Teff: o grão sem glúten que ajuda a circulação e perda de peso

Teff é um grão pequeno sem glúten com uma longa lista de benefícios para a saúde. É uma espécie de amoreira nativa da Etiópia, onde é um grão importante e se costumava fazer com ele injera ou keyta. Teff também é usado na Índia, Austrália e Estados Unidos, onde é criado em estados como Idaho e Kansas.

Entre 8.000 e 5.000 aC, as pessoas das terras altas etíopes estavam entre as primeiras a domesticar plantas e animais para alimentação, e a teff foi uma das primeiras plantas domesticadas. Teff acredita-se que se origina na Etiópia e Eritréia entre 4.000 aC. E 1.000 B.C.

Ameixa - 9 Benefícios e Lista de Nutrientes

O grão está ganhando popularidade ultimamente porque é uma opção sem glúten que possui uma série de benefícios para a saúde. É sabido que naturalmente equilibra os níveis hormonais, aumenta a imunidade, estimula a digestão, fortalece os ossos, promove a saúde cardiovascular e ajuda a perda de peso.

Fatos nutricionais do Teff

A semente de teff é muito pequena, com menos de um milímetro de diâmetro. Um punhado de teff é suficiente para plantar uma área grande. Teff é um alimento rico em fibras e uma forte fonte de proteína, manganês, ferro e cálcio. O conjunto de vitaminas e minerais encontrados no teff contribui para o seu papel como um alimento saudável, com controle de peso e fortalecimento ósseo.

Uma xícara de teff cozida tem sobre:

  • 255 calorias
  • 1,6 gramas de gordura
  • 20 miligramas de sódio
  • 50 gramas de carboidrato
  • 7 gramas de fibra dietética
  • 10 gramas de proteína
  • 0,46 miligramas de tiamina (31% DV)
  • 0,24 miligramas de vitamina B6 (12 por cento DV)
  • 2.3 miligramas de niacina (11 por cento DV)
  • 0,08 miligramas de riboflavina / vitamina B2 (DV 5 por cento)
  • 7.2 miligramas de manganês (360 por cento DV)
  • 126 miligramas de magnésio (DV 32 por cento)
  • 302 miligramas de fósforo (30% DV)
  •  5,17 miligramas de ferro (29% DV)
  • 0,5 miligramas de cobre (28 por cento DV)
  • 2,8 por cento de zinco (19 por cento DV)
  • 123 miligramas de cálcio (12 por cento DV)
  • 269 ​​miligramas de potássio (6% DV)
  • 20 miligramas de sódio (1% DV)

10 Benefícios do Teff

1. Ajuda na Circulação

O ferro em teff aumenta a oxigenação para órgãos importantes e áreas do corpo. O ferro é necessário para produzir hemoglobina, um tipo de proteína encontrada nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio de seus pulmões e o transporta por todo o corpo para suas células.

Você sabia que a deficiência de ferro é a deficiência nutricional mais prevalente em todo o mundo? Na verdade, é responsável por anemia em 5% das mulheres e 2% nos homens . A anemia ocorre quando o corpo é incapaz de obter oxigênio suficiente para as células e tecidos; Como resultado, o corpo fica fraco e cansado.

Um estudo de 2008 realizado na Virginia Tech afirma que a anemia por deficiência de ferro pode resultar em uma grande variedade de resultados adversos, incluindo diminuição do trabalho ou capacidade de exercício, redução da termorregulação, disfunção imune, distúrbios digestivos e comprometimento neurocognitivo. Felizmente, devido ao seu teor de ferro, o teff pode naturalmente tratar a anemia.

2. Promove a perda de peso

O cobre fornece o corpo com energia e ajuda a curar os músculos, as articulações e os tecidos do corpo. Como resultado, teff, que contém 28 por cento do nosso valor diário de cobre em apenas um copo, promove a perda de peso e o aumento da energia.

 

O tri-fosfato de adenosina (ou ATP) é a moeda de energia do corpo; O alimento que comemos é utilizado como combustível e este combustível é convertido em ATP. O ATP é criado nas mitocôndrias das células e o cobre é necessário para que essa produção ocorra adequadamente. O cobre funciona como um catalisador na redução do oxigênio molecular para a água, que é a reação química que ocorre quando a ATP é sintetizada. Isso significa que o cobre permite que o corpo crie o combustível que ele precisa para aumentar os níveis de energia e queimar gordura.

Consumir alimentos ricos em cobre também torna a proteína mais disponível para o corpo, liberando ferro no sangue, tornando-o melhor utilizado. Por influenciar o metabolismo da ATP e das proteínas, é importante para a cura e o bem-estar geral.

O conteúdo de fibra de Teff também é outro fator que contribui para seu papel como alimento que pode ajudá-lo a perder peso rapidamente. Um interessante estudo de 2010 publicado no Journal of Animal Science avaliou a composição de nutrientes do feno de teff que foi oferecidos a cavalos obesos. Como resultado dessa análise, a digestão melhorou para os cavalos e os pesquisadores concluíram que o feno do teff é uma fonte de forragem adequada para cavalos obesos, e aqueles em risco de laminite ou outros distúrbios metabólicos.

