação ao restaurar as células em suas condições originais. (2, 3)

Isso significa que a chicória pode reduzir a inflamação, o que é ótimo. Por quê? Como a inflamação é a raiz da maioria das doenças, então, quando você pode diminuir a inflamação do corpo, você pode evitar muitos problemas de saúde antes mesmo de ter a chance de começar.

3. Protege o fígado

A capacidade do extrato de raiz de chicória para proteger contra radicais livres induzidos por químicos e possíveis toxicidades para o fígado foi revisada em uma revisão médica de 2015. Os indivíduos foram divididos em quatro grupos, de acordo com o tipo de tratamento, e os níveis de danos nos radicais livres e antioxidantes foram revisados ​​durante o processo. O pré-tratamento com extrato de chicória reduziu significativamente o estresse oxidativo e impediu o dano celular, melhorando, em última análise, as condições hepáticas devido à toxicidade. (4)

Os resultados demonstraram que o extrato de chicória é rico em antioxidantes naturais e capaz de eliminar os radicais livres reativos. Portanto, aumenta o sistema de defesa do corpo enquanto também limpa o fígado.

 

4. Pode prevenir ou atrasar o início da diabetes

Diabetes é uma questão importante, mas não precisa ser. Existem muitas maneiras naturais de administrar e tratar diabetes, e começa com a dieta. A chicória pode ser uma boa adição a um plano de dieta diabética para ajudar a prevenir ou tratar esta condição médica muito comum.

O extrato da raiz de chicória assada foi examinado em um estudo publicado no Journal of Traditional and Complementary Medicine, examinando seus efeitos na glicemia, metabolismo lipídico e propriedades fecais em 47 participantes adultos saudáveis. O nível de adiponectina, uma proteína que regula os níveis de glicose, bem como a degradação de ácidos graxos, melhorou significativamente nos participantes que tiveram o extracto de raiz de chicória. Esses resultados sugerem que o extrato de raiz de chicória pode atrasar ou prevenir o início precoce da diabetes, bem como melhorar os movimentos intestinais devido à maquiagem fibrosa. (5)

5. Ajuda a administrar osteoartrite

Um ensaio clínico conduzido pela Divisão de Doenças Reumáticas no Departamento de Medicina Interna do Centro Médico Southwestern da Universidade do Texas sugere que os extratos de raiz de chicória possuem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar com sintomas artríticos, particularmente doenças das articulações degenerativas, também conhecidas como osteoartrite.

Indivíduos com mais de 50 anos com osteoartrite do quadril ou joelho foram tratados com chicória, com pesquisadores que medem sinais vitais através de testes de laboratório de rotina ao longo do período de teste e no final. Foram analisados ​​18 pacientes que completaram o tratamento por protocolo e pelo menos 13 pacientes apresentaram uma melhoria de 20% em resposta a dor e rigidez, mostrando a capacidade de chicória para ajudar a tratar essa dor nas articulações. (6)

6. Prebiótico

A raiz de chicória contém inulina enriquecida com oligossacarídeos, que é um prebiótico. A inulina na raiz de chicória também é conhecida como fibra prebiótica porque é altamente fermentável pelas bactérias amigáveis ​​no intestino. Os antibióticos podem ajudar a promover o crescimento de probióticos úteis em seu sistema digestivo e podem aumentar a absorção de cálcio. É por isso que você provavelmente verá inulina, ou fibra de chicória, em suplementos probióticos. (7)

Isso pode ser bom, mas também desconfortável, uma vez que o intestino produzirá mais gás com mais fermentação. Se você já se perguntou por que algo que comeu esta perturbando seu estômago, isso pode ser devido à quantidade de inulina que seu corpo está tentando processar possivelmente, causando gás, inchaço e dor.

7. Alivia a constipação

A raiz de chicória mostrou aliviar a constipação graças em grande parte ao seu papel de inulina. Pesquisas publicadas no International Journal of Food Sciences and Nutrition examinaram o impacto do consumo diário de 15 gramas de chicória em voluntários constipados idosos. O estudo duplo-cego, controlado por placebo, ocorreu ao longo de 28 dias.

O estudo revelou que “os voluntários no grupo de inulina relataram maior satisfação quanto à digestão e dificuldades de defecação reduzidas durante a suplementação. … A suplementação diária com 15 gramas de inulina melhora a constipação e qualidade de vida em uma população idosa com constipação. “(8)

Nutrientes das raízes de chicória

Uma raiz de chicória em bruto, que tem cerca de 60 gramas, contém aproximadamente: (9)

  • 44 calorias
  • 10,5 gramas de carboidratos
  • Proteína de 0,8 grama
  • 0,1 grama de gordura
  • Fibra de 0,9 grama
  • 0,1 miligrama de vitamina B6 (7% DV)
  • 0.1 miligrama de manganês (7% DV)
  • 3,0 miligramos de vitamina C (DV 5 por cento)
  • 74 miligramas de potássio (5 por cento DV)

Usos da raiz de chicória

A raiz de chicória é uma inulina, um tipo de carboidrato à base de plantas que não pode ser descompactado por enzimas digestivas humanas, e muitas vezes é usado em produtos fibra e sem glúten. Isso é feito puxando a inulina das raízes das plantas de chicória, produzindo extrato de raiz de chicória.

O que é inulina? A inulina é classificada como solúvel e como prebiótica. As fibras solúveis podem conter água e engrossar ou gelar, o que pode aumentar o volume dos alimentos. É uma dessas razões que é amplamente utilizado, além de sua capacidade de proporcionar umidade e textura cremosa.

