Nutrientes do tomate ajuda a combater câncer e inflamação

Você sabia que acredita que mais de 7.500 espécies diferentes de tomate crescem ao redor do mundo hoje? Você provavelmente já ouviu antes disso, botanicamente falando, os tomates são realmente uma fruta e não um vegetal. Na verdade, tecnicamente, eles são considerados uma fruta.

Os tomates têm uma longa história que remonta a milhares de anos em torno do tempo de 500 aC. no México, onde eles eram uma cultura básica para os astecas e comido com feijão e milho. As astecas e outros povos da área da Mesoamérica usaram o “fruto” ligeiramente doce de muitas formas diversas e até mesmo tomaram tomates em alta consideração espiritual – as sementes de tomate foram consideradas “abençoadas com poderes de adivinhação”.

Os tomates são um desses alimentos anti-inflamatórios fáceis de usar que, felizmente, também são ótimos. De acordo com o Departamento de Ciências da Alimentação da Universidade Estadual da Carolina do Norte em relação a um estudo sobre nutrição de tomate,

” Os tomates são o segundo vegetal mais produzido e consumido em todo o mundo e são uma rica fonte de licopeno, beta-caroteno, folato, potássio, vitamina C , flavonóides e vitamina E. “

Tomate evitar câncer e e inflamação

Fatos nutricionais de tomate

Os tomates (que têm o nome científico Solanum lycopersicum) são um membro da família de vegetais de morangos chamado Solanaceae, que também inclui vegetais como pimentas, berinjelas e batatas. Eles são considerados alimentos com alto teor de antioxidantes e uma das melhores fontes do fitonutriente chamado de licopeno no mundo, que está intimamente ligado a uma maior imunidade e redução do risco de câncer. Embora a maioria das pessoas correlacione o licopeno com tomates vermelhos profundamente coloridos, acredita-se que esteja presente em quantidades igualmente elevadas em tomates orgânicos amarelos, verdes ou laranja.

 

 

 

O licopeno encontrado nos tomates tem efeitos benéficos bem pesquisados ​​quando se trata de bloquear o crescimento tumoral cancerígeno. Os adultos com câncer que participaram de estudos geralmente apresentam sinais de regressão do câncer e malignidade tumoral com suplementação com altas doses de licopeno. A pesquisa mostrou que, quando os suplementos de licopeno são administrados a homens que já possuem câncer de próstata, o licopeno ajuda a reduzir o tamanho dos tumores e interromper a disseminação de células cancerosas.

Enquanto o licopeno é mais pesquisado no que diz respeito aos benefícios nutricionais do tomate e à prevenção do câncer de próstata, também é benéfico para a defesa contra outros tipos. Forte evidência indica que uma maior ingestão de licopeno pode ajudar a proteger contra câncer de pulmão, estômago, cólon, oral, mama e cervical. Além disso, os tomates fornecem muitas outras formas de antioxidantes e uma ampla gama de vitaminas, além de potássio e fósforo.

 1 tomate médio tem :

  • 22 calorias
  • 1 grama de proteína
  • 3 gramas de açucar
  • 5 gramas de carboidratos
  • 1 grama de fibra
  • 6 miligramas de vitamina C (26 por cento DV)
  • 1025 miligramas de vitamina A (20 por cento DV)
  • 7 miligramas de vitamina K (12 por cento DV)
  • 292 miligramas de potássio (8% DV)
  • 1 miligrama de manganês (7 por cento DV)
  • 1 miligrama de vitamina B6 (DV 5 por cento)
  • 4 folios de miligramas (5 por cento DV)

6 Benefícios nutricionais de tomate

1. Carregado com antioxidantes contra o câncer

Estudos nas últimas décadas descobriram que as pessoas que comem mais tomates são menos propensas a sofrer de câncer de próstata, que é a forma mais comum de câncer em homens americanos. Os tomates cozidos são especialmente benéficos para combater o câncer porque, uma vez cozido (especialmente com uma fonte de gordura, como o azeite), sua rica fonte de antioxidantes carotenóides, chamado de licopeno, fica ainda mais disponível.

Como um remédio natural para o câncer, os pesquisadores sabem sobre os efeitos imunológicos de alimentos que contêm licopeno há décadas. Estudos que remontam à década de 1990 conduzida pela Harvard University Medical School descobriram que os homens que comiam mais tomates tinham um risco muito menor de desenvolver câncer de próstata do que os comedores não-tomateiros. Alguns dos homens estavam comendo até 10 porções por semana (ou mais) de tomates – incluindo fontes como suco de tomate, molho de tomate e tomates crus. Pelo menos cinco estudos apoiam uma redução de 30% a 40% no risco de câncer de próstata associado ao alto consumo de tomate ou licopeno.