3. Alivia os Sintomas de TPM

Adicionar teff à sua dieta reduz a inflamação, inchaço, cãibras e dor muscular associada à menstruação. Como o teff é um alimento rico em fósforo – contendo 30 por cento do seu valor diário – ajuda a equilibrar os hormônios naturalmente. De fato, o equilíbrio hormonal é o principal fator que determina os sintomas de TPM que alguém experimenta, então o teff também serve como remédio natural para TPM e cãibras.

O cobre também aumenta os níveis de energia, por isso ajuda as mulheres que se sentem lentas e cansadas antes e durante a menstruação. O cobre também ajuda a aliviar a dor muscular e articular e reduz a inflamação.

4. Aumenta o sistema imunológico

Como o teff é uma fonte alta de vitaminas B e minerais essenciais, ele melhora o sistema imunológico. A tiamina, por exemplo, ajuda a manter o tônus ​​muscular ao longo das paredes do trato digestivo, onde grande parte do sistema imunológico está localizado.

Como a tiamina ajuda a digestão, ele permite que o corpo extraia nutrientes dos alimentos com mais facilidade; Esses nutrientes são usados ​​para aumentar a imunidade e defender o corpo contra a doença. A tiamina ajuda na secreção de ácido clorídrico, que é essencial para a digestão completa de partículas de alimentos e a absorção de nutrientes. Isso significa que você não quer uma deficiência de tiamina, e o consumo de teff pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de uma.

5. Suporta Saúde Óssea

Mais de 10 milhões de adultos são afetados pela osteoporose e é uma das principais causas de fratura óssea em idosos. Felizmente, teff é uma ótima fonte de cálcio e manganês, por isso promove a saúde dos ossos. Alimentos ricos em cálcio são críticos para que os ossos se solidifiquem adequadamente. Jovens adultos precisam de cálcio suficiente para que o corpo alcance seu pico de massa óssea.

O manganês, em combinação com cálcio e outros minerais, pode ajudar a reduzir a perda óssea, especialmente em mulheres mais velhas que são mais suscetíveis a fraturas ósseas e ossos fracos. A deficiência de manganês também representa um risco de distúrbios ósseos, pois ajuda na formação de hormônios e enzimas reguladoras ósseas envolvidas no metabolismo ósseo.

6. Ajuda na Digestão

Devido ao alto teor de fibra de teff, ajuda a regular o sistema digestivo – trabalhando como um laxante. Teff tem o poder de aliviar naturalmente constipação, inchaço, cãibras e outros problemas gastrointestinais.

Devido à estrutura da fibra e à nossa incapacidade de absorvê-la, a fibra passa pelo nosso sistema digestivo não absorvido por enzimas digestivas dentro do estômago, levando consigo toxinas, resíduos, gorduras e partículas de colesterol. No processo, ajuda a melhorar a nossa saúde cardíaca, nos faz sentir cheios e ajuda na digestão e desintoxicação.

Uma dieta rica em fibras ajuda a acelerar o tempo que leva para o desperdício para passar rapidamente através do trato digestivo, o que evita a indigestão. Comer teff e beber muita água durante todo o dia irá mantê-lo regular, o que afeta todos os outros processos corporais.

7. Suporta Saúde Cardiovascular

Consumir teff pode naturalmente baixar a pressão sanguínea, reduzindo o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Teff é rico em vitamina B6, que mantém vasos sanguíneos saudáveis ​​e reduz o risco de doença cardíaca. A vitamina B6 beneficia o corpo regulando os níveis de um composto chamado homocisteína dentro do sangue.

A homocisteína é um tipo de aminoácido adquirido com a ingestão de fontes proteicas, e altos níveis de homocisteína no sangue estão ligados à inflamação e ao desenvolvimento de doenças cardíacas. Sem vitamina B6 suficiente, a homocisteína se acumula no corpo e danifica os revestimentos dos vasos sanguíneos; Isso pode preparar o cenário para o acúmulo de placas perigosas, resultando em ameaça de ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.

Um estudo de 1999 publicado no Scandinavian Journal of Clinical and Laboratory Investigation descobriu que quando os pacientes tomam vitamina B6 juntamente com folato, as concentrações totais de homocisteína são significativamente reduzidas. A vitamina B6 ajuda a tratar níveis elevados de homocisteína para que o corpo possa curar o dano aos vasos sanguíneos. A vitamina B6 também desempenha um papel no gerenciamento da pressão arterial e dos níveis de colesterol, que são outros dois fatores importantes para a prevenção de doenças cardíacas.