A inulina é frequentemente vista em iogurte com baixo teor de gordura ou com lácteos, sorvete e batidos protéicos prontos para beber. Pães e assados ​​podem conter inulina para substituir glúten também. Uma vez que há tantas sensibilidades ao glúten, os produtores de alimentos tiveram que encontrar um substituto – onde é onde a inulina deu certo ao palco. As fibras solúveis também ajudam a diminuir o tempo que leva para que os alimentos percorrem o corpo, o que pode ajudá-lo a sentir-se cheio e pode ter um efeito positivo sobre o açúcar no sangue.

Sorvete, iogurte, batidos de proteína, barras de baixo teor de fibra / baixo teor de carboidratos, barras de energia, cereais, pães e produtos de granola, muitas vezes contêm raiz de chicória. Enquanto a raiz de chicória fornece essa textura em massa e cremosa, também faz com que os produtos parecem mais saudáveis, aumentando o teor de fibra sem as calorias. Além disso, é barato fabricar e tem um sabor naturalmente doce. Esta é mais uma característica atraente para os fabricantes de alimentos de produtos com baixo teor de carboidratos, permitindo-lhes usar inulina para fornecer um pouco de doce sem adição de açúcar, calorias ou carboidratos.

O gosto agradável de Inulina e o baixo custo são razões pelas quais tem sido usado em combinação com café em tempos de escassez. Na verdade, essa descoberta levou ao que ainda é conhecido hoje como o café de raiz de chicória, que é uma mistura de café regular e descafeinado e pó de raiz de chicória. (10, 11)

Raiz de Chicória vs Cristais de Psyllium

A raiz de chicória e a casca de psyllium contêm muitas características fibrosas semelhantes, pois ambas são úteis para diabéticos, constipação e são prebióticos. A casca de psyllium vem de uma erva semelhante ao arbusto chamada Plantago ovata, que cresce em todo o mundo, mas é mais comum na Índia e está na forma de uma semente. Enquanto isso, a raiz de chicória é a raiz da planta de chicória e tem um sabor agradavelmente doce. Ambos podem ser tomados como suplementos ou  adicionados aos sucos, por exemplo.

Veja como os dois se parecem: (12)

Raiz de Chicória

  • Amido natural, à base de plantas
  • Trata diabetes
  • Alivia a constipação
  • Alto em triglicerídeos
  • Melhora os níveis de colesterol
  • Prebiótico
  • Alta fibra
  • Ajuda com o intestino
  • Trata a diarreia
  • Trata a eczema
  • Alivia gases e inchaço

Cristais de Psyllium

  • Amido natural, à base de plantas
  • Trata diabetes
  • Alivia a constipação
  • Alto em triglicerídeos
  • Melhora os níveis de colesterol
  • Prebiótico
  • Alta fibra
  • Trata a diarreia
  • Ajuda eczema
  • Alivia gases e inchaço
  • Reduz o risco de câncer de cólon e doença cardíaca
  • Trata hemorroidas, hipertensão e doenças inflamatórias intestinais

História e Origem da Raiz de Chicória

A raiz de chicória vem de uma planta herbácea perene da família do dente-de-leão, chamada chicória, que geralmente tem flores azuis brilhantes. Muitas variedades são cultivadas para folhas de salada, que você pode saber como endívias ou chicons, mas as raízes são moídas e usadas para assar e, mais popularmente, como substituto do café. A raiz de chicória é um pouco doce, sendo de natureza fibrosa. Devido à sua composição fibrosa, não é digerido no intestino delgado, mas sim mantém suas formas, assim como viaja para o cólon ou o intestino grosso.

A raiz de chicória (Cichorium Intybus) tem sido durante algum tempo, cultivada desde o antigo Egito e é uma erva perene espessa com flores azuis na família Asteraceae. Tem sido uma adição popular ao café na França desde o século 19, onde geralmente é torrado e moído. Pensa-se que o café misturado com mistura de chicória provavelmente começou na Holanda, tornando-se mais popular em todas as partes da Europa por volta de 1801. A raiz de chicória tem sido tradicionalmente usada no chá ou em remédios medicinais para tratar icterícia, aumento do fígado, gota e reumatismo.

 

Riscos de Chicória

Existem inúmeros estudos que ainda precisam ser conduzidos em relação ao extrato de raiz de chicória e da chicória em se. Enquanto esses estudos mostram que ele contém muitos benefícios, é sempre melhor obter fibras de alimentos integrais quando possível.

Se você está grávida,  certifique-se de verificar com seu médico antes de consumir raiz de chicória.

Pensamentos finais na raiz de chicória

A raiz de chicória mostrou reduzir o estresse, conter propriedades anti-inflamatórias, proteger o fígado, possivelmente prevenir ou retardar o aparecimento de diabetes, ajudar a administrar a osteoartrite, auxiliar a saúde intestinal e aliviar a constipação.
A raiz de chicória é uma inulina, um tipo de carboidrato à base de plantas que não pode ser descompactado por enzimas digestivas humanas, e muitas vezes é usado em produtos de alta fibra e sem glúten. Isso é feito puxando a inulina das raízes das plantas de chicória, produzindo extrato de raiz de chicória.
A inulina é classificada como solúvel e como prebiótica. As fibras solúveis podem conter água e engrossar ou gelar, o que pode aumentar o volume dos alimentos. É uma dessas razões que é amplamente utilizado, além de sua capacidade de proporcionar umidade e textura cremosa.

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