Recentemente, um grande relatório publicado pelo Royal Victoria Hospital e McGill University of Montreal investigou 11 estudos caso-controle e 10 estudos de coorte sobre o uso de tomate, produtos de tomate ou licopeno para prevenção de câncer; eles descobriram que os tomates, especialmente quando consumidos em grandes quantidades, oferecem proteção significativa.

E além do licopeno, a nutrição do tomate contém uma variedade de outros fitoquímicos poderosos que podem ajudar a combater doenças crônicas generalizadas. Por exemplo, a pesquisa mostra que os ácidos fenólicos encontrados nos tomates têm potencial para combater câncer de pulmão devido à sua capacidade de inibir a formação de compostos de nitrosamina no organismo.

2. Atua como um antiinflamatório natural

A cor profunda dos tomates é uma boa indicação de seu alto fornecimento de antioxidantes anti-inflamação – o que é exatamente o motivo por que muitos especialistas em nutrição lhe dizem “para comer o arco-íris”. Os tomates são especialmente conhecidos por ter um trio de antioxidantes chamado zera-caroteno, fitoeno e fitoflueno que são encontrados juntos em muitas frutas e vegetais de cores vivas. Estes são eficazes para ajudar a diminuir a inflamação causadora de doenças e, portanto, evitam doenças relacionadas à idade, como doenças cardíacas, câncer, diabetes, artrite e declínio cognitivo.

Um dos mecanismos possíveis para as atividades protetoras dos tomates é a “redução da regulação da resposta inflamatória”. Isso inclui a inibição de mediadores pró-inflamatórios (como a redução de espécies reativas de oxigênio), impedindo que as citocinas pró-inflamatórias sejam liberadas e mudando os caminhos de sinal de óxido nítrico.

No entanto, tenha em mente que o processamento de tomate pode afetar significativamente a biodisponibilidade desses nutrientes anti-inflamatórios. A homogeneização, o alto tratamento térmico / cozimento e a incorporação de óleo em produtos transformados em tomate conduzem a uma maior biodisponibilidade do licopeno – infelizmente, ao mesmo tempo, esses processos podem causar perdas significativas de outros nutrientes delicados. É por isso que é uma boa idéia comer tomates crus e cozidos regularmente.

3. Ajuda a melhorar a saúde cardíaca

Os antioxidantes dos tomates, especialmente o licopeno, são conhecidos por combater os danos nos radicais livres e assim proteger o coração contra o estresse oxidativo. Isso oferece proteção relacionada a doenças cardíacas – que é a principal causa de morte em muitas  nações – e reduz o risco de ataques cardíacos ou derrames. Alguns estudos descobriram que o tratamento com extrato de tomate rico em antioxidantes também pode reduzir a pressão arterial elevada, reduzir o colesterol naturalmente e melhorar a saúde dos vasos sanguíneos.

Em um estudo recente, adultos saudáveis ​​ingerindo licopeno na forma de suco de tomate, molho de tomate e cápsulas de gel macio durante uma semana apresentaram níveis significativamente mais baixos de colesterol oxidado LDL em comparação com os grupos controle. Os possíveis mecanismos para o tomateamento que melhoram a saúde cardíaca incluem a degradação de LDL melhorada, tamanho e composição de partículas de LDL, menor acumulação de placa e função de vasos sanguíneos alterados.

Os pesquisadores entendem que os muitos nutrientes encontrados nos tomates funcionam parcialmente individualmente, mas também trabalham juntos de várias formas para proteger lipoproteínas e células vasculares da oxidação. Por exemplo, a luteína encontrada nos tomates também pode ajudar a prevenir ou diminuir o espessamento das artérias.

A oxidação é a teoria mais amplamente aceita para o desenvolvimento de aterosclerose, ou endurecimento e espessamento das artérias que podem levar a doenças cardiovasculares. Os tomates também são uma boa fonte de potássio e podem ajudar a prevenir problemas de pressão arterial devido ao baixo consumo de potássio.