8. Gerencia os sintomas diabéticos

Teff ajuda a diminuir a liberação de insulina para a corrente sanguínea. Consumir uma xícara de teff fornece o corpo com mais de 100% da quantidade diária recomendada de manganês. O manganês é necessário para ajudar com a produção adequada de enzimas digestivas responsáveis ​​por um processo chamado gliconeogênese. A gluconeogênese envolve a conversão de aminoácidos da proteína em açúcar e o equilíbrio de açúcar dentro da corrente sanguínea. O manganês foi mostrado ajudar a prevenir níveis elevados de açúcar no sangue que podem contribuir para o diabetes – trabalhando como remédio natural para diabetes.

Um estudo de 2013 realizado no Veterans Affairs Medical Center testou os efeitos da suplementação de manganês em camundongos que eram suscetíveis a diabetes induzida pela dieta. A pesquisa sugere que o grupo de camundongos com manganês ao longo de 12 semanas experimentou uma tolerância à glicose melhorada em comparação com ratos que não tomaram manganês. O grupo tratado com manganês exibiu uma secreção de insulina melhorada, diminuição da peroxidação lipídica e melhora da função mitocondrial.

9. Serve como Alta Fonte de Proteína

Há uma série de benefícios de comer mais alimentos protéicos todos os dias. Ele mantém nosso metabolismo em funcionamento, nossa energia e nossos níveis de açúcar no sangue estáveis. Sem fontes suficientes de proteína suficiente em sua dieta, você corre o risco de se tornar deficiente em certos aminoácidos, o que leva a baixa energia, dificultando a construção de massa muscular, baixa concentração e memória, níveis instáveis ​​de açúcar no sangue e problemas para manter ou perder peso. Comer alimentos com proteínas, como teff, melhora a massa muscular, equilibra os hormônios, mantém o apetite e o humor sob controle, promove a função cerebral saudável e retarda o envelhecimento.

Um estudo de 2011 publicado no Journal of Sports Sciences sugere que, quando uma dieta rica em proteínas é consumida por atletas, eleva os níveis de funcionamento e estimula a síntese do músculo protéico. De acordo com a pesquisa, lanches e alimentos ricos em proteínas devem ser consumidos por atletas envolvidos em exercicios de alta freqüência e alta intensidade.

10. Serve como uma alternativa de glúten

Teff é um grão sem glúten, de modo que pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten podem adicionar teff à sua dieta de sensibilidade ao glúten e tirar proveito de seus benefícios para a saúde. A doença celíaca é uma grave desordem digestiva que está aumentando em todo o mundo. Quando uma pessoa tem doença celíaca, o glúten provoca uma reação imune que visa as velharias intestinais. Essas projeções em forma de dedo são responsáveis ​​pela absorção de nutrientes, e o dano aplana as vilosidades ao longo do tempo. A doença está ligada à desnutrição e afeta todos os sintomas do corpo.

Alguns sintomas comuns de doença celíaca ou intolerância ao glúten incluem inchaço abdominal ou dor, ansiedade, dor nas articulações ou ossos, aftas, constipação, infertilidade, erupções cutâneas, vômitos, fezes malignas ou fezes gordurosas e diarréia crônica. Uma intolerância ao glúten é 30 vezes mais prevalente que a doença celíaca.

Para superar a sensibilidade ao glúten, tente ficar livre de glúten por um tempo para que suas vilosidades intestinais possam se recuperar e, em seguida, introduzir lentamente produtos de trigo novamente em menor grau. Se o seu corpo exibir reações semelhantes depois de adicionar glúten de volta ao seu corpo, você pode ter uma intolerância mais grave que exige evitar completamente o glúten. Teff é uma ótima alternativa para o trigo, então experimente com este minúsculo grão ou outros grãos sem glúten como quinoa e preste muita atenção ao modo como seu corpo reage à mudança.

Como usar o Teff

Você pode comprar o teff em sua loja local de alimentos saudáveis ​​ou on-line. Ao armazenar teff, verifique se ele é mantido em um recipiente selado.

Teff é comumente usado para fazer injera na Etiópia e Eritréia. Injera é um pão nivelado com uma textura única e esponjosa. Injera é feita com farinha de teff, que é misturada com água e deixa fermentar por vários dias, como com o fermento de fermento; Como resultado deste processo, injera tem um gosto suavemente amargo. O injera está pronto para ser cozido em panquecas grandes e planas.

Assim como uma panqueca, a massa injera é uma textura líquida que é derramada sobre uma superfície de cozimento. É cozido em um círculo e usado como base para outros alimentos, bem como um crepe francês. É tradicionalmente usado para colher molhos, carnes e vegetais, o que é fácil por causa da textura porosa.

Possíveis efeitos secundários de Teff

Teff é perfeitamente seguro e nutritivo quando consumido em quantidades de alimentos. Ele serve como uma ótima alternativa para o trigo, e possui uma série de benefícios para a saúde. Se você é novo no teff, comece a experimentar! Você amará o sabor e a textura desse grão tradicional etíope.

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