4. Ajuda a proteger a visão e a saúde ocular

Um composto protetor chamado luteína está presente nos tomates, e é muito saudável para seus olhos. A luteína é frequentemente estudada no que diz respeito à saúde ocular porque protege a retina do olho que precisamos para uma visão saudável. A retina é especialmente vulnerável durante a velhice devido ao dano a longo prazo da radiação de luz UV e do estresse oxidativo de outros fatores. Entre os muitos carotenóides presentes no corpo, apenas a luteína e a zeaxantina são encontradas na parte do olho onde a luz é focada pela lente, chamada mácula lutea.

A pesquisa mostra que a luteína nos tomates pode atuar como um tratamento natural de degeneração macular. Tenha em mente que a degeneração macular é a principal causa de cegueira em adultos mais velhos. Para as pessoas que não apresentam alto risco de degeneração macular, comer tomates é apenas uma boa maneira de ajudar a melhorar a visão e prevenir cataratas ou a deterioração geral do tecido ocular delicado.

5. Benefícios da saúde da pele

Quando se trata de combater o câncer de pele com alimentos, os tomates devem estar no topo da sua lista. Os tomates são uma excelente vitamina C, e a vitamina C é crucial para manter a imunidade, a elasticidade, a aparência e a pele da pele fortes em idade avançada. Uma coisa a notar é que a vitamina C nos tomates é mais concentrada na substância semelhante ao gel que envolve as sementes de tomate – então tenha cuidado para não deixar esse suco valioso “sangrar” demais e  desperdiçando ao cortar os tomates.

A luteína dos tomates também beneficia a saúde da pele. A luteína está naturalmente presente na pele e os estudos em animais forneceram evidências de proteção significativa da luteína contra danos cutâneos induzidos pela luz ou câncer de pele, especialmente dos comprimentos de onda ultravioleta.

6. Ajuda a proteger a saúde óssea

Recentemente, o licopeno foi associado a uma melhor saúde óssea, especialmente em idosos. Um estudo que investigou os efeitos das fontes dietéticas de licopeno nas dietas de mulheres mais velhas descobriu que aqueles que não possuíam ingestão significativa de licopeno apresentavam maior risco de doenças ósseas e, possivelmente, osteoporose.

É por isso que os tomates e outros alimentos contendo licopeno são recomendados como parte de uma dieta antienvelhecimento e curativa. Os tomates também são uma boa fonte de nutrientes, como manganês, fósforo e vitamina K.

História dos tomates e fatos interessantes

As espécies originais de tomate cresceram em partes da América do Sul, particularmente na Cordilheira dos Andes, há milhares de anos. Na época, os tomates selvagens pareciam mais úmidos e não eram tão doces ou lisos quanto o tipo moderno. Eles se espalharam por todo o mundo após a colonização espanhola das Américas, quando os marinheiros os trouxeram de volta para a Europa em seus navios.

O conquistador espanhol Hernán Cortés é considerado o primeiro a transferir o pequeno tomate amarelo para a Europa, depois de ter capturado na cidade asteca de Tenochtitlan, agora Cidade do México, em 1521. Os europeus primeiro acreditavam que os tomates eram um tipo de berinjela (eles não estavam tão enganados assim) e os dividiu em segmentos para serem cozidos e temperados com sal, pimenta preta e óleo. Após a colonização espanhola das Américas, o espanhol distribuiu tomates em todas as suas colônias no Caribe e os trouxe para partes na Ásia, incluindo as Filipinas.

O tomate cresce facilmente em climas quentes, por isso espalhou-se pelo Mediterrâneo e começou amplamente a crescer em torno da década de 1540. O primeiro livro de receitas descoberto com receitas de tomate foi publicado em Nápoles, Itália, em 1692! Na Itália, os tomates foram cultivados principalmente para decorações no início e não foram considerados alimentos básicos para a população camponesa comum, porque não eram tão eficazes para a fome quanto outras frutas. Levaram várias centenas de anos para diferentes tipos de espécies de tomate aparecem e para receitas como molho de macarrão marinara, pizza e frango e parmesão tornam-se popular.

Como comprar e usar tomates

Hoje, os tomates são um dos vegetais (ou frutas) mais comuns cultivados nos próprios jardins.  Os tomates “Heirloom” se tornaram especialmente populares entre os jardineiros domésticos e os produtores orgânicos, uma vez que eles vêm em uma variedade de cores brilhantes, variando sabores e tamanhos. A China, a Índia, os EUA e a Turquia são os principais produtores de tomates do mundo.

Procure por tomates maduros no mercado e nas feiras, ou em lojas especializadas e, idealmente, escolha tomates orgânicos sempre que possível. Surpreendentemente, algumas pesquisas sugerem que um tomate cultivado em uma estufa (em casa) tem o dobro do conteúdo de vitamina C do seu primo amadurecido com videira!

Portanto, sempre que possível, tente usar tomates recém-colhidos frescos, que manterão um nível mais alto de antioxidantes e nutrientes. Os tomates que estão prontos para comer devem ser macios, mas ainda um pouco firmes. Normalmente, quanto mais suave for, mais maduro são e mais doce que eles saboreiam. Mantenha-os armazenados fora da geladeira e tente comê-los dentro de vários dias de amadurecimento (ou faça algum molho!)

Em uma nota secundária, pensa-se que os tomates são um dos alimentos que as pessoas raramente conseguem apreciar no seu auge, porque muitos tomates cultivados comercialmente são colhidos quando estão submersos e verdes e depois são feitos para amadurecer artificialmente usando estufas que possuem gás etileno. Isso pode significar que seu tomate parece normal e vermelho quando está disponível para você comprar em mercearias, mas os nutrientes não serão iguais nem o sabor será comparável ao real.

Lembre-se que as propriedades protetoras do licopeno, especialmente quando se trata de prevenção do câncer, são mais benéficas e absorvíveis quando são consumidas com alimentos ricos em gordura. É por isso que é uma ótima idéia comer tomates juntamente com gorduras saudáveis ​​como abacate, azeitona ou óleo de coco, nozes e sementes, ou peixes gordurosos como o salmão. Por que isso? Os carotenóides são nutrientes solúveis em gordura, o que significa que eles obtêm a máxima absorção somente quando você os come com uma fonte de gordura natural.

Isso não significa que você deve fazer um ponto para comer pizza gordurosa o tempo todo, no entanto! Significa apenas fazer um ponto de adição de um curativo real à base de óleo para a sua salada ou outras formas de gordura para refeições à base de vegetais (incluindo aquelas com vegetais frondosos ou vegetais cruciferos, que também possuem nutrientes solúveis em gordura) para para aumentar a sua absorção.

Receitas de tomate saudáveis

Você pode usar todos os tipos de tomates – seja de roma, bife de carne, cereja ou uva – de diversas maneiras, inclusive comendo crus, adicionando-os a molhos cozidos ou mesmo com um pouco de suco ou batidas. Os tomates vão muito bem com alho, óleo, ervas frescas de todos os tipos (especialmente manjericão e salsa), cebolas, abacate, pimentão, feijão e folhas verdes.

Receita de suco de tomate e manjericão

Tempo total: 5 minutos

Serve: 2

INGREDIENTES:

  • 2 tomates
  • 1/2 Pepino
  • 1 xícara de manjericão fresco
  • pitada de sal marinho

INSTRUÇÕES: Adicione todos os ingredientes ao seu liquidifcador. Mexa com suavidade o suco e consuma imediatamente.

 

Interações potenciais de comer tomates

Embora os tomates venham carregados de benefícios, tenha em mente que eles são um vegetal que pode agravar condições de saúde para algumas pessoas. Os tomates verdes contêm uma substância chamada solarnina, que pode estar agravando pessoas com condições como artrite ou outras doenças auto-imunes. Como alguns vegetais também podem trazer uma alergia comum, pelo menos quando se trata de frutas e vegetais.

Muitas pessoas do conselho de profissionais de saúde com sintomas de artrite dolorosa para evitar tomates por completo, embora alguns digam que os benefícios de fazer isso variam muito dependendo da tolerância exata de alguém – então nem sempre é necessário fazê-lo. Os tomates também são geralmente evitados por pessoas com problemas digestivos ou outros distúrbios de refluxo, como a azia por causa de seu maior nível de ácido.

Se você tem sintomas de refluxo ácido ou dor estomacal, articular ou muscular com frequência, parar com tomates pode ser inteligente para testar sua reação. Ou se você tiver problemas digestivos inexplicados que possam sugerir uma possível sensibilidade ao alimento, você pode tentar fazer uma dieta de eliminação que corta todos os vegetais de morango, incluindo todos os tipos de tomates. Essas dietas geralmente são mais úteis quando você as segue estritamente por pelo menos seis semanas, então, embora isso possa parecer um pouco assustador, vale a pena tentar ajudar a reduzir a inflamação e o inchaço.

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